በመለያው ላይ ምን መፈለግ እንዳለበት
የሴላክ በሽታ ወይም የሴላሊካል የፕሮቲን መጠን (gluten gluten sensitivity) ሰዎች ከግት-ያለምንም ስያሜ የተሰጣቸው የግዝነስ ምግቦች (ምግቦች) ሳይሆኑ ምግቦችን መመገብ ይኖርባቸዋልን?
የአጋጣሚ ነገር ሆኖ አይደለም. አብዛኛውን ጊዜ እነዚህን ምግቦች ለመመገብ ምንም ችግር የለውም, ምክኒያቱም ከፕሮጀክቱ ውጭ የግብ ሳይደረግሉ.
ምርቶችን ለመለየት የደንበኞች ደረጃ "ምንድን ነው?
አንዳንድ ፈጣን ዳራዎች: - በአሜሪካ ውስጥ, ለ "ከትህለም ነፃ" የህግ መስፈርቶች "ከ 20 የሚበልጠው ከግላይን ከ 20 እጥፍ ያነሰ" ነው. ከ "ግሉተን-ነጻ" የተሰየመ ማንኛውም ምግብ ከዚህ በላይ የክብደት መግዛት አለበት, ጥናቶች እንደሚያሳዩት አምራቾች በዚህ መስፈርት በእውነት ጠንቃቃ መሆናቸውን ያሳያል - በቅርቡ በተደረገ አንድ ጥናት, "ከግሎት-አልባ" (labeled "gluten-free") የተባለ ምግቦች ብቻ 1% .
ነገር ግን, አምራቾች ምርቶችን ከ «አየር-አልባ» ለመሰየም አያስፈልግም . አንድ ምግብ የግሉኮስ ንጥረ ነገሮችን እንደማያሟላ ቢመስልም ግን "የሆትቀትን (free gluten-free") የተባለ ስያሜ የማይሰጥ ከሆነ, አብዛኛውን ጊዜ አምራቹ አምራች ነዳጅ ከሚያስገቡት ግብዓቶች ወይም በማኑፋክቸኑ ሂደት ውስጥ የሆምሱ ብክለት አደጋ ሊያጋጥም እንደሚችል ያምናል ማለት ነው. .
በኒውዝነስ ኬሚስትሪ ሳይንሳዊ መጽሔት የታተመ ጥናቱ ይህንን ይሸፍናል. ተመራማሪዎቹ "ከግላይን-ነፃ" የተሰየመላቸው 186 ምግቦችን አልፈዋል, እና 20% የሚሆኑት ህጋዊ ደረጃ ከግላይን ደረጃ በላይ እንደሚኖራቸው ተረጋግጧል. በጠቅላላው በጠቅላላው 10% የሚሆኑ የ gluten ደረጃዎች ከ 100 ክፍሎች በላይ ናቸው .
ምንም እንኳን ለግድብ አጣዳፊነት ልዩ ስሜት ባይኖርዎትም እንኳን ይህ በጣም ሞልቶን የሚያሞቁ ናቸው.
የ ግሉቲን ሙከራ ያልተሳካላቸው ብዙ ምግቦች ( ከግት-ነት-አመት አትክልት , ልክ መደበኛ ኦቾቶች ሳይሆን) እንደ ተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች ይዘዋል, ስለዚህ ከነዚህ ጋር ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት.
ጥናቱ እንደሚያመለክተው አብዛኛዎቹ ምርቶች ከስንዴ ውስጥ ከ 20 ፓውንድ የበለጠ የደንበን መጠን ያላቸው ስንዴዎችን የያዘ የስንዴ ውስጥ "ስንዴ ሊያዙ" ይችላሉ.
ስለዚህ በዚህ ምን ማድረግ ይገባኛል?
ቀላሉ መልስ ማለት "ከግለ-ነፃ-ነጻ" የማይባሉ የምግብ ምርቶችን ያስወግዱ. እኔ ራሴ የምሠራው ይህንኑ ነው, ሌሎችንም, በተለይም ለግት-አልባ አመጋገብ አዲስ የሆኑትን ለመጥቀስ.
ይሁን እንጂ, ይሄ የአመጋገብ ምርጫዎን በተወሰነ ደረጃ እንደሚገድብ, እውቅና ከሚሰጠው ፈጣን እና ሰፊ የፕሮቲን ውስጥ ከሚባሉት የ gluten-ነጻ ስጋዎች ጋር. ብዙ ሰዎች ከግጦሽ ነጻ ከመሆናቸው በፊት ባሉት ቀናት ተወዳጅ ምግብ (ምናልባትም ከአንድ በላይ) ይይዛሉ እናም በህይወታቸው ውስጥ ለመቆየት ይፈልጋሉ.
የተወሰኑ አምራቾች - በተለይ Kraft Foods Group Inc. እና ኮን አግራፍ ፉልስስ (እንደ ጤናማ ምርጫ እና ኬፍ ቦኔዲ የመሳሰሉት ምርቶች ኩባንያዎች) - ማንኛውም የፕሮቲን የፕሮቲን የቃላት ንጥረ ነገሮችን በልዩ ምርታቸው ውስጥ ለይተው ያቀርባሉ. በዚህ መሰረት, በግሎቲን-ነፃ ማህበረሰብ ውስጥ ያሉ ብዙ ሰዎች ምንም አይነት የግብዓት ማጣሪያዎች እስካልተመዘገቡ ድረስ ከእነዚህ ምርቶች እና ከሌሎች ምርቶች የመጠቀም ልምድ እንዳላቸው ይናገራሉ.
ከምግብ ኬሚስትሪ ጥናቶች በተጨማሪ የሴሊያክ እና የግብቶ ትንንሽ ስሜቶች ያሏቸው የዜና ታሪኮች ይህ የግድ እንዲህ አያደርግም.
አደጋ ሊያጋጥምህ ይገባል? እንደፈለግክ. እንደዚያ ከሆነ, አንድ ምሥጢራዊ ስርዓት ውስጥ እየተሰቃዩ እና ምን መደረግ እንዳለበት የማያውቁት ከሆነ እነዚህን ምርቶች በአእምሮዎ ለማስቀመጥ ይፈልጉ ይሆናል.
> ምንጭ:
> ሻማር GM et al. በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በሚገኙ ምግቦች ላይ የ Gluten Detection - የገበያ ጥናት. የምግብ ኬሚስትሪ. 2015 ፌብሩዋሪ 15; 169: 120-6.