ምን እንደሆነ, የት አግኝ, በተፈጥሮ ሰውነት ውስጥ ምን እንደሚከሰት
ሁለት ዋነኛ ዓይነቶች ስብ ናቸው: - የተደባለቀ እና ያልታሰመ ቅባት. እነሱን የሚለየው የኬሚካዊ መዋቅራቸው ነው.
የተደባለቀ ስብ, በኬሚካዊ መዋቅራቸው ውስጥ ሁለት ጥንድ ቁርኝት የላቸውም, እና በ "ሃይድሮጅን" አተሞች የተሞሉ ናቸው. በሌላ በኩል ደግሞ ያልተቀላጠፈ ቅባት ሁለት ጥንድ አሏቸው. Monounsaturated Fats አንድ ጥንድ ቁርኝት ብቻ ነው ያለው. ፖሊኖ የተሰራ ጥራቶች ከእነዚህ ጥቃቶች መካከል ከአንዱ በላይ አላቸው.
እነዚህ ሁለቱ ሰንሰለቶች ስብን ለመበታተን ያመቻቸት ነው. ለዚህም ነው ፖሊኒንዳድ ቅባቶች በክፍሉ ውስጥ ፈሳሽ እና እንዲያውም በማቀዝቀዣ ውስጥ (በነጭ ሻጋታዎች እንኳን በተለመደው በከባቢ አየር ውስጥ በጣም ጠንካራ ናቸው).
ሁለቱ ዓይነት ፖሊኖመታትሃት አይብ
ሁለት ዋና ዋና polyunsaturated fats: ኦሜጋ-3 ስብትና omega-6 ቅባት . ሁለቱም አይነት ስብ ስብት በጣም ወሳኝ የሆኑ ወፍራም አሲዶች ናቸው , ማለትም ሰውነታችን እነሱን ማምረት አይችልም እና በአመጋገብ ውስጥ መወሰድ አለባቸው.
ኦሜጋ -3 የስኳር አሲዶች በአስቸኳይ ዓሣዎች (እንደ ሳልሞን እና ትራው), ዘሮች እና ዘሮች ይገኛሉ. ኦሜጋ -3 የስኳር አሲዶች በልብ በሽታ, በሽታን, አንዳንድ የካንሰር ዓይነቶች, የስኳር በሽታ, የአልዛይመር በሽታ እና የመነጠቁ (የአይን ብክነት) ዋነኛ መንስኤዎችን ለመከላከል እንደሚረዳ ይታመናል.
ኦሜጋ -6 የስኳር አሲዶች እንደ ማዳበሪያ, የጥጥ እህሎች, በቆሎ, የሱፍ አበባ እና የፍራፍሬ ዘይት ውስጥ በተክሎች, ዘሮችና የአትክልት ዘይቶች ይገኛሉ.
ከመጠን በላይ ኦሜጋ -6 ከኦሜጋ -3 ጋር በተያያዙ ምክንያቶች (ለሐኪም እና ለስኳር በሽታ የመሳሰሉ ሥር የሰደደ በሽታዎች ዋነኛ መንስኤ ነው) ከሚያስከትለው ኦሜጋ-6 (ኦሜጋ -6) ጋር ሲነጻጸር ኦሜጋ -6 (ኦሜጋ -6) ከኦሜጋ 6 ጋር ሲነፃፀር በጣም አስፈላጊ ነው.
ምን ያህል ፖሊኒዝካ ድ?
የተበላሹ ቅባት በ polyunsaturated fats መተካት የ "መጥፎ" LDL ኮሌስትሮል መጠንዎን ለመቀነስ ይረዳልዎታል. ይህ ደግሞ በበሽታው የመያዝ እድልዎን ሊቀንስ ይችላል. ለዚህ ምሳሌ የሚሆነን ከቅሚው ይልቅ የዓሳ ዘዝቤን ለማንበብ ነው.
በ polyunsaturated fats ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ዘይቶች በተጨማሪ የቪታሚን ኢ ኢንትሪየ ኢ (ኤንአይድ ኦክሳይድ) የተባለ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ናቸው.
ፖሊኒተርስ ባልታመመ ችግር ያለው ችግር
ምንም እንኳን polyunsaturated fats በአጠቃላይ ጤናማ እንደሆነ ቢታሰቡም, በዚህ መግለጫ ላይ ቢያንስ ሁለት የተለዩ ሊሆኑ ይችላሉ. ከእነዚህም አንዱ ብቸኛው የበሰለ ብረት (polyunsaturated fat) ለካንሰር አደጋ ሊያጋልጥ እንደሚችል የሚያሳዩ አንዳንድ ማስረጃዎች አሉ. የዚህ ዓይነቱ ምክንያት ከብዙ ዓይነቶች ስብስቦች በበለጠ ፍጥነት እንዲሽከረከሩ የ polyunsaturated fats ሊሆን ይችላል. ስለዚህ ከፍተኛ መጠን ያለው ፖሊዩንስትድድ ስሚት ያለው ዘይቶችን በደንብ እንዲያከማቹ ይበረታታሉ. ከመከፈትዎ በፊት ቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ያከማቹ እና ከተከፈቱ በኋላ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
በ polyunsaturated ቅባት ውስጥ ያለው ሌላው ችግር ሁለት ዋና ዋና የ polyunsaturated ቅባት ዓይነቶች ነው. ስለሆነም በቅርብ አሥርተ ዓመታት ውስጥ የምንበላው የኦሜጋ -6 ስብ ይዘት በጣም በአስደንጋጭ ሁኔታ እየጨመረ ሲሆን በአጠቃላይ ኦሜጋ -3 የእብዲታችን መጠን ታች. አንዳንድ ባለሙያዎች ይህ ሚዛን ማነስ በሰውነታችን ውስጥ ለበሽታ እንዲጋለጥ አስተዋጽኦ ከማድረጉም በላይ የአርትራይተስ, የስኳር በሽታ, እና የልብ በሽታ የመሳሰሉትን የመሰሉ ሥር የሰደደ በሽታዎች አደገኛ መሆኑን ያምናሉ.
በፖል-ባልተር የተበከለው ከፍተኛ መጠን ያላቸው ምግቦች
ብዙ የ polyunsaturated ቅባት ዓይነቶች በቆሎ ዘይት, በአኩሪ አተር, በመደበኛ ሽታ እና በዶልቲፍ ዘይቶች (ማለትም "ከፍተኛ የኦሌይሊክ" ዘይት እና ጥቁር ዘይት አይጨምርም) ይገኙበታል.
Flaxseed ዘይቤ ኦሜጋ-3 ቅባት ውስጥ ከፍተኛ ነው. ጥሩ መጠን ያላቸው ፖሊኒዝካይድ ቅባት ያላቸው ሌሎች ምግቦች ዘሮች እና ቡቃያዎች, እርባታ ዓሣ እና በዘይቶች የተዘጋጁ ምግቦች, እንደ ማዮኔዝ እና ሰላጣ የአለባበስ የመሳሰሉ ምግቦች ናቸው.