የሃይድሮጅንጅነት ምንድነው እና ለምግብ ጥሩ ያልሆነ?

በከፊል እና ሙሉ በሙሉ ሀይድሮጅንድ አመች ልዩነቶች

ምናልባት በሃይድሮጅንድ ቅባት ላይ የተሰማውን ከፍተኛ ድምጽ ሰምተው ይሆናል. ስብ በሙሉ ሙሉ በሙሉ ሃይድሮጂን ወይም በከፊል ሃይድሮጅን ከተባለ ምን ማለት ነው? እንደነሱ እና የበሰለ ብረት ስብራት ተመሳሳይ ነው? ትራ ተመጣጣኝ ይዘት የት ነው?

ለራስዎ እና ለቤተሰብዎ ትክክለኛ አመጋገብ ምርጫዎችን ለማድረግ ስለ ጥሩው እና መጥፎውን ማወቅ ያለብዎ ነገር ምንድን ነው?

Fat Fat Hydrogenogenትን መረዳት

ሃይድሮጅንጂን ማለት እንደ ኒኬል ዓይነት ነዳጅ በመጠቀም እንደ ሃይድሮጂን ወደ አትክልት ዘይት የሚገፋበት ሂደት ነው. የውኃን ሃይድሮጂን እንዲቀላቀል የኬሚካዊ መዋቅርን ፈሳሽ ወደ ጠንካራ ቅርፅ ይለውጣል. ዘይት በከፊል ሃይድሮጂኒድ ወይም ሙሉ በሙሉ ሃይድሮጂኒድ ሊሆን ይችላል. ሁለቱም በከፊል እና ሙሉ በሙሉ ሃይድሮጂን ያላቸው ቅባቶች እንደ የተበላሸ ስብ ናቸው.

አንድ የምግብ አምራች ለምን በዚህ መንገድ ስብ ለማድረግ እንደሚፈልግ መጠየቅ ይችላሉ. ከዚህ በታች ያሉትን ውሎች ስንገልፅ ይበልጥ ግልጽ ይሆናል, ነገር ግን አንዱ ዋነኛ ምክንያት የምርቱን ወጥነት ለመለወጥ ነው. ሌላው ምክንያትም የፀሐይ ህይወት መጨመር ነው.

ከፊል ሃይድሮጂን

በከፊል ሀይድሮጂን ያላቸው ዘይቶች ለስለስ ያለ የቅቤ ቅቤ (ፕሬዝዳንት) የሚሰጡትን ትራኮች ያካትታል. የምግብ አምራቾች በምርት ውስጥ የተሸፈኑ ምግቦችን, የተጋገሩ እቃዎችን እና የጨርቃ ጭማቂዎችን በከፊል ሃይኦጅኖጂን ዘይት ጥቅም ላይ ማዋል ይችላሉ.

በሃይድሮጅንጂ ሂደቶች የተፈጠረውን ትራንስፎርሜሽን በመሙላት በከፊል ሃይድሮጂን ያላቸው ዘይቶች ከምርታቸው አልወገዱም . የሚያሳዝነው ግን በከፊል ሃይድሮጂን ያላቸው የአትክልት ዘይቶች ለስላሳ ቅባት የተሻለ መንገድ ነው ተብሎ ይታሰባል, አንዳንዶቹም የካርዲዮቫስኩላር በሽታ የመያዝ አደጋዎች ናቸው.

ነገር ግን ትራንስ ከጭምቃጥ ቅባት ይልቅ የከፋ ነው.

በከፊል ሃይድሮጅንድ ቅባት ውስጥ የሚገኙት ትራንስላጅስ የ LDL ኮሌስትሮል ደረጃዎን (መጥፎዎቹ) ከፍ ያደርጋሉ እና የ HDL ኮሌስትሮል ደረጃዎች (የጥሩ አይነት) ዝቅ ያደርጋሉ. ስለዚህ ትራንስፖርት ማድረግ የልብ በሽታ እና የአንጎልን ሽፋን ሊያሳስብዎት ይችላል. እንዲሁም ደግሞ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ ከማዳበር ጋር የተያያዘ ነው.

በከፊል ሀይድሮጅን የተባለ ቅመሞችን ማሞቅ እና እንደገና ጥቅም ላይ ማዋል ችግር ሊሆን ይችላል, ጥናቶች እንደሚያመለክቱት በከፊል ሃይድሮጂን ድመቶች ከ 180 እስከ 220 F ሲሞሉ ሲጨመሩ የሽያጭ መጠን ሲጨምር ነው. ምንም ማሞቂያ ዘዴ ጥቅም ላይ አልዋለም.

ትራንስ (ፍሳ) ስብስቦች በአመጋገብ እውነታዎች መለያዎች ላይ እንዲመዘገቡ የሚያስገድዱ እንደ መጥፎ መጠን ይቆጠራሉ, እና በአንዳንድ ቦታዎች የእነሱ አጠቃቀም ታግዷል. እርስዎ የሚኖሩት ምግቦች በሚሸጡበት አካባቢ በሚኖሩበት አካባቢ ውስጥ "ሃይድሮጂኒድ" ወይም "በከፊል ሃይድሮጅን" የሚሉትን ቃላት ፈልጉ.

ሙሉ ሃይድሮጅንጅ

ዘይቶቹን ሙሉ ለሙሉ ሃይድሮጂን ማድረቅ, በስጋ ውስጥ ከሚገኘው የተበላሸ ስብ ጋር ተመሳሳይ ነው. ሙሉ በሙሉ ሃይድሮጂን ያላቸው ዘይቶች በከፊል ሀይድሮጂን ከሚባሉ ዘይቶች የተሻለ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ለጤንነትዎ ጥሩ ናቸው ብለን አንናገርም, ምናልባት ለትንሽነቱ አደገኛ ሊሆን የሚችል መንገድ ነው - ምክንያቱም ትራንስ መተንፈስ የሌለባቸው ናቸው.

ሙሉ በሙሉ ሃይድሮጂን ያሉት ዘይቶች እንደ ሳርላይክ አሲድ (ናቹራ አሲድ), በጣም አነስተኛ የሆነ የስኳር መጠን ነው. ስቲሪሪክ አሲድ የ LDL ኮሌስትሮል መጠንን አይቀንሰውም, እና በአንጻራዊነት የተረጋጋ ስለሆነ ስለዚህ ለቤት ውስጥ ለመጠጥ መጠቀም ጥሩ ነው.

ችግሩ ሙሉ በሙሉ ሃይድሮጂን ያለው ዘይቶች ጠንካራና የተጣበቁ ናቸው, ስለሆነም ለመጠቀም አስቸጋሪ ናቸው. እንደ ሙጫ እና የሱፍ አበቦች ባሉ ፖሊኒንዳይድ ዘይቶች አማካኝነት ጥራቱን ለማሻሻል እና ትንሽ ጊዜውን ለማለስለስ ፍላጎት በሚለው ሂደት ውስጥ ሊዋሃዱ ይችላሉ. ችግሩ, እነዚህ የተከፋፈሉ ቅባቶች የኮሌስትሮል ደረጃዎችን እና የልብና የደም ሥር አደጋን እንዴት እንደሚጎዱ ጥናቶች ግልጽ አይደለም.

የ 2017 ጥናትና ምርምር በተካሄደባቸው ስብስቦች ላይ ተጨማሪ ስጋቶችን አሳየ. ምንም እንኳን ይህ ጥናት በሰው አይኑር ላይ ሳይሆን በሰውነት ላይ የተካሄደ ቢሆንም, የእናቲቱ ወፍራም ፍራፍሬዎች በአካለመጠንዶቻቸው ጉበት ውስጥ የሊቢት ስብዕና መቀነስ ላይ ተፅዕኖ አሳድረዋል. በጥርጣሬ ውስጥ የወለድ ፍጆችን መሰብሰብ ብቻ አይጦችን በአካለ ወበድነት ላይ ብቻ ሳይሆን የአኩሪ አጥንቶች ልጆች ደግሞ ከአኩሪ አተር ይልቅ ነባሳት ከሚመገቡ አይጥ ይልቅ 20 በመቶ የሚሆነውን የደም ስኳር መጠን ይዟቸዋል.

በሃይድሮጅንድ ቅባት ውስጥ ካሎሪ

በሁለቱም በከፊል እና ሙሉ በሙሉ ሃይድሮጂን ያሉት ቅባቶች በካሎሪ ከፍ ያሉ (ሁሉም ስብ ስጋዎች በአንድ ግራም 9 ካሎሪ አላቸው) እናም ሁለቱንም በሸቀጣሸቀጥ መደብር ውስጥ ካገኘህ, በጣም በተቀነባበረ የተትረፈረፈ ምግቦች ውስጥ ሊሆን ይችላል. ለማንኛውም ለእርስዎ በጣም ጥሩ ነው.

ደማቅ እና ያልተነካ ድቦች

የምግብ ዝርዝሮችን እያነበብዎት ከሆነ ግራ የሚያጋባ ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ በከፊል ሃይድሮጂን ድቦች እና ፖሊኒን-ሰርዝድ ዘይቶች በቀላሉ በቀላሉ ሊቀላቀሉ ይችላሉ. ፖሊኖሹት የተደባለቀ ቅመም, በተወሰነ መጠን ከሃይድሮጅን ቅባቶች ጋር ሲነፃፀር ለርስዎ (በወሰን ገደቦች) ጥሩ ሊሆን ይችላል. በበሰለ እና ባልተሸፈኑ ስብ ውስጥ ስላለው ልዩነት ተጨማሪ ይወቁ.

በሃይድጂንድ ቅባቶች ላይ የታች መስመር

ታዲያ, ሃይድሮጅንዳ ክሬም ለእርስዎ መጥፎ ነው? በከፊል ሃይድሮጂን ያላቸው ቅመሞች የሚከሰቱት ሽግግር በሚፈጠርበት ጊዜ ነው, እና ቅዳ ቅባቶች ጥሩ አመጋገብ ላይ ጤናማ አይደሉም. በሸቀጣ ሸቀጥ ሱቅ ውስጥ ምርቶች በከፊል ወይ ሙሉ በሙሉ ሃይድሮጅንሬት ስብ ውስጥ ካገኙ, በጣም በተቀነቀኑ ምግቦች ውስጥ የሚገኙት - በአብዛኛው ጤናማ ባልሆኑ ምግቦች ውስጥ የሚገኙት. ይህንን የበለጠ ተግባራዊ ለማድረግ, የተሻለውን የሳቹሬትድ ስብ ውስጥ ያሉትን ምግቦች ተመልከት.

ብዙ የአመጋገብ ባለሙያዎች አሁን በሸቀጣ ሸቀጥ መደብር ዙሪያ መገበያየት ይጠይቃሉ. እንደ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች የመሳሰሉ መለያዎች የሌላቸው ምግቦች, እንዲሁም እንደ ትኩስ ስጋዎችና የወተት ምርቶች ያሉ ያልተለቀቁ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በማዕከሉ ውስጣዊ ቦታዎች ውስጥ ይገኛሉ. ይህን የበለጠ አዝናኝ ለማድረግ, እንደ ወይራ ዘይትና የካኖላ ዘይት የመሳሰሉ ሞኖ ወይም ፖሊኒዝድድድድሎች ከመቀላቀል በስተቀር ሁሉንም ዓይነት የመዝናኛ ማጓጓዣ ሞተሮች በመሄድ በባህር ዳር ውስጥ አይራመዱ.

> ምንጮች:

> የአሜሪካ የልብ ማህበር. Trans Fats. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/FatsAndOr/Fats101/Trans-Fats_UCM_301120_Article.jsp#.Wep0YVtSyUl

> Bhardwaj, S., Passi, S., Misra, A. et al. የሂት / ዘይት / ሙቀት መሞቅ / ተጽእኖ, በእስያ ሕንዶች ላይ, በትራንዚት አሲድ አሠራር ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. የምግብ ኬሚስትሪ . 2016. 212: 663-70.

> de Velasco, P., Chicaybam, G., Ramos-Filho, D. et al. የእርግዝና እና የእንስሳት እርግብግብትን የወተት ማመላለሻ የእናቶች ጣዕም በአፍሪቃ ውስጥ በአዋቂዎች ላይ በሚፈጠረው ጉበት ውስጥ ሚቲቶክራድ ነክ የቢዮጂጂጂቲዎች ይቀይራል ብሪቲሽ ጆርናል ኦቭ ዲዚዝም . 2017. 118 (1) 41-52.

> የሃርቫርድ የሕዝብ ጤና ትምህርት ቤት. ትራንስ ፍራንክ ላይ ብርሃንን ማብራት. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/transfats/

> Hayes, K., እና A. Pronzzuk. የሂትለር ቅባትን መተካት የፓልም ዘይት ክርክር በቃለ-መጠይቅ ላይ የተሰጠ አስተያየት. ጆርናል ኦቭ የአሜሪካ ኮነቬሽን ኮሌጅ . 2010 29 (3 Suppl): 253S-284S.