በቆሎ እና በተጣራ እህል መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

የአመጋገብ መመሪያዎች ከተጣሩ እህል ይልቅ ሙሉ ፍሬዎችን እንደሚመርጡ ይናገራሉ, ነገር ግን በሁለቱ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው? እንደሚጠራጥርዎ ሁሉ የእህል እፅዋትም የተበታተውን የእህል እቃዎች ይዘዋል. የተጣሩ እህልች ተሠርፈዋል - የተወሰኑትን ክፍሎች ለማስወገድ.

እነዚህ የመጀመሪያ የእህል እቃዎች ፋይበር እና ሌሎች ንጥረ ምግቦችን ያካትታሉ, እናም ለእርስዎ ጥሩ ናቸው, ለዚህም ነው የጤና ባለሙያዎች ሰዎች በአመጋገብዎ ውስጥ የተለያየ ጥራጥሬዎችን እንዲያካትቱ የሚያደርጉት.

ነገር ግን የተምር ቂጣ እና ከእነርሱ የሚመረተው ዱቄት ቀላል, የተሸፈኑ ብስባዥ ሸቀጦችን አያደርጉም, ለዚህም ነው የምግብ ምርቶች አምራቾች ለአንዳንድ ምርቶች ሊተዉዋቸው የሚችሉት.

የፍራፍሬ ፍሬዎች ክፍሎች

እህሎች ስንዴ, በቆሎ, ሩዝ, ማሽላ, ገብስ, ዝንጀሮ, አሮጊት እና አጃቶች ይገኙበታል. የእህል እጽዋት ዘር ወይንም ጥሬው ተብሎ የሚጠራው ተክል የተሰበሰበ ነው. ሶስት ክፍሎች አሉት

• Bran: ሙሉው ከርነል የሚሸፈነው ሹል ሽፋን
• የኤንሰስትፐርል: የእህል እህልች በቀጥታ ከቡናው በታች
• ጀርሞች: ወደ ሌላ የእህል እፅዋት ሊያድግ የሚችል የዘሩ ክፍል

የበለስ-ነቀል ጥርስ ከርኒው ትልቁ ክፍል ሲሆን ጀር ትንሽ ነው. ሁሉም የከርነ ምድር ክፍሎች የተመጣጠነ ምግብ ይዘዋል. ጤናማ ያልሆነ ስብ ውስጥ ያለው ጀር ብቻ ነው. ጥራሩ ብዙውን የከርነል ፋይበር ይይዛል.

የተምር ፍሬ እና የተጣራ እህል

ከየትኛውም ዓይነት እህል, ከግሎታ-ነጻ ወይም ባነሰ-ሦስቱም የእህል ዱቄቶች ሙሉ በሙሉ የእህል ዱቄት ይሞላሉ.

የተጣራ የቡቃን ዱቄት የሴልቲክ መርዝ ብቻ ነው - ዱቄት የማጥራት ሂደት ጀርምን እና ጥራሩን ያስወግዳል. የእህል ዱቄትን ማጣራት ለረጅም ጊዜ የዘለአለም እና የተሻለ ጥራት ያለው ነው. የእህል ዱቄትን የማጣራት ሂደት ጀርምን እና ብሩን ያስወግዳል. የእህል ዱቄትን ማጣራት ለረጅም ጊዜ የመቆያ ህይወት እና የተሻለ ቅርፅን ይሰጣል.

የዱቄት ዱቄት የተወሰኑ ጤናማ ጥቅሞች አሉት. የፍራፍሬው ብሬን እና የተመጣጠነ ምግብን የተሞላ የከርነል ዘሮች ያካትታል. በተጨማሪም, ከተመረተው ዱቄት በተጨማሪ የቢንቢኖችን, ማዕድኖችን, እና ፋይበርን እጅግ በጣም የሚጨምር ነው.

በእርግጥ ፋብሪካዎች ቫይታሚኖችን እና ማዕድኖችን (በተለይ ፎሊክ አሲድ እና ብረት) ወደ ተጣራ የስንዴ ዱቄት ጤናማ ምግብ እንዲሆን ያደርገዋል. ይሁን እንጂ የተጣራውን ጥራጥሬ ሳያጠፋው የተጣራ ዱቄት ለማጣራት እንዲሁም የመጠጥ ውሃውን ለመቀነስ የሚያስችል መንገድ የለም.

ከ Gluten-Free Grain Flour: በአብዛኛው የተጣራ

የሴላክክ በሽታ ወይም የሴላሊካል የግሎምጥ ታምቡር ካጋጠመዎት የሶስት የግሎታትን ጥራጥሬዎችን (ስንዴ, ገብይ, እና ሩዝ) እና ምናልባትም አመት መትከል ያስፈልግዎታል. በግሎቲን ጥራጥሬዎች ተበክለው እስካልተበላሹ ድረስ ሌሎች እህል መልካም ናቸው.

ምንም እንኳን ከፕሮቲን ውጭ ያለ የምርት አምራቾች ምንም አይነት የትንባሆ እህልን ተጠቅመው ጤናማ ዳቦን ለመጠቀም እየሰሩ ቢሆንም አብዛኛዎቹ ከግሎት-አልባ ምርቶች በገበያ-ያለም ዱቄት የተሰሩ ናቸው. በዚህ ምክንያት, ከትክፍለ-ነት ምግቦችን የሚከተሉ ብዙ ሰዎች በቂ ፋይበር አያገኙም, እና አንዳንዶቹም በቂ የቢንዲ ቫይታሚኖች አያገኙም. ከልክ በላይ ነፃ ምግብ የምትመገብ ከሆነ በርካታ ምግቦችን መመገብ ያስፈልግህ ይሆናል.

ሙሉውን እህል ያለ የግብዓት-ዱቄት ዱቄት ማግኘት ይቻላል.

ለምሳሌ, ንጉስ አርቱር ፍሎ የተረጋገጠ የፕሮቲን ከዋክብት ያመርታሉ. ነገር ግን በአብዛኛው ከቁልፍ በላይ ያለ ጣዕም ያለባቸው ከርኒስ ያለ ጥፍሬዎች የተጣራ እህል ያካትታል, ነጭ ሩስ በጣም የተለመደው ንጥረ ነገር ነው.

እንዲሁም ስለ ግላይን-ነፃ የፍራፍሬ እህሎች በምትናገርበት ጊዜ እንደ "ጥራጥሬ" ብለን የምናስባቸውን አንዳንድ ነገሮች ሙሉ በሙሉ የተለያየ የእጽዋት ዓይነቶች እንዳሉ ማወቅ አለብህ. ኪዮና እና ባንግሆይት በዚህ ምድብ ውስጥ ይወጣሉ , እና ሁለቱም ጤናማ ሙሉ የእህል የእጽዋት ምትክ ያደርጋሉ.

> ምንጮች:

> ስለ ስነ-ስብስብ ቡዴን. ዩናይትድ ስቴትስ የግብርና መምሪያ ChooseMyPlate.gov. https://www.choosemyplate.gov/grains

> ሙሉ ፍሬዎች እና ፋይበር. የአሜሪካ የልብ ማህበር. http://www.org