ኤክስፐርቶች የምርመራው ትክክል አለመሆኑን, ዲውራ ቢራዎች ስለመሆኑ ጥያቄ ያቀርቡበታል
ቢራ እና ሌሎች "ግሉተን-ተወግዶ" የተባሉት ቢራዎች የገብስ ዘይቶች (የ gluten እብትን ያካትታል) ጋር ሲጠጡ ይደሰታሉ, ነገር ግን የሆቲን ስብን የሚያቋርጡ ሂደቶች ይከተላሉ. ይሁን እንጂ ተመራማሪዎች በትክክል ከፕሮቲን ዘይት ውጭ ሊሆኑ እንደማይችሉ ስለሚገነዘቡ ሴሊካል በሽታ ላላቸው ሰዎች አደገኛ ሊሆንባቸው ይችላል.
ስለዚህ, ከግሉ-ነፃ ማህበረሰብ ጋር ግብይት ለማነቃቃትም ቢያስቡም, ባለሙያዎች ከሰውነታችን ጋር የሴላሊክ በሽታ እና የሴላሊስት (gluten-gluten-sensitivity) ከሰውነታችን ጋር ተያያዥነት ስላላቸው "ከግሉ-የተወገዱ" ቢራዎች እንዳይነቃቁ ያስጠነቅቃሉ.
'ከግላድ-ተወግዷል' ቢራ ጋር
"የ Gluten-የተወገፈ" የቢራ ምርቶች በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የተጣራ የቢብል ብራቂ (ኦይደር ቢራ), የአስትሬላ ዱዋራ ዳም ቢር (ባርሴል ውስጥ, ስፔን ውስጥ Damm SA የተሰሩ) እና ሁለት ወንድማማቾች ፕሪየር ፓይ (ከኤሊኖይስ የሚሠሩ የእጅ ሥራዎች) .
እንዲህ ዓይነቱን ቢራ ለማምረት የቢራ ጠመንጃዎች ቢራ ይጀምሩታል, ይህም ቢራ ባህላዊ ጣዕም ይሰጠዋል (ብዙ ሰዎች እንደ ማሽላ ያለቀለቀለትን ከግላጣ-ዘይት የሚመረተውን ቢራ ጣዕም አለመውደድ). ከዚያም የፕሮቲን ዘሮች (gluten) እና ሌሎች ፕሮቲኖችን (ፍርስራሾች) የሚበታ ኢንዛይም ይጨምራሉ.
ያሰብኩት "ግሮሰርስ" (gluchen) እንደሚል ልብ በል. ኢንዛይም ከቢራ የሚያመነጨውን የግሉኮርን ንጥረ ነገር አያስወግድም - ይልቁንም የፕሮቲን ሞለኪው (ትላልቅ, አናሳ ሞለኪው) ነው. እነዚህ ክፍሎችን በላብራቶሪ ምርመራዎች ውስጥ በጣም ጥቂቶቹ ናቸው, እና እነዚህ ቢራዎች እንደሚሉት ከሆነ, ሰውነትዎ እንደ "ግሉተን" ("ግሉተን") እንዲገኝ (እና ምላሽ ለመስጠት) በጣም አነስተኛ መሆን አለበት.
በአሁኑ ጊዜ ተቀባይነት ያለው የ "ለስላሳ-ነጻ" መለኪያ ከዲሲ ውስጥ ከ 20 ክፍሎች ያነሱ ናቸው . እንዲያውም ዳውራ ዳም በ 1 ሚሊየን የፕሮቲን ንጥረ ነገር ውስጥ ከ 3 ንጥረ ነገሮች ውስጥ እንደጨመረ ገልጿል.
ነገር ግን ውዝግብ ይጀምራል.
የ Gluten ፈልግ ግልጽ የሆነ ሂደት አይደለም, እና ትክክለኛውን ምርት ለመሞከር ሲጠቀሙበት የተለያዩ ውጤቶችን ሊያመጡ የሚችሉ በርካታ ዘዴዎች አሉ.
የተጣራ ቢራውን ለመሞከር, ይህን ሂደት በመጠቀም ከቢራ ጠራሮች አንዱ የሆነው ኦbre ቢራ - "ግሮይዝዝ" ወይም የተበታተኑ ምግቦችን ለመሞከር የሚያገለግለውን ተወዳዳሪ (R5 ELISA) የተባለ የግብይት ሙከራን ይጠቀማል. ይህ ፍተሻ የተወሰነ የፕሮቲን ፕሮቲን የተወሰነ የፕሮቲን ይዘት ያለው የፕሮቲን ፕሮቲን ብዚት ይመርጣል.
ይሁን እንጂ እነዚህ የ gluten ፍራክሽኖች በእርግጥ ችግር የሚፈጥሩ ናቸው?
ተመራማሪዎቹ እነዚህ የፕሮቲን (ፕሮቲን) ፕሮቲን (ፕሮቲን) ፕሮቲን (ፕሮቲን) መለጠፍ (ፐለተርስ) በተባሉት አከባቢዎች ላይ ጉዳት ያደርሳቸው እንደሆነ እርግጠኛ አይደሉም. በሳይንሳዊው ኅብረተሰብ ውስጥም ጥራቱ R5 ELISA በሌሎች የሙከራ ዘዴዎች ሊታወቅ የሚችል የፕሮቲን (gluten) ፍቃደኛ እንደሆነ ያምናሉ.
የዩናይትድ ስቴትስ መንግሥት ስለዚህ ጉዳይ ከልክ በላይ የተጨነቀ ነጋዴን ከዝቅተኛ እህል የተጨመሩትን "ከግሎታ-አልባ" ("gluten- እ.ኤ.አ በ 2012 ህግ የአልኮል እና የትምባሆ ታክስ እና ንግድ ቢሮ የቢራ ጠመቃዎችን (እንደ ቢራ) እና እንደ ቮድካ እና ዊስክ የመሳሰሉ የተጣሩ መጠጦችን (ምርቶች) የስንዴን, ገብስ ወይንም ወይን.
የአልኮል መጠጥ ቤት በቢራ ላይ ስልጣን አለው እንጂ የምግብ እና የመድሀኒት አስተዳደር ከግላይን በነፃ ስያሜዎች ላይ ያተኮረ ቢሆንም ለቢራ ያራዝመዋል. ኤጀንሲው ከግላይን ነፃ የሆኑትን ጥራጥሬዎች እና "ከግሉ-የተወገዘ" የቢራ ጠመንጃዎች የተከለከሉ ናቸው.
ኤጀንሲው የቅባትን ወይንም የሃይድሮሊዝ ምርትን ጉዳይ በተመለከተ በቢራ ያካተተውን ችግር ለመቅረፍ የታቀደ ደንብን ለማውጣት እቅድ አለው.
ሲላካዎች ለ "ግሉ-ተወግዷል" ቢራ ሲያገኙ የምርምር ውጤቶችን አሳይቷል
ግሉተን የአቻ-አዯጋ ቡዴን ያካሄዯው ጥናት የሴላሊክ በሽታ ያሊቸው ሰዎች የሆቴሊን ብሌን ሇመጠጣት ያስፈሌጋቸዋሌ ወይስ አሇመሆኑን ሇማጣራት ይጠየቃለ. ከቺካጎ ሴ ሴክሪካ የምርምር ማዕከል ዩኒቨርሲቲ ጋር በመተባበር የተካሄደው ጥናት ሰውነታችን ከግሉድ ነጻ ቢራ, "ግሉተን-ተወግዶ" ቢራ እና የተለመደው ቢራ ተለዋዋጭ መሆኑን ለማወቅ ከ 31 ሰዎች የደም ናሙናዎችን ተጠቅሟል.
ጥናቱ በሁለት ሰዎች ላይ የ "ግሉተን-የተወገዘ" ቢራ በተባለው የቢራ አሠራር ላይ የተከሰተው የደም እብጠት ስርዓት ተገኝቷል.
ስለዚህ ተመራማሪዎች እንዳመለከቱት ጥናቱ "ከኮፕታይተርስ የተወገዘ" ቢራ የዝሆይ ፍሰት በሽታ ሊያስከትሉ የሚችሉትን የ gluten ንጥረነገሮች ይዟል.
በዚህ ጥናት መሠረት የግሎባል ኢንቻላነር ቡድን ግሩፕ "ከገብስ ነፃ የሆነ" "ከግሉ-ያወገዘ" የላስቲክ ቢላ አትም እንደማይገባ ነገረው.
ከ
ይህ አወዛጋቢ ርዕሰ ጉዳይ ነው: ሴላካዊ በሽታ እና ሴል ኮሊካ የፕሮቲን እጥረት ያለባቸው አንዳንድ ሰዎች "ኦሃን" እና ሌሎች "ከግመቱ የተወገዘ" ቢራዎች ጠጥተው ደህና እንደሆኑ ሲናገሩ, ሌሎች ደግሞ እነዚህ ቢራዎች መጥፎ አልኮል እንዲሰጧቸው እንደሚያደርጉ ልብ ይበሉ. ስለዚህ, እነዚህን መጠጦች ለመጠጥ ወይም ላለመጠጣት የራሳችሁን ውሳኔ ማድረግ ያስፈልግዎታል.
እንደ እድል ሆኖ, ሊጠጡ የሚችሉ በርከት ያሉ የግብይት አልባ ቢራዎች አሉ . በአማራጭ, ከኮታ-ጠንቃቃ የሽራም ሽፋን , ወይም ከሌሎች ከ gluten-ነጻ የአልኮል መጠጦች ጋር መቀጠል ይችላሉ .
> ምንጭ:
> Allred LK et al. የሴሊካቲ ታካሚ አንቲባስ ምላሹ ለተለምዶ እና የተቆራረጠ ቢራ. ጆርናል ኦቭ ኤኦ ኢሲ ኢንተርናሽናል. 2017 ማርች 1, 100 (2): 485-491.