ንጹህ ማሽላ ከግሎታ-ነጻ ነው. ስለሆነም ማሽላ ማኑዋሎች እና የሾሊ ዱቄት ከፕሮቲን ውስጥ የግጦሽ ምርቶችን, እቃዎችን እና ማቀነባበሪያዎችን በሁሉም የግድግዳ ብክለት እንዳይበከሉ የተጠበቁ ናቸው. ሴሎፐር በሽታ ወይም ሴልያክ ግሉቲን ስፔሻሊስት ተብሎ በሚታወቀው ማንኛውም ሰው ይህ እጅግ አስፈላጊ ነው.
በቆሎ ላይ ትንሽ ቀለል ያለ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ሱሪም በብዙ የሆቴል ነጻ ምግቦች እና የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ታዋቂ ንጥረ ነገር ነው.
በተጨማሪም ጃቫር ተብሎ በሚጠራበትና ለስላሳ ስጋጃ እና ገንፎ ለማዘጋጀት ያገለግላል. ሶርጉም የሣር ዝርያዎች (እንደ የላውቲን ጥራጥሬዎች) አባል ነው, ነገር ግን ከቆሎ ጋር የበለጠ ተዛማጅነት ካለው የደንቲን ጥራጥሬ, ገብስ , እና ሩዝ ነው .
አስተማማኝ sorghum ምንጮች
ከላይ እንደተጠቀሰው, የማሽላ እና የማሽላ ዱቄት ከግድ (ኮንቴይነር) መሻገሪያ (መስክ) መራቅ (ከግድግ መበከል) በተቃራኒ ከጣቢያው ወደ ጠረጴዛዎ ከተጠበቁ ከግላንት ነፃ ናቸው. በሚያሳዝን ሁኔታ ግን አንዳንድ የማሽላ ማህል ዓይነቶች የዚህን የጥበቃ ደረጃ አይሰጡም.
የእርጎሽ ደህንነት በደህና መሆኑን ለማረጋገጥ የሚቻልበት እጅግ የተሻለው መንገድ "ከግላይ-ነፃ" የሚል ስም ካወጣ ኩባንያ መግዛት ነው. አንዳንድ አማራጮች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- የተረጋገጡ ምግቦች . ከፕሮቲን የተጨመረ ነፃ ያለ ኩባንያ በ 1.25-ሊትር የላቀ የሸንቃቃ እህል ይሸጣል. ፓኬጆች እና 25 ፓውንድ የጅምላ ቦርሳዎች. አንድ የኩባንያው ቃል አቀባይ እንደገለፀው ኩባንያው ምርቶቹን በሙሉ በተመረጠው ፋሲሊቲ ውስጥ በማሻሻልና በማሽላ እና ሌሎች ምርቶች በመደበኛነት ከሚያስመዘገበው ከግላይን ነፃ የሆነ ደረጃ ከ 4 ፓውንድ ያነሰ (ከ 4 ፓውንድ) ያነሰ መሆኑን ያረጋግጣል.
- ትልቅ ወንዝ እህል . በኦሪገን ውስጥ የተመሠረተ ትላልቅ ፍሬዎች የእርሻ ምርቶች በንጹህ አረንጓዴ እፅዋት ውስጥ የሚገኙትን የፕሮቲን እፅዋት ለማምረት ይጥራሉ. ከዚህም የተነሳ ብዙ ሰዎች ለግዜ የሚያቀርቡትን የግሉቲን ንጥረ-ነገር (ኮንቴይነር) በኩባንያ የተዘጋጁ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ. ትልቁ ወንዝ ሙሉ ማሽላ እና የማሽላ ዱቄት (በጋለ መሣርያ ላይ በተገለጸው መሣሪያ ላይ የተካነ) ላይ ይገኛል.
- የቦብ ቀይ መድማት . ይህ ታዋቂው የእህል ምርቶች ኩባንያ ሙሉ ማሽላ እና የማሽላ ዱቄት ያቀርባል, እንዲሁም በአብዛኛዎቹ የ gluten- ነጻ የሆኑ መለያ ምርቶች ውስጥ ማሽላ ያካትታል. የሎብ ምርቶች የዩኤስ የአሜሪካ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር "ከግላይን የነጻ" መመዘኛዎች ከ 20 ፓውንድ ከ 1 ሚሊዩን ግሉዝ እቃዎች ጋር መገናኘት መቻላቸውን ያረጋግጣል. ለአበቦች ምላሽ ከሰጡ, የሎብ ኮታ ከፕሮቲን ውስጥ ያለ የግብዓት-ነፃ እህሎች መገልገያዎችን ያካተተ መሆኑን ማወቅ አለብዎት.
አልማዝ የያዙ ምግቦች እና ከ «ግሉተን-ነጻ» የተሰየሙ ወይም ከተረጋገጠ ከግላይን ነጻ የሆነ አመጋገብ ሁሉ ከግላይን-ነፃ ምንጭ በመምጣታቸው ከግላይን-አመጋገብ አመጋገብ ነፃ ናቸው. ይህም በርካታ የፕሮቲን ዘሮች (ኮታኒን) ጥራጥሬዎች እና ብስክሌት ስብስቦችን ያጠቃልላል. በሸክላ ማቀነባበሪያዎች ውስጥ የሾርባ ዱቄት ከሌሎች የፍራፍሬ ዓይነቶች ማለትም እንደ ካፒታ ወይም ጣፋጭ የሩዝ ዱቄት ይጣላል. በርቶም (ከአብዛኛው የ gluten-free beer) የተሰኘው የግብስ-ባይነት ባር, ከገብስ ምት ይልቅ በማሽላ የተሰራ ነው. በድጋሚ ጥቅም ላይ የዋለው ሽንኩርት ደህንነቱ የተጠበቀ ነው.
ደህንነታቸው ያልተጠበቀ የሶርጎ ምንጮች
በሕንድ ምግቦች ላይ የሚያተኩሩ ሱቆችን ከሚሸጡ ጥራጥሬ ዱቄት (አብዛኛውን ጊዜ እንደ ጃውር ወይም ጁሻድድ ዱቄት) መግዛት ይቻላል.
ይሁን እንጂ ምንጮቹን እስካልነቀቁ ድረስ እና ምንጩ ከግላይን ነፃ መሆኑን እስካልተገነዘበ ከነዚህ ሁሉ እንዲርቁ እመክራለሁ. አንዳንዴ ከሶንግ ውስጥ የሶርጎም ከፍተኛ መጠን ያለው የስንዴ ተሻጋሪ ብክለት (የስንዴ ማምረት በአገሪቱ ውስጥ እየጨመረ ሲሆን የእህል ማቀነባበሪያ ቁጥር ግን እየቀነሰ ነው).
ከላይ ከተዘረዘሩት ውስጥ ከግሉ-ነክ-የለማጭ ማሽት ምንጭ ጋር ከተጣመሩ, ከዚህ ጤናማ የሆነ እህል ውስጥ ጥቅሞች ሳይወጡ ያለ መጥፎ መግዛትን አደጋ ውስጥ መጣል ይችላሉ.
The Bottom Line
ማሪጊም ከፕሮቲን አመጋገብዎ በተጨማሪ ጤናማ የሆነ ተጨማሪ ምግብ ሊሆን ይችላል. ከእሽላ በለስ የተሸፈነው ከላው እህል (በውጭ በኩል ከጀርባ አጥንት እና ከርኒው ጋር) የተጨመቀ ነው. ስለዚህም በጣም ብዙ ፋይሎችን ይይዛል-6 ግራም በግማሽ-የሶስት እርሾ ዱቄት.
እርሱም ከስንዴ የበለጠው በጣም ብረት (ከስንዴ የበለጡ እህል) አንዱ ነው - ተመሳሳይ የሽሙጥ ዱቄት አንድ አራተኛ ያህል ከደቂቃው የብረት የሚያስፈልገውን ይይዛል.
የተዘራው እህል ለማልማት እንደ ሩዝ ማብሰል (ለሶስት ክፍሎች አንድ የውሃ ማድለብን ለመሞከር) እና በቅቤ ያገለግሉት. እንደ ፖፕ ፖንደ ቀመስ ብቅል ሽንኩርትን ለመምጣትም ይቻላል. የተፈጨው ማሽላ እንደ ትንሽ የፖም ፖንጥ ያለ ይመስላል.
> ምንጭ:
> የሴይከክል በሽታ አምሳያ. ምን መብራት አለብኝ? የመረጃ ሰነድ.