ጥያቄ: በገበያ መደብር ውስጥ የምገዛቸውን የቀዘቀዘ የቬስትሪያ ጌጣዎች ደስ ይለኛል, ሌላኛው ቀን አንዲት ሴት በእነሱ ውስጥ ሄክሳኔን እንዳገኙ ነገረኝ. ሄክሳኔ መጥፎ ነው; ምንድን ነው? የቪጋር ሃንገሮች የሄክሰን (ሃስሰንስ) ይይዛሉ? ይህ ማለት እኔ እነሱን መብላት የለብኝም ማለት ነው?
መልስ-Veggie burgers ማንኛውንም ሄክሳን አልያዘም. እንደ እውነቱ ከሆነ, እንደ ቬጀቴሪያኖች ጤናማ የፕሮቲን ምንጭ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል.
በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ሄክሳን ጥቅም ላይ የሚውለው እንዴት ነው?
የዩናይትድ ስቴትስ የምግብ እና የመድሐኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) ለምግብ ፍራፍሬዎች ምርመራ የሚጠይቁ ምግቦችን አይፈልግም - ምናልባትም በምንም ዓይነት ትርጉም ያለው የምግብ መጋለጥ በጣም ሊታወቅ ይችላል. በሂክሳን ጭስ, ፈጣን-ድርቅ ባለው ማጣበቂያ, እና ከማንኛውም የምግብ መጠን በበለጠ በሂስሊን (ፈሳሽ) ፈሳሽ አማካኝነት ሊጋለጡ ይችላሉ.
ሄክሳን ከወተት ዘይት የተሠራ ፈሳሽ ነው. በፋብሪካ ኢንዱስትሪ ውስጥ የሄክሳኔ ዘይትን እንደ ካኖ , አኩሪ አተር, የሱፍ አበቦች, እና ጥራጥሬዎች ከእርሻ ዘሮች ውስጥ ለማውጣት ያገለግላል. ሄክሳኒው ከቅይቁ ውስጥ ከመውጣቱ እና ከመሸጡ በፊት ይወገዳል, ነገር ግን በእሱ ውስጥ አንዳንድ የሄሲንሰንን ቅሪት ሊኖር ይችላል.
ኤፍዲኤ በምግብ ውስጥ በሄክሳን ትረካዎች ላይ ገደብ አልሰጠም. ይሁን እንጂ በሆፕም እና የዓሳ ምግብ ፕሮቲን ውስጥ ለቀቀሻ ደረጃ የተወሰነ ገደብ አዋቅሯል.
በተለምዶ የምግብ አይነቶች ስለማይፈቀዱ, በሚገዙዋቸው ምግቦች ውስጥ ምን ያህል ሄክሳን ምን ያህል እንደነበረ ማወቅ አስቸጋሪ ነው. ምንም እንኳን የምግብ ወለድ ሄክሳኒን ችግር ሊፈጥርበት እንደሚችል ገና ያልታወቀ ቢሆንም ምንም እንኳን አሁን ያለው ጥናት በአመጋገብ ውስጥ ሊገኝ ከሚችለው በላይ ከፍተኛ መጠን ያለው ሄክሳን እንደሚወስን የሚጠቁሙ ናቸው.
ኦርጋኒክ እና አነስተኛ የግብርና እርሻዎችን ለመደገፍ የተቋቋመው የኮንኮፔያ ኢንስቲትዩት, እንደ ቬጅ-ባርገርስ እና አንዳንድ የአመጋገብ ምግቦች የመሳሰሉ አኩሪ አተር ያሉ ምግቦችን በሄክሳኒ ሊበከል ይችላል የሚል እምነት ነበራቸው. መደምደሚያው በስዊዘርላንድ ትንሽ ጥናት ላይ የተመሰረተ ሲሆን በስዊስ ምግብ ማብሰያ ፋብሪካዎች ላይ የሄክሳኒን መጠን ይመለከታል.
ከእነዚህ ዘይቶች መካከል አንዳቸውም በኪሎጅድ ውስጥ ከ 0.13 ሚሊ ግራም በላይ የሚይዙ ሲሆን 88 በመቶዎቹ ግን ሙሉ በሙሉ ሄክሳንን አይከተሉም. ተቋሙ ለኤፍዲኤ ለምርመራ አንድ የአኩሪ አተር ና ጥሬ ናሙና ናሙና ላከ. ናሙናዎቹ የሄክሰን (21 እና 14 ክፍሎች) በአንድ ሚሊዮኖች ውስጥ የሚቀሩ ናቸው. ይህ በአይ.ኤፍ.ዲ. በርካታ የቬጂቴሪያን ውጤቶች እና የአመጋገብ ምግቦች እንደ አኩሪ አተር ፕሮቲን ይጠቀማሉ, ተቋሙ ኦርጋኒክ ባልሆነ ወይንም በከፊል ኦርጋኒክ ምግቦች እነዚህ ምግቦች በሂክሰንስ ሊበከሉ እንደሚችሉ ይፈራሉ.
Hexane toxicity
ሄክሳን መርዛማ ነው, እና ለአብዛኛው መጠን ተጋላጭነት የነርቭ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል. ነገር ግን ከምግብ አይመጣም. በውቅያኖስ ማጠራቀሚያዎችና በሂክሳንስ ወደ አየር ሊሰደዱ በሚችሉባቸው ቦታዎች ሄክሰን ተጋላጭነት ላይ ሊከሰት ይችላል. በአሁኑ ጊዜ በፕሮቲን ጥናት ላይ የተካሄዱ ጥናቶች የሚያተኩሩት በኢንዱስትሪ እና በአየር ወለድ ላይ ወደ ሄክሰን (ፈሳሽ) በሚጋለጡበት ወቅት ነው. ስለሆነም ከምግብ የተጋለጠው ሄክሳን ምን ያህል አደገኛ እንደሆነ ግልጽ አይደለም.
EPA በኬብል መጠን ከ 0.06 ሚሊ ግራም ሄክሳን በኪሎግራም ክብደቱ ሊገመት እንደሚችል ይገመታል. ለ 200 ፓውንድ (97.7 ኪሎ ግራም), በቀን 5.8 ሚሊ ግራም ገደማ ይሆናል. በአብዛኛው የሄክራኒን-የዘራች የአትክልት ዘይቤ ያለበት አንድ ዓይነት የአመጋገብ ስርዓት በጣም የሚቀንስ ይሆናል. ለምሳሌ, በስዊስ በተሰራው ጥናት እጅግ በጣም ሄክሳኒን ውስጥ 0.13 ሚሊግራም ሄክሳን በአንድ ኪሎ ግራም ዘይት ውስጥ ስላለ አንድ 200 ፓውንድ ከ 5 ሚለቀ ግራም ወደ 5,8 ሚሊግራም ሄክሳን እንኳ ለመድረስ ከ 40 ግራም ዘይት በላይ መብላት ይኖርበታል.
ሄክሳንን ለማስወገድ ይከብዳል? አብዛኛው የሄክራኒ ተጋላጭነት በአየር ውስጥ ነው, ሆኖም ግን, ከሂሳብዎ ውስጥ የሄክታኒን ቅሬታን ለማስወገድ ከፈለጉ በ "100 ፐርሰንት ኦርጋኒክ" እና በመበጥበጥ ሳይሆን በተፈጥሯዊ መፋቅ የተሸፈኑ ዘይቶችን መምረጥ ይችላሉ.
የኤክስፓርት ማስቀመጫ መጫን እንደ ሂክሰንስ ማስወገጃ ያህል ውጤታማ አይደለም ስለዚህም በዚህ መንገድ የተሠሩ ዘይቶች በጣም ውድ ናቸው. ምርቱ ከኦርጋኒክ ምግቦች የተሰራለት መለያዎች አሁን ለሄክሳኔ የተጋለጡ ንጥረ ነገሮችን ሊጠቀሙ እንደሚችሉ ያስታውሱ.
ምንጮች:
ለአደገኛ ንጥረ ነገሮች እና የበሽታ መዘበራረፊያ ኤጀንሲ. "ለ N-Hexane ምዝግብ ማስታወሻዎች." http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
ካንቶንስ ላቦራቲየም. "የፍራፍሬ ዘይቶች / ፍራፍሬ አሲድ ማቀናበሪያ, ሄክሳን የተረከቡ, መግለጫ, ፀረ-ተባዮች (ኦርጋኒክ ምግብ ቅባት ብቻ)." መጋቢት 6 ቀን 2016 ተገናኝቷል. Http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> የአሜሪካ የአካባቢ ጥበቃ ኤጀንሲ. "ሄክሰን". http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html