አንዳንድ ጊዜ እንደ ክፉ «ፀረ-ንጥረ ምህት», ፊሺቲክ አሲድ አስፈላጊ ወሳኝ ማዕድናት እንዳይገቡ ይከላከልዎታል. ይሁን እንጂ ብዙ በሽታ የመውጋት ባሕርይ አለው. በተጨማሪም በጤንነት ላይ በተመረኮዙ ምግቦች ላይ እንደ ጥራጥሬ እና ሙሉ በሙሉ እህል ይገኛል. በምግብዎ ውስጥ ፐዝቲክ አሲስን እንዴት መቀነስ እንደሚችሉ ይወቁ, መልካም ነገሮችን ሳያመልጡ.
ስለ ፊሺቲክ አሲድ ወይም ፍራይትስ ሰምታችሁ ከሆነ ምናልባት አንድ ሰው እነሱን ማስወገድ እንደሚኖር ስለነገርዎት ሊሆን ይችላል.
A ንዳንድ ጊዜ ፊቲክ አሲድ በምግብ መፍጫው ውስጥ የሚገኙትን ማዕድናት ስለሚይዝ በሰውነትዎ ውስጥ ለመኖር A ይደለም.
በጣም የተጣበቁ የፕቲስቲክ አሲድ ዓይነቶች በአብዛኛው ጥራጥሬ እና ባቄላ ናቸው. ለዚያም ነው አንዳንድ ሰዎች (በተለይም በፓሎ የአመጋገብ ልማድ ያላቸው ሰዎች) እነዚህ ምግቦች "ፀረ-ንጥረ ምህረት" ን በመምሰላቸው ለመመገብ ይፈራሉ.
ነገር ግን እነዚህ ተመሳሳይ ፀረ-ንጥረ ምግቦች ባህሪያት ለከባድ በሽታ ለመከላከል ይረዳሉ.
ከፊቲክ አሲድ ጋር ያሉ ችግሮች
ፎቲክ አሲድ በውስጡ የያዘውን ንጥረ ነገር ከጉንፋን ጋር በማያያዝ እና በመፍላት ከሚወሰዱ ኢንዛይሞች ጋር መገናኘት ይችላል. በተጨማሪም ፊቲዝስ ከዋክብትን, ፕሮቲኖችን እና ቅባትን መበላት ይቀንሳል.
በጀርባ ውስጥ በሚገኙበት ጊዜ ፎቲክ አሲድ ማዕድንን, ዚንክንና ማንጋኒዝ የተባለውን ማዕድናት ሊያስተካክለው ይችላል. አንዴ ከተጣመሩ በኃይል ይወጣሉ.
ይህ ሁኔታ እንደ ሁኔታው ጥሩ ወይም መጥፎ ነገር ሊሆን ይችላል. በሰውነት ውስጥ የብረት ማከማቻዎችን በመፍጠር ረገድ ችግር ካጋጠምዎት እና የብረት እጥረት ብክለት ሲያጋጥም መጥፎ ነገር ነው.
በሌላ በኩል ደግሞ ፊንጢስ አሲድ በጉበት ውስጥ የሚገኙትን ማዕድናት በማቆየቱ የነፃ ሬሳይቶችን (botanic compounds) ለመመገብ ስለሚያስችል ፀረ-ኤይድ ኦክስዲንጅን ይከላከላል. ያ ብቻ ሳይሆን ነገር ግን ከፍተኛ የሆነ ብረት (ለምሳሌ, ካድሚየም, እርሳስ) በሰውነት ውስጥ የተከማቸበትን አከባቢ ለመከላከል ይረዳል.
እንዲያውም, ፊቲክ አሲድ አንዳንድ ጥሩ የመከላከያ ባሕርያት አሉት.
ለምሳሌ የካንሰርን, የልብና የደም ህመም, የኩላሊት ጠርዞሪዎች, እና የኢንሱሊን መድኃኒትን ለመዋጋት ይረዳል.
ለአብዛኞቹ ሰዎች, ፕሮቲን (ፖሊቲዝ) የያዘው ሐኪም የመጠጥ ህልም አልያም ባቄላ ወይም ጥራጥሬዎችን ለመመገብ ጥሩ ምክንያት አይደለም.
ይህ ደግሞ ፀረ-ንጥረ ምግቦችን ለመቀነስ ሊወስዷቸው የሚችሉ አንዳንድ እርምጃዎች አሉ. (በተለይም ቬጀቴሪያን ወይም የቪጋን ምግብን የሚበሉ ተክሎች ከሆናችሁ ይህ በተለይ አስፈላጊ ሊሆን ይችላል.)
ፀረ-ንጥረ-ነገሮች የሚያስወግዱባቸው ምርጥ መንገዶች:
- ምግብዎን ያሙቁ . የማሞቅ ምግቦች አነስተኛ መጠን ያለው የፕላስቲክ አሲድ ሊያጠፉ ይችላሉ. (ማስታወሻም ሙቀት በፋይቲ እና በቫይታሚን ሲ ማጥፋት ይችላል, ስለዚህ ጥንቃቄ ያድርጉ.)
- ተክሎች እና ጥራጥሬዎች ፊሺቲክ አሲድ (እና ሌሎች ፀረ-ንጥረነገሮች) በመቀነስ ይቀንሳሉ.
- የበሰለ ምግብ ይቀምሱ . እርሾ እና ዳቦን መፍሰስ (እርሾን በመጠቀም) የፎቲየስ ኢንዛይሞች በማንቀሳቀሱ ምክንያት የፒትቶክን አሲዶች ቁጥር በመቀነስ የፊታችን አሲድን ለማጥፋት ይረዳል. በተጨማሪም በማጥላቱ ወቅት የሚመረቱት አንዳንድ አሲዶች የአንዳንድ ማዕድናት ሞቀትን እንዲጨምሩ ሊያደርግ ይችላል.
- የታጨቁ እህል መብላት . እሾህ ማውስና እጽዋት በእጽዋት ውስጥ የፎቲያትን እንቅስቃሴ ለማሻሻል ይረዳሉ, በዚህም ስፓይቲክ አሲድ ይቀንሳል.
- ቫይታሚን ሲ የጨመሩ . ቫይታሚን ሲ የፎቲክ አሲድን ለማሸነፍ ጠንካራ ነው. በአንድ ጥናት ውስጥ 50 ሚ.ሜ ዲ ቪታሚን ሲ የምግብ ዓይነት የሂትዩት አሲድ ሸክም ተከላክሏል. በሌላ ጥናት ደግሞ 80 ሚሊ ግራም ኤታርብሊክ አሲድ (ቪታሚን ሲ) 25 ሚሊ ግራም ፊሺቲክ አሲድ ተከላክሏል. ጥርት ብሎ የቫይታሚን ሲ (ቫይታሚን ሲ) የቫይቫ, የደወል ጣውላ, ኪዊ, ካራ, ግሮፕ ፍሬ, ስፕርቤሪስ, ብራጃን እምቡጥ, ካንታሎፕ, ፓፓያ, ብሮኮሊ, ስኳር ድንች, አናናስ, አበባ, ጎመን, የሎሚ ጭማቂ, እና ስሳይስ ያካትታል.
- የእንስሳት ፕሮቲን ይኑር. የእንስሳት ፕሮቲን የዚንክ, የብረት እና የመዳብ ውሕደት እንዲጨምር ያደርጋል. አነስተኛ መጠን ያለው የእንስሳት ፕሮቲን ማሟላት በሰውነታችን ውስጥ ለእነዚህ ማዕድናት እንዲቀንስ ሊያደርግ ይችላል. (የወተት ተዋጽኦ / ካይሲን (የኬሚን እና የዚንክ እብጠት) እጥረትን የሚያደናቅፍ በመሆኑ.
- የአሲድዎትን ጤና ይደግፉ. በ A ንጎል ውስጥ ያለው ዝቅተኛ የፒኤች መጠን የብረት መሳብን ያስፋፋል. በጂ ትራክ ውስጥ ጠቃሚ የሆኑ ባክቴሪያዎችን ደረጃ ማመጣጠን በዚህ ረገድ ሊረዳ ይችላል.
በመጨረሻም, አንዳንድ የአትክልት ምግቦች "ጤናማ ያልሆነ" ናቸው በሚሉበት ጊዜ በአስከፊክ አሲድ ውስጥ የተከማቹ ምግቦች የተሳሳተ ይመስላሉ, በተለይም ፊንጢስ አሲድ በአሉታዊ ንጥረ-ነገሮች ላይ አሉታዊ ተፅዕኖ ሊያስከትል በሚችልበት ጊዜ በጤንነትዎ ሊካካ ይችላል.
በሂሳብ ዙሪያ, የተጠበሰ እህል, ጥራጥሬዎች ወይም ፍራፍሬዎችና አትክልቶች መመገብ ማቆም አያስፈልግዎትም. እጽዋትን የሚይዙትን ምግቦች ከማስወገድ ይልቅ በፕሪሚክ አሲድ አማካኝነት በሚዘጋጁ ዘዴዎች ለመቀነስ ብቻ ነው.
> ማጣቀሻ
> Hunt JR & Roughead ZK. በሴቶች ውስጥ ያለ የደም ምግቦች, የፌሪካል ፈሪቲን ንጥረ ምህረት እና የሴቶች የደም ደረጃዎች የደም ደረጃ መለኪያዎችን ለ 8 ኪ.ግ (ላኪዮቫቭጄሪያ) አመጋን ይቆጣጠራሉ. Am J Clin N Nutur 1999; 69: 944-952.
> Siegenberg D, et al. አስትሮብሊክ አሲድ > አልፋሪን-አልኮሆልን ለመከላከል የፒፕሆለንን እና የፈራጥሬን ተፅእኖዎች ከመጠን በላይ ጥንካሬ> ይከላከላል . ጆን ክሊንተ ኑርት 1991; 53 537 534.
> ኖሪስ ጄ. ቪጋን ጤና. http://www.veganhealth.org/articles/iron
> ሸሻድ ኤስ, ሻህ ኤ, > ባይት > ኤስ. ኤች ኤምሚክ > የአፀደ ህፃናት ልጆች ወደ አስኮርሮክ አሲድ ተጨማሪ ምግብ. ኸርት Nutr Appl Nutr 1985; 39: 151-154.
> ሻማ ዲሲ እና ማትሬ አር አርጋሬትስ የደም ማጣት እና የቬጀቴሪያን እጥረት በአትሪብሊክ አሲድ አስተዳደር ምክንያት ቬጀቴሪያኖች. ኢንጂነር J Physiol Pharmacol 1995; 39403-406.
> Linus Pauling Institute. ብረት. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/iron/
> ረበሻ V. ዝቅተኛ የፍራፍሬ እፅዋት በማዳቀል ሂደት ውስጥ. ጄ ኑር 2002, 132: 503S505S.
> ሆዜ ሲ እና ጊየንስ አር. ተክሎች > የምግብ አዘገጃጀት> እና የዝግጅት አቀራረቦች በእጽዋት ላይ የተመሰረቱ ምግቦችን በብዛት ለማከማቸት የአሲሚን ብራያንትነቶችን የበለጠ ለማሳደግ. J Nutr 2007; 137: 1097-1100.
> ዴቪድሰን ኤች. የተጨማሪ ምግብ ንጥረ ነገሮችን ብቃትን ለመጨመር አቀራረብ. J Nutr 2003, 133: 1560S-1562S.
> ሲን ሪፓ እና አጋድል አር. የፕሮስቴት ካንሰር እና ኢንሶሶቶል > ሄክሳፋፎት >: ውጤታማነት እና ስልቶች. ፀረ-ነባር ምርምር 2005; 25: 2891-2904.
> Vucenik I & Shamsuddin AM. በ Inositol > ሄክሳፋፎት> (IP6) እና ኢንሶሳልቶ: ከ > ላቦራቶሪ > እስከ ክሊኒካ ካንሰር መከልከል . J Nutr 2003, 133: 3778S-3784S.
> Examine.com Inositol Hexaphosphate. ዲሴምበር 11 2012. Http://examine.com/supplements/Inositol+Hexaphosphate/
> Memorial Sloan-Kettering Cancer Center. ኢንኖስቲክ ሃክስፋፓስ. ጃንዋሪ 18, 2013. http://www.mskcc.org/cancer-care/herb/inositol-hexaphosphate
> ሁርል ሮድ. በሂደት ላይ ያሉ ንጥረ ነገሮች እና የማዕድን ንጽሕናቸው ቀጣይነት ባለው የአትክልት ፕሮቲን ምንጮች ተጽእኖዎች. J Nutr 2003, 133: 2973S-2977S.
> አልንደርዳል ቢ የኬሚን ንጥረ ነገር ላይ ተጽእኖ የሚያሳድሩ መመገብ. J Nutr 2000, 130: 1378S-1383S.
> Sandberg A. በባቄላዎች ውስጥ የሚገኙ ማዕድናት ብዝሃነት. ብሪቲሽ ጆርናል ኦቭ Nutrition 2002; 88 (ፕራኤል 3): S281-S285.
> Murgia I, et al. ለብረት የሚያስፈልገውን 'ድብቅ ረሃብን' ለመዋጋት ማሟያነት. በአትክልተስ ሳይንስ 2012; 17: 47-55.
> Itske > M, et al. ሻይንና ሌሎች የአመጋገብ ችግሮችን በብረት በሚፈለገው ንጥረ ነገር ላይ ያስከተለው ውጤት. በምግብ ሣይንስ እና አልሚ ምግብ 2000, 40 371-398 ወሳኝ ግምገማዎች.
> ጊላኒስ ዜጂ, Xiao CW, Cockell KA. በፕሮቲን አኩሪ አተር እና በአሚኖ አሲዶች እና በፕሮቲን ጥራቱ ብዝሃ-ህዋወጫዎች ላይ የምግብ ቅመም-ፕሮቲን (ኢንቲን) ተጽእኖዎች . ብሪቲሽ ጆርናል ኦቭ ዲዚሽንስ 2012; 108: S315-S332.
> Hurrell R & Egli I. የብረት ብስባትን እና የአመጋገብ አመላካትን እሴቶች. Am J Clin N Nutur 2010, 91: 1461S-1467S.
> Gibson RS, Perlas L, Hotz C. በቤተሰብ ደረጃ በሚገኙ በአትክልቶች ምግቦች ውስጥ ያለውን ንጥረ-ምህዳ-ህይወት ያለውን ኑሮን ማሻሻል. የተመጣጠኑ ህብረተሰብ ሂደቶች 2006, 65: 160-168.
> Hunt JR. ወደ ተክል-ተኮር የአመጋገብ ዘዴ መሄድ-ብረት እና ዚንክ ለአደጋ የተጋለጡ ናቸው? Nutr Rev 2002; 60: 127-134.
> Fardet ሀ. ሙሉ በሙሉ የእህል ጥራጥሬዎች ለጤና ጥበቃ መቆጣጠሪያ ዘዴዎች አዲስ ሀሳቦች> ከልክ በላይ > ፋይበር >? የተመጣጠነ ምግብ ምርመራ ውጤቶች 2010, 23: 65-134.
> የወቅት MMJ. አልሚ ምግቦች አልባ ንጥረነገሮች. ብሪቲሽ ጆርናል ኦቭ Nutrition 2002; 88 Suppl 3: S307-S319.
> ቪራ አ & Satyanarayana T. Phytases: ማይክሮቦች, ማምረት, ማጽዳት, እና ታዳጊ ባዮቴክኖሎጂ መተግበሪያዎች. ወሳኝ ግምገማዎች በባዮቴክኖሎጂ 2003; 23: 29-60.
> ቦሃን ኤል, ሜየር ኤኤስ, ራማሰሰን ኤስ.ኤስ. Phytate: በአካባቢ > እና በሰው አመጋገብ ላይ ተጽእኖ ማድረግ . ለሞለክውድ ማራባት ፈታኝ ሁኔታ. የዜሂያን ዩኒቨርሲቲ ጆርናል SCIENCE B 2008; 9: 165-191.
> ማጂ, ወ.ዘ.ተ. በቻይና ውስጥ በሚኖሩ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ የፒቲቴትን የመመገቢያ እና የአካል ሬክዮኖች ወደ ዚንክ, > በብረት እና በካልሲየም ይለዩ . የአውሮፓ ጆርናል ኦቭ ክሊኒክ አመጋገብ 2007; 61: 368-374.
> የተሻለ የእህል ዘሮች / ዘሮች (Raboy) V. የተሻለ ዕፅዋት: - 'ዝቅተኛ ፍቼቴ' ሰብሎች የተመጣጠነ ምግብ እጥረትን ለማሸነፍና ብክለት ለመቀነስ ይረዳሉ. ዘመናዊ የእንስሳት ሳይንስ 2001; 6: 458-462.
> Schlemmer U, et al. ለሰው ልጅ ምግቦችና ፍራፍሬዎች ፊቲይታን: የምግብ ምንጮች, መመገብ, ማቀነባበሪያ, የብዝሃነት አቅርቦት, ጥበቃን > ሚና እና ትንተና. Mol Nutr Foods 2009; 53: S330-S375.
> Vucenik I & Shamsuddin AM. በመመገቢያ IP6 እና ኢንሶሳውቶ ውስጥ ከካንሰር መከላከል. የአመጋገብ እና የካንሰር 2006; 55: 109-125.
> Fox CH & Eberl M. Phytic acid (IP6), አዳዲስ ሰፊ ሽፋኖች ፀረ-ኒፖልሲስ ኤጀንት: ስልታዊ ግምገማ. የመድሐኒቶች ሕክምናዎች በ 2002; 10: 229-234.
> Gibson RS, et al. በአብዛኛው ዝቅተኛ ገቢ ባላቸው ሀገራት ውስጥ የሚጠቀሙት በፋሲየም, በብረት, በዚንክ እና በካልሲየም ውስጥ የተከማቹ ተጨማሪ ምግቦችን መመርመር. Food Nutr Bull 2010; 31 (2 Suppl): S134-S146.
> Urbano G, et al. በፋሚካሎች ውስጥ የፍራሽቲክ አሲድ ሚና ከቁጥጥር ውጪ የሆነ ወይም ጠቃሚ ጥቅም ነው? J Physiol Biochem 2000; 56: 283-294.