ጥያቄ: ስለ ፍራፍሬ እና አትክልት መቁረጥ የአመጋገብ ዋጋን እንደሚቀንስ ተነግሮኛል ነገር ግን ይህ ለምን እንደሆነ በትክክል አልገባኝም. ቅድመ-ቅመማ ቅጠልና ፍራፍሬን ማዘጋጀት በጣም ምቹ ነው ብዬ እገምታለሁ, ነገር ግን እቤቴን እንደገባሁ ወዲያውኑ እቆርጣቸዋለሁ. ስለ ፍራፍሬዎች እና ለስላሳዎች ግሮሰሪ እና ግሮሰሪ መደብር ውስጥ ምን ያህሉ?
መልስ- ትክክል ነዎት - ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን መቁረጥ, ማቆረጥ, መቁረጥ ወይም መቀቀል የተወሰኑትን የአመጋገብ ዋጋቸውን ይቀንሳል.
በጣም ከፍተኛ ጉዳት የደረሰበት ንጥረ ነገር በቫይታሚን ሲ ነው, ምንም እንኳ አንዳንድ ቪታሚን ኤ እና ቫይታሚን ኢም እንዲሁ ጠፍተዋል. እነዚህ ሁሉ ቫይታሚኖች ኦክስጅን ኦንጂንዶች ናቸው, ይህም ማለት ለኦክስጅን ምላሽ ይሰጣሉ. ቆዳዎቹ እና ሽፋኖቹ በውስጣችን ያሉትን ፀረ-ቫይድድ ጋይኖችን ይከላከላሉ. በመከላከያ ሽፋኖች ውስጥ ከተበላሹ በኋላ, ሥጋው ወደ አየር ይጋለጣል, እናም ኦክስጅን የፀረ-ዚኮቲን ቪታሚኖችን ይቀንሳል.
አብዛኛዎቹ ንጥረ ምግቦች, ማዕድናት, የ B-ውስብስብ ቫይታሚኖች እና ፋይበር ጨምሮ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ቆርጠው አይጠፉም. አብዛኛውን ጊዜ ግን ሽፋኖቹ ውስጥ ስለሚገኙ የተበላሹ መከላከያዎችን መተው እና እነሱን መብላት ጥሩ ነው. ለምሳሌ ያህል ድንች, ካሮትና እሾሃን በቀላሉ ከመጠጣት እና ጥቅም ላይ እንደዋሉ ሊጥሉ ይችላሉ.
እጅግ በጣም ብዙ የአመጋገብ እሴቶችን ለመያዝ ፍራፍሬዎችንና አትክልቶችን ማከማቸት
ፍራፍሬዎችን እና አትክሌቶችን ለማከማቸት በጣም የተሻለው መንገድ እነሱን ለመመገብ ባሰባችሁበት ቀን ድረስ ቆዳውን, ቆዳውን ወይም ቆዳውን እንዲተዉት ማድረግ ነው.
ምርትዎን ለመቁረጥ የመጨረሻው ጊዜ እስኪጨርሱ ድረስ መጠበቅ የለብዎትም, ነገር ግን በአየር ማቀዝቀዣ ኮንቴይነሮችዎ ውስጥ ካቆሙ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ - እና በትልቅ ሰካራዎ ውስጥ መተው ይችላሉ. ያነሰ የፊት ገፅ አካባቢ ማለት የኦክስጂንን ተጋላጭነት እና የበለጠ ቪታሚን መያዝ.
በሌሎች ነገሮች ከተጠመዱ በኋላ ትኩስ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ማጠብ እና መቀነስ እንደሚገባው አውቃለሁ.
በተጨማሪ, ለመጠጥነት ዝግጁ የሆኑ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶች መኖር በአመጋገብ ጤናማ ምርጫዎችን ለማድረግ ቀላል ያደርግልዎታል. ስለዚህ አሁን ይቀጥሉ እና የታጠበና የተቆራረጡ ፍራፍሬዎችና ተክሎች ይግዙ. በቆሎቻቸው ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ያንን በሙሉ ረጅም ጊዜ አይቆዩም.
ምንጮች:
የአመጋገብ እና የአመጋገብ አካዳሚ. "በጣም ጣፋጭ እና የተመጣጠነ ንጥረ ምግብን እንዴት ማግኘት ይቻላል." May 5, 2016 ተገናኝቷል. Http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/safety-tips/food-poisoning/getting-the-most-flavor-and-nutrition.
ማሪያ ኢ. ጊል, ኢንካና አጋዋኦ, አዴል ካድደር. "ጥራት ያላቸው ለውጦች እና የተመጣጠነ ምግብ ማጠራቀሚያ በአትክልት ጊዜ ውስጥ እና ሙሉ ፍራፍሬዎች በማከማቻ ውስጥ." ጄ. አግሪ. ምግብ ኬሚ., 54 (12), 4284 -4296, 2006. 10.1021 / jf060303y S0021-8561 (06) 00303-7. May 5, 2016 ተገናኝቷል. Http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf060303y.
የዩናይትድ ስቴትስ የምግብ እና የመድሐኒት አስተዳደር. «ጥሬ ዕቃ አምራች እና በጥንቃቄ ማገልገል.» May 5, 2016 ተገናኝቷል. Http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm.