በቤት, በሬስቶራንቶች እና በመደብር ውስጥ መጋለጥን ማስወገድ
ከትክፍለ-ነት አመጋገብ የሚጀምሩ ሰዎችን, ብዙውን ጊዜ ሊታመሙ እና ግሉኮን ሊደበቅበት የሚችልበት ትንበያ ምን ያህል እንደሚጠቅም አስበው.
ግሉተን በየትኛውም የምግብ ዝግጅት ወቅት የመተላለፊያ ብክለት ሊከሰት ይችላል. የራስዎ የእራት ቤት, ምግብ ቤቶች ወይም እንዲያውም "ከግለ-ነጻ" የተሰየሙ የታሸጉ ምግቦች ውስጥ እንኳን ሊሆኑ ይችላሉ.
እንደ እድል ሆኖ, ይህንን ለመከላከል እና ለግሉታን ብክለት ማጋለጥዎን ለመቀነስ ቀላል መንገዶች አሉ.
ከግላሊት ነፃ ምግብ ቤት ይያዙ
ከ gluten-ነጻ የአመጋገብ ስርዓት መጀመር አስፈሪ ምግቦች ብቻ አይደለም. በአብዛኛው ያልተለመደ ተጋላጭነት እንዳይጋለጥ መጠንቀቅ ይኖርብዎታል. ሌሎች የቤተሰብ አባላት ወይም የክፍል ጓደኞች ከተሳተፉ ይህ በጣም አስቸጋሪ ነገር ሊሆን ይችላል.
ከሌሎች ጋር የሚኖሩ ከሆነ ቁሳቁሶች, መገልገያዎች እና እንዲያውም የማቀዝቀዣ ክፍተት እንዳይበከሉ ለማድረግ "ደህና ዞን" ማዘጋጀት ያስፈልግዎት ይሆናል. ቁልፍ ከሆኑ ጉዳዮች መካከል
- አሮጌ ብረትን መጠቀም አንዱ በጣም የተለመደው የፕሮቲን (gluten) ተሻጋሪ ብክለት ምንጭ ነው. አንድ ነገር ለራስዎ ያስፈልጎት ይሆናል, ነገር ግን, እርስዎ ከሆኑ, ማንም ሰው በላዩ ላይ ግዝም አያስቀምጥ.
- ምንም ያልተጣጣመ የማዕረግ መቆራረጥ ብቻ ከማይዝግ ብረት ወይም ጠንካራ አሉሊየም መጫዎቻዎች ይግዙ. በተገቢው ሲታጠቡ ግሉኮን (gluten) እና ከሆድ (gluten-free) ምግቦች (በአንድ ላይ ካልተዘጋጁ) ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.
- የተለመዱትን ወይንም የተለመዱትን የብረት ብረት ወይም የፒዛ ድንጋይ.
- ለግድ ላልሆነ የምግብ አዘገጃጀት ብቻ የሚውል ቧንቧ ቧንቧ ያልሆነ ገዝ ይግዙ.
- የብረታ ብረት ማብሰያ ቁሳቁሶች ከእንጨት (አንዳንዴ ከሲሊኮን ወይም ከፕላስቲክ እቃዎች) ይልቅ ብስባሽ ብክለትን ለመከላከል በጣም የተሻለ ናቸው.
- ጠረጴዛዎችን ለማጠብ ይጠቅማሉ. ከመመገቢያዎ ውስጥ አንዱን, ሳህኖችን, እና ቁሳቁሶችን እና ለየራሳቸው ሌሎች ለማቆየት ይሞክሩ.
የምግብ ምርጫዎችን በጥበብ ምረጡ
ብዙ ምግብ ቤቶች ለደንበኞች ለኮምቤላ እና ለሴላሊክ የግሎቢን ንጥረ-ተህዋሲያን የግሎታ-ነክ ምግቦችን ለማቅረብ ጥሩ ስራ ይሰራሉ.
ነገር ግን, በአብዛኛው ጉዳዮች ላይ እነዚህ ምግቦች እንደ አንድ ወጥ ቤት ውስጥ እና እንደ ሌሎቹ ሁሉም ዕቃዎች ያዘጋጃሉ.
ለስላሳ ስሜትን ለይተው ለማወቅ በጣም የተለዩ ከሆኑ በቤት ውስጥ ምግብ መመገብ ወይም ምግብ መመገብ ጥሩ ነው. ቀላሉ እውነታ ግን ከትላልቅ ከተሞች ውጭ 100 ፐርሰንት ከግላይን ነፃ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይገኛሉ. በአካባቢያዎ ውስጥ አንድ ልጅ ከሌለዎት ከጉብኝቱ ፊት ለፊት ለጉላይን ምቹ ምግብ ማብሰያ አስተናጋጆችን ወይም ምግብ ቤት ማግኘት አለብዎት. ልታውቃቸው የሚፈልጓቸው ሁለት ዋና ነገሮች-
- የወጥ ቤት ሰራተኞች ግሮሰውን ብክለት እንዳይቀንስ በተወሰነ ስልጠና ወስደዋልን?
- ሁሉም የ gluten-ነጻ ምግቦች በንብረቱ ላይ የተደረጉ ናቸው, አለበለዚያ የትኞቹን ያስወግዳሉ?
በግለሰቡ ምላሾች ላይ በመመርኮዝ አብዛኛውን ጊዜ "ለሙቀት ተስማሚ" የኩላሊት ምግብ ምን ያህል ጥሩ ነው.
በተለምዶ አነጋገሮች የሰንሰለት ምግብ ቤቶች የበለጠ የተዋቀሩ የሥልጠና ሥርዓቶችና ፕሮቶኮሎች ስለሚኖራቸው ከ ነፃ ካልሆኑ ሰዎች የተሻለ አገልግሎት ይሰራሉ.
ስያሜዎችን አትመን
የተሻለ ወይም የከፋ, ከግሎት-አልቢ ምግቦች ትልቅ ንግድ ሆኗል. በአንድ በኩል, ግሉኮስ-አለመስማማትን ከሚቀምስ ሰው ጋር የተለያየ ምርጫ ያቀርብልዎታል. በሌላ በኩል ደግሞ "ከፕሮቲን ውጭ" (gluten-free) ተብሎ የተቆጥቧቸው ምግቦች አንዳንድ ጊዜ የፕሮቲን ዘሮች (gluten) ሊኖራቸው ይችላል.
የአሜሪካ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) "ከግላይን ነፃ" ከ 20 የሚበልጡ ንጥረ ነገሮች ከግሉቲን (ፒፒኤ) ያነሰ ነው . ውሳኔው በከፊል የተመሠረተው በከፊል በምርምር ላይ ነው, ይህም የ gluten ብዛት በብዙ ሰዎች ዘንድ ተቀባይነት አለው, ነገር ግን ሁሉም ከሴላሊክ በሽታ ጋር የሚኖሩ ሰዎች ናቸው.
ከግዜን ነጻ የሆነ የምግብ አሰጣጥ ሙሉ ለሙሉ በፈቃደኝነት መሆኑን ለመረዳት አስፈላጊ ነው. እና, ኤፍዲኤ (FDA) እንዳሉት, ከግላይን (ፍራፍሬ) ነፃ የሆኑ አምራቾች መመሪያን የሚያከብሩ, አንዳንዶቹ የማይፈልጉት.
በዚህ ምክንያት ብዙ ሰዎች ግዢዎቻቸውን ለመምራት በኩባንያው ስም ስም ይደገፋሉ. ይሄ በተለምዶ ጥሩ መንገድ ነው.
በአጠቃላይ ግሉኮን-ነጻ የሆኑ ምግቦችን ለማዘጋጀት ትኩረት የሚሰጡ ኩባንያዎች እና ደንበኞቻቸው ደንበኞቻቸውን እንዲያሳድጉ ዕድል አይኖራቸውም.
በተቃራኒው ሌሎች ደግሞ ከኮታ-አልባ ምርት ምርቶች ሊቀርቡ ይችላሉ. በአብዛኛው ሁኔታዎች, ይህ ወጥነት በአግባቡ ያልተጠበቀ ድንገተኛ የብክለት መከላከልን ለማስቀረት የተወሰኑ ደረጃዎችን ይሠራል. እርስዎ ይህንን እርግጠኛ ካልሆኑ እና ከአዲስ ምርት ጋር ፊት ለፊት የሚጋለጡ ከሆነ, ጊዜዎን ይውሰዱ የተከማቹ ንጥሎችን መለያ ምልክት ያንብቡ.
ኩባንያዎች ለግሉ (ኮንቴይነር) የመጋለጥ አደጋ አደጋ ካለ ህዝቡን በኤስዲኤኤ ለማሳወቅ የማይጠየቁ ቢሆንም, ከፍተኛ ስምንት (ለምሳሌ, ወተት, እንቁላል, ኦቾሎኒ, የዛፍ ፍሬ, ስንዴ, አኩሪ አተር , ዓሳ, ክሬሽቻን እና ሼልፊሽ).
ቀላል የሥርዐት ህግ ነው. ከግዜ-ነጻ ምርት ጋር እርግጠኛ ካልሆኑ እና መለያው ማናቸውንም ዓይነት የመንጠባበር ብክለትን ሊያስከትል ይችላል በማለት ያስጠነቅቃል, ሌላ ቦታ መፈለግ ይፈልጉ ይሆናል.
> ምንጮች:
> McIntosh, J. Flanagan, A; ማድደን, ማ. ኤል. "የአየርላንድ የምግብ አቅርቦቶች በሚቀርቡበት ጊዜ የሄልልኮ በሽታ መታገስና የ gluten-free" ምግብ አመጣጥ. " ኢንጂል ዌልስ ስኪ ቴክ. 2011; 46 (8): 1569-1574.
> የአሜሪካ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር. (2013) የምግብ መለያ መስጫ መመሪያ ለስራ ኢንዱስትሪ መመሪያ. Cedar Park, ሜሪላንድ: የአመጋገብ, መለያ እና ተጨማሪ ምግብ አገልግሎቶች: HFS-800.