ከትክፍለ-ነት ነጻ የሆነ አመጋገብ አስቀድሞ የተዋረደ ነው ብለው አስበው ይሆናል. ይሁን እንጂ የተለያዩ "ከግላይን-ነፃ-ፅንስ" የተገኙ የተለያዩ ደረጃዎች እንዳሉ ያውቃሉ? እና ይበልጥ ጥብቅ የሆኑትን ደረጃዎች የሚያሟሉ ምርቶችን መምረጥ ሊያገኙት የሚችሉትን እድል ይቀንሱታል?
አዎ, ትክክል ነው; "ከኮላስተር ንጥረ ነገሮች", "ከትህለም ነፃ", እና ከተፈቀዱ ምግቦች ነፃ የሆነ ምግቦች ሊኖሯቸው ይችላል.
እና ከዚያ በኋላ ሙሉ በሙሉ የተዘጋጁ ምግቦች አለዎት ... ለማያምኑትም ሆነ ላለማመቻቸት ሁሌም ሁልጊዜ ከአደጋ ነፃ አይደሉም.
ይህ ጉዳይ ለምን አስፈለገ? 'ከበላ တိም ነፃ' የተባለው የትርፍሙማ ትርፍ ነው?
በሚያሳዝን ሁኔታ ለብዙ መቶ ዓመታት ለእኛ ትልቅ ነው. ብዙ ሰዎች የግዝበዛ ንጥረ ነገሮችን (ፕላስቲኮችን) የሚቀይሩ አልነበሩም ወይም "ግሉተን-ነጻ" ተብለው በተጠቆሙ ምግቦች ውስጥ ከሚገኙ ምግቦች ውስጥ የክብደት መለወጥን ይቀበላሉ.
ቃላት ከተለያዩ ደረጃዎች ለመግለጽ ቃላቶች የሚጠቀሱት አምባሳደሮች ስለሚጠቀሙበት "gluten-free-ness" ስንል ልንረዳው እንችላለን, እነዚህን የተለያየ ደረጃዎች እና ስያሜዎችን በአካባቢያችን በሚገኝ ሱፐርማርክ ውስጥ በእውነተኛ ዓለም ውስጥ ለመተርጎም ይረዳናል. .
ከግላይን የተገኙ ምርቶች
እዚህ ልንጀምር እንችላለን: ምርቱ በስንዴ, በለውዝ ወይንም በሸካራዎቹ ላይ በተጣቀሰ ስያሜው ላይ በግልጽ ከተቀመጠ ከዛው ለመምታት እራስዎን ማወቅ ይችላሉ ... ምንም ተጨማሪ ጥያቄዎች አያስፈልግም. በእርግጠኝነት ኮት አልባ አይደለም.
ምንም የግለት ስብስብ ንጥረ-ነገሮች የሌሉ ምርቶች
ቀጥሎ የሚመጣው ግልጽ ያልሆነ የግብዝቃን ቦታ ነው, ግልጽ የሆነ የግብዝቃን ንጥረ ነገር የሌለባቸው, አንዳንዶቹን " የትምባሆ ቅባት " ተብሎ አልተጠቀሰም . የምታስቧቸው ምግቦች በዝርዝሩ ላይ ምንም የግብስ ቅባት የሌላቸው አይደሉም, ይህ ማለት የግብዓት-ያለምንም ፍቃድን አያመለክትም ማለት ነው - በፋብሪካ ውስጥ ከፍተኛ የምግብ መፍጨስ ችግር ሊፈጥር ይችላል.
ይህ አደጋ በተሰየመው "በጋራ ተቋም ውስጥ" ወይም "የተጋራ መሳሪያ" አለማቀፍ ማስጠንቀቂያ ሊሰጥ ወይም ላይሰጥ ይችላል.
ምርቱ "የ gluten ingredients" መግለጫን የማይጨምር ከሆነ, እንደ ገብስ ወይንም ወይን ቅርፊት የተሸፈኑ የኬብ ዕቅዱን ያካተተ ከሆነ - አምራቾቹ ስንዴን ማሳወቅ አለባቸው, ነገር ግን ሁለቱን የግሎት እህል መገልገጥ አያስፈልጋቸውም.
ከግላይን-አልባ አመጋገብ ጋር እየጨመረ በመምጣቱ, የምግብ ኩባንያዎች ምርቶችን "ከግዝብ-አልባ" ጋር ለማጣመር ይበረታታሉ, ነገር ግን ያልሞከሩ ምርቶች ወይም በተበከለ ተረፈ ምርት ላይ ዕድል አይፈጥሩም. የፕሮቲን ንጥረ ነገር (ንጥረ ነገር) የሌላቸው ምግቦችን መሞከር, ነገር ግን ከ "ግሉተን-ነጻ" ተብሎ አልተሰፈረም.
ምርቶች "ከግላ-ዘር ነፃ"
አሁን ትንሽ ቀለለ. የዩኤስ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር ከግዥን ከ 20 ንጥረ ነገሮች ያነሰ (ከፕላሚንሲያ) ከግላይን ( gluten-free) የተሰየሙ ምግቦችን ያስቀምጣቸዋል , እንዲሁም ምርመራዎች (95%) ገደማ የሚያረጋግጡ ናቸው. ስለዚህ, "ከትህለም ነፃ የሆነ" ተብለው የተሰየሙ ምርቶች ማለት ማለት ከ 20 ፒኤም (GF-20) ግዙፍ የ gluten እምስን ያካትታል.
አሁን ይህ ማለት በአንዳንድ ምርቶች ውስጥ ግሉንን መቆጣጠር አይቻልም ማለት አይደለም - ያሉት የሙከራ ቴክኖሎጂ ወደ 5 ፒፒኤም ወይም GF-5 ደረጃዎች ይላታል. አሁንም ቢሆን, ከእነዚህ ምርቶች ውስጥ ብዙዎቹ በትክክል ከጂኤፍ-20 ደረጃዎች በታች ናቸው - አንዳንዶቹ ምናልባት 10 ፒፒኤም ወይም ከዚያ ያነሰ ቅዝቃዜ ሊኖራቸው ይችላል. ነገር ግን ሌሎች በ 19 ፒፒ ማይል ውስጥ ይገቡ ይሆናል ... እና የትኛው እንደሆነ ለማወቅ ምንም መንገድ የለም. በድጋሚ, በጥንቃቄ ከአዋቂዎች ይልቅ በበለጠ ጥንቃቄ ያድርጉ.
ከተረጋገጡ የ Gluten-Free Products
እነዚህ ከ «ግሉቲ-ነጻ» የተሰየሙት ምርቶች ቀጣዩን እርምጃ ይወክላሉ. ከ Gluten-ነጻ የምስክር ወረቀት ፕሮግራሞች ኩባንያዎች "ንጹህ" ንጥረ ነገሮችን እና ጥሶ ብክለትን ለማስወገድ ጥብቅ ደረጃዎች እንዲያሟሉ ይጠይቃሉ. በተጨማሪም መርሃግብሩ የበለጠ የከረጢት የሙከራ ደረጃን መጨመር ይችላል - እንደ ፕሮግራሙ ሁኔታ መሠረት አምራቾች ከ 20 ፒፒኤም (GF-20), ከ 10 ፒ ፒ ኤ በታች (GF-10) ወይም ከ 5 ፒኤም ያነሰ (GF-5) የ gluten.
በጣም ግዙፍ በሆኑ የግሎት አንቭል ሽፋኖች ውስጥ የሚገኙ አንዳንድ ሴሎአከሮች እና የፕሮቲንስትሮሽነር (gluten-sensitives) ግብረመልሶችን ከማስወገድ የሚያግድ ለግድ-አልባ ምርቶች ብቻ ነው.
ከተረጋገጠ የምግብ አመርቃቂ ምርቶች (gluten-free) የተወሰኑ ምርቶች በውስጣቸው ተለይቶ ሊታወቅ የማይችል የሆድ ዕቃ (አሁንም ቢሆን, የሙከራ ቴክኖሎጂ ወደ 5 ፒ ፒኤም, ወይም GF-5, ደረጃዎች) ይቆጣጠራል.
ሆኖም ግን, ከ 5 ፒ ፒ ኤግ በላይ በትንሹ ከግንጣጡ ምላሽ ሊወስዱ እንደሚችሉ ያስታውሱ, ስለዚህ የ "gluten-free" ምርቶች መምረጥዎ ምላሽ እንደማይሰጡዎ ዋስትና አይሰጥም ... ይህ እድልዎ በጣም አነስተኛ ነው. በተጨማሪም, ቢያንስ አንድ ጥናት እንዳረጋገጡት የፕሮቲን (gluten-free) ምርቶች "ከግለ-ነት (free-gluten-free)" ተብለው በተሰጡት ምርቶች ላይ ከሚታወቁት ምርቶች ውስጥ ከኮላስተር ብዙም አልነበሩም.
ሙሉ ምግብ ብቻ
ይህ ሊደረስበት ስለሚችለው በጥንቃቄ ነው. የተበላሹ ምግቦችን ብቻ የያዘ ምግቦችን ከተመገቡ - በሌላ አነጋገር ከሽያጭ ውስጥ ምንም ነገር አይመጣም ወይም ከአንድ ንጥረ-ነገር በላይ አለው - ከግብዎ ውስጥ እጅግ በጣም ጠቃሚውን የፕሮቲን ዘይት (ኮንቴይነር) ለማስወገድ ያስችልዎታል. የሚያሳዝነው ግን የተወሰኑ ምግቦች እንኳን በፕሮቲን ከጉቲን ጋር ተበክለዋል.
እዚህ ላይ ተጠያቂ የሚሆኑት የግብርና አሰራሮች ናቸው. አብዛኛዎቹ ገበሬዎች የግብዓት ዘሮች እና እንደ ሌሎች ሰብሎች, አኩሪ አተር, ጥራጥሬዎች እና የሱፍ አበቦች የመሳሰሉ ምርቶችን ለመሰብሰብ, ለማጓጓዝ እና ለማከማቸት ተመሳሳይ መሳሪያ ይጠቀማሉ. በጣም በትንሹ ቢሆንም እንኳ በተጋሩ መሳሪያዎች ምክንያት ከግቲን ጋር ተበክሏል.
አሁን ግን ለመጠጣት እጅግ በጣም ርካሽ ካልሆናችሁ ወይም ከሌላ የጤና ችግር (ወይም በመሠረታዊ መርህ ላይ) ከሁሉም የግሉጥ (ግሉኮስ) ጭማቂዎች ለመራቅ እየሞከሩ ከሆነ ይህ ሊያስጨንቅዎት የማይገባው ነገር አይደለም. ይሁን እንጂ ሙሉ በሙሉ ወደ ሙሉ በሙሉ የተዘጋጁ ምግቦች ከተሻማ በኋላ እንኳ "ምሥጢራዊ የክብደት ምግቦችን" ማየቱን ከቀጠሉ በአእምሮዎ ጀርባ ውስጥ የሚቀመጥ ነገር ነው.