የምግብ ስለሞላው ሁሉም ሰው ማለት ነው የሚያውቀው ማለት ነው : - ሙቀት ያላቸው ቅባቶች ለእኛ መጥፎ ናቸው. የደም ቅዳ ቧንቧዎች ይዘጋሉ እና የልብ ድካም ያስከትላሉ.
ይሁን እንጂ እስከቅርብ ጊዜ ድረስ ብዙ ሰዎች የተበላሹ ቅባቶች በእርግጥ ጤናማ እንዳልሆኑ ለመጠየቅ ቆም ብለው ነበር. ከ 1960 ዎቹ ወይም ከዚያ ወዲህ የተረጋገጡትን ስለ ምግብ ስጋቶች ብዙዎቹ "እውነታዎች"
በመሠረቱ, ታዋቂ የምግብ ፒራሚዶች እና የምግብ ሳጥኖች የተገነቡባቸው አሜሪካውያን የአመጋገብ መመሪያዎች በቅርብ ዓመታት ውስጥ እየተቀየሩ ነው. ዝቅተኛ የስብ መጠን መመገብ አስፈላጊ መሆኑን አፅንዖት መስጠትን አቁመዋል. አሁን የስኳር ውስን መሆንን ያማክራሉ . በአመጋገብ ውስጥ የኮሌስትሮል መጠን መጥፎ እንደሆነ ለረጅም ጊዜ ሀሳብ አቁመዋል. ይሁን እንጂ አሁንም ለስላሳ ቅባቶች ከባድ የሆኑ ገደቦች ያቀርባሉ.
የተትረፈረፈ Fat ይመቀድልኛል?
የአሜሪካ የልብ ማህበር (አሜሪካን የልብ ማህበር) ከ 5 እስከ 6 ከመቶ የሚደርሱ ካሎሪዎች በቀዝቃዛው ቅባት ውስጥ የሚገቡ ሲሆን ይህም በአማካይ 2,000 ካሎሪዎችን ለመመገብ በአማካይ 12 ግራም ጥሬ ስብ ይገኝበታል. የ 2015 ቱ የአመጋገብ መመሪያዎች ለአሜሪካኖች ለስላሳ ቅባት (10%) ካሎሪ (ሬፐብሊክ) ወደ 22 ግራም ሰልጦ ያለው ስብ.
አንድ የወይራ ዘይት 2 ግራም የቀላ ሙዝ መያዙን ታውቃለህ?
አብዛኛው ቅባት ቅባት የበዛባቸው ስቦች, ሙሉ ወተት የተሻሻሉ ወተት እና የኮኮናት ዘይት, ነገር ግን ሁሉም ጥራጥሬ የተለያዩ ድብልቅ ድብልቅ ናቸው, እና ብዙውን ጊዜ የተወሰነ የተመጣጠነ ቅባት ያካትታሉ.
የአሜሪካው የልብ አመተ ምህረት እንደሚያሳየው የአነስተኛ ቅባት ምግቦችን ለመመገብ በጣም አስቸጋሪ የሆነበት ዋና ምክንያት ይህ ነው. በየቀኑ አመጋገቢ ስብ ውስጥ በጣም ዝቅተኛ አመጋገብ በሚመገበው የአመጋገብ ስርዓት አስፈላጊ የሆኑትን አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ሁሉ ለማግኘት በጣም አስቸጋሪ ነው.
ስለዚህ ምን ማለት ነው?
በጣም ብዙ የበሰሉ ምግቦችን መመገብ ለኣንዳንድ ሰዎች ምናልባትም ለአንዳንድ ኣከባቢዎች (እንደ ምግብ ኣይነት ውስጥ ያለ ሌላ ነገር) መጥፎ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ሁል ጊዜ ለክፉ መጥፎነት እና ለያንዳንዱ ሰው በጥሩ ሁኔታ ላይ አለመያዛቸው ነው.
የተበከሉት ስብራት መጥፎ ናቸው ብሎ ያመንነው እንዴት ነው?
በ 20 ኛው መቶ ዘመን አጋማሽ ላይ በሳይንቲስቶች መካከል የሚደረግ ውጊያ ውጤት ነበር. የተበላል ቅባት የልብ በሽታ ያስከትላል ብሎ የሚያረጋግጥ እጅግ በጣም ብዙ ጠንካራ ማስረጃዎች አልነበሩም, እና አብዛኛዎቹ ማስረጃዎች የሚያስተላልፉ ስህተቶች ነበሩ. ለምሳሌ, በአንድ የታወቀ ሙከራ ውስጥ, የተበላሸ ስብ ስብስብ በውስጡ ብዙ ቁጥር ያላቸው ብዙ አጫሾች አሉት.
ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሰዎች የተደባለቀ ስብ ቅባት ወደ ፈሳሽ ዘይቶች በመተኩስ ለምሳሌ እንደ በቆሎ ዘይት, የኮሌስትሮል ክምችታቸው እየቀነሰ መምጣቱ ነው. ሁሉም ሰው እንደወሰደው ከሆነ እነዚህ ሰዎች በልብ በሽታ የመጠቃት ዕድል ይኖራቸዋል ማለት ነው. (በአጠቃላይ, እነሱ አልነበሩም, ነገር ግን በኋላ ላይ ተጨማሪ.)
ይሁን እንጂ ሁለቱም የአመታት ልብ ወለድ አተገባበርን የሚደግፉ እና የተቃዋሚ ስብስቦች አሸንፈዋል. ስለ ሳይቢ የልብ ምግቦች ታሪክ የሚጨነቁ ከሆነ (እና ይሄንን በአጠቃላይ ይህ ጭብጥ በተመለከተ) እነዚህን ሶስት መጽሃፎችን እንመክራለን:
- ሞት በፕላስ ፒራሚድ (2014) በ ዴኒስ ማንንገር
- መልካም ካሎሪስ, መጥፎ ካሎሪስ (2007) በጌሪ ቱቤስ
- ትልቁ ቢት አስቂኝ (2014) በኒና ቴቾልዝ
ከዚያ ወዲህ ምን ሆኗል?
እነዚያ ሳይንቲስቶች ክርክሩን ካገኙበት ከ 50 በላይ አመታት ውስጥ በርካታ ሙከራዎች እና የምርምር ጥናቶች ተከናውነዋል . እም, ቅባት የበዛባቸው ስብሰቦች ሰዎች የልብ ድካማቸው ወይም ጭንቅላታቸው እስኪያዛውቱ ድረስ ግልጽ እና ግልጽ እየሆነ እንደሚመጣ ማሰብ ቢቻልም.
አሁን 100 መቶኛ ጠንካራ መሆን አለበት, እሺ? ደህና, አይደለም, አይደለም.
ክሪስቶፈር ራምሰን: - ሳይንሳዊ Sherlock Holmes
የአገሪቱ ብሔራዊ የጤና ተቋማት (ዶ / ር ክሪስቶፈር ራምሰን) ለየት ያለ አቀራረብን ወስደዋል. ሌላ ጥናት ከመጀመር ይልቅ አሮጌው ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ጥናቶች ላይ ያገኙትን መረጃ ማግኘት አልቻሉም. የበፊቱ ውጤት በኤፕሪል የህክምና መጽሔት በ 2016 ሚያዝያ ውስጥ ታትሟል.
በዚህ ሥራ ላይ ራምሰን ወደ ሚኔሶታ ኮራኒየር ጥናት ተመለሰ. ይህም በአራት አመት ተኩል ውስጥ ከ 9,000 በላይ ሰዎችን ተከትሎ ወደ ሚኔኔታ ኮራኒየር ጥናት ተመለሰ. እነዚህ ሰዎች ተቋማዊ እንዲሆኑ ተደርገዋል, ስለዚህ ምግባቸው ለሙከራው በጥንቃቄ ቁጥጥር ሊደረግላቸው ይችላል.
በነዚህ ጥናቶች ውስጥ እንደሚታየው አንድ ቡድን መደበኛ ምግብን ይሰጠዋል, በሌላኛው ደግሞ በ polyunsaturated fats (አብዛኛው ኦሜጋ-6 ቅባት) ከፍተኛ መጠን ያላቸው ዘይቶች የተበላሹ ቅባት ይጠቀማሉ. ከዚህ ትልቅ ጥናታዊ ጽሑፍ ውስጥ አንድ ጽሑፍ ብቻ ስለነበረ ሬምስደን ሌላ መረጃ ምን እንደሚገኝ ለማወቅ ፍላጎት ነበረው.
በጥናቱ ወቅት ከሞቱ ሰዎች መካከል ከ 65 አመት በላይ የሚሆኑት በጣም ዝቅተኛ የሆነ ስብዕና ያለው ቡድን ውስጥ ቢኖሩ ይሞታሉ. በተጨማሪም ራምሰን በፍፅም ወቅት ከሞቱት ሰዎች መካከል 30 በመቶ የሚሆኑት የአልኮል ሪፖርቶች እንዳሉ ደርሰውበታል. እራሳቸውን የጸደቁ ህፃናት ካላቸው ሰዎች መካከል 22 በመቶ ያህሉ በልብ ድካም ላይ የሞቱ ሲሆን 41 በመቶ ያህሉ ደግሞ ከተቀባው ጥቃቅን የስኳር ቡድን ውስጥ ናቸው.
ይህ ምን ማለት ነው? "የቡድ ቅዝቃዜ ድካም መጥፎ ነው" ግን ጥሩ አይመስልም, ግን እኛ ግን በእርግጠኝነት አናውቅም. ራምሰን በሪፖርቱ እንደገለጹት, "የአሁኑ ማስረጃዎች ውስንነት, በጣም የተሻለው አቀራረብ በትህትና, የአሁኑን እውቀቶች ውስንነት በማጋለጥ እና በተፈጥሯዊ ምግቦች አልሚ ምግቦች ከሚሰጠን በላይ ምግብ ለማቅረብ የሚያስችል ከፍተኛ ማዕከላዊ ቦታን ያቀርባል."
የዶ / ር ራምሰን (R.) ዶ / ር ራምስደን ውጤቱን (ሪከርድን) በጣም ያልተለመደው ነው ብለን ለመገመት እንፈተን ይሆናል. ይህም ማለት እ.ኤ.አ. በ 2013 የታተመውን የሲድኒ የልብ ጥናት (እ.አ.አ.) ያወጣውን ያልታተመ መረጃ ተመሳሳይ ትንታኔ ባያደርግ ኖሮ ሊሆን ይችላል. ውጤቱም ተመሳሳይ ነበር.
ይህ ምላስ ቅባት ጥሩ ነው ማለት ነው?
ከላይ የጠቀስኳቸው አንዳንድ ውጤቶች በአመጋገብ ውስጥ ያሉት የተበላሹ ስብቶች "መጥፎ አይደሉም" ብቻ ሳይሆን "ጥሩ" ናቸው ብለው እንድናስብ ሊያደርጉን ይችላሉ. እንደ ክሪስቶፈር ራምሰን ይህን ነጥብ በተመለከተ ትሕትናን እመክራለሁ. በዚህ ጊዜ አናውቅም.
ሆኖም ግን, እነዚህ አንዳንድ ሀሳቦች እና አማራጮች እዚህ አሉ
- ብዙ ጊዜ "አንድ ነገር ብቻ ነው የሚመስለው" "ለስላሳ ስብ" ነው. በጣም ብዙ ዓይነት የተበላሹ ስብ (ስብራት) አሉ, ከነዚህም ውስጥ ብዙዎቹ በሰውነት ውስጥ በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. (ለምሳሌ, መካከለኛ-ሰንሰጅባስት ትሪግሊሪይድስ)
- የተደባለቀ ስብት የበለጠ የተረጋጋ, እና ከሌሎቹ ዓይነቶች ይልቅ ለኦርዲኔት የተጋለጡ ናቸው. በአመጋገብ ላይ ፖሊኒትካር የተባለ ቅባት መጨመር የሚያስከትላቸው አሉታዊ ውጤቶች በቀላሉ በተቃኙበት መጠን በቀላሉ ሊገኙ ይችላሉ. ይህ በአካል ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል.
- ፖሊኒሰንዘርን ለማሟላት የሚያገለግሉት ዘይቶች በአብዛኛው በኦሜጋ-6 ቅባት (ኦሜጋ -6) ስብ ውስጥ የተሞሉ ናቸው , ይህም በሰውነት ውስጥ የስነ - ህመም ሊያስከትል ይችላል.
- በኔዘርላንድስ የሚገኝ አንድ የሳይንስ ቡድን የተወሰኑትን የተከማቸ ስብት መረጃዎችን በመመርመር የተበላሹ ቅባት አብዛኛውን ጊዜ ገለልተኛ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ከፍ ያለ ካርብ አመጋገብ ወይም በተቀነባቡ ምግቦች ከፍተኛ የአመጋገብ ስርዓት መጠን የበለጠ አሉታዊ ውጤቶች ሊኖረው ይችላል. እነሱ እና ሌሎችም ያቀረቡት ሌላም ሐሳብ ሜታሊን ሲንድሮም ወይም የከፋ መድረቅ ላይ ያሉ ሰዎች ለስላሳ ቅባቶች አሉታዊ ምላሽ የመስጠት ዕድላቸው ከፍተኛ ነው.
- ይህ በዶክተር ጄፍ ቮሌከክ ቡድኖች አማካኝነት ከፍተኛ የካቢቢ የአመጋገብ ስርዓት ሲጋለጡ ሰውነታችን በጣም አደገኛ ዓይነቶች ሊሆኑ ከሚችሉ ዓይነቶች የተመጣጠነ ቅባት ያመነጫል .
- በጄኔቲክስ ምክንያት ለስላሳ ጭስ ምላሽ በግለሰብ ላይ ሊኖር ይችላል. በተለይም የአፒዮ 4 የተባለ ጄኔቲክ ሚውቴሽን ያላቸው ሰዎች በአመጋገብዎ ውስጥ ያለው ያልተነካ ቅባት የተሻለ ሊሆኑ ይችላሉ.
በግልጽ ማየት እንደሚቻለው, ስለዚህ ጉዳይ ገና ብዙ የምንማረው ነገር አለ. ይሁን እንጂ, አሁን ያለውን ማስረጃ እንዳነበብኩ, ሰዎች የሚቀጥለው ቡርክር, የደም ቅዳ ቧንቧዎችዎን እንደሚጨርሱ መገመት ይችላሉ!
ምንጮች:
Chowdurury R, et al. የአጥንት መጋለጥን የተላበሰ ወፍራም አሲድ የአመጋገብ ህብረት ማሰራጨትና መደገፍ; ስልታዊ ግምገማ እና ሜታ-ትንተና. የመድሐኒቶች ህክምና ዘገባዎች ማርች 18, 160 (6) 398-406. ዱአ 10.7326 / M13-1788.
ኩፕተር RS et. al. የተከማቸ ስብ, ካርቦሃይድሬት እና የልብ እና የደም ህክምና በሽታ. ኔዘርላንድ ጆርናል ኦቭ ሜዲስን 2011 ሴሴ 69; (9) 372-8.
Ramsden, CE et. al. ተለምዷዊ የልብ-አመክንዮ መላምትን እንደገና መገምገም; ከተነሶሶ ኮሎኒየር ሙከራ (1964 እ.ኤ.አ. ብሪቲሽ ሜዲካል ኢመእራ በ 2016 ኤፕሪል 12; 353 እ.ኤ.አ.1246. ዶይ 10.1136 / bmj.i1246.
Ramsden CE, et al. የደም ሥርና የልብ በሽታን ሁለተኛ ደረጃ ለመከላከል የአመጋገብ ስርዓት ሊኖሌይክ አሲድ መጠቀምን: ከሲድኒ የምግብ ልብ ጥናት እና ዘመናዊ ሜታ-ትንተና የተገኙ ዳግመኛ መመርያዎች. ብሪቲሽ ሜዲካል ጆርናል l. 2013; 346: e8707
Siri-Tarino, et. al. የተመጣጠነ ቅባት (cardiovascular disease) ያለባቸውን የሰብል ስብስብ (ቧንቧና ደም ወሳጅ በሽታ) ጋር በማጣመር ሊታሰብ በሚችል የጥናት ቡድን ላይ የሚደረገው የሜታ-ትንተና. አሜሪካን ጆርናል ኦፍ ቼክ Nutritio n. ማርች 2010 ማርች 91 (3) 535-46. ዋጋ: 10.3945 / ajcn.2009.27725.