'የተፈጥሮ ጣዕም' ሲባል ምን ማለት ነው?

በቦርሳ, በሳጥን, ወይም የምግብ እቃዎች የተዘረዘሩትን ነገሮች ያንብቡ እና "የተፈጥሮ ጣዕም" ምን እንደሆኑ እና ለምን እንደሚያስፈልጋቸው ይደንቁ? ምግብ ሳይጨምሩ ጥሩ ምግብ መመገብ የለብዎትም? ሊሆን ይችላል, ነገር ግን በመጀመሪያ, ጣዕም ምን እንደሆነና ለምን ጣዕም ለመጀመር አስፈላጊ እንደሆነ መረዳት ጠቃሚ ነው.

ጣፋጭ የሆነን ነገር ምንድን ነው?

ጣዕም በየቀኑ የምንቀበላቸውን የምግብ ዓይነቶች ዋነኛ ባህሪ ነው - ከንጹህ ጣፋጭ ምግቦች የተዘጋጁ ምግቦችን መመገብ ከባድ ነው!

በመሠረቱ ጣዕም የመብላት, መዓዛ እና የምግብ ስሜት ድብልቅ ነው.

እንደ ትኩስ ፍራፍሬዎችና የቤሪ ያሉ አንዳንድ ምግቦች ልክ እንደ ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው ቢሆንም ብዙ የምንበላቸው ምግቦች ይበልጥ ውስብስብ ናቸው እንዲሁም ሁልጊዜም ጣዕም ለማጣጣጥ የተዘጋጁ አንዳንድ ምግቦችን ያካትታል. እንደ እውነቱ ከሆነ እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እንደ ጨው, እርጥብ, ቅጠላ ቅጠልና ቅመማ ቅመም የመሳሰሉ አንዳንድ ተጨማሪ ጣዕሞችን ይጨምራል.

የምግብ ዓይነቶችን ማራባት ለማንም ሰው መብላት ደስታን ሊያመጣ ይችላል. ነገር ግን ምግቦችን ወደ ምግቦች መጨመር የምግብ ፍላጎትን ለማነሳሳት ይረዳል, ይህም ክብደት ለሚፈልጉ ሰዎች አስፈላጊ ነው, እንደ አረጋውያኑ ምግቦችን የመመገብ ችሎታቸውን ሊያጡ ይችላሉ.

እንደ ምግብ ተጨማሪዎች ጣዕም

ትኩስ ምግብ በቤትዎ ውስጥ ሲሆኑ ምን ያህል እንደሚጠጡ ታውቃላችሁ? ትኩስ ዳቦን ከእሳት ምድጃው ወይም ጣፋጭ ማድለሚያ ላይ በማምረት ያስቡ. አስገራሚ, እሺ? እንዴ በእርግጠኝነት. ነገር ግን ብዙ ጊዜ የሚያባክን ስለሆነ ብዙ ሸማቾች በእጅ የተሠሩ ምግቦችን በእጃቸው ላይ ከሚሰሩ ጣፋጭ ምግቦች ጋር ሊመሳሰሉ ይችላሉ.

ነገር አመቺ እንዲሆን ምግብ ለማቀነባበር ረጅም ጊዜ መቆየት እና ጥቅም ላይ የሚውለው የመጠባበቂያ ዘዴዎች ጣዕም የመቀነስ አዝማሚያ ነው. ስለሆነም የምግብ አምራቾች ምርቱን ከተከተለ በኋላ የምግብ ጣዕም እንዲሻሻሉ ወይም እንዲጠብቁ የተፈጥሮ ጣዕም እንዲጨምሩ ይደረጋል. ስለዚህ በአዕምሯችን ውስጥ በትክክል የተፈጥሮ ጣዕም ምን ማለት ነው?

እንደ ዩናይትድ ስቴትስ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር;

" ተፈጥሯዊ ጣዕም ወይም ተፈጥሯዊ መዓዛ ማለት ዘይት, ኦሊዮሬን, ዋይት ወይም ተቀጣጣይ, የፕሮቲን ሃይድሮሊዘርን, ጥራጣሬን ወይም ከምርጣሽ, ከፍራፍሬ ወይም ከፍራፍሬ ጭማቂዎች, ከፍራፍሬ ጭማቂ, ከፍራፍሬ ጭማቂ, አትክልት, ቅጠልና ተመሳሳይ የቡና ቁሳቁሶች, ስጋ, የባህር ምግቦች, የዶሮ እርባታ, እንቁላል, የወተት ምርቶች, ወይም የማዳበጫ ምርቶች ወይም ምግቦች ናቸው. በምግብ ውስጥ ትርጉም ያለው ተግባር በምግብ ሳይሆን በመመገብ ነው. "

ይሄ በተፈጥሮ ነገሮች ላይ "ተፈጥሯዊ ጣዕም" የሚሉት ቃላት የተጨመሩት እቃዎች ምን እንደሚመስሉ በትክክል አይነግርዎትም. በመድሃኒት የምግብ አሰራር ውስጥ ያሉትን ጣዕምዎች በቀላሉ መለየት ቢቻልም በተፈቀዱ ምግቦች ላይ ምን ዓይነት ጣዕምዎች እንደሚጨመሩ ማወቅ በጣም አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል.

4 ስለ ተፈጥሯዊ ጣዕም የቀረቡ ጥያቄዎች

1. ተፈጥሯዊው ጣዕመ ጥርስ ከሰው ሠራሽ ከሆኑ ጣዕመቶች የበለጠ አስተማማኝ ነውን? ምናልባት አይደለም. ተፈጥሯዊ ቅመሞች የሚመነጩት ከተመጣጣኝ ምንጮች ሲሆን የተፈጥሮ ጣዕሞች ደግሞ በምግብ ወይም ሌሎች ሊበሉ የሚችሉ ነገሮች ሊመጡ ይችላሉ. ሆኖም ግን, ሁላችንም አንድ አይነት ስለሆን እና ሊበላሹ ይችላሉ.
2. ለቬጀቴሪያን እና ለቪጋን ምግቦች ተስማሚ የሆኑ የተፈጥሮ ጣዕም ናቸው? የተፈጥሮ ጣዕሞች ከእንስሳት ምርቶች ሊደረጉ ይችላሉ. ስለዚህ አምራቹ በትክክል የተፈጥሮ ጣዕም በእጽዋት የተመሰረተ ወይም የምግብ ምርቱ ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን በግልጽ ካልሆነ በቀር ከእንስሳ ወይም ተክሎች መገኘታቸውን የሚያመለክት ምንም መንገድ የለም.

1. ተፈጥሯዊ ጣዕም ኦርጋኒክ ናቸው? የምግብ አታሚው የተፈጥሮ መዓዛዎች ከኦርጋኒክ ምንጮች መሆናቸውን ካላረጋገጡ እርግጠኛ መሆን አይቻልም.
2. ሞሶዶተም ጉትራቲን እንደ ተፈጥሯዊ ጣዕም ተደርጎ ይወሰዳልን? ሞኖሶዶሚክ glutamate, ወይም MSG, የመጠጥ አይነት ነው. ነገር ግን, በምግቡ ውስጥ እንደ መጠቀሚያ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ከዋለ, በንቃት መቀመጥ አለበት.

አንድ ቃል ከ

ተፈጥሯዊ ቅመሞች በተለያየ የምግብ ምግቦች ጥቅም ላይ ይውላሉ, እና ከተፈጥሯቸው በተፈጥሮ የሚገኙ ተክሎች ይገኛሉ. ለመብላት ምንም ችግር የሌላቸው ቢሆኑ, በመጽሃፍ ዝርዝር ውስጥ "የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን" መዘርዘር ብቻ ምግቡ የምግብ ምርቶች በአርቴጂያዊ ጣዕም የተሠሩ ምግቦች ወይም ምንም ጣፋጭ ምግቦች አይመገቡም ማለት አይደለም.

ምግቦቹ በእርግጥ ለእርስዎ ጥሩ እንደሆኑ ወይም አለመሆኑን ለማወቅ የምግብ አቅርቦቱ የእውነታ መለያውን ማየት ያስፈልግዎታል.

> ምንጮች:

> የአሜሪካ ኬሚካል ሶሳይቲ. "በዩኤስኤ የአሜሪካ ምስራቃዊ ክልላዊ የምርምር ማእከል የአትክልት ኬሚስትሪ ምርምር."

> የሮነቶሎጂ መጽሔቶች. "ምግብ ጣዕም ማሻሻል የአረጋውያን ነርሶች መኖሪያ ነዋሪዎች የአመጋገብ ስርዓት እና የአመጋገብ ሁኔታን ያሻሽላል."

> የአሜሪካ የግብርና መምሪያ. "በተፈጥሮ ስጋ ጣዕም እና በዶሮ ስኳር መስክ ላይ.

> የዩናይትድ ስቴትስ የምግብ እና የመድሐኒት አስተዳደር. "CFR - የፌደራል ደንቦች ደንብ ርዕስ 21."