ስንዴ, ገብስ እና ቀይ ቀለም ለማስወገድ የሚጠቀሙት ሶስት የክብደት ዘሮች ናቸው.
ለሰዎች ዛሬ ሶስት የክብደት ዓይነቶችን እንደመውሰድ ሪፖርት ማቅረቡ የተለመደ ሆኗል. እነሱም ስንዴ, ገብስ እና ቀይ ቀለም. እነዚህ ሶስት ጥራጥሬዎች የሄለታይን ፕሮቲን የሚያካትት ሲሆን ይህም ሴላሊክ በሽታ ያስከትላል እናም ሴልሳዊ የፕሮቲን (glucan) ስጋትን ሊያስከትል ይችላል.
የሚያሳዝነው ግን ሁሉም ሰው, ሌላው ቀርቶ ሴላካካን ወይም የሆምቲ ስሚዝ የተባለ በሽታ ያለባቸው ሰዎች እንኳ ሳይቀሩ እነዚህ "የኩላሊት እህል" ምን እንደሆነ በትክክል የሚያውቅ ነው.
በጣም ብዙ የተሳሳቱ መረጃዎች አሉ, አንዳንድ ሰዎች (እንደ በቆሎ እና ሩዝ ያሉ) እንደ ግሉተን እህል (በግሎቲን እህል) ውስጥ መቆጠር አለባቸው. (ሰዎች የሚያነቃቁትን የ gluten ዓይነት አይጨምርም).
ያንን የተሳሳተ መረጃ ለመዋጋት ለማገዝ, ከግላይን-አልባ አመጋገብን ተከትለው የሚሄዱ ከሆነ እውነተኛ የሆትሙሉ ስብስብ የትኛው እንደሆነ ማወቅ. እያንዳንዱ የግብዓት እጣን የት እንደሚገኝ አጭር ማብራሪያዎችን አካትተናል.
ስንዴ ዋናው የ Gluten እህል
ይሄ በቀላሉ ቀላል ነው - ግሉንን ከሚተዉ ሰዎች መካከል አብዛኞቹ ከስንዴ መራቅ እንዳለባቸው ያውቃሉ.
በስንዴ ስንዴ በብዛት ከሚገኙት የሦስት የኬቲን እህል በብዛት ትልቁ ክፍል ነው. ስንዴም በዓለም ዙሪያ ለሚገኙ ሰዎች የአትክልት ፕሮቲን ዋንኛ ምንጭ ሲሆን በየዓመቱ በአለም አቀፍ ምርት ላይ ብቻ ነው.
በተለምዶ ዳቦ, ፓስታ, ኩኪስ, ኬኮች እና ብስኩቶች በስንዴ ውስጥ ያገኛሉ.
ነገር ግን እንደ ተኳሽ ምግቦች, የታሸጉ ሾርባዎች, አንዳንድ ከረሜላዎች, እና አይስክሬም ጭምር የተመሰገኑ ምግቦችን ያገኛሉ. እነዚህ የስንዴ ምንጮች ግሉንን ለመመገብ በጣም አስቸጋሪ ሁኔታ ይፈጥራሉ.
ስንዴም ሌሎች ስሞችም ይይዛሉ, አጻጻፍ, ኢኢንክሮንና ፎሮን ጨምሮ. ይሁን እንጂ እነዚህ ሁሉ አሁንም የግብዓት ዘሮች ናቸው, እና ከግሉ-ነጻ ከሆነ መብላት ያስፈልግዎታል.
ገብስ: ቤሪ ውስጥ ብቻ አይደለም
ሁለተኛው በጣም የተለመደው የግብዓት ዘቢል ከገብሱ ጋር ቅርብ ነው. በመጀመሪያ ገብስ በምዕራባዊ እስያ እና በሰሜን ምስራቅ አፍሪካ ከ 10,000 አመታት በፊት ተጨምሮ ወደ አውሮፓና እስት እስያን ተዛውሮ ነበር.
በአሁኑ ጊዜ በገብስ የተመሰሉ ዳቦዎች, ሾርባዎች, ፍራፍሬዎችና ስኒዎች በመካከለኛው ምስራቅ ምግብ እና በሰሜናዊ አውሮፓ በተለይም በሰሜናዊ ብሪቲሽ ደሴቶች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው. እና, ብዙ የቢራ ( ከግት-ባይ ነጻ የሆነ ቢራ በስተቀር) እንደ ገብስ ይዟል, እንደ አንዳንድ የተከለከሉ የአልኮል ዓይነቶችም እንዲሁ.
በተጨማሪም በጠርሙድ ሾርባዎች ውስጥ (እንደ ቆርቆሽ አዝርዕት ታዋቂ ንጥረ ነገር) እና በስንዴ የተበላሸ (የበሰለ አብዛኛውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከገብስ የተሠራ) ነው.
ቀለም: ያልተለመደ ነገር ግን ግን ያልተሰማው
ሪኔ, ሦስተኛው የሂታኒን እህል ለማስቀረት በጣም ቀላል ነው; በአብዛኛው ግን በተወሰኑ ዳቦዎች (ጀርመን ውስጥ እና የምሥራቅ አውሮፓ ከሌሎች ይልቅ የላባዎችን ይጠቀማሉ) እና በብስኩቶች ይጠቀማሉ. ብዙውን ጊዜ የምግብ አምራቾች እንደ "ሪር" በመባል ይታወቃሉ. ምክንያቱም በጣም ውድ የሆነ ንጥረ ነገር በመሆኑ እና የምግብ አምራቾች ይህንን ለመግለጽ ይፈልጋሉ. ሪቼ በሌሎች የተለመዱ ምግቦች ውስጥ እንደ እቃ መጠቀሚያ አይሆንም.
እርግጥ ነው, ይህ ደንብ የአልኮል መጠጥ ነው . ሪህ ዊስክ ከአይነም እህል የተሠራ ሲሆን አንዳንድ ቪዲካዎች ግን.
የሴላክ በሽታ እና የክብደት መለዋጫ ያላቸው አንዳንድ ሰዎች ከግሎቲን ጥራጥሬዎች የተገኙ የተኮሰኑ የአልኮል መጠጦች ምላሽ ሲሰጡ ሌሎች ደግሞ ያለ ችግር ችግር ሊጠጡ ይችላሉ.
ሊጤን የሚገባው: በሣር ሜዳዎች ላይ የተጠበቀው ክብደት ከግሉቱድ እህሎች ጋር አንድ አይነት አይደለም, ስለዚህ የሬዘር ማዳበሪያ ማቅለጥ የለብዎትም.
ስለ ኦስታስ ምን ማለት ይቻላል? የበቆሎ? ሩዝና?
ከእነዚህ ውስጥ አንዳቸውም ቢሆኑ "የክብሪት እህል" ተብለዋል. ሁሉም እህሎች የፕሮቲን ( gluten) ዓይነት የሆነ ፕሮቲን አላቸው (ይህም በሰብል ውስጥ የፕሮቲን ፕሮቲን ስም ነው), ነገር ግን ስንዴ, ገብስና ማርች ብቻ የኬላከን እና የሴላጣዊ የግሎት አመላካች ችግር ነው.
ኦats ልዩ ጉዳይ ነው. ምንም እንኳን የኣውድ የዝሆኖች ጥራጥሬ ባይሆንም ለግታንት እህሎች ምላሽ የሚሰጡ አንዳንድ ሰዎች ለአብዝም ምላሽ እንደሚሰጡ ማወቅ አለብዎት.
በተጨማሪም የሴላሊክ በሽታ ያለባቸው ሰዎች ለቆሎ ምላሽ ሊሰጡ እንደሚችሉ አንዳንድ ማስረጃዎች አሉ. ይሁን እንጂ, አብዛኞቹ የሕክምና ጥናቶች እንደሚያመለክቱት የሴላክ በሽታ እና የሴላሊካል የግሎ አጉል አመጋገብ ያሉ ሰዎች ያለ ምንም ችግር በቆሎ መበላት ይችላሉ.
ከ
ከላጤን ነፃ ምግብን እንዴት እንደሚመገብ ያለ እጅግ የተዛባ መረጃ አለ. እንዲያውም ዶክተሮች እና ሌሎች በባለ ሥልጣናት ላይ የሚመስሉ ሌሎች ሰዎች በስንዴ, በገብስ, እና በቆሎ ከመርገጥ በተጨማሪ በቆሎ, በሩዝና ሌሎች የእህል ዓይነቶችን ማስወገድ የተለመደ ነው.
ሆኖም ግን, እውነታው በከፊል የደም ሴሎች እና ሴሎፐር የግሎት ስነ-ፍላት ያለባቸው ሰዎች በቆሎን ጨምሮ ሌሎች እህልዎችን ሊበሉ ይችላሉ. ምን ሊበሉ እንደሚችሉ ግራ መጋባት ካጋጠመዎ ወይም ከግብዝ የበሰለ ሰብሎች ውጭ ሌላ ነገር ካጋጠመዎት, ተጨማሪ ምርመራን በተመለከተ ከሐኪምዎ ጋር ይነጋገሩ.
> ምንጭ:
> የሴይከክል በሽታ አምሳያ. ምን መብራት አለብኝ? የመረጃ ሰነድ.