ዝቅተኛ-FODMAP ጩቤ Tikka Masala Recipe

የተመጣጠነ ምግብ ትኩረቶች (በአንድ አገልጋይ)

ካሎሪ - 380

ቅባት - 13 ግ

ካስቦች - 23 ግ

ፕሮቲን - 43 ግ

ድምር ጊዜ 130 ደቂቃ
ቅድመ ዝግጅት 40 ደቂቃ , ኩኪን 90 ደቂቃ
አገልግሎቶች 6 (3 አውን. ዶሮ, 1 ኩባጭ ጨው)

የዶሮ ቲክካ ማሳላ የሚጀምረው በዶሮው ውስጠኛ የተሸፈነው የዶሮ ቅርጫት ነው. በተለምዶ, ዶሮ በሞቃት ጭማቂ ምድጃ ውስጥ ይጋገራል.

የዚህ ታዋቂው የታወቀ ስጋችን ዝቅተኛ የሆነው ይህ የዶሮ ቅርጫችን በውጭው ቡናማ እስከሚሆን ድረስ እና ውስጡ በውስጥ ለስላሳ ነው. ለተሟላ የህንድ የምግብ ቤት ተሞክሮ በረዥም እህል ነጭ ወይንም ቡናማ ሩዝ ያገለግላል.

ግብዓቶች

• 1 ኩንታል ፖም
• 1 ጠርሙስ ፓፕሪክ
• 2 የሻይ ማንኪያ ጋራ ማሳላ
• 1 የሻይ ማንኪያ ገደል ቺምፔን
• 1 የሻይ ማንኪያ ፑል ክሬም
• 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ እርቃን
• 1/2 የሻይ ማንኪያ አሳፍፋይዳ (ከዚህ በታች ያለውን ማስታወሻ ይመልከቱ)
• 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ አረንጓዴ ጥቁር ፔፐር
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1 ½ ኩንታል ላክቶስ-ነጻ የሆድ ጣፍያ, የተከፈለ
• 2 የጠረጴዛዎች ተቆልጠው, የተሸፈኑ ትኩስ ዚን ጅር, የተከፈለ
• 1 ½ ፓውንድ ጎመንሳ የሌለ, ቆዳ የሌለው የዶሮ ጡት ወተት
• በሶስት ጎጥ በተነጣጠረ የወይራ ዘይት
• 1 ኩንቢ በትንሹ የተቆራረጠ አፈርን (አረንጓዴ ክፍል ብቻ)
• 2 ኩንጃ የተከተፈ የአምስትጥ አምፑል
• 2 ኩንታል ወፍራም, የተቆራረጠ ራቲባባ
• 1 28-ኦውንቻ ቲማቲም ሊጨምር ይችላል, ጨው አይጨምርም
• 2 ኩባያ ቅዝቃዜ-ሶዲየም, ዝቅተኛ-FODMAP የእንሰሃ ቅርጫት

አዘገጃጀት

1. በትንሽ ሳሌም ሙሙራን, ፓፒሪማ, ጋራ ማሳላ, እርጥብ ጉብታ, ሙሌም, ኮርኒን, አፋጣዲ, ጥቁር ፔይን እና ጨው በአንድ ላይ ይቀላቀሉ. ይህንን ቅጠላማ ቅባት በግማሽ ይከፋፍሉ እና አንድ ግማሽ ከዩጎት እና ከግማሽው ጂን ከግማሽ ጋር ይዋሃዱ.
2. የዶሮውን ጡቶች በ ½-ኢንች ጥፍጥልጭቶች ወይም ወጭዎች ላይ ይቁሙ. ሹካ በማንሳት የበለጠ ጣዕም እንዲሰማቸው በዶሮዎቹ ላይ የቡራሾቹን ቀዳዳዎች መጨፍለቅ. በትልቅ ዚፕ ፓፒተር ወይም ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ለዩኬትና ለሽቶ ቅልቅል የሚሆን ድብልቅ, ማሸጊያ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 2 እስከ 6 ሰዓት.

1. ከማገልገልዎ በፊት ከ 1 ሰዓት ተኩል ጊዜ በፊት በ 4 ሰአት የሚቀዝቀውን የውኃ ማሞቂያ ወይም የሆላንድ ለምለም ሙቀት ማሞቅ. በፓምፕ ሲሞቅ, ነጭ ሽንኩርት (ሾት) የተባለውን ዘይት እና የተቀሩት የጨው ጥጥሮች በቀሪው የቅመማ ቅመማ ቅጠል ላይ ይጫኑ. ቅጠሉ እስከዚህ ድረስ ቀስቅሰው. ዱካውን ወደ ሙቅ ፓን አክል እና ለ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ሙቀቱ እስኪበዛና እስኪጨልም ድረስ እንዲበሰል ይፍቀዱለት. ይህ የቅመማ ቅመማ ቅመም ይባላል.
2. የስኳር አረንጓዴ ቀለምን, ስኒን አምፖል እና ሩታባጋዎችን በመጨመር በዘይትና ቅመማ ቅመማ ቅመማት. አትክልቶቹን እስኪወገዱ ድረስ አትክልቶቹን አስቀምጡ, 10 ደቂቃዎች ያህል. አትክልቶቹ መቆፈር ሲጀምሩ, በጠረጴዛ ውኃ ውስጥ ይወስዱ.
3. የዳስቱን ቲማቲም እና የዶሮ ገንፎን ይጨምሩ. ምንም አይነት አትክልት ከመጋገሪያው በታች እንዳይጣበቅ ይንገሩን. ሽፋኑን ወደ ዝቅተኛ ሙቅ ማምጣት በመቀጠል ሙቀትን ይቀንሱ, ለ 1 ሰዓት ያህል ማሽመትን ይቀንሱ, ራውፓባ ደግሞ ሩዝ እስኪሆን ድረስ.
4. ምንጣፉ ፈገግታ እየሞላ ሳለ, ከሸለቆው በታች 4 ኢንች ርዝመት ማዘጋጀት እና የሚሞቁትን ማቀዝቀዣ ማዘጋጀት.

1. የተቀጠቀጠውን ዶሮ በቆሎ ወይም በሸፍጥ የተሸፈነ ጠርሙዝ ወይም ድስ ይዝግቡት. በጫካው ውስጥ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ውስጥ ዶሮን ማብላቱ እስኪጀምር ድረስ. ዶሮውን ሙሉ በሙሉ በቤት ሙላቱ እስኪቀላቀለው ድረስ የዶሮውን ቅይጥ, እና የቡድኑን ሾርባ ይለውጡ. ከመጠን በላይ ምግብ ለማብሰልና ለመጠጥ ቁርጥራሹ የተሻሉ የዶሮ ቅርጾችን ሲጨርሱ ማስወገድ. ከተፈለገ የተጠበሰውን ዶሮ ይቁሙ.

1. ደህና እስኪያጋጥመው ድረስ አስቂኝ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ. ከተፈለገ ከተፈለፈለቀ ወይም ከተቀላጠፈ እቃ ማብራት ጋር ለማውጣት ዱላ ማቀነባበሪያ ይጠቀሙ. በተቀረው የዩጎት መስተካከሉ ውስጥ ካስገቡ እና አስፈላጊ ከሆነ በዝግታ ያሞቁ. በበሰለ ሩዝ ላይ ፍራፍሬን እና ኩሬን ያቅርቡ.

የመዋጮ ለውጦች እና ተተኪዎች

ጊዜን ለመቆጠብ, የተጠበሰውን ዶሮ ቁርጥራጭ ሳያስቀንሱ እና ያንን ንጹህ ማጽዳት ሳያስፈልጋቸው ያገለግሉት.

በሶስት ተኩል ኩባያ የተከተፈ ትኩስ ቲማቲም ከተፈጨ ቲማቲም ይልቅ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

የማብሰል እና የማገለጫ ምክሮች

ለእንደዚህ አይነት ምርጥ ጣዕም, ይህንን ምግብ ለማቅረብ በሚያስቡበት ቀን መጀመሪያ ላይ ዶሮውን ለማራስ አስቀድመው ይቅዱ.

ነጭ ሽንኩርት (ሾትሬድ) ዘይት ካልያዝክ, ቅመማ ቅመሞችን በምትቆሽሽበት ጊዜ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቀንሱ. ቲማቲም እና የዶሮ ገንፎ ከመጨመራቸው በፊት እንክብሎችን ያነሳሉ.

ዝቅተኛ-FODMAP የዶሮ ስኳር የሽንኩርት ወይንም ነጭ ሽንኩርት የሌለው ነው. ከመግዛቱ በፊት የምርት መለያዎቹን በጥንቃቄ ያንብቡ.

በባህላዊው ህንድ ምግብ ማብሰል ጥቅም ላይ የሚውል የአፋጣዲ ዕጣን ለዚህ ምግብ የተዘጋጀ "የመብራት" ማስታወሻን ይጨምራል.

እንደ እድል ሆኖ, ከመብላት ይሻላል. ከጓደኛ አነስተኛ ገንዘብ ለመዋጀት ሞክር ወይም በመጀመሪያ ትንሽ መግዛትን ለመጨመር ሞክር. ሊያገኙት ካልቻሉ, ይልቀቁት.

ይህ ኩስ ከዚህ በፊት በደንብ ሊጀምር ይችላል. ምግብ ከማብሰልዎ እና ከንጹህ ማጽዳቱ በኋላ, ማቅለሚያውን ከማቅረባችን ትንሽ ቀደም ብሎ አስቀምጡ. እቃውን ወደ ማሞቂያው ላይ ሙቀቱ, ከዚያም ከማገልገልዎ በፊት በዱሮው ላይ ሞልጡ. በዩጋቱ እንዲፈላስል አይፍቀዱ ወይም እብጠት ይደረግበታል.