የተመጣጠነ ምግብ ትኩረቶች (በአንድ አገልጋይ)
ካሎሪዎች - 222
ቅባት - 8 ግ
ካሚቦች - 11 ግ
ፕሮቲን - 24 ግ
ጠቅላላ ሰዓት 215 ደቂቃ
Prep 20 ደቂቃ , ኩኪ 195 ደቂቃ
አገልግሎቶች 6
ይህ ታካሚ, ቲማቲም የተሸፈነ ሣር የተሻለና ጤናማ, የበሰለ ኩኪት ፈገግታ ነው, ይሄን ተለዋዋጭ ባህላዊ ዶሮ ካኪኮሬሮ, ይህም የዶሮው ቆዳ እና ምናልባትም ብዙ አትክልቶችን አይጨምርም. ካሲካቶር ማለት በጣሊያንኛ "አዳኝ" ማለት ሲሆን ይህ ሳጥኑ እንደ ጥንቸል, ወፍራም ወይም ባር ዓይነት ከአዳኝ ጥንቸሎች የተሠራ ነው. በጊዜ ሂደት, በተለይም በአሜሪካ ውስጥ, ካኪካሬ ከጨዋታ ሥጋ ይልቅ ዶሮን ያካትታል.
ይህ ትንሽ ተጨማሪ ጥረት ሊጠይቅ ይችላል, ነገር ግን ሁሉንም ንጥረ ነገሮችን በአንድ ጊዜ ከማብሰል ይልቅ, ይህ ሳህን በሁለት መንገድ ዘዴ የተሻለ ይሆናል. መጀመሪያ, በአትክልቱ ውስጥ ከዶሮው ጋር ከመደባለቅዎ በፊት አትክልቶችን መዝረቅ, ፈሳሽን መቀነስ እና የቲማቲም ፓትራን መጨመር ያስፈልግዎታል. አለበለዚያ ምግቡ ውኃው ከመጠን በላይ መጠጣት ይችላል.
የፖርማሲያን አይብ መጨፍ ለሜሶው ጣፋጭ የሆነ ጥሬ አምሮት የሚያክል ዘዴ ነው. ይሄ እንደ አማራጭ ነው, ነገር ግን በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ የተወሰነ ጥንካሬ Parmesan ካለዎት በእውነትም ዋጋ ቢስ ነው.
ግብዓቶች
- 3 ፓውንድ የዶሮ እግር እና እግሮች (ቆዳ አጥንት ውስጥ)
- 1 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- 1 ኩንሽማ ሽንኩርት (የተቆረጠ)
- 1 መካከለኛ አረንጓዴ ቀለም ፔፐር (የተከተፈ)
- 8 ወዘኖች ቡኒ ቀልድ (ወይም የፓሎሎሎሎ እንጉዳይ, በአፍታ የተቆረጠ)
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት (የተከተፈ)
- 1 (14-ኦው) ቲማቲም (ቆንጆ)
- 2/3 ጨው የወይን ጠጅ (ነጭ ወይም ቀይ)
- 1 የቱጋን ጣዕም የጣሊያን ዕፅዋት ድብልቅ (ወይም 1 በሻይ ማንኪያ ኦርጋኖ, ባቄላ, እና እንብ)
- 1/3 ስኒ ቲማቲም ፓኬት
- አማራጭ-የስኳር ወይም የተፈጥሮ አጣፋጭ ቆንጆ
- አማራጭ: የፒራሜሳ አይን ጥርስ 1 ኢንች
አዘገጃጀት
- ዶሮ በትንሹ ፍራክሬን ወደ ከፍተኛ እና መሸፈኛ ያስቀምጡ. በአማራጭ, ትንሽ ዶሮ በቆሻሻ መጣያ ወደ ቡቃያ መቀየር ይችላሉ. አትክልቶችን ለማብሰል ተመሳሳይ የሆነ ስኪን መጠቀም ይችላሉ.
- በትልቅ ዳቦ ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ የወይራ ዘይትን ሙቅ. ሽንኩርት እና አረንጓዴ ፔይን ለ 2 እና 3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ከዚያም እንጉዳዮቹን ያክሉት እና ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ, ነጭ ሽንኩርት ማከል እና ለሌላ ደቂቃ ማብሰል.
- ለመቅመስ የተቆረጡትን ቲማቲሞች, የወይን ጠጅ, ዕፅዋትና ተጨማሪ ጨውና ጣዕም ይጨምሩ. ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪፈስ ድረስ እስኪቀንስ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ቅመም ያድርጉ. አስፈላጊ ከሆነ ማስተካከያና ማስተካከያ ያድርጉ. ጠጣር ወይም አሲድ የሚስብ ከሆነ, ጣፋጩን ጣዕም ጨምር (የስኳር ቅንጣት ወይም የሻይዝፌት አንድ ጣዕም ማታለል ይችላል).
- ጥቅም ላይ ከዋለ, እና ለማጣራት, የቲማቲን ፓቼ እና ፓሜሲያንን አይን አክል. በቀዝቃዛ ማብሰያ ውስጥ ዶሮ ያስቀምጡ እና በዶሮው ላይ የቲማቲን ድብልቅን ይቀቡ. ለ 3 ሰዓታት በትንሹ ወይም ከ 6 እስከ 8 ሰዓት ዝቅተኛ. ለመመገብ ዝግጁ ከመሆንዎ ከ 30 ደቂቃዎች በፊት, ተጨማሪ ጊዜዎችን ተመልከት እና ማስተካከል.
የመዋጮ ለውጦች
የተሻሻለ ዶሮን ከመረጡ 8 ወይም 9 የዱቄት ዶሮዎችን ይጠቀማሉ. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አትክልቶችን ለመጨመር ወይም ለመተካት አይሞክሩ-አርኬክቶስ ኮከቦችን, ጥቁር የወይራ ዘይቶችን, ወይም በተጨመረው ዚፕ ውስጥ በጥቂት ካሜራዎች ላይ ይወጉ. ተጨማሪ የጨው ክምችት ከመጨመሩ በፊት ጣፋጭ መሙላቱን እርግጠኛ ይሁኑ.