ጤንነትን ለመጠበቅ የሚያስፈልጉዎት ንጥረ ምግቦች በሚመገቧቸው ምግቦች ውስጥ ተቆልፈዋል, ስለዚህ የምግብ መፍጫ ስርዓትዎ የምግብ መፍጫዎትን ሥራ በነፃነት እንዲያወጣው ነው. በምግብ መፍጨት ሂደቱ ምግቡ በትንሽ በትንሹ በትንሹ የተቆራረጠ በመሆኑ ንጥረ ምግቦች ሊለቀቁ እና በጥቃቅን አንጀት ግድግዳዎች ሊወገዱ ይችላሉ.
ምግቡን በእራሱ ለመቀነስ ረጅም ጊዜ ይፈጅበታል, ስለዚህ ሂደቱን ለማፋጠን ልዩ ፈሳሽ ኢንዛይሞች አስፈላጊ ናቸው.
እነዚህ ኢንዛይሞች ምግብን ብቻ አያጠቃልሉም. እነሱ በጣም ልዩ ናቸው. አንዳንዶቹ ከካርቦሃይድሬቶች በኋላ ይከተላሉ , አንዳንዶቹ ስብራት ይቀንሳል, ሌሎች ደግሞ ፕሮቲን ይለያሉ. እያንዳንዱ ኢንዛይም የተወሰነ እርምጃ አለው.
ብዙዎቹ ኢንዛይሞች ይለቀቁ እና በትንሽ በአንጀት ውስጥ ይሠራሉ, ነገር ግን ጥቂቶቹ በህዋስዎ ውስጥ እና በሆድዎ ውስጥ ከእጢ ድንች ይለቀቃሉ.
ዋናው የመመገቢያ ኢንዛይሞች
እነዚህ ዋነኛ የማውጣቂ ኢንዛይሞች, እነማን ናቸው, እና ምን እንደሚሠሩ እነሆ:
Salivary amylase. በአፍዎ ውስጥ በሊብሪድ እጢ የተሰራ እና የተለቀቀ. ሰሎቪያ አሚሊያ ሰልፎችን ወደ አጫጭር የግብገዝ ሞለኪውሎች ይጥላል. በአፍ ውስጥ ይሰራል ነገር ግን ምግብዎ በሆድዎ ውስጥ ከገባ በኋላ አሲዳዊው pH ያጠፋል.
Lingual lipase. በምላስዎ እና በአፍዎ ጀርባ የሾርባ ዕጢዎች የተሰራ. በ A ፍ እና በሆድ ውስጥ የሚንሳፈሉ ሊቢሊየስ ስራ ይሰራል. መካከለኛ እና ረጅም-ሰንሰ-triacylglycerols (ቅባት) ወደ ትናንሽ ባነዶች ይሰብራል.
ፒሲን. በሆድ ውስጥ ዋነኛው የምግብ አወሳሰድ ኢንዛይም ነው.
በሆድ ውስጥ የሚገኙት ዋና ሕዋሳት የፔፕሲኖጅን ንጥረ ነገር ያመነጫሉ. ፒሲን የፕሮቲን ዓይነቶች ወደ ፖሊፕ ፕቲኮች እና አሚኖ አሲዶች ይጥሏቸዋል.
Gastric lipase. ሌላው በሆድ የተሠራ ፈሳሽ ኤንዛይም ነው. ይህ እንደ ሊንግላይ ሎለስ ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን በአጭር እና መካከለኛ ሰንሰለት triacylglycerols ይሰረዛል.
የሕፃናት እና የጨጓራ ቅባቶች በጨቅላነታቸው በጣም አስፈላጊ ናቸው. ምክንያቱም በእናቶች ወተት ውስጥ የሚገኙትን ቅባት ይሰብራሉ.
Pancreatic amylase. ይህ ኢንዛይም በፓንሲራዎች የተሰራና በትናንሽ አንጀቷ ውስጥ ይጣላል. ፓንጋሪው አሚላኢስ አሜኬላዎችን በአስቸኳይ የግሉኮስ እና ማከሰስ ሰንሰለቶችን ያቋርጣል.
ፓንታክቲክ lipase . ሌላው የጣፊያ (ኢንዛይም) ኢንዛይም ተወስዶ በትንሽ የአንጀት ጣራ ውስጥ ተለጥፏል. የፓን ኮርኪክ ሊብላይዝ ትራይቦልጂጊሊንደሮች ወደ ዳይኬክሊሰርሲሎች, ሞኖካክሊየሰርሰሮች, እና ነፃ የስኳር አሲዶች እና ጋይሮኮል ይሰርቃሉ.
ትራይፕሲን እና ቺምሞሪፕሲን. እነዚህ ሁለት የፓንጌጥ ኢንዛይሞች ፕሮቲኖችን ይሰብራሉ. ፕሮቲኖችን እና ፖሊዮፕሲዶችን አጣጣይ ፖሊዮፒፕቲክን ይገድላሉ.
Peptidases. እነዚህ ኢንዛይሞች በአብዛኛው በአነስተኛ የአንጀት ኣንጀት ውስጥ የሚሠሩ ሲሆን ይህም በካንሰሩ (Pancreas) የተሰራ ነው. አይፒቲድከስ የሚባለው በትናንሽ አንጀት ውስጥ የሚሰሩ ሲሆን ፕሮፕቲሲንስ እና ፒፕሲን የተባሉት የኦፕቲክ ዓይነቶች በተናጠል አሚኖ አሲድ ውስጥ polypeptides ለመቀነስ ይንቀሳቀሳሉ.
ስኳር ኢንዛይሞች. እነዚህ አራት ኢንዛይሞች ሁሉም በትናንሽ አንጀት በተሸፈኑ ሕዋሳት የተገነቡ እና የሚለቀቁ ናቸው. እያንዳንዱ ኢንዛይም በተለያየ ዓይነት ስኳር ላይ ይሰራል.
- ድብርት. ስኳር እና fructose በመጨመር ጣፋጭ (የጠረጴዛ ስኳር) ይበላል.
- Lactase. ይህ ወተት ላክቶስ (የወተት ስኳር) ወደ ግሉኮስ እና ጋላክሲ ወደ ታች ይሰብራል.
- Maltሰሌ. ማከሰስ ወደ ግሉኮስ ይሰርቃል.
- Dextrincease. የግሉኮስ ሰንሰለቶችን በግለሰብ የግሉኮስ አሀዶች ይሰርሳል.
ምንጮች:
ግሮፕር ኤስ ኤስ, ስሚዝ ጂ ኤል, ግሮልድ JL. "የላቀ የአመጋገብ እና የሰዎች መተላለፊያ ዘዴ". ስድስተኛ እትም. ቤልንተን, ካሊፎርኒያ Wadsworth Publishing Company, 2013.
ስሚሊን LA, Grosvenor, MB. "የተመጣጠነ ምግብ: ሳይንስ እና አፕሊኬሽኖች." ሶስተኛ እትም. Wiley Publishing Company, 2013.
የዩናይትድ ስቴትስ የጤና እና የሰብአዊ አገልግሎቶች መምሪያ, ናሽናል ዲፕሎይድ ዲዛይን መረጃን ክሊሪንግሃውስ (NDDIC). "አሲዲዩ ሲስተም እና እንዴት እንደሚሠራ." http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.