ብዙ ሰዎች "ስንዴ ነጻ" የሚለው ቃል ከ "ግሉተን-ነፃ" ከሚለው ቃል ጋር ሊለዋወጥ ይችላል. በሚያሳዝን ሁኔታ, እንደዚያ አይደለም. በእርግጥ, በብዙ አጋጣሚዎች "ስንዴ ከጎደለ" የተሰየሙ ምግቦች አንዳንድ የ gluten ንጥረ-ነገር ይይዛሉ.
ግሉቲን እና ስንዴ ያለአግባብ አይደለም
ግሉተን በስንዴ የተገኘ ሲሆን ብዙ ሰዎች "ከላውዝ" የሚመነጩት ስንዴ ብቻ ሲሆኑ ነው. ግራ መጋባቱ በዚያው ውስጥ ነው, ሰዎች "ስንዴን ያለፍስ" የሚለውን ሐረግ ይመለከቱና ምግቡን ያለምንም ግዝትም ያስገባሉ.
ለታመመበት የ gluten ፕሮቲን ልዩነት የበዛበት ለመጠገም ጥሩ መንገድ ነው, ስለሆነም ከቡድኑና ከአበባው የተመጣጠነ ግዝፈት ነው. እንደ "ስንዴ አልባ" ተብሎ የተለጠፍ ምግብ አሁንም ድረስ ከእነዚህ ውስጥ የተሰራውን እህል ወይም ንጥረ ነገር ሊይዝ ይችላል.
እስቲ የሚከተለውን አስቡበት; ብዙ ዋና ዋና ቢንቦች ስንዴዎችን አልያዙም ነገር ግን ከገብስ የተሠሩ ናቸው. እንዲሁም የእኛን የሴላሊክ በሽታ እና የሴላሊስት የጅሙኒስ ስኳር በሽታ በጣም ደካማ እንዲሆን የሚያደርገው ዋናው ቢራ ዋናው ቢራ ነው.
እርግጥ ነው, ብዙዎቻችን የቢራ አሲድ (gluten) እንደያዘ ይገነዘባሉ. ሆኖም ግን "ዱቄት-ነጻ" የሚል ስያሜ የተሰጣቸውን የኩኪስ ሳጥኖች ወይንም "ከጥራ-አልባ" የተሰራ የምግብ አቅርቦት ምርት በምናይበት ጊዜ በቀላሉ ግራ መጋባታችን ቀላል ነው.
የስንዴ ማስመሪያ አመጋገብ በአለርጂ አለርጂ
ችግሩ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የምግብ መለያዎች ህጎች የተቀረጹበት መንገድ ነው. (በሌሎች አገሮች ውስጥ ያሉ ህጎች ይለያያሉ; ለምሳሌ, በካናዳ, ለምሳሌ ግሉተን መገለጥ አለበት.)
የዩናይትድ ስቴትስ የምግብ የምግብ አሰጣጥ ህጎች "እውነታዊ" አለርጂዎችን ("ግሉትን አለርጂ" ሳይሆን "የተለመዱ አለርጂ" ተብለው ሳይሆን) የተለመዱ ናቸው.
እውነታዎች አሌርጂዎች, አጣብቂኝ ከሆነ, ወዲያውኑ ህይወትን ሊወጉ (ሊጎዱ) ይችላሉ, ስለዚህ ህጉ የሚያወጣቸው. የስንዴ አለርጂ እውነተኛ ነቀርሳ ነው, የሴላሊክ በሽታ እና የ Gluten Sensitivity እውነተኛ ያልሆኑ ናቸው.
የሴላይክ በሽታ እና የሆም ህመም ስሜቶች በግልጽ የሚታይ ሁኔታ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ በድንገት ሊገድሉዎት አይችሉም.
የስንዴ ስንዴ በስንዴ ማመኔ በሽታ ምክንያት ከተከሰተ ጉልህ የሆነ ድንገተኛ የሆነ የግርዛት ስሜት ሊያስከትል ይችላል. ለዚህም ነው በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የስም ማጥፊያ ህጎች አምራቾች የስንዴን በምርቶች ውስጥ እንዲገልጹ ያስገድዷቸዋል - ከ "ትልቅ ስምንት" አለርጂዎች መካከል አንዱ ነው, ይህም ወተት, አኩሪ, እንቁላል, ኦቾሎኒ, የዛፍ ዘለላ, ዓሳ እና ሼልፊሽ ናቸው.
ስንዴ በዩናይትድ ስቴትስ ሕግ ውስጥ የተካተተ ቢሆንም ግሉተን ግን አይደለም, የምግብ አምራቾች በምርጫ ዝርዝራቸው ውስጥ ገብስ ወይንም ወይንም እህልን በግልጽ መግለጽ አይኖርባቸውም.
የምርት መስመሩን ትርጉም በተመለከተ መጨነቅ ያለብዎት
በርሜል በብዛት የተለመደው "ስውር" የግብዓት እህል ነው, ምክንያቱም እንደ አጣቃጭ, ብቅል ወይም "የተፈጥሮ ጣዕም" አድርጎ ማቅረብ ይችላል. ስለዚህ "ስንዴም ነጻ" የሚል ስያሜ የተሰጠው ምርት ግን "ከፕሮቲን ውጭ ያለ" አይደለም.
በሌሎች ሁኔታዎች, ገብስ ላይሆን ይችላል, ግን በጥያቄ ውስጥ ያሉትን ምርቶች ዝርዝር ከተረከቡ ብቻ ግልጽ ነው. አንዳንድ አምራቾች በተለይ በእነዚህ ደንበኞች ውስጥ ያሉ የግብስ-ነት ያልሆኑ ንጥረነገሮች ደንበኞቻቸው በደንብ እንዲያውቁ ያደርጋሉ. ለምሳሌ የኒውመንስ ባለቤት ከገበሬ-ነጻ የወተት-ወተት ዱቄት የያዙ ሳንዊች ኩኪዎችን እና የግራፊክ ዝርዝሮችን "ኦርጋኒክ የገብስ ዱቄት" እንደ ኩኪስ ሁለተኛ እቃ ነው.
አንዳንድ ጊዜ የቃላተ-ዓይነት የስንዴ ዓይነት የግብዓት ዓይነት ነው, ነገር ግን በእርግጠኝነት የማይለቃቅ ነገር ነው - እንዲሁም "ስንዴም ነጻ" ይባላል. ይህ በብዛት በቢኪያት (በተለይም ኦርጋኒክ ባቄሊዎች) እና በገበሬዎች ገበያ ቦታዎች ላይ በብዛት ይከሰታል.
በሌላ በኩል ደግሞ ስንዴን መሰረት ያደረገ ንጥረ ነገር የያዘ "ከግዝብ-ነፃ" የተሰየመ ምርት የሚል ስም አለው. በዩናይትድ ስቴትስ እና አውሮፓ ውስጥ ያሉ በርካታ የምርት ምርቶች የስንዴ ፋትራንን በመጠቀም ስኳር ምርትን በነጻ የተሰሩ ሸቀጣ ሸቀጦችን ለማሻሻል ሙከራ እያደረጉ ነው. እውነተኛ የስንዴ አለርጂ ካለባቸው ሰዎች ጋር በስንዴ-እህል የተከለከሉ ምግቦች ለደህንነት ዋስትና አይሰጡም.
The Bottom Line
ኮለላክ በሽታ ካለዎት ወይም ከግሉቲን ስነ-ፍላት (ስተርፍስ) ጋር ከተያያዙ "ስንዴ ነጻ" ("ስንዴ አልያም") ተብሎ የተለጠፉ ምርቶች ላይ በጣም ጥንቃቄን ያድርጉ, ነገር ግን ቃላቱ ሊለዋወጡ ስለማይችሉ "ከግሎታ-ነጻ" አይደሉም.
"የስንዴ-አልባ" የሚል ስያሜ የተሰጠው ምግብ የስንዴ የስጋ ማመቻቸት ላለው ሰው አደገኛ ምቾት አይኖረውም, ነገር ግን ሴላካዊ ወይም የግብ ምትን (gluten sensitivity) ላለው ሰው አይሆንም.
በእንዲህ እንዳለ, ትክክለኛ የስንዴ አለርጂ ካለብዎት, "ከፕሮቲን ውጭ" (ስቲን-አልባ) የተሰሩ ምርቶች በመድሃኒት ዝርዝሮቻቸው ውስጥ በስንዴ የተደገፉ ንጥረ ነገሮችን ለመጨመር ያውቁ.