የወይራ ዘይት: የአመጋገብ እውነታዎች

በወይራ ዘይት እና በጤና ጥቅማ ጥቅምዎቻቸው ውስጥ ካሎሪ

የወይራ ዘይት ለብዙ ሺህ ዓመታት ለሰዎች ጥቅም ላይ የዋለ ጥንታዊ ምግብ ነው. ከእርሻ, ከንዴ ወይም ከአረም ይልቅ ፍሬ ከሚያፈቀር ብቸኛው ዘይት ነው. የወይራ ዘይት በአብዛኛው በአውሮፓ ነው (ስፔን, ጣሊያን, ፈረንሣይ እና ግሪክ) እና በካሊፎርኒያ እና በሰሜን አፍሪካ አነስተኛ መጠን ነው.

የወይራ ዘይቶች እንደ ቀለም, የአየር ሁኔታ, የአፈር ዓይነት እና የአምራቾች ምርጫዎች ላይ በመመርኮዝ በቀለም ይለያያሉ.

ከጨለማው አረንጓዴ እስከ ግልፅ ሊለያይ የሚችል ቀለም, በማጥቂያ ሂደት ላይ የተመሰረተ እና ጥሩ ጣዕም ጠቋሚ አይደለም. ጥሩ ጥራት ያለው የወይራ ዘይት ከተመረቱ ምርቶች ይልቅ ወፍራም ነው, ግን በጣም ወፍራም አይሆንም.

የወይራ ዘይት ምንም ካርቦሃይድሬት ወይም ፕሮቲን የለውም. ሁሉም ካሎሪዎቹ በሙሉ ስብ ነው የሚመገቡት, በአብዛኛው ሞንስትካርዲን ነው , ይህም ከምግብዎ በተጨማሪ እጅግ የላቀ ጤናማ እንዲሆን ያደርገዋል.

የወይራ ዘይት አመጋገብ እውነታዎች
የአገልግሎት መጠን 1 tbsp (15 ግ)
በማገልገል ላይ	% ዕለታዊ ዋጋ *
ካሎሪዎች 124
ከ Fat 124 ካሎሪዎች
ጠቅላላ ድብ 14 ግ	22%
የተበላው ቅባት 2 ግ	10%
ኮሌስትሮል 0 ሜጋ	0%
ፖታስየም 0.01 ሜጋ	0%
ካርቦሃይድሬት 0 ግ	0%
Dietary Fiber 0g	0%
ስኳርቶች 0 ግ
ፕሮቲን 0 ግ
ቫይታሚን ኤ 0% ቫይታሚን ሲ 0%
ካልሲየም 0% · ብረት 0%
* በ 2,000 ካሎሪ አመጋገብ ላይ የተመሠረተ

አንድ ኩንታል የወይራ ዘይት 124 ካሎሪ እና 14 ግራም ስብ ይገኝበታል, ይህም ከፍተኛ የካሎሪ ምግብ ነው. የምስራች ዜናው ስሱ ጤናማ ነው, በአብዛኛው ሞኒንሲትስ, 6.7 ግራም እና ፖሊዩንዳተር, 4.6 ግራም.

አነስተኛ መጠን ያለው ካሎሪ የሚመጣው ከስብ ስብ ነው. ነገር ግን ስብ እንኳ ጤናማ ቢሆንም እንኳን አሁንም የወይራ ዘይትዎን መቆጣጠር አለቦት. በምግብ ማብሰል እና በአለባበስ መጠነኛ በሆነ መልኩ ይጠቀሙ. አንድ በአንድ አገልግሎት ላይ ከተጠቀሙ አንድ ስብ አንድ ስብት አንድ ጠብቅ የወይራ ዘይት ነው.

የጤና ጥቅማ ጥቅም

የወይራ ዘይት በቫይታሚን ኢ , በደም ውስጥ ሊኖር የሚችል ቫይታሚን (vitamin) የበለጸገ ፈሳሽ ነው. በተጨማሪም የደም መፍሰሱ ተጠያቂ የሆነው ሌላው ሰልጥ ያለ የቫይታሚን ኪ እብጠት ነው.

በተጨማሪም የወይራ ዘይት በደም ውስጥ የሚገኝ ከፍተኛ መጠን ያለው ኮሌስትሮል (HDL) እና ዝቅተኛ የኮሌስትሮል ክምችት (LDL) እንዲጨምር ይደረጋል.

ጥቂቶቹ ጥናቶች እንደሚጠቁሙት በቀን ውስጥ ከአንድ እስከ ሁለት አስገራሚ ምግቦች መጨመር ለርግመ-ምግቦች ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት መጨመር, የ c-reactive ፕሮቲን መጠን በመቀነስ የፀረ-ነቀርሳ ተፅእኖ ሊኖረው ይችላል.

የወይራ ዘይት ልብን ለመከላከል የሚረዳበት ሌላው መንገድ በ polyphenols ይዘት ላይ የተመሰረተ ነው. በወይራ ዘይት ውስጥ የሚገኙ አንዳንድ ፖሊፊኖልች የደም ፕሌትሌትስ (የልብ ህመም) መንስኤ ነው. ኤፍዲኤ "በየቀኑ 2 የሾርባ የወይራ ዘይት መቀነስ በልብ በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሰዋል" የሚለውን ሐሳብ ይደግፋል.

ሌሎች ጥናቶች እንደሚጠቁሙት የወይራ ዘይት መጠቀምን ከአእምሮ አለመታመን, ከኦስቲዮፖሮሲስ በመውሰድ እና በኩላታችን ውስጥ የሚገኙትን ባክቴሪያዎች ሚዛን ለመጠበቅ ይረዳናል.

እንደ ፋይቲንቶርቲንስ የመሳሰሉ የወይራ ዘይት ንጥረ ነገሮች በከፍተኛ ደረጃ በብዛት ውስጥ የሚገኙት በቨርጂኒያ እና በሌላ-ቨርጅን የወይራ ዘይት ብቻ ነው.

እጅግ ውድ የሆነው የወይራ ዘይት ምንድን ነው?

የመለያ መጥሪያዎች ድንግል, ያልተጣራ ቫልጋን እና ንጹህ የወይራ ዘይት የነዳጅ የአሲድነት መጠን እና ዘይቱን ለማውጣት ጥቅም ላይ የዋለው አሠራር ነው. የጠቅላላ ደም አያያዝ ዝቅተኛ አሲድ ነው, የተሻለ ነው.

የቨርጅን የወይራ ዘይት 100% ያልተጣራ የወይራ ዘይት ነው, ማለትም ሙቅ አይደለበትም ወይንም በኬሚካል ሥራ የተያዘ አይደለም. ይልቁንም ከወይራ ዘይት የሚወጣው በሜካኒካዊ መንገድ (የወይራውን እጣን በመጨመር ወይም በጣፋጭ ከተለቀቀ በኋላ) ነው. በጣም የላቀ "ተጨማሪ ድንግል" በጣም የተመጣጠነ ምግብ አለው, ከቨርጂኒያን የወይራ ዘይት ያነሰ አሲድነት, በጣም ዝቅተኛ እርግማንና በጣም ጠንካራ የወይራ ቅመሞች አሉት.

ንጹህ የወይራ ዘይት ሙቀትን እና ኬሚካሎችን በመጠቀም ከመጀመሪያው እቃ በኋላ ከቆሻሻ ማጠራቀሚያ ይሠራል. በጥሩ ሁኔታ ቀጭን እና አነስተኛ ነው. እዚህ ያለው ጠቀሜታው ይበልጥ ገለልተኛ እና የበለጠ የሲስክ እራት አለው. የቨርጂን እና ተጨማሪ ቪጋን የወይራ ዘይት ዝቅተኛ የሲስክ ማጣሪያዎች ይኖራቸዋል, እና ከፍተኛ ሙቀት በሚሰጥበት ጊዜ መበላሸት ይጀምራሉ.

የወይራ ዘይት መያዝ እና ማከማቸት

በወይራ ዘይት ውስጥ ያሉ ቅባቶች መዘበራረቅ ያደርጉታል. ስለዚህ ከብርሃን እና ሙቀት መጠበቅ በጣም አስፈላጊ ነው. አንዴ የወይራ ዘይት ከተከፈተ በ 6 ወር ጊዜ ውስጥ ይጠቀሙበታል. ነጭ ዘይት በሚሸጥበት ወይም በሚጠጣበት ጊዜ ዘይት መያዙን ታውቀዋለህ. የሚከተሉትን ለመፈጸም ዘይትን በጥሩ ሁኔታ እንዲጠብቁ ማድረግ:

• በጨለማ መስተዋት ጠርሙስ የወይራ ዘይት ይግዙ. አንዳንድ ቢጫ እና አረንጓዴ ጥቁር ነዳጅ ዘልቆ እንዲገባ ሊያደርጉ የሚችሉ ጎጂ ጨረራዎችን ይከላከላል.
• አቧራማ ለሆኑ ወይንም ለብዙ ወራት መደርደሪያ ላይ ተቀምጠዋል.
• በመለያው ላይ ያለው ቀን እንዳለ ለማወቅ ይመልከቱ, እና ሊገኝ የሚችለውን ዘይት ለማግኘት ይሞክሩ.
• ጥቅም ላይ እስኪውል ድረስ የወይራ ዘይት በጨለማ, ቀዝቃዛ ቦታ ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ይከማቹ. በማቀዝቀዣው ጊዜ, ዘይቱ በደመና እና ጥቁር ሆኖ ብቅ ቢል, በቤት ሙቀት ውስጥ አንዴ እንደገና ፈሳሽ እንደነበረ ፈሳሽ ይሆናል.

በአግባቡ ከተከማቸ የወይራ ዘይት ፍጆታ እና የአመጋገብ ባህሪያት ይኖረዋል.

የወይራ ዘይትን ለመጠቀም ጤናማ መንገዶች

የወይራ ዘይት በሜዲትራኒያን እና በአውሮፓውያን ምግቦች ዋና ምግብ ነው. ቀዝቃዛ ዝንቦችን, ሾርባዎችን, እርሾን, የጣሳ አሰራሮችን, ስጋዎችን, ዓሳ እና የዶሮ እርጎችን ለማጣፈጥ የዱር ጨርቅ የወይራ ዘይትን ይጠቀሙ. ወይም, ትንሽ የደም ኖድ ማሳለጥ ወይም የራስዎ ዝቅተኛ የጨው ቀለም ለመልበስ ይጠቀሙ.

ከፍቅረኞች ጋር እንደ ማብሰያ የመሳሰሉ ከፍ ያለ ብርጭቆዎች ለማብሰል የሚፈልጉ ከሆነ, ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት መጠቀም ይችላሉ . ይሁን እንጂ ከፍ ያለ የጭስ መጨናነቅ እና ይበልጥ ገለልተኛ ጣዕም በመኖሩ ምክንያት የአትክልት ዘይትን, የካኖላ ዘይት, ድንግል ወይም ንጹህ የወይራ ዘይትን መጠቀም የተሻለ ይሆናል.

ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ሞቃት ከሆነ ከፍተኛ ድንግል ሊያደርጋት ይችላል. ነገር ግን አንዳንድ የአማራጭ ዘይቶች ተካሂደዋል. እንደነዚህ ዓይነቱ ምግቦች በካሎል የበለጸጉ እና ካንሰር-ነጠቃ ንጥረ-ምግቦችን ሊያመነጩ ስለሚችሉ, እጅግ በጣም ከፍተኛ የሙቀት ማብሰልን ያስወግዱ, ለምሳሌ እንደ የበሰለ ምግብን ያስወግዱ.

ከወይራ ዘይት ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

• ተወዳጅ የሆነው የግሪክ ሰላጣ
• ብሩካሊኒ ከፒን ኦቾሎኒ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር
• ከቆል በተቀላቀለ ጥፍጥ የተጠበሰ ዓሣ

> ምንጮች:

_{Berr C, et al. የወይራ ዘይት እና የኮንሶኒቲ-ከሦስቱ ከተማ ጥናት ውጤቶች. የአእምሮ ህመም እና ፐርፕሪየም ኮግኢሪቲቭ ዲስኦርደርስ. 28.4 (2009): 357-364.}

_{ቦጋኒ, ፒ, እና. ከብሉክ ድብልቅ የወይራ ዘይቤዎች የተውጣጡ ፀረ-ፀረ-ቫይረሶች እና ፀረ-ሙቀት ጠጣሮች. Atherosclerosis. 190.1 (2007): 181-186}

_{Kontogianni MD. የወይራ ዘይት ፍጆታ ቁሳቁስ ወሳኝ የመርጋት ችግር (ሳምባ ነቀርሳ) ምልክቶች: - CARDIO2000 Case-control study. ክሊኒካል ካርዲዮሎጂ 30.3 (2007) 125-9.}

> Labensky, SR, Hause, AM. በማብሰል ላይ: የምግብ ዝግጅት መሰረታዊ መመሪያ መጽሐፍ. 3 ኛ እትም. የላይኛው ሳክሌ ወንዝ, ኒጄ: ፒሬይት ሆል, 2003: 129-130

_{ሉካስ, ኤች እና ሌሎች ሞለኪውላዊ የማከሚያ ዘዴዎች. የቨርጅን የወይራ ዘይት እና የፓኒኬክ ኮምራዊ ኦሊኮንትልሃ ፀረ-ነቀርሳ ጥቅሞች. የአሁን የመድሃዊ ፋርማሲ ዲዛይን, ጥራዝ 17, ቁጥር 8, ማርች 2011, ገጽ 754-768 (15)}

_{ሊነስ ፓንሊን ኢንስቲትዩት. ማይክሮኒየሞች ለጤና.}