ዱቄት ሁልጊዜ ስንዴ ማለት አይደለም. አንዳንድ ቅባቶች በእርግጥ ደህና ናቸው!
"ዱቄት" ከሚመስሉ ብዙ ሰዎች "ዱቄት" "ከስንዴ ዱቄት" ጋር እኩል ናቸው ብሎ የሚያምን ሲሆን ይህም ማለት ሁሉም ዱቄት ግሉታን (gluten) ያካተተ ስለሆነ ከግብተ-ነት አመጋገብ ነፃ አይደሉም .
ነገር ግን ይህ የተሳሳተ አስተሳሰብ ስህተት ነው ሁሉም ዱቄት ስንዴ አይሆንም. ስለዚህ, ማንኛውም ዓይነት ዱቄት የያዙ ምግቦች በፕሮቲን ውስጥ ያለ የግብዓት-ነት ምግቦች ላይ ገደብ የሌላቸው መሆኑን መገመት ስህተት ነው.
የ Gluten-ነፃ ዱቄት አማራጮች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- የዱካው ዱቄት
- ግሩም ጣዕም
- ታፓካ ዱቄት
- ሩዝ ዱቄት
- የኮኮናት ዱቄት
- Millet flour
- የሶርጎም ዱቄት
እንዲሁም በዘይቤዎች ውስጥ የስንዴ ዱቄት ቀጥተኛ መፈከሪያ ሆኖ ለመተካት የሚያገለግሉ የግብስ-አልባ ዱቄት ማግኘት ይችላሉ. ምርቶች እነዚህን ያካትታሉ:
- የተሻለ ምት የ Gluten-Free ዱቄት
- የሎብ ቀይ መድኃኒት ለ 1-ለ-1 ዳቦ መጋገር
- ካፕ 4 የቅባት አመጋገብ
- ንጉስ አርታር ግሉተን-ነጻ ቡና
- የፕሮቴላ ምርቶች የ Gluten-ነፃ የቅርጽ ባለሙያ ብላክ ጥምር
ሆኖም ግን, በዱቄት የሚሰሩ አብዛኛዎቹ ምግቦች ከግጦሽ ነጻ ይሆናሉ ማለት አይቻልም. ስለዚህ ከግሎት-ፈን ዱቄት የተሰሩ ምግቦችን እንዴት መለየት እንደሚችሉ ለማወቅ ይረዱ.
የስንዴ ዱቄት ከግሎት-ነጻ አይደለም
የአሜሪካ የምግብ እና መድኃኒት አስተዳደር አባላት የስንዴ ዱቄትን በምግብ አምራቾች ላይ "ዱቄት" ለመዘርዘር ይፈቅዳሉ. በእርግጥ "ዱቄት" የሚለው ቃል ከስንዴ ለተሰራ ዱቄት የተዘጋጀ ነው.
በስንዴ የተሠሩ ኢንዱስትሪዎች ላይ "ዱቄት" ተብሎ የተዘረዘረው ብስለት ዱቄት ግሉተን (gluten (ስብ (gluten) በስንዴ, በገብስ እና በአበባ ውስጥ የሚገኝ ፕሮቲን ነው).
ስለዚህ በምግብ ስያሜ ላይ የምታየው ሁሉ "ዱቄት" የሚለው ቃል የስንዴ ዱቄት ነው.
የስንዴ ዱቄት በጥቅሉ ላይ "ሙሉ የስንዴ ዱቄት" ወይም "የስንዴ ዱቄት" -በግላይን ጭማቂዎች ይካተታል, ስለዚህም ምርቱ ከግት-አልባ አመጋገብ ውስጥ እንደ መብላት መብላት አይችልም. ለደህንነትዎ ሲባል በምግብ ምዝግቦች ላይ የግዜ ገደብን እንዴት መለየት እንደሚችሉ ይማራሉ.
ሆኖም ግን, እንደ "ሩዝ" ወይም "በቆሎ" ያለ ቃል ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ላይ "ዱቄት" የሚለውን ቃል ከተመለከቱ ምግብን ለግጦሽ እና ለጤና ተስማሚ ሊሆኑ ይችላሉ.
ዱቄት ሁልጊዜ ቡና (ግን አብዛኛውን ጊዜ ነው)
አብዛኛው ጊዜ ዱቄቱ ስንዴ የተሠራው በስንዴ ብቻ ሳይሆን በዱቄ በመደባለቀ ነው. "ዱቄት" እምቅ ፈሳሽ በመቁረጥ የተሠራ ዱቄት ነው. እንዴ በአብዛኛው እህል ነው, ግን ሁልጊዜ አይደለም.
ከተለያዩ የእህል ዓይነቶች በተጨማሪ ከአልሜኖች , ከቆርቆኖች እና ሌላው ቀርቶ በበቆሎዎች ላይ ዱቄት ማድረግ ይችላሉ, እና ብዙ ኩባንያዎች እነዚህን ልዩ ዱቄቶች ይሸጣሉ. ዝቅተኛ የካብ ዱቄትን የሚከተሉ ሰዎች, ለምሳሌ እንደ እህል-ነጭ ምግቦች ይልቅ የአልሞንድ ዱቄትን ይጠቀማሉ.
ከስንዴ, ገብስ ወይንም ከማሽላ የተሠሩ ፈሳሾች ብዙ ጊዜ ከግዜን ነጻ ናቸው ( ግን ሁልጊዜ አይደለም ).
የመጻፊያ መለያዎችን በማንበብ ላይ እያሉ ስንዴን ከሚለው ከማንኛውም ሌላ ዱቄት ሁልጊዜ እንደሚለዩ ይገነዘባሉ - ለምሳሌ "ሩዝ ዱቄት", "አተር ዱቄት", "የቆሎ ዱቄት" "ዱቄት ዱቄት" ወይም "የዱቄት ዱቄት" ዱቄት "ዱቄት" ማለት ነው.
ተለዋጭ ዱቄቶችዎን በጥንቃቄ ይምረጡ
እነዚህ ብከሎች በአብዛኛው ከግዜን ነጻ ናቸው, ነገር ግን በፕሮቲን አጣቃላይ ተቆርጦ መበጥበጥ ምክኒያት ከግሉ-አልባ ምግቦች ደህናዎች አይደሉም.
ምርቶችን ለመሰብሰብ እና እህል ለማቅለሚያነት የሚውሉ መሳሪያዎች ወይም ዘሮች ወደ ዱቄት በጣም ውድ ስለሆኑ ገበሬዎች እና አምራቾች ብዙውን ጊዜ የ gluten እና ከግሉቲን ነጻ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ለማስኬድ ተመሳሳይ መሳሪያ ይጠቀማሉ.
ይህ በሚሆንበት ጊዜ, በተለምዶ ከፕሮቲን (gluten-free) ንጥረ ነገሮች ጋር በፕሮቲን (ግሉቲን) ወቅት ተትረፍርፎ በመበተንና በማቀናበር ሊበከል ይችላል. ይህ ማለት የኣለም ብክለት ወይም የሴላሊስት (glucan) የደም-ግፊት ስሜትን ላለው ሰው አደገኛ እንዲሆኑ ለማድረግ በቂ የሆነ የግሎት አጣብ (ኮንቴይነር) ሊኖራቸው ይችላል.
በተጨማሪም, ሌሎች ፈሳሽዎችን እንደ ማቀላጠፊያ ንጥረ ነገሮችን የሚጠቀሙ አንዳንድ ምርቶች እንደ gluten - ሌላው ንጥረ ነገር ደግሞ ከግቲን ነጻ ምግብን ለመመገብ, ሁልጊዜም ምግቡን በጥንቃቄ መመርመር ያስፈልግዎታል.
አንድ ቃል ከ
እርግጥ ነው, በእነዚህ የተጠበቁ ቃርሚያዎች የተሠሩ ብዙ ምግቦች በቀጥታ ከግሉ-ነፃ ገበያ ላይ ለመውሰድ የታለሙ-"ከግለ-ነጻ-ነገሮች" የሚሉትን ቃላት በትልልሱ ውስጥ በማስተዋወቅ, ከግላይን-አመጋገብ አመጋገብ ነፃ መሆን አለባቸው ማለት ነው.
ዋናው ቁራጭ በምግብ መታወቂያው ላይ "ዱቄት" የሚለውን ቃል ካዩ, ምግብው የፕሮቲን ጨጓራ (ኮታ) እንዳለው ወይም አለመሆኑን ማወቅ ከመቻልዎ በፊት ተጨማሪ ማንበብ ያስፈልግዎታል. ነገር ግን የአካባቢያቸው ስያሜዎች "ዱቄት, ስኳር, እርሾ እና አጫጭር" የመሳሰሉ ነገሮች ከማለቁ ሌላ የተለየ ዝርዝር ካልሰጡት, የተወሰነ ዓይነት ዱቄት የፕሮቲን ዘይት (gluten) ያካትታል ብለህ ማሰብ አለብህ.
> ምንጭ:
> የሴይከክል በሽታ አምሳያ. ምን መብራት አለብኝ? የመረጃ ሰነድ.