በየዓመቱ በአሜሪካ ከሚገኙ ከ 76 ሚሊዮን በላይ የምግብ ወለድ በሽታዎች ይከሰታሉ. በዩናይትድ ስቴትስና በሌሎች የኢንዱስትሪ አገሮች ከምግብ መመረዝ የተነሳ ሰዎች ቁጥር በየዓመቱ በ 30 በመቶ ጨምሯል.
የምግብ ወለድ በሽታ ብዙውን ጊዜ በማቅለሽለሽ, በማስታወክ, በተቅማጥ, ወይም በምግብ ምግቦች እና ምግብ መመገቢያ ቦታዎች ላይ በሚታዩ ባክቴሪያዎች ምክንያት የሚመጣ ነው.
ምልክቶቹ ደህና ምቹ ወይም በጣም ከባድ ሊሆኑ ይችላሉ. በተጨማሪም ህፃናትን, እርጉዝ ሴቶችን እና አረጋውያንን የመያዝ እድል ከፍተኛ ነው.
የምግብ ደህንነት በኪሽኒክ ወይም ባርቢኪን ችላ ሲባል በሞቃታማ የአየር ሁኔታ ውስጥ የሚበላሹ ምግቦችን በመተው ባክቴሪያዎች የበሰሉ እና አደጋ ላይ ናቸው.
አላስፈላጊ አጉሊ መነጽር ጉልበተኞች መሠረታዊ ምግብ የምግብ ጥንቃቄዎችን በመከተል ከመስክ ውጭ ፓርቲዎን እንዳያቋርጡ ያድርጉ. ምግቦች ቀዝቃዛ ወይም ሙቅ መያዙን ያረጋግጡ, ጥሬ ሥጋዎች ከተቀቡ ወይም ለአገልግሎት ዝግጁ ከሆኑ ምግቦች የተለዩ ናቸው. እያንዳንዱ ሰው እጃቸውን ለመታጠብ እና በንጹህ አሻንጉሊቶች መጠቀም ያስፈልገዋል.
ጠረጴዛዎ ምን ያህል ጊዜ በሽርሽር ጊዜ ተቀምጠው ላይ ትኩረት መስጠት አለብዎት. ባክቴሪያዎች ከ 40 እስከ 140 ዲግሪ በከፍተኛ ሁኔታ ያድጋሉ. በስፖርት ጉዞዎ ላይ አብዛኛው ምግብ በጠረጴዛዎ ላይ ለሁለት ሰዓታት ብቻ አስተማማኝ ይሆናል, እና የአየር ሙቀት ከ 90 ዲግሪ በላይ ከሆነ, ከአንድ ሰአት በኋላ ምግብ ከአደጋ ይጠበቃል. አንዴ የተረፈ ምግብ ለረዥም ጊዜ ጠረጴዛው ላይ ከቆየ, አትጠብቃቸው - አትጣል.
ምግብ ቤትዎ ውስጥ እንዳለ የምግብ ደህንነት እና ንጽህና መመሪያዎችን ይከተሉ. በጣም አስፈላጊ የሆኑት ነገሮች እነሆ:
እስኪሰሩ ድረስ ቅዝቃዜ የተደረገባቸው ምግቦች ይዝጉ.
በቤትዎ ካሉ, ማቀዝቀዣውን መጠቀም ይችላሉ. ነገር ግን በፓርኩ ውስጥ ሽርሽር ብስክሌቱን ብዙ በረዶን ወይም ማቀዝቀዣዎችን ይዘው ይምጡ.
ለአገልግሎት ዝግጁ የሆኑ ምግቦችን እና መጠጦችን እንዲሁም ሌላ ያልበሰለ ስጋን አንድ ቀዝቃዛ ይጠቀሙ.
የፓስታ ሰላጣ እና ድንች ሰላጣዎች የሽርሽር ምግቦች ናቸው.
በተለምዶ ከሚታወቀው እምነት በተቃራኒ, ማዮኔዝ ብክነትን ሊያስከትል የሚችል ወንጀል አይደለም. ባክቴሪያው እንቁላል, ድንች ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይመርጣል. የእርስዎ ሰላጣ እስከሚወስደው ጊዜ እስኪቀዘቅዝ ድረስ እንደሚቀዘቅ ያረጋግጡ. በአንድ ሰዓት ውስጥ የሚሰጠውን የሳባ መጠን ብቻ ያመልከቱ እና ቀሪው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ. ተጨማሪ ነገር ከፈለጉ, ንጹህ የምግብ አቅርቦት እና ማንኪያ መጠቀምዎን ያረጋግጡ, ጠረጴዛው ላይ ተቀምጠው የነበሩትን ዳግመኛ አይጠቀሙ.
አዲስ ፍራፍሬዎች
እንደ ሐብሐብ እና ፖም የመሳሰሉ ወፍራም ሽፋን ያላቸው ፍራፍሬዎች በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ለበርካታ ቀናት ይቆያሉ. አንድ ጊዜ ከተቆረጡ በኋላ እንደ ተበላሽ ምግቦች ይውሰዱ. በአንድ ወይም በሁለት ሰዓት ውስጥ ካልበሉ ተወው.
ምንጮችን
ያንን ሙቀትን የሚጠብቁ ወይም ሙቀትን በሙቀት ውስጥ ወይም በቀዝቃዛ ማብሰያ ውስጥ እንዲሞቁ የተከለከሉ እቃዎችን ይጠቀሙ. ካራኮኖች ወደ ውስጣዊው የሙቀት መጠን በ 165 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እና በ 140 ዲግሪ ፋራናይት መቀመጥ አለባቸው.
የተጠበሰ ዶሮ
በጣም የተጠበሰ ዶሮ ምግብ ማብሰያ ወይም ምግብ ከተገዛ በኋላ በአንድ ወይም ሁለት ሰዓቶች ውስጥ መብላት አለበት. የቀዘቀዘ ዶሮ ልክ እንደ ሌሎች የቀዘቀዙ ምግቦች ሁሉ እስኪገለፅ ድረስ እስኪቀንስ ድረስ ከ 40 ዲግሪ በታች መቀመጥ አለበት.
ስጋ
ያልተለመደው ቢት ወደ 140 ዲግሪ ሊፈጅ ይችላል. ሆኖም ግን ሃምበርገሮች ሁልጊዜም እስከ 165 ዲግሪ ፋሬዎች ማብሰል አለባቸው. ስጋ (ስጋ) ስጋ ጣፋጭ ወይንም ቾፕስ ከመሳሰሉት የበለጠ ስፋት ያለው ሲሆን ሁልጊዜም ወደ ከፍተኛ ሙቀት መጨመር አለበት. የዶሮ እርባታ ወደ ውስጣዊ የአየር ሙቀት 160 ዲግሪዎች መከር አለበት. ሆት ውሾች እና ሌሎች ቀድመው የተዘጋጁ ምግቦች እስከ 165 ዲግሪ ቅዝቃዜ ሊኖራቸው ይገባል. ምግብ ስትሞክር ለመሞከር የስጋ ቴርሞሜትር ይዘው ይምጡ.
ሁሉም ጥሬ ሥጋ እና የዶሮ እርባታ ወደ ማቅለጥ እስከሚዘጋጅ ድረስ እስኪቀላቀሉ እና ቅዝቃዛው መሆን አለባቸው. የምግብ ጊዜን ለመቀነስ የተወሰነውን በቅድሚያ በከፊል ማብሰል ይቻላል. ይሁን እንጂ ልክ እንደ ጥሬ ሥጋ ብቻ መታከም አለበት ምክንያቱም ባክቴሪያ ሙሉ በሙሉ እስኪቀላጥ ድረስ ይኖራል.
በረዶ እና ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ማብሰል አስቸጋሪ ስለሆነ የበረዶ ሥጋ ወይም የዶሮ እርባታ አይጠቀሙ.
ለስጋ ምግቦችን ለማቅረብ ንጹህ ጠርሙሶችን እና ዕቃዎችን ያሸጉ. ቤት ለማጽዳት ወደ ቤት እስክታመጣ ድረስ ጥሬ የለውዝ ስጋዎችን ለያዙ ለየት ያለ ሳጥን ወይም የፕላስቲክ ከረጢት ይያዙ. የተሻለ ሆኖ, ጥሬ ሥጋዎን ለማጓጓዝ የሚጣሉ ትሪዎች እና የፕላስቲክ እቃዎችን ይጠቀሙ, ከባርቤኩ በኋላ.
የፒኒክ ጥቆማዎች
ሁሉም ምግቦች ለሽርሽር, ባርቢኪው ወይም ጅሃጅቲንግ ፓርቲ ልዩ አያያዝ አያስፈልጋቸውም. ኩኪዎች, ዳቦ, ሽንኩሳዎች እና ብስኩቶች በማንኛውም ሙቀቶች ውስጥ በጥንቃቄ ሊጠበቁ ይችላሉ - ዝምታውን ለመሸፈን ይሸፈን. እንደ ካቲፕ, ማይኒዝ እና ሰናፋ ያሉ ምግቦች አሲድ ናቸው ስለዚህ ለሽርሽር በእውነት ችግር አይደሉም. የጋር ተሸካሚዎችን አስቀምጡ, ወይም በመጠምጠፍ ጠርሙስ ይጠቀሙ.
ነዳጅ ማጽጃዎችን, ሳሙና እና ውሃ (ወይም የእጅ ማጽጃ), የወረቀት ፎጣዎች, ጨርቆችን, እና የአሳባ እቃዎችን ይዘው ይምጡ. ጠረጴዛዎችን ማጠብ ወይም አዲስ የጠረጴዛ ጨርቆችን ይጠቀሙ. ከማብሰሩ በፊት ምግቡን ያፅዱ.
ምግብን, ሳህኖችን እና ዕቃዎችን ከማምጣትዎ በፊት ትንኞች, ዝንቦች እና ሌሎች የማይበከሉ ተባዮችን ለመግደል ከተጠቀሙ ነፍሳትን ማደንዘዝ አስፈላጊ ከሆነ. ከመርገጥዎ ላይ ይንሸራተቱ, እና ከመርከቧ በፊት ከመርጋቱ በፊት ብጉር ይለቅቁት.
እንግዶች ለመብላት ከተጠቀሙባቸው ሹካዎች እና ማንኪያዎች ጋር እራሳቸውን እንዲያቀርቡ አይፍቀዱ. በእያንዳንዱ የፓስታ ምግብ ላይ የንጹህ መጠጫ ዕቃዎችን ያቆዩ.
የእንግዶች ሰዎችን እጃቸውን ይታጠቡ ወይም የእጅ ማጽጃዎችን እና መጸዳጃዎችን በመጠቀም ከሰው ወደ ሰው የሚተላለፉ ባክቴሪያዎችን ለመቀነስ. እንደ ቺፕስ ወይም እንደ ፕሪዝልስ ያሉ ጎድጓድ ላይ የተያዙ ምግቦችን ሲያቀርቡ እጅ መታጠብ በጣም ወሳኝ ነው.
ምንጮች:
የአሜሪካ የግብርና መምሪያ. "የባርቤኪው እና የምግብ ደህንነት." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- ደህንነት / CT_Index.
የዓለም የጤና ድርጅት. "የምግብ ደህንነት." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.