"ግሉተን" የሚለው ቃል ሁለት ትርጉሞች አሉት, እናም ግራ የሚያጋባ ነው
ከሄትራክ ነፃ የሆነ የከተማ ምስል እና አፈፃፀም ሊኖር የሚገባው ነው: ሴላካዊ በሽታ እና ሴል ኮሊክ የፕሮቲን አመጋገብን የሚያስተዋውቁ ሰዎች በስንዴ, በገብስ, በአበባ እና በአንዳንድ ጊዜ ወተትን ሳይሆን በሁሉም የድን-ምግብ ምርቶች ላይ የግብ-ነገር ምላሽ ይሰጣሉ.
ምናልባት ብትሰማ ወይም ስታነብ ብትሰማ ይህ እውነት አይደለም. በስንዴ, በገብስ እና በአበባ ውስጥ የሚገኙትን የግብይት ፕሮቲን በተመለከተ ምላሽ የሚሰጡ ሰዎች ሩዝ, በቆሎ, ሚሳይ, ማሽላ እና ሌሎች እህል አይፈልጉም.
(ከዚህ በታች እንደሚታየው Oats የተለየ ነገር ግን ተዛማጅ ችግር ናቸው.)
የሚያሳዝነው, ይህ በስፋት የሚካሄድ የከተማው አፈ ታሪክ የፕሮቲን ዘሮችን (gluten-free diet) ለሚከተሉ ሰዎች ጭምር ከትክክለኛ እህሎች ይልቅ ሁሉንም በአካላታቸው እንዳይቀንሱ ያደርጋል. ይህም ማለት በጣም ጥቂት ጤናማ በሆኑ, ፋይበር የሚሰጡ ምግቦችን ሳይሰራጭ በጣም ጥብቅ የአመጋገብ ምግቦችን ተከትለው መከተላቸው ነው.
ሁሉም ሰብሎች የፕሮቲን ይዘት ያላቸው የግሎታ ግጭቶች በሁለት የተለያዩ ትርጉሞች አሏቸው. በእኔ መሌካም ሇእኔ, አንዲንዴ ማብራሪያ ያስፈሌጋሌ.
የግሉታ ሁለት ትርጉሞች
"Gluten" የሚለውን ቃል ሲሰሙ ይህም ለርስዎ ማለት ነው :: በፕሮቲን ውስጥ የሚገኙት የፕሮቲን ፕሮቲን በዋናነት ውስጥ በስንዴ, በገብስ እና በአበባ ላይ ብቻ የተገኘ ፕሮቲን በሰውነት ላይ ተፅዕኖ ያሳድጋል. የሆነ ነገር ከ «ግሉተን-ነጻ» ሆኖ ሲመለከቱ ምርቱ በስንዴ, በገብስ እና በአበባ ውስጥ ከሚገኙት የፕሮቲን ፕሮቲኖች ነፃ ነው ማለት ነው. ይህ ብዙ ሰዎች የሚያውቁት የ gluten ገለፃ ነው.
ይሁን እንጂ "gluten" የሚለው ቃልም ማለት እንደ የስንዴ, ገብስ እና ራሪ ብቻ ሳይሆን በሁሉም እህል ውስጥ የተከማቸ ፕሮቲን ነው. "ግሉተን" በሁለተኛው ፍቺ ውስጥ በስንዴ, በገብስ እና በአበባ ውስጥ የሚገኙትን እቃዎች ሁሉ የሚይዙትን ሰብሎች በሙሉ የሚያካትት ፕሮቲን ነው. "ግሉተን" በመባል የሚታወቀው ፕሮቲን የቡናውን ዘሮች እድገት (በእህል እንደምናውቃቸው) ለመደገፍ ታስበው የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን (nutrients) መደብሮች.
በተጨማሪም በግብርናው ውስጥ የተለያዩ አጠቃቀሞች አሉዋቸው. ይህ ሁለተኛው መግለጫ በአብዛኛው በግብርና እና ለሳይንሳዊ ምርምር ያገለግላል.
የሴላሊክ እና የግሎም ስነ-ስርአተ-ህዋስ ያላቸው ሰዎች በሁሉም የእህል ዓይነቶች ግኡዝ (ግሉቲን ) አይነት ምላሽ አይኖራቸውም - በስንዴው, በስንዴ እና በአበባው ውስጥ የተካተቱት የተወሰነ የግብቶን ፕሮቲን ብቻ ነው (ከነዚህም ውስጥ የቃላት አጻጻፍ , ኢኢንክርን እና ካምቱ ) ያካትታል. እነዚህ "የ ግሉቲን እህል" ("ግሉቲን እህል") የሚባሉት እንደ እምች ዓይነት የእንስሳት ተክሎች ያሉ የእንስሳት ተክሎች (የእንስሳት መኖዎች) እንደ አህት ናቸው.
ስለ ሌሎች ሌሎች አስጊ ሁኔታዎችስ ምን ማለት ይቻላል?
እንደ በቆሎ, ሩዝ, አኩሪ አተር, ሾት እና ማሽላ የመሳሰሉ ሌሎች እህልች ከሳር ተክሎች በተለየ ሁኔታ የተለያየ አካል አላቸው, እንዲሁም የፕሮቲን የፕሮቲን ዘሮች (ፕሮቲን) በጣም የተለዩ ናቸው (ለዚህም ነው ሁልጊዜም በግሎቲን ውስጥ የስንዴ ተተኪዎችን እንደማያደርጉ ነው. -የመደክም መጋገር). ብዙዎቹ የሴላክ በሽታ እና የኩላሊት የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ከእነዚህ እህልች የ gluten ማከማቻ ፕሮቲኖችን የሚጠቀሙ ችግሮች አያጋጥማቸውም.
ለምሳሌ, ስለ በቆሎ እርባታ, ስለ እንስሳት ግልጋሎት እና ተወዳጅ የቤት እንሰሳት ምግብ የሚውለው ነው. በኦርጋኒክ እርሻ ውስጥ እንደ ዕፅ ሊጠቀም ይችላል. ምንም እንኳን ለሰው ልጅ ፍጆታ የሚውል ባይሆንም በቆሎ (gluten gluten) ከስንዴ, ገብ ወርቃማ ወይም ሩዝ (gluten) የላትም.
የእርስዎ ግብረመልሶች ከየት ሊመጡ ይችላሉ
አሁን ግን, ለሌላ እህል መቋቋም የማይቻል ነው - አይደለሁም-ለየትኛውም አይነት አለርጂን ጨምሮ አለርጂ ወይም ምቾት ሊሰማዎት ይችላል. ይሁን እንጂ ለግሎቲን እህል ምላሽ የሚሰጡ ብዙ ሰዎች ከሌሎች እህልች ጋር ችግር አይፈጥሩም (አንዳንድ እንደ ቮይኖ እና ባሮውይተስ).
ለእራሳችን ሁሉ ተመሳሳይ ምላሽ ከሰጡ, በእርግጠኛነት ለግሊቶን የመስቀል ( ብስባሽ) እፅዋት በተመጣጣኝ እህል ውስጥ እራስዎ ሳይሆን በተለያየ እህል ውስጥ እራስዎ ነው. በእህል እርሻ ደረጃ በሚሰሩ የመሰብሰብ እና የማከማቸት መሣሪያዎች ምክንያት በተቆራረጠ የእህል ዓይነቶች በጣም የተበከለ ነው.
ከ
ከግሎታ-አልባ አመጋገብን በሚከተሉበት ጊዜ ለቅርብ ዘመኙ የቅርብ የስንዴነት ስሜት የሚሰማዎት ከሆነ በስንዴ, በገብስ እና በአይነ-መረባዎች ላይ ጭምር ማጥፋት አይጠበቅብዎትም. ከጎን እና ከቆሎ እስከ ባሮውሃት, አምራራን እና "የሴጣው እህል" እንደ ኩዊኖ የመሳሰሉ ሌሎች እህልች በብዛት ብክለት እንዳይበከሉ የሚከላከል ምልክት ያላቸው ምርቶች እስካለ ድረስ ለእርስዎ ይሻልዎታል.
ለሁሉም እህል ምላሽ የሚሰጡ መስሎ ከተሰማዎ በዛ እህል ውስጥ ከግላይን ለመከላከል እርምጃዎችን መውሰድ አለብዎ. ለግሎታይን ጤነኛ ምላሽ የሚሰጡ ሰዎች ግሉኮን ለመለየት በጣም የተለያዩ የችግር ደረጃዎች ሊኖራቸው ይችላል, እና አብዛኛዎቹ የሴላክ ወይም የግሎም ስነ-ተዛባዎች ተስማሚ ሆነው የሚሰሩ እህል የሚሰሩ ምግቦች ለእርስዎ አይሰሩም.