ገብስ በስንዴ, በቢራ እና ከረሜላ የተገኘ የግብዓት እህል ነው
በርሜል ከሶስቱ ዋነኛ የፕሮቲን ዘሮች ውስጥ አንዱ ነው. ስለዚህ በሁሉም ሁሉም ሁኔታዎች, ከገብስ የተሠሩ ምግቦች የፕሮቲን አሮጌ ፕሮቲን (ፕሮቲን) የሚያካትቱ ሲሆን ከግላይን (free-gluten) አመጋገብ የሚከተሏቸው ሰዎች ከእነሱ ለመራቅ ያስፈልጋቸዋል.
ይህ ከተሰማዎት በተለይ ገብስ ለማስወገድ ስትሞክሩ በተለይ ጥንቃቄ ማድረግ ያስፈልግዎታል. ምንም እንኳን የምግብ ምርት አምራቾች ህግን (የምግብ ምርት አምራቾች) ስንዴ (ዋናው የግብዓት እህል) ሲጨመር የምግብ አሠራር አምራቾች ህግን ቢወስኑም አምራቾች በምግብ ምዝግቦች ላይ የሚያስከትለውን የተመጣጣኝ አለርጂን መጥራት እንዲያደርጉ አይፈለጉም.
ስለዚህ, እንዲታመሙ በቂ መግዣ የያዘ የምግብ ምርቶች አሉ, ግን በመለያው ላይ "ገብይዝ" አይናገሩም. በርሜል-የተመረኮዙ ንጥረ ነገሮችን በበርካታ ስሞች ውስጥ መደበቅ ይቻላል, እና በተቀነባቹ ምግቦች ውስጥ ገብስ ውስጥ ገብሱን ለማቆየት እነዚህን ስሞች ማወቅ ይኖርብዎታል.
ግሪን: የገብስ ዓይነት
የሴላላ በሽታ እና የሴላሊካል የግሎ አጉል አመጋገብ ችግር ላለባቸው ሰዎች የሚያመጡ የግሉተን ፕሮቲንች በስንዴ, በሰርቲ እና በገብስ ስብ ውስጥ ለሚገኙ ሰዎች ሁሉ ተዛማጅ የሆኑ ናቸው.
በገብስ ውስጥ ለተገኙት የፕሮቲን ፕሮቲን ስም የሃውዲን የሳይንሳዊ ስም ነው. ሆዱንን በእርግጥ የሚመረተው በእፅዋት ዘር ውስጥ ነው.
አብዛኛዎቹ የገብስ ዓይነቶችን እንደ ቅመማ ቅመሞች የሚጠቀሙት አብዛኛዎቹ የእጽዋት ምርቶች (የቡናው ዕንቁ በብዛት በክረምት የክረምት ሾርባዎች ያሰላስሉ). ስለሆነም, በገብስ የተሠራው ነገር ሁሉ የፕሮቲን ዘይት (gluten) ይዟል.
ይህም በብዛት የተጠበሱ ቢራዎችን, የተበላሹ ወተትን, የተበላሸ የከረሜላ እና ሌሎች የተበላሹ ምርቶችን ያካትታል (ብቅል የተዘጋጀው ከገብስ ቡቃያ የተበጣ እና ከዚያም ደረቅ ነው), ገብስ ዱቄት (አንዳንድ ጊዜ በመጋገሪያነት ይጠቀማል) እና የገብስ ዕንቁ በሾል ውስጥ ተገኝቷል).
የገብስ ሣር (የእህል ዘሮች ገና ያልሠሩት የእንጆቹ የእንቁጣጣ ጎጦች) ግዙን እና የቫይታሚን ምርቶች የገብስ ስጋን ያካተቱ ቢሆኑም አንዳንዶቹን የቫይታሚን ምርቶች ያካተቱ ናቸው.
ይሁን እንጂ, አብዛኛዎቹ ባለሙያዎች እነዚህን ምርቶች መጠቀምን ይመረምራሉ በሚለው ጊዜ እጅግ ጥንቃቄን መጠቀም እንዳለባቸው ይመክራሉ.
ቤርልን የምታገኙት ከየት ነው?
ባረል በጣም ጥንታዊ ከሆኑት ሰብሎች ውስጥ አንዱ ነው, እና ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የሚውሉ ጥቅሞች አሉት. ባለፉት መቶ ዘመናት ማይድ እና ቢራ ለማምረት, ዱቄት ዱቄት ለማምረት እና ለመገበያያነት ጥቅም ላይ ይውላል. በመካከለኛው ዘመን በአውሮፓ ውስጥ ለዝቅተኛ መደቦች ዳቦ ለማዘጋጀት ያገለግል ነበር. (ስንዴ በጣም ሀብታምና የተሻለ ግንኙነት ላላቸው).
በአሁኑ ጊዜ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ከሚመረተው ገብስ ውስጥ ከግማሽ በላይ የሚሆነው ከብቶች, ከብቶችና ፈረሶች መካከል ለእንስሳት ምግብነት ይውላል.
አዘገጃጀት ባቄላ በተደጋጋሚ በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ እንደ ጣፋጭነት ጥቅም ላይ ይውላል - ለምሳሌ እንደ በቆሎ ፍሳሽ እና አረም ሩ የመሳሰሉት ምግቦች ጥሩ ምሳሌ ናቸው. በተጨማሪም በርካታ የከረሜላ ምግቦች በተለይም የተሰባሰበ የሩዝ ዝርያዎች የገብስ ብቅል ቅጠል አላቸው. ጥቂት የእህል እህል እና የኩላኖላ አይነቶች ደግሞ እህል ያጠቃልላል.
በተጨማሪም ሻፖዎች በተደጋጋሚ የገብስ ዱቄት ገብስ እና የገብስ ገብሜ ልዩነት ይከተላሉ. ይሁን እንጂ በዚህ ወቅት አምራቹ አምራቹ በባዶው ላይ ምልክት እንዲያደርጉ ያደርግሃል.
ከአብዛኛዎቹ የሆቴል አልሚ ምግቦች ስንዴ እና ገብስ ከሩዝ ይልቅ በአትክልቱ የገብስ ሾርባ ምትክ ይተካሉ, ለምሳሌ ያህል, አትክልት የሩዝ ሾርባ ታገኛላችሁ.
እርግጥ ነው, ሩዝ ምንጊዜም ቢሆን ከግዛቱ ነጻ ነው, ነገር ግን ከፍተኛ መጠን ያለው አርሴኒክ እና ሌሎች ከባድ ብረቶች ሊኖሩ ስለሚችሉ በጣም ብዙ ሩዝ መብላት ጠንቃቃ መሆን አለብዎት.
በርሜል በምግብ አምራቾች
የሚያሳዝነው, የምግብ ማሸጊያ ህጎች አምራቾች እንደ ብቅል እንደ ገብስ ወይንም ገብስ የመሳሰሉትን ንጥረነገሮችን እንዲያሳዩ አይፈልጉም . ስለዚህ, አምራቾች እነዚህን የፕሮቲን አጨራረስ ንጥረ ነገሮችን እንደ "ተፈጥሯዊ ጣዕም" የመሳሰሉትን በሙሉ "ከለቀቁ" እንዲደብቁ ማድረግ ይቻላል. ለምሳሌ "አብዛኛዎቹ የጭስ ማውጫ ቅመሞች የገብስ ቅቤን እንደ ቅመማ ቅባት ስለሚጠቀሙ" የጭስ ማውጫን "የሚያካትቱ ምርቶች አብዛኛውን ጊዜ ገብስ ይዘዋል.
አንዳንድ አምራቾች በምርቱ ላይ "የተፈጥሮ መዓዛዎች (የገብስ ብሌን)" በመዘርዘር የገብስ ነክ እቃዎችን በፈቃደኝነት ይፋ ያደርጋሉ.
ቡነርን የሚያመለክቱ የምግብ መለያ ቃላት የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- ብቅል
- maltose
- የበሰለ ስኳር
- የሚበላ ኮምጣጤ
- dextrimaltose
የካራሌል ቀለሞ በአብዛኛው የሚዘጋጀው ከገብስ ብቅል ነው, እና ተፈጥሯዊ የጭስ ማውጫ ጣፋጭነት ብዙውን ጊዜ በገብስል የተዘጋጀ ነው.
ሌላው የገብስ እሴት: - 'Gluten-Removed' ቢራ
የቢራ ስራን በተመለከተ ባለፉት በርካታ ዓመታት አልኮል አልባ ቢራ አምራቾች ከፍተኛ ትልቅ ደረጃ ላይ ደርሰዋል. በተመሳሳይም በግሎቲኔት ነፃ የሆነ ማህበረሰብ ውስጥ ያሉ አንዳንድ ሰዎች "እውነተኛ" ገብስ ላይ የተመሠረተ ቢራ ጣዕም ያጣጥላሉ.
ይህ ከገብስ የተሠሩ "ግሉተን-የተወገዱ" ቢራዎች እንዲነሱ ምክንያት ሆኗል, ከዚያም በኋላ ገብስ ውስጥ ገብቶ የሆሊን ፕሮቲንን ለማቃለል አንድ ኢንዛይም ይጠቀማሉ. እነዚህ ቢራዎች እንደ "እውነተኛ" ቢራ ይመርጣሉ ነገር ግን የሴላክ ወይም የክብደት ጠቀሜታ ባላቸው ሰዎች ላይ ያለው ምላሽ አነስተኛ ይሆናል.
በጣም ጥቂት የሆነ ምላሽ ነው. አንዳንድ ሰዎች እነዚህ ኩባንያዎችን ከገብስ የሚወሰዱ ቢራዎች ጠጥተው መጠጣት ምንም ችግር እንደሌለባቸው ሲገነዘቡ ሌሎች ደግሞ በጣም ይታመማሉ. ግሉኮን-የተወገዱ ቢራዎች ለመሞከር ወይም ላለመጠቀም ለራስዎ የራስዎን ውሳኔ ማድረግ ያስፈልግዎታል.
እንደ እድል ሆኖ, የገብስ ዘይቤ የሌላቸው ግዙፍ አልባ ባርሎች አሉ.
አንድ ቃል ከ
ስንዴን እንደ ስንዴ በምግብ አቅርቦታችን ላይ አይታወቅም, ነገር ግን የምግብ አታላቆቹን ለመግለጽ የሚያስፈልጉ የምግብ አምራቾች እንዳይጠየቁ ስለማይፈልጉ ሊወገዱ ይችላሉ. ሆኖም ግን, ግሉኮን-በነጻ ስያሜዎችን ከሚይዙት ምግቦች ጋር ብታጠሉ እና እህል ያለዉን ዕፅ (ምግቦች) የሚቀይሩ ምግቦችን መዝለል ከፈለጉ ግሉትን-አልባነት በሚበሉ ጊዜ ከገብስ-ነዉ መምታት አለብዎ.
> ምንጭ:
> የሴይከክል በሽታ አምሳያ. ምን መብራት አለብኝ? የመረጃ ሰነድ.