ይህ ዓይነቱ ስብ ለምግብዎ የተሻለ ምርጫ ነው
በአመጋገብዎ ውስጥ ከሚገባው ጣፋጭ ቅባት ይልቅ ሞኒንዳቴዲድ ስቦች በተሻለ የአመጋገብ ምርጫዎ ይመረጣሉ. ያልተዋሃዱ ቃላትን የሚያመለክት የሂኖል ሞለኪውሎች ጋር የተያያዙትን የሃይድሮጂን አቶሞች ነው. የተደባለቀ ስብት ሞለኪውሎች በየብስ ጣቢያው ውስጥ የሃይድሮጅን ጠርዝ ያላቸው ሲሆኑ ያልተዋጁ ቅባቶች በአንዲት ወይም ከዚያ በላይ በሆኑ ሁለት ማያያዣዎች ላይ በማጣቀሻ ቦታዎች ላይ እና በሃይድሮጂን ሞለኪውል ውስጥ ያነሱ ናቸው.
ሞኒንዳድድ ቅባት የሃይድሮጅን እጥረት ከሚያስከትሉት እነዚህ ጥቃቅን ("ሞኖ") ባህርያት አላቸው.
በዚህ የኬሚካል ዝግጅት ምክንያት, ሞኖሹትድ ቅባቶች በአብዛኛው የሙቀት መጠን ውስጥ ፈሳሽ ሲሆኑ በማቀዝቀዣ ውስጥም ጠንካራ ይሆናሉ. ሁሉም ጥራቶች በአንድ ግራም ካሎም በጋማ ያቀርባሉ.
ሞኒንዳድድ ቅባት በአመዛኙ ከልክ በላይ በሚበሉና ከምርታቸው ቅባት እና ቅባት ቅባት ይልቅ ጤናማ ቅባቶች እንደሆኑ ይታሰባል. በልብ በሽታ እና በአንጎል ውስጥ ደም የመያዝ አደጋ ሊያሳጥር እንደሚችል የሚያሳዩ ማስረጃዎች አሉ. ብዙውን ጊዜ የስብ ስብሉ ሞኖሹንዳድድ ወይም ፖሊኒንጣጣ ነ ው በመሆኑ ብዙውን ጊዜ የወይራ ዘይቤ ከዚህ ዓይነቱ ስብ ጋር ይዛመዳል.
በተጨማሪም እንደ MUFAs, ኦሊይክ አሲድ (ሞንጎንዳድድ አንዲሚን ዓይነት), ሞኖሹትድድ አሲድ አሲድ
የሞንኒቱድ አይብስ ምንጮች
ከወይራ ዘይት ውስጥ 77 ከመቶ ቅባት ከሞላ ጎደል ጋር ሲነፃፀር ከመካከላቸው 80 ከመቶ የሚሆኑት ስብስቦች በብዛት ይጠቃሉ, ድኩላዎች (77 በመቶ), አቮካዶስ (71 በመቶ), አልማዝን (70 በመቶ), የካኖላ ዘይት (59 መቶኛ, ፒካንስ (59 በመቶ) እና ኦቾሎኒ እና የኦቾሎኒ ዘይት (46 በመቶ) ናቸው.
እንዲሁም መደበኛ የዶልፌራፍ እና የፍራፍሬ ዘይቶች ሞንሹትድ ስቱዝ ጥሩ ንጥረ ነገር ባይሆኑም አንዳንዶቹን ዘሮች የበለጠ እንዲበቅሉ ተደርገዋል. እነዚህ ዘይቶች ብዙውን ጊዜ "ከፍተኛ ኦሊያዊ" የሾም አበባ ወይም የፍራፍሬ ዘይት ተብሎ ይጠራል እና እስከ 81% ቅመማ ቅባት ያለው ቅባት ሊይዝ ይችላል.
ሁሉም የተፈጥሮ የዱቄት ምንጮች የተዋሃዱ, የተንሳፈሙ (ብናኝ), እና ፖሊዩንዳድድ ቅባት ድብልቅ ናቸው.
ለምሳሌ ያህል, የስጋው ግማሽ ያህሉ በስጋው ውስጥ ያለው ግማሽ ፈሳሽ ነጠብጣብ ነው, የተቀረው ደግሞ የተሞላ ነው.
ትራስ ፍራፍሬዎች በምድብ አማካኝነት ሃይድሮጂን ያላቸው ዘይቶችን በማምረት ብዙውን ጊዜ ለምግብ እና ለድብ ለምግብ ምርቶች ያገለግላሉ. የአሜሪካ የልብ አመጋገብ እንደሚለው ከሆነ የልብስ ወፍራም ዲ ኤን ኤ (LDL) ኮሌስትሮል ደረጃዎን ከፍ ያደርጋሉ እንዲሁም ጥሩ የ HDL ኮሌስትሮል መጠንዎን ይቀንሱ.
የ Monounsaturated Fats ጥቅሞች
የሜዲትራኒያን የምግብ ስብስብ ቢያንስ አንዳንድ ጥቅሞች የወይራ ዘይት እና የኣብዛኛው ምግቦች ስብስቡ ከፍተኛ ስለሆነ ነው. የሚከተሉት የዝግመታዊ መከላከያዎች ጥቅሞች አሉ.
- አይብስ እያሟሉ ናቸው: በምግብ ላይ ስብን ሲያካትቱ ረዘም ያለ ረሃብ ይኖራል.
- የታችኛው የ LDL ኮሌስትሮል መጠን-የአሜሪካ የልብ ማህበር የወይራ ዘይትን እና ሌሎች ሞኒንግ-ስብት ቅባት ምንጮችን ለደም-ኮሌስትሮል ጤናማ በሆነ መልኩ ለማቆየት ይጠቅማል.
- የልብ በሽታና የደም ግፊት መቀነስ - የሜዲትራኒያን ምግብ በመጀመሪያ የልብ በሽታ ባለሙያዎችን ትኩረት ለመሳብ ያነሳሳቸው ይህ ምክንያት ነው. የአሜሪካው የልብ ህክምና ማኅበር በደምዎ ውስጥ ያለውን የ LDL ኮሌስትሮል መጠን ለመቀነስ ስለሚረዱ የልብስ ቅባት ስብን ይመዝናሉ, ስለዚህ የልብና የደም ህይወት አደጋዎን ይቀንሱ.
> ምንጮች:
> Monounsaturated Fats. የአሜሪካ የልብ ማህበር. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated- ፍጥነት.
> የልብ ምት. የአሜሪካ የልብ ማህበር. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> USDA ብሔራዊ የአደንዛዥ እፅ ውሂብ ለደንበኛ ማጣቀሻ. ዩናይትድ ስቴትስ የእርሻ ዲፓርትመንት. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.