ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ዱቄት እንደ ብስከሬን, ቆርቆሮ ወይም ሌላ ንጥረ ነገር ይጠቀማሉ, ነገር ግን ኮታላይላክ (ኮለታክላር) ወይም ሴላሊየም (glucan gluten sensitivity) ስላጋጠምዎት ከግሎታ-አልባ አመጋገብ ላይ ከተሰራዎት አይሰራም. የምስራች ዜናው የምግብ አዘገጃጀትዎ ወፍራም አጣቢ (እንደ መጥበሻ, ኩባያ ወይም አይብ) ወይም ለምግብ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች በሚሆንበት ጊዜ የሜላስተር ቅጠልን መተካት ቀላል ነው.
ይሁን እንጂ በፍራፍሬ ምርቶች ዱቄት ውስጥ ዱቄት ተተክሎ መቆየት እንደማይቻል ማወቅ አለብዎት. ከኮፕ-ኩባያ-ስብስብን መጠቀም ሊጠቀሙበት ይችላል.
ንጹህ የፍራፍሬ ዝርያ ከፕሮቲን (ከቆሎ የተሠራ ነው) ቢሆንም አንዳንድ ምርቶች በፕሮቲን ውስጥ ከፕሮቲን (gluten-free) አመጋገብ ደህና እንደሆኑ አይቆጠሩም. በምግብ አሰራር ውስጥ የእህል ዱቄት በዱቄት ዱቄት ውስጥ ለመተካት የሚያስችል መመሪያ እነሆ.
ከቆርቆጠሪ ጋር ክራቪያ, ሳቄሎች, ወይም ፒስ ማዘጋጀት
ኮርታስተር እንደ ጥጥ ሰገራ, ስጋን እና የዱቄት መፈጨትን እንደ ሚዛን ይሠራል, አንዳንዶች ደግሞ ዱቄት ይመረታሉ. አንዳንዴ ዱቄት ዱቄት ለመቅመስ በሚችል መንገድ የበቆሎ ዱቄትን ማጣጣም አይችሉም. እነዚህ ምግቦች ይበልጥ ግልጽ ይሆናሉ. ይህ የሚከሰተው በቆሎ የእንስሳት መጠጥ ንጹህ እህል ነው ምክንያቱም ዱቄት የተወሰነ ፕሮቲን አለው.
ነገር ግን በቆሎ ዱቄት በቆሎ ዱቄት በቆሎ ዱቄት ተክሎች መቆየት አይችሉም. በአጠቃሊይ ሇእያንዲንደ የሶስት ኩንታል የመጠጥ ውሃ / ጥራጥሬን 1 ኩንታል የበቆሎ ዱቄት መጠቀም አሇብዎት.
በምግብ አቀራረብ ውስጥ የበቆሎ ዱቄትን እንደ ብስለት በሚጠቀሙበት ጊዜ ማስታወስ ያለባቸው በጣም ጠቃሚ ነገሮች:
- እንደምንተው እህል ግማሽ ያህል የእህል ዱቄት ይጠቀሙ. ለምሳሌ, የምግብ አዘገጃጀቱን ሁለት ጠርሙስን ዱቄት ቢጠራጠር, 1 ኩንታል የበቆሎ ዱቄት ይጠቀሙ. የምግብ አዘገጃጀቱን አንድ አራተኛ ዱቄት ዱቄት ከጠየቁ, 1/8 ኩባያ የበቆሎ ዱቄት ይጠቀሙ. (እንደ ሮቤሮት ስቴይት, ድንች ጥራጥሬ, ማኩላና የመሳሰሉት ሌሎች እምባሳዎች ተመሳሳይ ናቸው.)
- የበቆሎ ዱቄትን ቀጥታ አይጨምሩ - መበስበሱን እና በመበስበስ ላይ በጣም ከባድ የሆኑ ጥጥሮችዎን ይለጥፉ. ይህንን ችግር ለማስወገድ የበቆሎማውን ውሃ በትንሽ ውሃ ቀዝቃዛ ውሃ (1 ኩንታል ውሃ በ 1 ኩባያ የበቆሎ ዱቄት) እስኪቀላቀል ድረስ ይቀላቀሉ. ከዚያም በምግብ ማብሰል / የውኃ ማጠራቀሚያ / ማቅለሚያ / ማቅለሚያ / ማቅለሚያ / ያፈስሱ. የሚጠቀሙት ውሃ በጣም ቀዝቃዛ መሆኑን ያረጋግጡ እና ድብልቁ ሲወዛወዝ በሚሞቁበት ጊዜ መንቀሳቀስ ይጀምሩ.
- መካከለኛ እና ዝቅተኛ ወደ መካከለኛ ሙቀት ያዘጋጁ ምክንያቱም ከፍተኛ ሙቀት መንፋት ሊያስከትል ይችላል.
- ምግብ በሚበስልበት ጊዜ በቀስታ ይንሸራተቱ, ልክ እንደማብቃት ያህል ድብልቅዎን ይሰብራል. ተጨማሪ እቃዎችን ማከል ከፈለጉ ሙቀቱን ከሙቀቱ ላይ ያውጡና በፍጥነት እና በንቃት ይንቃቸው.
- ድብልቁን ወደ ሙሉ ፈሳሽ ለአንድ ደቂቃ ያመጣሉ, ይህም ስቴች ክሎኒየኖች ወደ ከፍተኛ ሊባዛቸው ይችላል. ሙቀትን እንደደከመ ይቀንሱ. ከመጠን በላይ መሞቅ ሲቀላቀል የሚፈጠረውን ቅባት ይቀንሳል.
- የበቆሎ ሰብል (አረንጓዴ ተክል) ጥቁር በሚሆንበት ጊዜ እንደ ዱቄት ብቅ ጥንካሬ አይደለም. ቲማቲም, ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ከተሰራላቸው ጋር በደንብ አይሰራም.
- የበቆሎ ፍሬም እንደ ቅቤ ወይም የእንቁላል አስኳል ባሉት ስብ ላይ በሚወልቅ ጥራጥሬ ላይ እንደ ዱቄት ውጤታማ አይደለም.
- ድብልቅዎ ውስጥ በጣም ትንሽ ፈሳሽ ካለዎት, ስቴለር ኳሶች ለመሙላት በቂ አይሆንም. በፈሳሽ ላይ ተጨማሪ ስኳር ሲኖርዎት ይህ ሁኔታም እንዲሁ, ድብልቅ እንዲፈጠር ተጨማሪ ፈሳሽ መጨመር ሊያስፈልግዎት ይችላል.
- ከቆሎ ማቅለሚያ ጋር የሚያከናውኑትን ጉድጓዶች ወይም ስጋዎች ከመጠን በላይ እንዳይቀዘቅዝዎ ሊፈልጉ ይችላሉ. ስፖንጅ ይለወጣሉ.
በቆሎ ፋንታ በቆልት ምትክ መከር
ዱቄት በቆሎ, በተጠበሰ ዓሣ ወይም በሌሎች የተጠበሰ ጣፋጭ ምግቦች እንደ ማቅለጫ ፋብሪካ ይልቅ በቀላሉ ዱቄት መጠቀም ይቻላል. ከቆሎ / አረንጓዴ ቀለም ጋር ለስለስ ያርገበገባል እና በቀዝቃዛው ቅባት ላይ ወደ ዝቅተኛ ቅባት ምግብ የሚወስድ የሚቀጠቅጥ ቀስቃሽ ሽፋን ይፈጥራል.
በቆሎ አደን ዱቄት ለመብላት አንዳንድ ጥቆማዎች እነሆ:
- ሌላው ቀርቶ በበሰለዉት ምግብ ላይ የበቆሎ እርሾ ላይ መደረብ መቻልዎን ያረጋግጡ. ከባድ መከላከያ ቀበቶዎች ጭስ ይባላሉ.
- 50/50 ጥራጥሬን ከቆሎና ከግዝበን-ያለ ፈሳሽ ምርትን ተመልከት- ይህ በስንዴ ዱቄት ዱቄት የተጠበሰ ዶሮን ቅርብ የሆነ ቀለም ይሰጥዎታል.
አንድ ቃል ከ
ከቆርቆሮ ነጻ በሚሆኑበት ጊዜ, በቆልት ግጦሽ እና ሌሎች ከኮፕቲን ነፃ የሆኑ ብስባቶችን እንዴት መጠቀም እንደሚችሉ በመማር አንዳንድ ተወዳጅዎትን ድስቶች መቀላቀል ይችላሉ. የእነሱ ምትክን ማራመድ አንዳንድ ሙከራዎችን እና ስህተቶችን ሊወስድ ይችላል, እንዲሁም በኩሽና ውስጥ የፈጠራ ስራን ሊያነሳሳ ይችላል, ይህም እርስዎ የራስዎ አዲስ የፈጠራ ስራዎችን እንዲጭኑ ያደርግዎታል.
> ምንጮች:
> በተደጋጋሚ የሚጠየቁ ጥያቄዎች. አርጎ እና ክንግስፎርድ የፍራፍሬ ፋብሪካ.
> ቶምሰን ቲ እና ሌሎች በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ያለ የቅባት እህሎች, ዘሮች እና ፍራፍሬዎች ብክለት. ጆርናል ኦቭ አሜሪካን ዲፕቲኬት ማህበር. 2010 ጁን, 110 (6): 937-40.