ንጹሕ ኳንኮ ደህና ነው, ነገር ግን በውስጡ ከኩሊኖዎች ጋር ሁሉም ነገር ደህና ነው
በግሎታ-አልባ አመጋገብ ላይ ብዙ ምግቦች ከምትገቡበት ዝርዝር ውስጥ ስለሆኑ, quinoa እርስዎ ሊገኙበት የሚችሉበት አንዱ አማራጭ እንደሆነ ይጠይቁ ይሆናል. ኮይኖ (ኮይኖ) ብዙውን ጊዜ የፕሮቲን ዘይት (gluten-containing) ቅንጣቶች (super-healthy) ምትክ ነው. በምግቡ ምግብ ምናሌዎች እና በተወዳጅ ሸቀጣሸዉ የምግብ ሸቀጣሸዉ የምግብ አሰራር ውስጥ በተዘጋጁት የምግብ ስብስቦች ላይ እየጨመረ ይመጣል.
አዎ መልካም ዜና ነው, ንጹ ኳኖ (ኮርኖ) ከፕሮቲን ውጭ ያለ ከፕሮቲን (gluten-free), የሴላክ በሽታ እና የሴላሊስት (glacon) የደም ግፊት (ፐለሊክ) ላልሆኑ ሰዎች አስተማማኝ ነው. ሆኖም ግን ያ ማለት የ quinoa ንጥረ-ምግቦችን ያካተቱ ሁሉም ምርቶች ከግሎት-ነጻ ናቸው ማለት አይደለም. እርግጥ ነው, በጣም ጥቂቶች ብቻ አይደሉም. የምርት አምራቾችን በጥንቃቄ መያዝ አለብዎ.
ኮይኖ በእርግጠኝነት ከፕሮቲን (Gluten-Free) ነፃ ነው?
Quinoa በእርግጥ የእውነት እህል አይደለም. ከስንዴ ጋር ሳይሆን ከስፒልች ጋር የተያያዘ የአትክልት ዘር ነው. ስለዚህ, ከግዜን ነጻ ወይም ማረጋገጫ ከተሰጠው የግሉጥ (gluten-free) መለያ የተሰየመውን ግልጽ የሩዮላ-ፍራፍሬ ወይም ዱቄት ማግኘት ከቻሉ, እህልን መሰረት ያደረገ ዝርዝር ምናሌን ሙሉ በሙሉ ይተካዋል.
ኳሊንዳ ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል - "እህል" ትኩስ ጥራጥሬ እንደ እርሾ ወይም እንደ ቀዝቃዛ ጥራጥሬ ያገለግላል. በተጨማሪም ስጋን ለማጣፈጥ የሚሆን ዱቄት ወይም ዱቄት ለኬክ እና ለቁጣ ጥሬ በለቀለ ጥልቅ ዱቄት ውስጥ ይገኛል. ኳኖና ጥሩ ኳስ ይሠራል. አንዳንድ ሰዎች በበሰለ የበቆሎ "ስንህል" -በድል ስነ-ስንዴ ሳይሆን በሳባ ውስጥ መጠቀም ይፈልጋሉ.
ብዙ ዘመናዊ የፍራፍሬ ምርኮችን "ግሮታ-አልባ" የሚል ስያሜ ተሰጥቷቸዋል, ጥንታዊውን መከር, ነጋዴ ጆ, እና የቦው ቀይ ሚሚን.
የ Quinoa ጥያቄን ለመደገፍ የሚደረግ ምርምር
የ 2014 የትምህርቱ ጥናት 401 የአሜሪካን ጆርናል ኦቭ ባስቲስቶ ኤሮሎጂ የኩላሊት በሽታ በካለፋን በሽታ ለተያዙ ሰዎች ደህንነቱ የተጠበቀ ነው.
ተመራማሪዎች ቀደም ሲል ከተደረጉ ጥናቶች ውስጥ ኮይኖና በሽታ ከሰውነታችን በሽታ የመከላከያ ሥር የሰደደ የሰውነት መከላከያ አሠራር ሊያባብሰው እንደሚችል የሚያረጋግጡ ማስረጃዎችን ፈልገዋል.
ይህን ለመፈተን ከግላይን-አልባነት አመጋገብ የተከተለ ሴሎከስ የተባለ በሽታ ለስድስት ሳምንታት በየቀኑ 50 ግራም የኳንሲያን (ከብር አራት ግማሽ ብር) ያነሰ ነበር. ተመራማሪዎቹ የአመጋገብ ሁኔታዎቻቸውን ይገመግማሉ, ምልክቶቻቸውን ይከታተሉ እንዲሁም የሰውነት በሽታ መከላከያ ስርአታቸው ከሴላሊክ የደም ምርመራ ጋር ይከታተላሉ.
በተጨማሪም የሬዮላትን ምግብ ወደ ማራቢያዎቻቸው ከመጨመሩ በፊት እና በኋላ ላይ የ 10 ሰዎች ትንሹ አንጀትን ቀጥታ ይመለከቱ ነበር. በችግሮቹ ውስጥ የተካፈሉ የሬጌ ፍራፍሬዎች ጥቃቅን መሻሻሎች እንዳገኙ ተገንዝበዋል. ተመራማሪዎቹም የኮሌስትሮል እርምጃዎች ጥቂት ማሻሻያዎችን እንዳደረጉ ገልጸዋል.
ጥናቱ እንዳረጋገጠው "የኳይላኔን ከግላይን ነፃ የሆነ የሴላሊያ ህመምተኞች አመጋገብ በደንብ ለመታገዝ የታቀደ ከመሆኑም በላይ ችግሩን አላባከነውም." ሆኖም ግን, የረጅም-ግዜ ጥናቶች የሴሎፐር በሽታ ላለባቸው ሰዎች የዚህን እህል ተከላካይ የመጨረሻውን ደህንነትን ለመወሰን ይረዱታል.
ከኮሎ ሆነው የሚታወቁት ሁሉ ከኮሌት-ነፃ ናቸው?
መልሱ ግልጽ ነው, እና አሁንም መሰየሚያዎች ማንበብ አለብዎት. በገበያ ውስጥ ከሚገኙት የ quinoa ምርቶች ብዙ-ነገር ግን ሁሉም አይደሉም ከግላይን ነፃ ናቸው.
ለምሳሌ የጥንታዊ መከርከሚያ በኳኖና እና በፍራን ያለ ጥጥሮች ላይ የተመሰረቱ እና ከፕሮቲን (ግሬቲን) ነፃ በሆነ ፍሳሽ የተገነቡ ፔላዎችን ጨምሮ የተለያዩ የተጠበቁ የኳኖይ ምርቶችን ያቀርባል. ከፕሮቲን ውስጥ የግሎት-አልባ ምርቶች አምራች የሆነ ኦርጋንም, ከኮሎናው (ኮንዳኖ) ውስጥ ከኮታ አተር ነጻ የሆነ ስብ,
የቦብ ቀይ መድሃኒት የኬኖው ዱቄት ከፕሮቲን ውጭ በሆነ ግቢ ውስጥ ያደርገዋል. ኮሊያክክ በሽታ ካለብዎትና ጣፋጭ ምግቦችን መታከም ካልቻሉ የቦብ ጣውላ በእሱ ፋብሪካ ውስጥ የግብዓት-ነጻ ጣፋጭ ምግቦችን ያመቻታል . ይሁን እንጂ የቦብ ቀይ መድሃኒት ከኮሎኖ (ከኮሎና) ያልተለቀቀ የኦርጋኒክ 7-Grain ፓንኬክ ድብልቅን ያመነጫል.
ዋናው ነገር ግን ኳይኖን እንደ ዋናው ንጥረ ነገር የያዘ ምርቶች ከግላይን ነፃ ናቸው ብሎ ማሰብ አይቻልም.
ልክ እንደ ዋናው ንጥረ-ነገሮች ከፕሮቲን ውስጥ እንደ ሩዝ ወይም በቆሎ ያሉ ምርቶችን መገመት እንደማይችሉ ነው. ማንኛውንም ነገር ከመግዛትዎ በፊት ግሉትን ለማመልከት የግብስን መለያ (ማጣሪያ) ይመልከቱ.
> ምንጭ:
> Zavallos VF, et al. በሲሊካል ታካዮች ውስጥ ዊኖኒዲ (ቾንፒቶዲክ ኮኖአ ቬድ) የቫይረክቲክ ተጽእኖዎች. አሜሪካን ጆርናል ኦቭ ጋስትሮኢስቶሮሎጂ 2014; 109: 270-278.