Kale የሳባ መጫወቻዎችን ለማስዋብ ጥቅም ላይ የዋለ ጥቁር አረንጓዴ ቀለም ያላቸው እቃዎች ነበሩ. በሚያሳዝን ሁኔታ, ለሁለት ቀናት ያህል ጥቅም ላይ ውሎ ነበር እና ከዚያም ተወግዷል. ማለቴ, ካሌ በበርካታ አሮጌው ሰላጣ ቡት ላይ በጣም የተመጣጠነ ምግብ ሊሆን ይችላል.
ዛሬ ስኳር (ሳላ) በሰላጣዎች እና ጎድሎች ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ውስጥ ያገኛሉ. እና ለዚህ ምክንያት. ካሌ ቫይታሚኖች ኤ, ሲ እና ኬ ጥሩ ምንጭ ሲሆን ሶዲየም አነስተኛ በሚሆንበት ጊዜ በካልሲየም, በብረት, በሜክሲየም, በፖታሽየም እና ቫይታሚን C ጥሩ ምንጭ ነው.
የካሎሪዎች ዝቅተኛ ነው - አንድ መክፈቻ የተቆረጠ ካሌ 34 ካሎሪ እና ከ 1 ግራም ፋይበር ውስጥ ትንሽ ነው.
ካቤም ከፍተኛ መጠን ያላቸው የፊዚዮኬሚካል ንጥረ ነገሮችን ይይዛል. ሉቲን እና ዞዛንቺን ከቫይታሚን ኤ ጋር የተዛመዱ ሲሆን ካታራክሽንና የማከክ ምግቦች የመፍጠር አደጋን ለመቀነስ እና ሊቲንይን በአረር ክሮሮሰሮሲስ በሽታ ለመከላከል ሊረዳ ይችላል. ልክ እንደ ሁሉም የዱቄት አትክልቶች, ኮል ግሉኮስኖልት የሚባሉትን መራራ ቅጠሎች ያካተተ ሲሆን ከነዚህም ውስጥ አንዳንዶቹ የጤና ጥቅሞች ሊኖራቸው ይችላል.
በትልልቅ ስነ-ህጎች ዙሪያ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት የበሰለትን አትክልት መመገብ አንዳንድ የካንሰር አይነቶችን ለመከላከል ይረዳል, ምንም እንኳን ውጤቱ የማያበቃ ቢሆንም. የተወሰኑ ምግቦች በእውነት በርካቶችን (ለምሳሌ ያህል) ካንሰርን እና ሌሎች በሽታዎችን ለመከላከል አስቸጋሪ ስለመሆኑ ለመወሰን አስቸጋሪ ነው. ለምሳሌ ያህል, የበለጡ አትክልቶችን የሚበሉ ሰዎች በአጠቃላይ ተጨማሪ አትክልቶችን መብላት ወይም ለጤንነት በጣም የተሻለ ሊሆን ይችላል.
ሆኖም ግን, የላቦራቶሪ ጥናቶች ሳልፈፋኔን ለካንሰር መከላከያ እንዴት እንደሚረዳ እንድናውቅ ይረዳናል.
ሱልፋፋኔን ግሉኮራፓንኒን (አንዱ መራራ ቅባት ግሉሲኖኖላት) እና ማሮሲኔዝስ ተብሎ ከሚጠራቸው ጥቃቅን አትክልቶች ውስጥ የተሰበሰቡበት ሲሆን ግሊው ወይም ሌሎች የዝቅተኛ አትክልቶች ተዘጋጅተው ሲታጠቡ ይታያሉ.
Sulforaphane የካንሰር መርዛማ ንጥረ ነገሮችን (ካንሰር የሚያስከትሉ ንጥረ ነገሮችን) መለዋወጥ እና የፀረ-ሙቀት መከላከያዎችን በመጨመር የአንዳንድ ካንሰርን አደጋ ሊቀንስ ይችላል. ሱልፎሮን በካንሰሩ ሕዋሳት ላይ ቀጥተኛ ተጽእኖ ሊኖረው ይችላል (ቢያንስ በምርምር ጥናት ውስጥ ያከናውናል).
ካሌን መምረጥና ማዘጋጀት
በሸቀጣ ሸቀጥ ሱቅ ውስጥ በምርት ክፍል ውስጥ ኳስ ታገኛላችሁ. ጥቁር አረንጓዴ ቅጠሎች ያለቀለቁና ያልተለመዱ ቅጠሎችን ይፈልጉ. ግላዱን ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ወይም በተሸፈነ መያዥያ ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.
Kale ጥሬው ጥራጥሬ ሊቀርብ ይችላል, ነገር ግን ማብሰል ርህራንን ይቀንሰዋል እና ቅጠሎችን ይለብሳል.
ለመዘጋጀት, ዱላውን በደንብ ማጽዳት እና እንቲኖችን ማስወገድ. ቅጠሎችን ወደ ቀዳዳዎች በመውሰድ በሳባዎች ውስጥ መጠቀም. ካሌን መቆረጥ እና መቀልበስ ወይም በእሳት የተቃጠለ ወይንም በተፈነጩ ሾርባ ወይም ወጥ ውስጥ እንደ መጠቀሚያ መጠቀም ይቻላል. በተጨማሪም በካሎሪ ዝቅተኛ የሆነ ገንቢ ምግብን የሚጨምሩትን የእርጥብ (የተሰራ) ወይም የተጋገረ የከሰል ቺፖችን ማዘጋጀት ይችላሉ.
ምንጮች:
ጂዮቫኒውሲ ኤ, ራምም ኤ ቢ, ሊዩ ያ, ስታምፕፐር ኤምጄ, ዋሌትስ ሲ.ሲ. "የዱር ፍራፍሬዎች እና የፕሮስቴት ካንሰር ምርመራ ሊካሄድ ይችላል." ካንሰር ኤፒዲሚዮል ባዮማከርስ ቅድመ. 2003 ዲሴምበር 12 (12) 1403-9. http://cebp.aacrjournals.org/content/12/12/1403.long.
እኔ, የባዝለር ሜ. "ብሊኮሊ እና ሌሎች ሙቀት ያላቸውን አትክልቶች የአመጋገብ አወሳሰድ-የካንሰርን የመከላከል እና የመተንተን እንድምታዎች." የካንሰር አያያዝ Rev. 2010 Aug, 36 (5): 377-83. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305737210000174.
Larsson SC, Haakansson N, Naaslund I, Bergkvist L, Wolk ሀ. "ከፕላስቲክ ካንሰር አደጋ ጋር በተያያዘ የፍራፍሬ እና የአትክልት ፍጆታ-ሊቃውንት." ካንሰር ኤፒዲሚዮል ባዮማከርስ ቅድመ. 2006 ዓ ም, 15 (2): 301-5. http://cebp.aacrjournals.org/content/15/2/301.long.
የአሜሪካ የግብርና የግብርና ምርምር ግብርና ምርምር አገልግሎት ናሽናል ናሚኒየር ዳታቤዝ ለመደብራዊ ሪፈረንስ ሪፖርቶች 28. "Kale, ጥሬ". https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983.
ፈረንጊስ LE, Goldbohm RA, ቫን ፖፐል ጂ, ስቱማንስ ኤፍ, ኤርሚስ አርጄ, ቫን ዊ ስቲን ፓ. "የአትክልት እና የፍራፍሬ ፍጆታ እና በተመጣጣኝ የሰመር ቡድን ላይ የነቀርሳ እና የሴት መፋቅ ካንሰር አደጋዎች: የኔዘርላንድ የዲ ኤች ክፍል ተመራማሪ ስለ ምግብ እና ካንሰር." ኤ ጂ ኢፒፒሚዮል. 2000 Dec 1; 152 (11): 1081-92. http://aje.oxfordjournals.org/content/152/11/1081.long.