ለፍጹም ቅጠል ስጋ ቆርጦ ማውጣት
ምናልባት ቀደም ብለው በምግብ አሰራሮች ውስጥ "እህል ለመቆራረጥ" የተሰጡትን አቅጣጫዎች አጋጥመውዎት ይሆናል. ይህ ምን ማለት እንደሆነ እና እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ነው.
እህልን የመቆረጥ ምሥጢርን መፍታት
ብዙውን ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቶች ይህን ጉዳይ በትክክል አይገልጹም, ነገር ግን እህልን መቁረጥ ወይም ማቋረጥ ማለት ይህ ማለት ነው.
የተወሰኑ ስጋዎች በውስጣቸው የተለያዩ ቁርጥራጮች አሉት. የተንጣለ ሸክም, የሸክላ ስቴክ, ብሬኪት እና የለንደን ኩብ ጥሩ ምሳሌዎች ናቸው.
እነዚህ ረዥም መስመሮች ስጋን ውስጥ የሚያልፉ ጭረቶች ናቸው, እና ለማለፍ አስቸጋሪ ናቸው. እነዚህ የተቆራረጡ ስጋዎች በአብዛኛው ቅጠሎቹ እንዲቆራረጡ ይደረጋሉ (ከማብሰል በፊት ወይም ከተበላሹ በኋላ), ስጋው ይበልጥ ተወዳጅ እና በቀላሉ ለማኘክ ያደርገዋል.
በእህል ላይ እንዴት እንደሚቆረጡ
በስዕሉ ላይ ባለው የተቆራረጠ ቦርድ ላይ ያለውን የእንጨትና የእንስት ስዓት በጥንቃቄ ይመልከቱ. አግድም የተሰሩ መስመሮች ከኩሽው በላይ በሸፈነው ጊዜ ላይ ከግራ ወደ ቀኝ እየሄዱ ናቸው. ከእንደዚህ አይነት መስመሮች ጋር ይህንን የእንጨት ስብርከርስ ከተቆረጠህ በቃጫዎቹ ውስጥ ማብሰል አለብህ ወይም ቅልጥፍና ውስጥ ትገባለህ.
መስመሩን ካቋረጥክ, ቢላዋ ይህን ስራ ቀድሞውኑ ያከናውናል. ልክ እንደ ሄልቴራ ነጠብጣብ ከመቁላት ጋር ተመሳሳይ ነው. እነዚህን ሕብረቁምፊዎች ወደ አነስተኛ ርዝመቶች ካጠጉ የሶላቶቹ ሕብረቁምፊዎችዎ ወደ ጥርሶቻቸው የመያዝ ዕድላቸው አነስተኛ ነው. ለብዙ የቁር እንጀራዎች, እህልን መቁረጥ ከረጅም ርዝመት ይልቅ ስፋቱን መቁረጥ ማለት ነው.
ይህን አይነት ስጋ ከቆረጠ በ 45-ዲግሪ ማእዘን መበጠስ ይመረጣል. ስስኪው ስስ (ጥቁር ስኪኪስ) የመሳሰሉ ከሆነ, በመጠምዘዣው ውስጥ በጣም የተዋበ ቢሆንም ግን ስለ angያዊ አይጨነቁ.
ዝቅተኛ-ካርብ አመጋገብ ላይ ስቶኪስ
ዝቅተኛ የካብ አመጋገብ ላይ ሲሆኑ ስቴካዎች ትልቅ የምግብ አማራጭ ናቸው.
በፕሮቲን ውስጥ ብቻ ሣይነታቸው ግን ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቪታሚኖች B12, B3 እና B6 አላቸው.
ተጨማሪ መረጃ እየፈለጉ ነው? ስካይካን ለማዘጋጀት አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እነሆ:
- በሣር የተሸፈ የበሬን ስቴክ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል: በሜክሲኮ ውስጥ ከሚኖሩ የከብት ዓይነቶች ጋር እምብዛም አይጠግብም. እንዲሁም የማብሰያ ዘዴው የተለየ ነው. እንዴት እንደዚህ ዓይነቱን ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋ እንዴት ማከም እንደሚቻል ይኸው.
- በጣም ርካሽ የተጠበሰ ጣፋጭ ምግቦችን እንዴት ጥሩ ማድረግ እንደሚቻል : እንደ ሾጣጣ ስቴክ, የእንጥላ ስቴክ, የጭንቅላጥ እና ሌሎች የመሳሰሉ ርካሽ ዋጋዎችን ለማዘጋጀት የተለያዩ ስልቶች አሉ. አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እነሆ.
ተወዳጅ የስቴክ እሽጎች
ለመፈለግ የሚፈልጉትን ሾርባ የሚወስዱ ከሆነ እርግጠኛ ካልሆኑ አንዳንዶቹ በጣም ተወዳጅ ናቸው.
- የወይዘት ሾርባ / steep: ከፋይነር ወይንም ከ chateaubriand የተሰኘው እቃ ይህ በጣም ዝቅተኛ ቆንጆ ነው.
- የላይኛው የጭቃ ሰሃን: ጠፍጣፋ የብረት ስቴክ በመባልም ይጠራል, ይህ ቆዳ የሚመጣው ከትከሻ ሲሆን በጣም ከባድ ነው.
- የላይኛው የሩቅ ስቴክ: እንደ ኒው ዮርክ ከተማ ወይም የካንሳስ ከተማ የሸክላ ስቴክ ተስፍሶ የተሸጠ, ይህ ቆርቆሽ የተጣራ እና የተሞላ ነው.
- Porterhouse steak: ይህ ግዙፍ ስቴክ የጣዕም እና ጣዕም ኃይለኛ እና ለብርፃሜ ጥሩ ምርጫ ነው.
- የቲ-አጥንት ስቴክ- ይህ የእንጀራ ስጋን ለማጣፈጥ ሌላ ጣፋጭ ምቾት ነው.
- ራይስ ስቴክ- ይህ ቆዳ ከብርጉላቱ ይበልጥ ዘና ያለ ነው.
- የተንጣለ ስቴክ- የለንደን ብሊል (ሎንጋል ሙንዚል) በመባል የሚታወቀው ጠፍጣፋና ቀጭን ቅጠል ያልተለመደ ቢሆንም ግን ብዙ ጣዕም አለው.
- የላይኛው ፏፏቴ ስኳር- ሌላው ጣፋጭ ነገር ግን ያልተለመደ እሾህ ነው .
> ምንጮች:
> Atkins. ከላይ የተቆረጠ ሽርሽር: የእርሳስ ሂሳብ መመሪያ. 2017.
> Kraft Foods. ቅዳሜ ታዊ: ተወዳጅ የተጠበሰ ስጋ በሃላፊነት የተመሰረተ ነው. 2008.