ካሎሪ እና የጤና ጥቅማ ጥቅሞች
ብሉካሊ የብራዚካ ጄኔስስ ተክሎች የሚመስሉ ብስባሽ አትክልቶች ናቸው. ይህ የአበባ አይነት ሲሆን ሽርሽር አረንጓዴ ቅጠሎች እና አረንጓዴ ተክሎች (ጥቅጥቅ ያሉ ዝርያዎች አሉ) የተሸፈኑ ወፍራም ማዕተሎች አሉት. ብሉኮሊ በከፍተኛ የተመጣጠነ የአትክልት አትክልት ውስጥ ተይዟል, እና በሚገባ ከተበተበ, በማንኛውም የምግብ ዕቅድ ውስጥ ጣፋጭ ምግቦች ሊሆኑ ይችላሉ.
በብሩካሎ የሚባሉት ብዙ ዓይነት የባቄላዎች ዓይነቶች አሉ. ሌሎች አበቦች ደግሞ ብሮኮሊ ሪቤን, ቻይንኛ ብሉካሊ እና ጣሊያናዊ ቅርስ ይገኙበታል.
ባኮካሊ አዲስና አረንጓዴ ያለ ነው. አረንጓዴ የበለስ አረንጓዴ የበጋ ወቅት ከአውሮፕ እስከ ሚያዝያ ወር ድረስ ይገኛል.
| ብሩካሊ የአመጋገብ እውነታ | |
|---|---|
| የማገልገያ መጠን 1 ኩባያ ጥሬ የተቆረጠ (91 ግራም) | |
| በማገልገል ላይ | % ዕለታዊ ዋጋ * |
| ካሎሪዎች 31 | |
| ከ Fat 3 ካሎሪዎች | |
| ጠቅላላ ድስ 0.3 ግ | 0% |
| የተደባለቀ fat 0g | 0% |
| Polyunsaturated Fat 0g | |
| Monounsaturated Fat 0g | |
| ኮሌስትሮል 0 ሜጋ | 0% |
| ሶዲድ 30 ሜጋ | 1% |
| ፖታስየም 288 ሜጋ | 8% |
| ካርቦሃይድሬቶች 6 ግራም | 2% |
| የምግብ አይነት 2.4G | 9% |
| ስኳሮች 1.5 ግ | |
| ፕሮቲን 2.5 ግ | |
| ቫይታሚን ኤ 11% · ቫይታሚን C 135% | |
| ካልሲየም 4% · ብረት 4% | |
| * በ 2,000 ካሎሪ አመጋገብ ላይ የተመሠረተ | |
በእያንዳንዱ ኩባያ በ 30 ካሎሪ ብቻ ብሩካሊ የክብደት መቀነስ ወይም ጡንቻን ለማዳን ከሚፈልጉ ሰዎች ስብስብ ተወዳጅ መጨመር ነው. ዝቅተኛ የካሎሪ ቆጠራ ግን አንተን ማታለል የለበትም. ይህ ዕፅ በፕሮቲን, ፋይበር, ፖታሲየም እና ቫይታሚን ሲ
ብሩኮሊ የጤና ጥቅሞች
ብሉኮሊ በኣንድ ኩባያ ጥሬ ውስጥ የዘጠኝ በመቶ እሴቱ ውስጥ ዘጠኝ መቶ ዶላር የሚይዘው ረቂቅ ሃብል ነው. ፋይበር, የማይበላው የካሎሆይድ ንጥረ ነገር የኮሌስትሮል ቅነሳን ለመቀነስ, የሆድ ህክምናን ለማስፋፋት, የደም ስኳር ለማዘዝ, እና ክብደትን ለመግፋት እርዳታን ሊረዳ ይችላል.
ብሉኮሊ በቪታሚኖች እና በማዕድናሎችም ተሞልቷል.
የቫይታሚን ሲ (ከ 1 ቀን በላይ ዋጋ ያለው) እና እጅግ በጣም ጥሩ የ folate ምንጭ እና እንዲሁም በቪታሚን ኤ, ማንጋንሲ, ፖታሲየም እና ባ-ቪታሚኖች ጥሩ ምንጭ ነው. ብሊኮል በተጨማሪም በእጽዋት ላይ የተመሰረተ ሳይሲየም ጥሩ ምንጭ ነው.
ውጤቶቹ ጥራዝ ሲሆኑ የተወሰኑ ጥናቶች እንደሚያመለክተው ብሩኮሊ የመሳሰሉ ከፍተኛ መጠን ያላቸው የዱቄት አትክልቶች መመገብ አንዳንድ የካንሰር ዓይነቶችን አደጋ (የፕሮስቴት, የሳምባ, የጡት) አደጋን ሊቀንስ ይችላል. ብሉካሊ (glucosinolates), ከሰላጣ-ዘይት ጋር የተያያዙ ኬሚካሎች (ንጥረ-ምግቦች) ናቸው. እነዚህ ንጥረነገሮች ብሩኮሊን የፀጉር ሽታውን ይሰጡታል.
በምግቡ ሲመገቡ እና በምግብ ዝግጅት ወቅት ግሉኮሲኖልቶች ፈንጠዝቀዋል እና ኢንዶኖችን, ናይትሪክስ, ኮካዮዳየስ እና አይዞቲያኖች በመባል ይታወቃሉ. ኢንዶል-3-ካርቦኖል እና ሱለፋፋኒ (ኢቲያቶይያን) ተብሎ የሚጠራ አንድ አይነት ኢንዶነር በተደጋጋሚ የሚመረመሩት ለፀረ-ነቀርሳ መከሰታቸው ነው.
ብሉካሊ ደግሞ በካሎሪ መጠን መሠረት ከፍተኛው የፀረ-ሙዚ መጠን (አንቲን ኦክሳይድ) ፈንጢጣትን ከሚመገቧቸው ምግቦች አንዱ ነው. Antioxidants (አል-ኦክሳይጂድ) ህመምና በሽታ ሊያስከትሉ የሚችሉ ነጻ መድሃኒቶችን ለመዋጋት ይረዳሉ.
የእኔ ብሮካሊዮ ብራያን ለምን ይለያያል?
በጣም ውብ የአረንጓዴ ቀለም ያላቸው አበቦች እንደ ብላኮላ የመሳሰሉ የተለመዱ ምክንያቶች ኮክዊ አረንጓዴ አረንጓዴ ቀለም እንዲለቅቁ ምክንያት ነው.
በተለምዶ, ብሮኮሊው ለሰባት ደቂቃዎች ምግብ ከማብሰል በኋላ የሻክ አረንጓዴ ቀለም ይለዋወጣል.
ብሊኮሊን ወዲያው ምግብ እንዲበሉ ካወቁ, የእንፋሎት ወይንም ፍጥነት ይዝጉት ከዚያም ያገለግላሉ. ይሁንና በኋላ ላይ ለማብሰል እቅድ ካወጡ ቪታሚኖችን, ማዕድኖችን እና ቀለማትን ለመጠበቅ ቀለም መቀቀል ይችላሉ.
የፍራፍሬ እርሻው ምግብን በከፊል ማብሰል እና ያልተፈለጉ ጣዕሞችን ለማስወገድ, ጥብቅ የሆኑ ምግቦችን ለስላሳነት, ቀለሞች ለማዘጋጀት እና የመጨረሻውን የምግብ ማብሰያ ጊዜዎችን ያሳጥሩ. ብሉካንግ ቶሎ ቶሎ ነው. ነጭ ለቆንጣጣ, ብሩካሊን, በአንድ ጊዜ አንድ አበባ ላይ, ወደ ሰላጣው ውሃ በ 30 ሰከንድ ጊዜ ውስጥ ያስወግዱት. ብሩካሊን በበረዶ ውስጥ ወዲያዉኑ ውስጥ ይጥሉ.
የበረዶ መታጠቢያ ቤቱ የማብሰያ ሂደቱን ያቆመው እና ቀለሙን ለማዘጋጀት ይረዳል. በብሩካሊንዎ ወቅት በተፈለገው ጊዜ ማዘጋጀት ሲፈልጉ.
ብሮካሊዮን መያዜ እና ማከማቸት
በተጠበቁ ጥቁር አረንጓዴ የአረንጓዴ ተክሎች ላይ የተንጠለጠሉ ብሩካሊ (አረንጓዴ ተክሎች) ንጣፎችን ይፈልጉ. ቢጫ አበቦች ከዛም አይወልዱ.
ንጹህ ብሉካሊትን ለማከማቸት, ለጥቂት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ በአየር ትራክ ውስጥ በተሞላ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
እንዲሁም ከስምንት እስከ አስር ወር ጊዜ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ጥሩ አረንጓዴ ብሩካልን መግዛት ይችላሉ. የራስዎን ብሩካሊ (አረቄ) ማቀዝቀዝ ከጀመሩ መጀመሪያ ቀድተው ከነጭራሹ በማቀዝቀዣ ውስጥ በሸፍጥ መለኪያ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
ብሊኮሊን ለማዘጋጀት የሚረዱ ጤናማ መንገዶች
ብሉካሊን ጥሬ ወይንም ጥቁር ሊበላሽ ይችላል ወይም የተለያዩ የምግብ ማቅለቢያ ዘዴዎችን በመጠቀም መዘጋጀት ይቻላል. ዋና ምግብዎን ለማጣራት ወይም ጉርሳኖችን ለማብዛት ስንጥቅ ለማንበብ, የእንፋሎት ማብቀል, መፍሰስ ወይም ብሩካሊን ማብሰል.
ቡናማ ቀለም ያለው ብሩካሊን ለማምለጥ, ለመተው አይሞክሩ. ከመጠን በላይ መጠጣት ለዓይን የማይመች እንዲሆን ብቻ ሳይሆን ቪታሚኖችን እና ማዕድኖችን ማግኘት ይቀንሳል. ብሩካሊ / emitted! የመጀመሪያውን ብሉኮሌን በመብለጥ ቆንጆ አረንጓዴ ቀለም መቀየር ይችላሉ- ይህም ብሮኮሊ ቀለምን ከማባባስ በስተቀር ግን ችግሩን ለማለስለስ ይረዳል.
ከባቄላኮ ጋር የምግብ አዘገጃጀት
የእንቁላል እቃዎትን ወደ የእንቁላል እቃዎ ላይ በመጨመር ወይም የበለስ-ቦሃድ እራት እንደ የመሠረት ወይም የጎን ሸሚዝን በመጠቀም የበሰለዉን እቃ ማብሰል በጠዋት ዉስጥ ይግቡ.
- የእስያ ብሉካኮሊ ስሪት ፋን
- የበሬ እና ብሩካሊ ቡለለ
- የተጠበሰ ብሩካሊን ከሳም
> ምንጮች:
> የተክሎች እና የካንሰር መከላከያ.
> Labensky, SR, Hause, AM. በማብሰል ላይ: የምግብ ጥንቅር ትምህርቶች. 3 ኛ እትም. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 617.
> Linus Pauling Institute. ማይክሮኒየሞች ለጤና .