ፋሮው በርካታ የስንዴ ዓይነቶችን ያመለክታል, እነሱም የቃላትን እና በጣም ብዙ ጥንታዊ የእህል ዓይነቶችን Einkorn እና emmer ጨምሮ. ይህ የስንዴ ዓይነት በመሆኑ በስኳር ስንዴ, በገብስ እና በሰሊን ውስጥ የሚገኝ የፕሮቲን (gluten) ፕሮቲን ይዟል.
ሆኖም, ፎሮ በአብዛኛው "ፋሮ" ብቻ ነው, እናም "ስንዴ" ተብሎ አልተጠቀሰም. በዚህ ምክንያት ፋሮው የሴላሊክ በሽታ እና የሴላሊስት የግሎት ግፊት የሌላቸው እና የስንዴ ቅርጽና የስንዴን ግዙፍ እሸት መሆኑን አላወቀም.
የበለጸገና እና የጤና ምግብ መደብሮች በዝሆች ውስጥ የተሸጡ ምግቦችን ጨምሮ በሸንኮራ ክፍል ውስጥ የተሸጡ ምግቦችን ጨምሮ, እና በብዙ አጋጣሚዎች, ስንዴ ተብሎ አልተሰየመም ... "ፋሮ" ብቻ. ስያሜዎች "የስንዴ ነክ አለመስማማት ማስጠንቀቂያዎች ይጎድሉ ይሆናል.
ፋሮው የስንዴ ቅርጽ ካልሆነ, ከነዚህ ምግቦች ውስጥ በአንዱ በደንብ ሊጠጣ ይችላል. በተጨማሪም ረጎ መጥበሻዎች እንደ ቡናማ ሩዝ በጣም በሚያስደንቅ ሁኔታ ስለሚታለሉ አትሞቱ - ሁልጊዜ ለመመገብ ያሰብከውን ማንኛውንም ነገር በቅደም ተከተል ያጣሩ.
ፎሮ ምንድን ነው?
ፎሮ የስንዴ ቅርጽ ቢመስልም በተለምዶ ዳቦ, ዱቄት እና የተጋገሩ እቃዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውል ተመሳሳይ ዓይነት ስንዴ ዓይነት አይደለም. በርግጥ "ፋሮ" የሚለው ቃል የጣሊያን ስሮች አሉት, እንዲሁም አሮጌውን የስንዴ ዝርያዎችን, ኤይንክርን እና ኢሜልን ለማመልከት ያገለግላል. (በጣሊያን ውስጥ ፎሮ ፒክኮሎ ኤንኪንክ የስንዴ, ፋሮ ሜዲየም ስንም, ስንዴ እና ረቂቅ ስንዴ ተብሎ ይገለፃል, በተመሳሳይ ተመሳሳይ እፅዋቶች ውስጥ የተለያየ መጠንን የሚያንፀባርቅ ነው.)
በስንዴ የተመሰሉት የስንዴ ዝርያዎች ከዘመናዊው የስንዴ ጋር በቅርበት የተገናኙ ሲሆን ሁሉም የ gluten ንጥረ ነገር አላቸው. ይሁን እንጂ እንደ ዘመናዊው የስንዴ ዓይነት የግዝ ገደብ አይኖራቸውም.
ፋሮ ብዙውን ጊዜ በሳባ, በሾርባና በአትክልት ምግብ በተለይም በጣሊያን እና በሌሎች የደቡባዊ አውሮፓ ምግቦች ውስጥ በሳምጠጥ ወይም በሳር የተጋገረ ነው.
እንደማንኛውም እህል ጥቅም ውስጥ ስለሚውል, ኮሊያከክ በሽታ የሌላቸው ወይም የ ግሉቲን አነቃቂነት ለሌላቸው ሰዎች ከጤና አመጋገዝ በተጨማሪ ጤናማ ነው.
ደህና የሆኑ ምግቦች ጥንቃቄ የተሞላባቸው ናቸው?
አንዳንድ ሰዎች የጥንት የስንዴ ዓይነቶች ደህንነታቸው አስተማማኝ (ወይም ቢያንስ ደህንነት ያለው) ለዘመናዊው ስንዴ ከሚታወቀው ነገር አንፃር አነስተኛ የፕሮቲን ዘይት (ግሉኮን) እና የፕሮቲን ዘይት (gluten) በጣም ጥቂት ስለሆነ ነው.
የሴሊካፋ በሽታ ወይም የሴላሊስት የግሎ አጉል አመጋገብ ያላቸው ሰዎች እንደ ኢንካን እና ሆሄያት የመሳሰሉትን ያለምንም ችግር የስንዴ እፅዋትን መከተል እንደሚችሉ የሚናገሩ የተለያዩ ዘገባዎችን በኢንተርኔት ላይ ማግኘት ይችላሉ.
ይሁን እንጂ የሳይንስ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በእነዚህ ጥንታዊ ምግቦች ውስጥ ያለው የ gluten ቅዝቃዜ አሁንም ቢሆን ሴሎፐር በሽታ በሚይዛቸው ሰዎች ላይ የሚከሰተውን አደገኛ ችግር ሊያስከትል ይችላል. የፕሮቲን አመራረት (gluten sensitivity) ላላቸው ሰዎች አደጋን የሚያመለክት እንደሆነ ግልጽ አይደለም, ነገር ግን ለመሞከር አይሞክሩም. የኢንኪንክ የስንዴ ከልክ በላይ ነፃ (gluten-free) ማለት አይደለም.
ከ
የሴላክ በሽታ እና የሴላሊካል የግሎ አጉል አመላካች ሰዎች ከበረሮ እና ከማንኛውም የተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ እህልን ያካተተ ማንኛውም የተዘጋጁ ምግቦችን መውሰድ አለባቸው.
በሚያሳዝን ሁኔታ, እነዚህ ጥራጥሬዎች (ከሌሎች አጭበርባሪ, ብዙ ጊዜ በሚያታክቱ የፍራፍሬ ምርቶች) ተዘጋጅተው የተዘጋጁ ምግቦችን ማምሸት ይችላሉ.
ለምሳሌ, ፋሮ እንደ ቡናማ ሩዝ ይመስላል እና በሩዝና ሌሎች ጥራጥሬዎች ውስጥ ሊካተት ይችላል. የጫካ ሩድ ጥፍሮች የግሎቲን ክራንቶችን ወደተረጋገጡ የቡቃሚ ጥሬያት ለማዋሃድ በጣም የተለመዱ ናቸው.
ፋሮው እንደ ተለጣሽ እና ጤናማ ተደርጎ ይቆጠራል (ምግቡን ያቀርባል), ምግብ ቤቶች እና ዳኒስ እርስዎ ባልጠበቁት ምግብ ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ, እና በትክክል መሰየም አይችሉም. እንዲያውም አንዳንድ የፋብሪካ ዓይነቶች ፎጃ የሚባለው የስንዴ ቅርጽ መሆኑን እንኳን እንኳን አያውቁም.
ዋናው ነጥብ: ሁሌም ጥቃቅን ተጠርጣሪዎች የሚመስሉ ነገሮችን ከመብላትዎ በፊት ሁልጊዜ ትጋትዎን ያድርጉ እና ብዙ ጥያቄዎችን ይጠይቁ. ጣፋጭ የስንዴ ሰላጣ ወይም ሳህኖች "ቡናማ ሩዝ" ("ቡናማ ሩዝ") የያዘውን ሾርባ ማውጣት አልፈለጉም; ከዚያ በኋላ ግን ብራውን ሩዝ አለመሆኑን ለመለየት ብቻ ነዉ.
> ምንጭ:
> የሴይከክል በሽታ አምሳያ. ምን መብራት አለብኝ? የመረጃ ሰነድ.