አዎ, ራፖቶ በአጠቃላይ ሁሉም ሩዝ ነው. ግን ሁልጊዜ ደህና ነውን?
ራይሶቶ-አብዛኛውን ጊዜ ሩዝን በእሳት, በሸክላ ስኳር ወይም በአትክልት ውስጥ ከሚባሉት የጣልያን ጣፋጭ ምግቦች ጋር ተመሳሳይነት አለው, እንደ ሴሎክክ በሽታ ወይም ሴላሊካል ግሉቲን ስፔሻሊስት ለሆኑ ሰዎች ፍጹም ደህንነት መጠበቅ አለበት.
ይሄን ካሰቡ, ትክክል ነዎት ... 95% ጊዜያለው. እንደ እድል ሆኖ, ከግሉ-አልባ አመጋገብን የሚከተሉ የኛን የ 5% ጊዜ ነው.
ሁይትቶቶን ሁልጊዜ እምነት ሊጥልዎት አይችልም, እና ግሉ በሚገባበት ጊዜ ግሉዝ ወደ ሌላ ደህና ምቾት አለመጋበጡን ለማረጋገጥ ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ሁሌም መረጋገጥ አለብዎት.
ሆኖም ግን, መልካም ዜናም እንዲሁ: ለመስራት በጣም ቀላል በሆኑ ሱፖቶች ውስጥ የሩቶቶ ቅልቅል ቅልቅል ማግኘት ይችላሉ እና በጣም ለስላሳ-ግሮው-አልባ ናቸው. ስለዚህ, ራይት ቶቶን የምትመገብ ከሆነ, በፍጥነት ያለ የግብስቴል ጣፋጭ ምግብን መቀላቀል ቀላል ነው.
ንጥረ ነገሮቹ ምን ያህል ይመለከታሉ?
እውነተኛ ጣሊያናዊ ራይትቶቶ ከፍተኛ የአርበሪነት መጠን ያለው የኣርቦርዮ ሩዝ, እንደ አጫጭር ነጭ የሶል እጽዋት ይጠቀማል. አይጨነቁ: የሩዝ የግብስ (ኮትራክት) እኛን የሚያሠቃየውን የግሮይት አንድ አይነት አይደለም.
በአሮቦሮ ሪት ውስጥ ያለው ከፍተኛ የሩዝ የግብዓት መጠን ለስላሳ, ለደካማ እና ለስላሳ ነው. ለረጅም ጊዜ ምርጥ ምግብ ለመስጠት, ቁራጮቹን ቅቤ ቅቤ ቅቤ ቅቤ ላይ ቅቤ ወይም ቅቤ ላይ ጨርቁ ላይ ይለብሱ, ከዚያም በለቀቁ ጣፋጭ ምግቦች ይጨምሩ.
እንደ ታች, ሽሪምፕ, ስጋ, አይብ, የቡና ፍሬ, ቺፖሬሽኖች (ወይም በእርግጥ ማንኛውም ዓይነት ስጋ, አሳ ወይም የአትክልት መያዣ) በመጨረሻው ላይ አንድ የተለየ የራቲቶ ስኒ ማዘጋጀት ይባላሉ.
በሳር እና ዱሚካል እንጉዳይ, ፒፔ, ዞቻቺኒ እና የተጠበሰ ዶሮ, ሽሪምፕ, ነጭ ሽንኩር እና ሞዛውላ እና ሌላው ቀርቶ ፐርቼትች ስኳሽ ያሉ ምግብ አዘገጃጀቶችን ተመልክቻለሁ.
ሪሴቶስ ኮንዲንትን ሊያካትት ይችላል
ከዚህ በላይ እንደተናገርኩት, እርስዎ የሚያጋጥሙትን የሶስቴቶ ስምን 95 በመቶ ከፕሮቲን ውጭነት (ግሬቲን-አልባ) ሊሆኑ ይችላሉ ... እና በእርግጥ እራስዎ ካደረጉት, የእርስዎን ዕድል 100 በመቶ ሊያሳድጉ ይችላሉ.
ይሁን እንጂ ሁለት ፈሳሾች ወደ ራይት ቶቶ ሊገቡ ይችላሉ.
በመጀመሪያ ደረጃ ሩትን ለማብሰል የሚጠቀሙበት ብስክሌት የፕሮቲን ዘይት (gluten) ሊኖረው ይችላል. አብዛኞቹ የግግር ኩኪዎች የግሎቲን እህሎች ስንዴ, ገብስ ወይም ሩዝ እንደ መፈግፈያ አያካትቱም, ነገር ግን አንዳንዶቹን ለግድብ ብክለት ማበጀትን ሊፈጥሩ ይችላሉ. እዚህ ላይ በጥንቃቄ የተቀመጡ አማራጮችን መምረጥ ይችላሉ- የትኞቹ አይነት በቅዝቃዜ ነፃ ናቸው?
በሁለተኛ ደረጃ (እና የበለጠ አስደንጋጭ ነው): አንዳንድ "የሩጦቶ" የምግብ አዘገጃጀት በተለምዶ የኣንቦሪ አይሪን በተራ, ወይም በአከባቢው በአልቦርዮ ሩዝ ምትክ የግሎታ እህል መጠቀምን ይጠይቃሉ. ለቁጥ የተጠበቀው ገብስ "ራፖቶቶ" እና ሙሉ የስንዴ በርድ "ራፖቶ" የሚዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን ተመልክቻለሁ, ይህም በግልጽ እንደታመመ ነው.
ሶስተኛ, ለሪዮቶቶ "ኬኮች" ወይም ለስላሳ የተጠበሰ ጣፋጭ ምግቦችን እንደ ዱቄት (ንጥረ-ምግብ) ያካትታል. የምግብ ባለሙያው እነዚህን ነገሮች በአስተማማኝ ሁኔታ እንዳደረገባቸው እርግጠኛ ካልሆኑ, ከነሱ እራስዎ እንዲርቁ እናሳስባችኋለን.
ከ Gluten-Free Risotto ቅልቅል
ከግዜ በጭራሽ ነጻ የሪዮቶትን ከመደመር መጠቀም ቀላል ነው. ነገር ግን ጊዜው ባያገኙ (ወይም እቃዎቹ በእጃቸው ላይ ያሉ ከሆነ), አንድ ሰው በሴላሊክ በሽታ ወይም ሴል ኮሊክ የደም ዝላይ (sensitivity) ላይ እንዲመጣ ለገበያ የሚሆን ድብልቅ ማግኘት ይቻላል. አንዳንድ አስተያየቶች እነሆ:
- ሎንድበርግ. ሊንንድበርግ በአካባቢው ተስማሚና ዘላቂ በሆነ መልኩ በሚመረቱ የሩዝ ዝርያዎች የሚታወቅ ነው. ኩባንያው ስድስት የተለያዩ የተለያየ ባህላዊ የጣልያን ጣዕመ ዜማዎችን ያቀፈ ነው. እነርሱም ኦርጋኒክ አልፍሬዶ, ኦርጋኒክ ፍሎሬንቲን, ኦርጋኒክ ፓርኪኒ የዱር እንጉርት, ክሬሞ ፓርማሲያን, ፔሩ ፕሪማራ እና ፉተንት ስኳሽ ናቸው. ሎንግበርግ ደግሞ ሶስት የሾለ ተክል ድብልቆችን ያቀርባል: ቢት እና ዚፍ, ኮዳድ እና ፔፐር, እና ጣፋጭ የበቆሎ እና ቤል ፔፐር. ሁሉም ከሸንኮራሊን የሽላጭነት መጠን ከ 10 ፓውንድ ያነሰ የሸፍጥ ምግቦችን የሚሸጡትን የ Gluten-Free Certification Organisation (GFCO) ያለሙና ያለሙ መዓዛ አይፈቀድም.
- Roland Food. የሮላን ገበያዎች (ሪቶቲክስ) በገበያ ውስጥ ሊፈጥሩ የሚችሉ ጣፋጭ ምግቦች (እጅግ በጣም በላቀ-ለስላሳ-አመቺነት ያለው ሀገር). ስድስት የተለያዩ ጣዕምዎች ይገኛሉ-አስፓሮስ እና እንጉዳይ, ፓርማስያን ካስ, ፓርኪኒ ዉጣ, ሳርፋን, ፀሐይ-የደረቀ ቲማቲ, እና እፅዋት ፕሪማራ. የሮላን ድብልቆች ከግሉ ከ 20 ንጥረ ነገሮች ከግሉታ ያነሰ ናቸው.
- የድንጋይ ወረዳ. ይህ ኩባንያ የሪአቶቶ አንድ ጣዕም ብቻ ያቀርባል. "ከፕሮቲን (gluten-free)" ምልክት ተደርጎበታል, ነገር ግን የሚዘጋጀው የፕሮቲን (gluten-containing) ምርቶችን በሚያመርቱ ተቋማት ነው.
ከ
ሪትቶቶን በቀላሉ ሊታመን ስለሚችል ብቻ የተወሰነ የ gluten (ወይም, በስንዴ በቢራ ላይ የተመሠረተው "risotto," ብዙ የ gluten) ሊኖረው ይችላል. ነገር ግን ከግላይን መከላከያ በተጠበቀ መንገድ የተቀመጠው ራትቶቱ ትልቅ ምግብ ነው.
የራስዎ ፈሳሽ ለመስራት ከፈለጉ በሎንድበርግ ወይም በሮልደን ምግብ ውስጥ እውነተኛ የ Arborio ምንጭን ማግኘት ይችላሉ, ምክንያቱም ሁለቱም በተረጋገጡ የ gluten-ነጻ ምርቶች (በአካባቢዎ ሱፐርማርኬት ውስጥ ማግኘት ካልቻሉ). እና ፈጣን ፈገግታ ከፈለጉ, ከግቲን ነጻ የሆነ ራትቶቶ ቅልቅል ሳጥን ይቀላቀሉ-ልክ እንደ-እንደተደሰቱ, ወይም ከሚወዷቸው ተጨማሪዎች ጋር መቀቀል ይችላሉ.