ስለ ትራት ፍራሽ እና ምን መተው እንዳለባቸው

ብዙ ጊዜ "አመጋገብ መጥፎ" እንደሆነ ብዙ ጊዜ ሰምተናል, እና በአብዛኛው በአመጋገብ ውስጥ በአብዛኛው በአካለ ስንኩልነትዎ ላይ አሉታዊ ተጽእኖዎች አሉ, ይህ ደግሞ በጣም የተዛባ ነው. ቀለል ባለ ግን ትክክለኛ ነገር ማለት በከፊል ሃይድሮጂን ያለበት ይዘት ያለው መጥፎ ነገር ነው. "ዝንፍ ቅባቶች" የዚህ አይነት አረፍተ ነገሮች ሆነዋል, ነገር ግን ለእኛ ጥሩ ሊሆኑ የሚችሉ ሌሎች ትራሶችም አሉ.

የአሜሪካ የልብ የህክምና ማህበር (አይ.ኤም.ኤ.) የልብ ህክምና ማህበር ከዋነኛው የኬሎክ ምግብ ውስጥ ከ 1% ያነሰ መጠን ያለው መጠን መቀነስ ይመከራል.

ትራ Fats ምንድ ነው?

ትራክ ቅባት ዓይነቱ ስብ ነው. "ትራንስ" ("Trans") ማለት የሞለኪዩሉን ውህደትን ያመለክታል በሰውነታችን ውስጥ ያሉት አብዛኛው ስብስቦች "cis" ውቅረትን ይይዛሉ. "የ" Trans "እና" cis "ተመሳሳይ ሞለኪውል" stereoisomers "ይባላሉ.

ሰው ሰራሽ የልብ ምት

አርቲፊሻል ትራንስጅን (ፐርሰንት) ትራንስጅን (ፐርሰንት) ትራንስጅን (ሂትለር ኦልተርን) በከፍተኛ ግፊት እና በሙቀት መጠን በሃይድሮጂን በማከም የኣትክልር ዘይት ተጨቅቆ ወይም ተጠናክሯል ሂደቱ ፈሳሽ የአትክልት ዘይቤን ወደ ማርጋሪን ወይም አጭር ማቀነባበሪያዎች የተደባለቀ ወይም በከፊል በቀላሉ ሊለወጥ ይችላል. በምግብዎ ውስጥ የሚገኙት አብዛኛዎቹ ቅጠሎች የሚመረቱት የሃይድሮጂን ቁርጥኖችን ወደ ያልታመመ ቅባት በማከል ነው. ይህም ስቡን የበለጠ የተረጋጋ እንዲሆን ስለሚያስችለው በፍጥነት አይበላሽም. እነዚህ ፍራፍሬዎች በአብዛኛው "በከፊል ሃይድሮጅን የተደባለቁ" ወይም "በከፊል ሀይድሮጂን ያላቸው ዘይቶች" ይባላሉ.

"ሙሉ በሙሉ ሃይድሮጅንሬት ስብስቦች" ከፍተኛ መጠን ያለው ትራ ስንጥ መያዝ የለባቸውም, ነገር ግን ከጤንነትዎ ጋር በተያያዘ ለደህንነቱ ብዙም አይተገበሩም.

ትራንስጅን ለልብ ሕመም አስተዋጽኦ እንደሚያደርግ ማስረጃው ግልጽ ነው. እ.ኤ.አ. በ 2015 የምግብ እና የመድሀኒት አስተዳደር አስተዳደር ሰው ሰራሽ ንጥረ ነገሮች ስብስብ እንደ GRAS ወይም በሰዎች ምግብ ላይ ጥቅም ላይ እንደሚውሉ "በጥቅም ላይ እንደሆነ ታውቋል".

ገዥው አካል ሁሉም የምርት ቅባት ከምርታቸው ውስጥ ለማውጣት ሶስት አመት አለው ማለት ነው. ይሁን እንጂ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ወደ ምግብ አምራቾች መተው ጥሩ መርህ ላይሆን ይችላል. ጥናቱ እንደሚያሳየው በአውሮፓ ሕገ-ወጥ ቢሆንም በድርጅቱ ውስጥ ከሚገኙ ተመሳሳይ ምግቦች ውስጥ አነስተኛ መጠን ያላቸው ቅጠሎች ብቻ ተገኝተዋል. ትግበራ.

በተፈጥሮ የሚከሰት የልብ ምት: CLA ጤናማ የልብ ምት ነው

ሌላ ዓይነት ቅባት, በተወሰኑ እንስሳት ውስጥ ወተትና ስጋ ውስጥ (እንደ ላሞች እና ቢንሰን, በተለይም ከእህል ጋር በተቃራኒ ሣር ይበሉ የነበሩትን) ወተት እና ስጋ ውስጥ በተፈጥሮ ውስጥ ይገኛል. እነዚህ ተጓጓዞች ቅባት (trans fatty acids, TFAs) በመባል ይታወቃሉ. ይህ ዓይነቱ ስብስብ የተዋሃደ ሌኖሌይክ አሲድ (CLA) ተብሎ ይጠራል , ለእኛ ጥሩ ሆኖ ይታያል. ለምሳሌ ሲ ኤል ኤ (CLA) እንደ ካንሰር ሊከላከል እንደሚችል ጥቂት ማስረጃዎች አሉ. ሆኖም ግን, ልክ እንደ ተለዋጭ ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ሁሉ, በአሁኑ ጊዜ የምግብ ማሟያ (የምግብ) ተጨማሪ ምግብ (CLA) ላይ የተደረገው ጥናት እስከ አሁን ድረስ ተስፋ አስቆራጭ ሆኖ ቆይቷል.

በትራንሲት ውስጥ ከፍተኛ ምግብ የትኞቹ ናቸው?

የተጋገሩ ምግቦች እና ሌሎች ለገበያ የቀረበ የተጠበቁ ወይም የተደባለቁ ምግቦች ከስተም ቅባቶች ጋር ሊዋሃዱ ይችላሉ. በመደበኛነት አጭር የማጥበብ ሂደት በከፊል ሃይድሮጅን የሚባል ዘይት ነው ስለሆነም በውስጡ ብዙ የሰዎች ስብስቦች አሉት.

ቀደም ባሉት ዓመታት ማርጋሪን በዋነኝነት የተደረገው ከትራቴጂዎች ሲሆን ትራንሰርስ, ኩኪስ, ዳቦ, ፒየስ, ዱውስ እና የመሳሰሉት በመሳሰሉት ምርቶች ውስጥ በዋነኝነት ጥቅም ላይ ይውላሉ. በአዲሱ ደንቡ ይሄ እየተቀየረ ነው, ነገር ግን በአብዛኛው ይህ እውነት ነው.

> ምንጮች

_{ለአካል, ለካርቦሃይድ, ለፋብል, ለድብ, ለስሜላ አሲዶች, ለኮሌስተሮል, ለፕሮቲን እና ለአሚኖ አሲዶች (ኦርጋኖሪንስ) (2005), የመድሀኒት ተቋም, የምግብ እና የአመጋገብ ቦርድ, ብሔራዊ የሳይንስ አካዳሚ.}

_{ስስታም, ስተን, አስስትራ, አርኔ, ዳየርቢግ, ጀርግ. በ 2012 እና 2014 በታወቁ የታወቁ ምግቦች ውስጥ በሰው ሠራሽ ጥንካሬ ስብስቦች ውስጥ: በስድስት የአውሮፓ አገሮች የገበያ ማጣሪያ ምርመራ. ቢኤኤም ክፍት ነው. 2016 ማርች 14; 6 (3): e010673.}