ኢኪርመር ስንዴ ያለ የግራጥ ማጣተፊያ ነውን?

አይ, የኢንኮን ስንዴ ከፕሮቲን ውጭ አልሆነም. እንደ ካሙጥ, ክሮራሳን, ፋሮ (ኤሜር በመባልም ይታወቃሉ), እስፓራዊ, ግሬዚላ ራ ወይም እንዲያውም የቱርክ ሪንግ ዳውስ በ 1800 ዎቹ ውስጥ ከሩሲያ ወደ ሜሪካን ያመጣሉ.

ኮሊያከክ በሽታ ወይም ሴል ኮሌክ የፕሮቲን አመላላሽ ንጥረ ነገር ካለዎት ከእነዚህ ውስጥ አንዳቸውም አይደሉም. የእርስዎ ተወዳጅ የጤና ምግብ መደብር እንኳን በ Einkorn የስንዴ ቢመገበው ቂጣ "ከኮታር ነፃ" የሚል ስያሜ ቢያስቀምጡም መደብሩ ስህተት ነው.

የእንቁላል ስንዴ ምንድነው?

Einkorn የስንዴ ("einkorn" ከሚለው የጀርመንኛ ቃል የተሰየመው) ነጠላ እህል ማለት የስንዴ ቅርጽ ነው. ሁለት የስንፍ ዝርያዎች የኢኪርን ስንዴ (የዊንዶን ስንዴ): - Triticum boeoticum , የዱር አራዊት, እና ትሪቲየም ሞኮኮምሚ ከቅርብ ዝርያዎች የተለያየ ዝርያ ያላቸው ናቸው. በአንዳንድ የአውሮፓ አካባቢዎች እንደ ሰብል ሰብል እያደገና በአፈር ውስጥ ድሃ እና ሌሎች የስንዴ ዝርያዎች አያድኑም.

Einkorn የስንዴ, ልክ እንደ ፃፉ, በተለየ ምግብ መደብሮች ውስጥ በብዛት የሚሸጡ ናቸው. እንደ አንዳንድ የስምሪት ዓይነቶች አንዳንድ አምራቾችም ከኤቲንማ ስንዴ ጋር ከተሰሩ ምርቶች ውስጥ «ከግላ-ነፃ» የሚለውን ቃል በስህተት አስቀምጠዋል.

ሆኖም ግን በኢንኮን ስንዴ የተዘጋጁ ምግቦች አሁንም ስንዴ አላቸው (ምንም እንኳን በጥቂቱ የተለያየ ቢሆንም) ከግላይን ነፃ አይደሉም.

ምርምር ምን ይላል?

በርካታ የእሳት ጥናቶች Einkorn, Kamut እና Graziella Ra የመሳሰሉ የድሮው የስንጥ ዝርያዎች ከፕሮጀክቱ ውስጥ ከፕሮጀክቱ አኳያ ትክክለኛውን የግብዓት ዝርጋታ አይጠቀሙም.

ለምሳሌ, በዲሴምበር 2013 ዓ.ም. በሊሊካል ኒውትሪሽን የታተመ ጥናት በሴላሊክ በሽታ ከያዘ ሰው የተውጣጡ አራት ዓይነት ጥንታዊ ስንዴን በትናንሽ የበቀለ ሕዋስ ናሙና ላይ ተከስቶ ነበር. የስንዴ የስንዴ ምልልስ ምላሽ በስኳር በሽታ መያዛቸውን እንደሚያመለክቱ ጥናቱ ያመላክታል, ምንም እንኳን የአንዳንድ ሰዎች ሕዋሳት ከሌሎቹ የበለጠ ኃይለኞች ናቸው.

ሁለተኛው ጥናት በአሜሪካ ጆርናል ኦቭ ክሊኒካል አመጋገብ ውስጥ በ 2012 የታተመው ኢይንክሆል የስንዴ የስኳር በሽታ ያለበትን የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓትን እንደ ዘመናዊ የስንዴ ዓይነቶች ይጎዳል. ተመራማሪዎቹ በኤይስተር ውስጥ ያለው የ gluten ንጥረ ነገር ሴሎክሲኮችን መርዛማ ነው, ነገር ግን ከሌሎች የስንዴ ዓይነቶች ያነሰ ሊሆን ይችላል.

በመጨረሻም በ 2012 የታተመ ሌላ ጥናት Graziella Ra እና Kamut የተባሉ የጥንት ብስለቶች ናቸው. በተጨማሪም በእነዚህ የስንዴ ዓይነቶች ውስጥ የሚገኙት የፕሮቲን ፕሮቲን (ፕሮቲን) የፕሮቲን ኢነርጂዎች በሽታ የመከላከል ስርዓት በሽታ (ሴላሊክ) በሽታ መኖሩን ያገናዘበ ነበር. "ለማጠቃለል, ሴላካዊ ሕመምተኞች Graziella Ra ወይም Kamut ጨምሮ የቆዩትን የዶሮ ባክቴሪያዎች ከመጠቀም ይከለከላሉ" በማለት ተመራማሪዎቹ ተናግረዋል.

ስለዚህ ዋናው ነገር እንደነዚህ ከጥንታዊው የስንዴ ዓይነቶች መራቅ ይሆናል: ምንም እንኳን "ከግዝብ-ነጻ" ተብለው ቢጠቆሙም.

_{ምንጮች:}

_{ኮልስታ ኤም ኤች et al. የሴላሊያን ታካሚዎች ለሥነ-ሱሰኝነት ያነሱ ናቸው? የ A-ጂሊዲን ጥናት ከግላዝላ ራ እና ካሙጥ. ሳይንቲፊክ ዎርልድ ጆርናል. ደቂ: 10.1100 / 2012/837416. ኤፕብ 2012 ሜይ 2.}

_{Gianfrani C et al. በሲላይሊክ ታካዮች ውስጥ የ ሞኖኮፒም ስንዴ ኢሚዩኒቲኒየኒየም. አሜሪካን ጆርናል ኦፍ ቼክ ኒውትሪሽየም. 2012 ዲሴም, 96 (6): 1339-45. አያይዝ: 10.3945 / ajcn.112.040485. ኤፕል 2012 ኖቬምበር 7.}

_{Suligoj T. et al. በሴሎክ በሽታ ምክንያት የጥንታዊ የስንጥ ዱቄት ደህንነት ግምገማ ትንተና hétéogenically small intestinal T cell responses ክሊኒክ አሚ ምግብ. 2013 ፌብሩዋሪ 14. ፒ 2: S0261-5614 (13) 00049-6. ተስፋ: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.}