ምን ዓይነት ሠልፎች አሉት?

አብዛኛዎቹ የተዘጋጁ ምግቦች በማምረቻ ሂደቱ ውስጥ ለተጨመሩት የምግብ ቀለሞች ባይኖሩ ኖሮ በጣም ውብ መልክ ይኖራቸዋል. ከኒን-ብርቱካንማ ብርጌዶች ይልቅ የቤጂ ፍሬዎች ይቅጠሩ.

የታሸጉ ምግቦችን ቀለም በ ምግብ ቀለሞች ለማሻሻል የሚረዱ የምግብ አምራቾች. አንዳንድ ቀለማት የተገነቡት ከተክሎች እና ሌሎች ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ላይ ነው, ነገር ግን ብዙ ቀለሞች በአርቲስ ፊልም ተፈጥረዋል.

አሜሪካዊው የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) መፈቀድ ስላለባቸው ሰው ሰራሽ አረንጓዴዎች የተረጋገጡ ቀለሞች ናቸው. እነዚህ በሰው ሰራሽ ቀለም ወኪሎች ፍራፍሬዎች, አትክልቶች እና ማዕድናት ከሚመነጩ ተፈጥሯዊ አሻንጉሊቶች ጋር ሲነጻጸሩ ርካሽ እና ይበልጥ ውጤታማ ናቸው.

ሐምራዊ ወይም ኬኮች ተብለው የሚሰጡ ሁለት ዓይነት ማረጋገጫ ያላቸው የተጨማሪ ቀለሞች አሉ.

ቀበያዎች በውሃ ውስጥ ይሟሟቸዋል እንዲሁም በአብዛኛው እንደ ዱቄት, ቫይታሚኖች ወይም ፈሳሾች ይጠቀማሉ. በመጠጥ, በዱቄት, በልብስ እና በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ በብዛት ይጠቀማሉ.

ሐይቆች በውሃ ውስጥ አይሟሟቸዋል, እንዲሁም ማቅለሚያ ከማስታገስ የበለጠ ጸጥ ያሉ ናቸው, ስለዚህ የምግብ ምርቶች ስብንና ቅባቶችን, ወይም እርጥበትን አልያም ምንም ዓይነት እርጥበት የሌላቸው ምርቶች, እንደ ኬክ ቅልቅል, ደረቅ የቡካና የመሳሰሉ ምርቶች ውስጥ ይጠቀማሉ.

በምግብ አምራቾች ላይ በምታይበት ጊዜ እነዚህ የተረጋገጡ የቀለም ቅጠሎችን ያገኛሉ:

• FD & C Blue B.1 እና 2
• FD & C ግሪን ቁጥር 3
• FD & C ቀይ ቅብ 3 እና 40

• FD & C ቢጫዎች ቁጥር 5 እና 6
• ብርቱካናማ ቢ
• ጥቁር ቀይ ቁጥር 2

ደህንነት እና ሰርቲፊኬት

ኤዲኤ (FDA) ሰው ሠራሽ ቀለሞች እንዲፈቀዱ ከመፍቀዳቸው በፊት እንደ ዋናው ንጥረ ነገር, በአንድ ምርት ውስጥ በአጠቃላይ ጥቅም ላይ የሚውል መጠን; አብዛኛውን ጊዜ ጥቅም ላይ የዋለ መጠን; እና ማንኛውም ጤናማ ተፅእኖዎች እና የደህንነት ሁኔታዎች.

በሚመገቡት ምግቦች ላይ የሚያርፉት ሰው ሠራሽ ቀለሞች ደህንነታቸውን ማረጋገጥ አለባቸው. በልብስ ቀለም ያላቸው ምግቦች ምግብ የሚበሉ ልጆች የባህርይ ችግር ሊፈጥሩባቸው የሚችሉ ሰዎች አሉ. ያ አይቻልም, ግን እውነቱን ለመናገር, እንዲህ ዓይነቶቹ ማህበራት በጣም ደካማ ናቸው. አንዳንድ የቀይ የቀለም ማቅለያዎች ተገኝተው ላቦራቶሪዎች ካንሰር ያስከተሉና ከዚያ ታግደዋል.

አርቲፊሻል ቀለሞች በአልሚኒዝ ኢዝምስ ስያሜዎች ዝርዝር ላይ ተዘርዝረው መቀመጥ አለባቸው ነገር ግን ደህንነታቸው እንደተጠበቀ ስለሚቆጠሩ ሌላ ማስጠንቀቂያ ወይም ተጨማሪ መለያ አያስፈልግም.

ነገር ግን በምግብ ውስጥ አልፈልግም

ምንም እንኳን የሰው ሰራሽ ቀለሞች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ, ብዙ ሰዎች እነሱን ለማስወገድ እንደሚመርጡ አውቃለሁ. የትኛው ጥሩ ነው, ምክንያቱም እርስዎ አያስፈልጉዎትም. ማለቴ, የተዘጋጁ ምግቦችን በደማቅ ቀለም ለመመልከት ምናልባት እንደሚጠቀሙ አውቃለሁ, ነገር ግን ከመራቅ መራቅ አለርጂ የምግብ ምግቦችን መመገብ አለብዎት ማለት አይደለም.

እንደ annatto extract (ቢጫ), የተወሳሰበ ባቄላ (ከቀይ ወደ ቀይ ቡና), ካራሚል (ቢጫ ቀለም), ቤታ ካሮቲን (ቢጫ ወደ ብርቱካንማ) እና የወይጭ ቆዳ ሊወጣ (ቀይ, አረንጓዴ) ሁሉም ቀለሞችን ሳይጨምር ቀለሙን ይጨምራሉ. . እነዚህ ከዓይነታዊ ቀለማት የበለጠ ዋጋ ያላቸው ስለሚሆኑ ስለዚህ በተመጣጣኝ ዋጋ የተሸፈኑ ምግቦችን ቀለም ለማስገባት የተለመዱ አይደሉም.

ወይንም በጣም ብዙ የተሸፈኑ ምግቦችን ዘለው መዝለሉ እና በተፈጥሮ የተሞሉ እና ለጤናዎ በተፈቀደላቸው እንደ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች የመሳሰሉ ምግቦችን ማለፍ ይችላሉ.

_{ምንጮች:}

_{አርኖልች ኤል, ሎፍታ ና, ፍሰትን E. "ሰው ሰራሽ የምግብ ቀለሞች እና ትኩረት-ጉድለትን / ተፅዕኖ ማሳደግ ምልክቶች: ለማቅለጥ የሚደረግ መደምደሚያ." ኒውሮቴራቴቲክስ. 2012 ጁሊን; 9 (3): 599-609. ኤፕሪል 5, 2016 ተገናኝቷል. Http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.}

_{ስበድ ዱዊ, ትሪንግ ኤን. "ሰው ሠራሽ የምግብ ቀለሞች ከፍተኛ የመንፈስ ጭንቀት ይይዛሉ?" ጄ. ዱር ታቭ ፔያትረር. 2004 ዲሴም, 25 (6) 423-34. ኤፕሪል 5, 2016 ተገናኝቷል. Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.}

_{የዩናይትድ ስቴትስ የምግብ እና የመድሐኒት አስተዳደር. "በአሜሪካ ውስጥ ለምግብ ፍጆታ, ለአደገኛ መድሃኒቶች, ለመዋቢያዎች, እና ለሕክምና መሳሪያዎች በአሜሪካ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ቀለሞች አጫጭር ማጠቃለያዎች." ኤፕሪል 5, 2016 ተገናኝቷል. Http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.}