ባለፉት በርካታ አመታት ውስጥ ከተመዘገቡ ምርጥ ዜናዎች ውስጥ አንዱ ቸኮሌት ረዥም ጊዜ ለመኖር ሊረዳዎ ይችላል, ምናልባት የልብ ድካም እና የደም መፍሰስ የመሳሰሉ የልብ ህመምተነዶችን በመቀነስ ሊሆን ይችላል. ከሁሉም በላይ - ለመውሰድ ቀላል የሆነ መፍትሔ ምን ያህል ነው? ግን የትኛው ዓይነት ቸኮሌት በጣም ጤናማ ነው?
ኮኮዋ እና ኩዋን ኢንዲያን
ቸኮሌት ለብዙ ሺህ ዓመታት የመድኃኒትነት ጥቅም ላይ ውሏል, ነገር ግን በቅርብ ጊዜ ውስጥ የልብ-ጤናማ ምግቦች ሊሆኑ እንደሚችሉ አወቅን እውቅና በ 1990 ዎቹ መጀመሪያ ላይ ተገኝቷል.
በኖርማን ሆልበርግ የሚመራው የሃርቫርድ የሕክምና ትምህርት ቤት ተመራማሪዎች በካናዳ የባህር ጠረፍ ጠረፍ ላይ በሳን ቢላስ ደሴቶች ላይ የሚኖሩ ልጆች በጨመረ ቁጥር እንኳ ዝቅተኛ የደም ግፊት ነበራቸው. ከከፍተኛ የምዕራባውያን ህዝብ ብዛት በላይ ከፍ ያለ የጨው መጠን ቢኖረውም ይህ እውነት ነበር.
ካናዎች ጤናማ የደም ግፊትን ለማሞገስ የጄኔቲክ ማነፃፀር ካላቸው, ወደ አከባቢው የከተማ አካባቢ መቀየር ምንም ለውጥ ማምጣት የለበትም. ይሁን እንጂ ወደ ከተማዎች መዘዋወር የደም ግፊት ከመጨመራቸው ጋር ተመጣጣኝ ነው. በምርምር ላይ ተጨማሪ ምርመራ እንዳደረጋቸው በደሴቲቱ ላይ ካና የተባሉት ነዋሪዎች ከትውልድ አገራቸው ይልቅ ረዘም ያለ የካርዲዮቫስኩላር በሽታ እና ካንሰር ይገኙበታል. ሆላንበርግ እና የእርሱ ቡድን በኩና ሕንዶች ደሴት ላይ በጣም አስገራሚ ልዩነት መኖሩ የአመጋገብ ሁኔታን ጨምሮ ከ 5 ኩባያ ኮኮዋ የሚበልጥ ፍጆታን ጨምሮ በየቀኑ በአማካይ እንዲመገቡ ያስቻሉ ናቸው.
የኩናስ መጠጥ በካካዎ መካከል ትልቅ ልዩነት አለ. የኮኮዋ እና ቸኮሌት ሰዎች ብዙ ጊዜ በግዢ ወይም በልዩ መደብር ውስጥ ይገዛሉ.
በመስራት ላይ
የኬካአው ፍሬዎች ከካካዎ ዛፍ እንደ ቢራ የሚመስሉ ፍሬዎች ያድጋሉ. እነዚህ ባቄላዎች ከድካጎትና ከተቃጠሉ በኋላ በኮኮዋ ቅቤ (ቅባት) እና ጠንካራ እቃዎች (ኮኮዋ ቅቤ) የተሰራውን የእርሻ ጣብያ ይከተላሉ.
መጫን ብዙዎቹን የኮኮዋ ቅቤን ያስወግዳል, ይህም እንደ ኮኮዋ ዱቄት በምንጠቀምበት ደረቅ, ደረቅ ኬክ ይሆናል.
ይህ ዱቄት አብዛኛው የ Flavanol, flavonoids ወይም antioxidants ቤተሰብ ይይዛል, ከአብዛኞቹ የቸኮሌት ጤና ጥቅሞች ጋር ተካቷል . ፍቫኖልቶች በሰውነት ውስጥ ኒትሪክ ኦክሳይድ የሚመረቱበትን, የደም ቧንቧዎችን ለመዝናናት, እንዲሁም የልብ, የአዕምሮ እና የጭራዎች የደም ፍሰትን ያሻሽላሉ. በተጨማሪም በመደበኛ ሴል ሜታሊስትነት ውስጥ የሚመረቱት አደገኛ ፍጆታዎች እና እብጠትን ሊያስከትሉ ይችላሉ.
በዚህ ደረጃ, የኮኮዋ ዱቄት በጣም መራራ ነው. በዚህ ምክንያት ብዙውን ጊዜ ሶዲየም ባይካርቦኔት ወይም ቤኪንግ ሶዳ - ብዙውን ጊዜ የጨለመ, አሲዳማ ያልሆነ, እና ወደ መጠጦችን ለመደባለለ በቀላሉ ለማጣራት በአልካላይን ህክምና ይሠራል. እንደ ዕድል ሆኖ, ይህ የ 200 አመት እድሜ, "የደች-ኢንኮዲንግ" በመባል ይታወቃል, የታመዘውን flavanol ይዘት እስከ 80% ድረስ ለማጥፋት ታይቷል. ስለዚህ በ 60% ወይም በ 70% በቾኮሌት ውስጥ በቸኮሌት የተቀመጠው የኮኮዋ ጣፋጭነት የፍላቫን ይዘት አለመኖሩ ነው በማለት በካናዳ ዘጋቢ መጽሔት ላይ በ 2007 ባወጣው ፅሁፍ ያቀርባል. እሱ እና ሌሎች የአመጋገብ ተመራማሪዎች የቾኮሌት ምርቶችን በ flavanol እሴት በመለየት ይከራከራሉ.
የኩና ህንድ ህንድ በአብዛኛው በቤት ውስጥ የሚገኝ እና ያልተለቀቀ የኬካን ዱቄት በጣም ከፍተኛ የፍሳኖል ደረጃን ያጠቃልላል.
ማዘጋጀት
የኮኮዋ ቅቤ የሰው አየር ከሙቀት ሙቀት ጋር የሚጣጣም ልዩ ውህደት አለው - "በአፍህ ውስጥ ውስጡ" እንዲፈጥር - እንዲፈጠር ያደርጋል. ይሁን እንጂ የስጋው ይዘት የቾኮሌት አፍቃሪዎችን በሌሎች ቦታዎች ላይ ካሎሪዎችን ካላካሄዱ ክብደቱ አደጋ ላይ ይጥላል. የ 3.5 ኦዝ (100 ግራም) የቸኮሌት ጣዕም ከ 500 በላይ ካሎሪ (ከጣፋጭ በካሎአ ውስጥ በአንድ ጊዜ 12 ካሎሪ ጋር ሲነጻጸር). ከመጠን በላይ መወፈር የልብና የደም ህመም, የስኳር በሽታ, እና ካንሰርን የመጋለጥ አደጋን ይጨምራል, ስለዚህ ክብደት እንዲጨምር ከተፈለገ ቸኮሌት በመብላት ህይወታችሁን ለማራዘም አትሞክሩ.
በእርግጥም ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ተፅዕኖ በቂ መጠን ያለው ቸኮሌት በቂ ሊሆን ይችላል.
በመጨረሻ
በአካባቢያዊው የኩና ሕንዶች ህዝብ ላይ የተደረገው ምርምር በፓናማ ህይወት ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው flavanol ይዘት ስላለው ያልተተከለው ኮኮዋ ጤናማ መልክ ሊኖረው እንደሚችል ጠቁሟል. ፍላቭኖል በኬሚካዊው የኬሚካላዊ እቃዎች (ኬሚካል) ወይም አልቃጅነት ምክንያት ስለጠፋ "አረንጓዴ" ስላልተደረገ "የተፈጥሮ" የተባለ ኮኮችን ፈልጉ.
ምንጮች:
አንድሬስ-ላኩካ ሲ, እና ሌሎች "የፍላቫኖል እና የ flavonol ይዘት ያለው የኮኮዋ ዱቄት ውጤቶች የማምረቻ ሂደቱ ተፅእኖ አለው" J Agric Food Chem. ግንቦት 14; 56 (9) 3111-7. Epub 2008 Apr 16.
በካካኦአዮ ላይ የይገባኛል ጥያቄ የዩ.ኤስ. ብሔራዊ የጤና መረጃ ወረቀት. http://newsinhealth.nih.gov/issue/aug2011/feature1
ኬኔት ቢ ሚለር እና ሌሎች. የአልካላይዝድ ተጽዕኖ በአንክሮኖዲያን እና ፍላቫኖል የንግድ ኮኮዋ ዱቄት ተፅዕኖ. ጄ. አግሪ. ምግብ ኬሚ. , 2008, 56 (18), pp 8527-8533. DOI: 10.1021 / jf801670p.
Norman K. Hollenberg, MD, ፒኤች. እና Naomi DL Fisher, MD. በጨለማ ቾኮሌት ውስጥ ጨለማ ነውን? " ትራክ. 2007; 116: 2360-2362. http://circ.ahajournals.org/content/116/21/2360.full
K. Hollenberg N. በሰውነት ውስጥ ኮኮዋ ፍላፍኖል ውስጥ በሰውነት ውስጥ የተደረጉ የደም ርምጃዎች-የታሪኩ መነሻ. J Cardiovasc Pharmacol. 2006; 47 ደጋ 2: S99-102; ውይይት S119-21.