Maltodextrin የተባለ የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት, ስቴይትስን በማፈራረስ የተሰራ የስኳር ዓይነት ነው. አንድ ጊዜ ከተሰራ በኋላ ማልቶዶስትሪት ብሩድ ዱቄት ሲሆን ይህም በጣዕም ውስጥ ጣዕም ወይም ጣፋጭ ጣዕም ሊሆን ይችላል. በጣፋጭነት እና በተጣጣመ መልኩ, በሶዳ እና ከረሜላዎች በተለያየ የአሰራር ሂደቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
በሌላ በኩል ደግሞ ዴትስተር ነገሮችን በአንድ ላይ ለማጣፈጥ የሚሠራ ዱቄት በማቀጣጠል የሚሠራ ዱቄት ነው.
ከተለያዩ የመነቀቂያ ቁሳቁሶች የተሠሩ የተለያዩ አይነት dextrins አይነት እንደ በረዶ የቀጭን ዶሮ, የመድሃኒት ምርቶች አልባዎች, እና እንዲያውም በኢሜል ኬላዎች ውስጥ እንደ ቅባቶች ውስጥ መጠቀም ይቻላል.
Maltodextrin እና Dextrin በግሉት-ነፃ ናቸው?
በዩናይትድ ስቴትስ ሃንጋሲን በተባለው መድሃኒት ውስጥ በተደጋጋሚ የሚከሰት መድኃኒት ነው. ነገር ግን ሁልጊዜም ከሩዝ, ከቆሎ ወይም ድንች የተሰራ ነው. በአውሮፓ ብዙውን ጊዜ ማከዶትጢስ (misttodextrin) በስንዴ የተሠራ ነው. ዴስትሲን ከቆሎ, ድንች, የቀዶ ጥገና, ስንዴ, ሩዝና ካፒካሎች ሊመጣ ይችላል. Maltodextrin እና dextrin ከየት እንደሚመጡ, ከግላይን ነፃ መሆንን ያካትታል.
አንዳንዴ ልክ እንደ ማዎዶቴስትሪክ እና ዴክስተንት የተሰራ ከሆነ, ከግት-አልባ አመጋገብዎ ውስጥ ለመብላት ደህንነታቸውን ላያስቀምጡ ይችላሉ . ይሁን እንጂ ሁለቱም ዴክስተር እና ሞፋት ፖዘቲም ከፍተኛ የተዋሃዱ ንጥረ ነገሮችን ስለሚወስኑ በውስጣቸው ያለው የግብዓት መጠን ትንሽ ሊሆን ይችላል; ምናልባትም ነባሩን ለሚይዛቸው ምርቶች "ግሉተን-ነፃ" ለሚለው ህጋዊ ትርጉም ከ 20 ፐርሰንት ከግሉ (gluten ) ያነሰ ነው .
ይሁን እንጂ ብዙ ሰዎች በምግብ ውስጥ በህጋዊነት ከሚፈቀደው በላይ የግዝግብን መጠን አነስተኛ ነው. ስለዚህ ህጋዊ "የሆቲ-ጠምንት" ፍቺ ያሟላ ቢሆኑም ከስንዴ የተመሰረቱ ንጥረ ነገሮችን ማንኛውንም ምግብ ማስወገድ ይፈልጉ ይሆናል.
ችግሮች መለያ ማድረጊያ
በአሜሪካ ውስጥ ቢያንስ ቢያንስ በአሜሪካ ውስጥ የምግብ አምራቾች (መድኃኒት አምራቾች) በስንዴ ውስጥ "maltodextrin (ስንዴ)" ወይም "dextrin (ስንዴ)" በመጥቀስ ማንኛውም የስኳር ወይንም ዳቦቲክትን (methodextrin) በስንዴ ውስጥ እንዲጠራሩ ይፈለጋል.
በአሜሪካ የምግብ እና የመድሀኒት አስተዳደር የሚቆጣጠሩት ለምግብ ምርቶች ይህ እውነት ነው. ስጋን, የዶሮ እርባታ እና የእንቁላል ምርቶችን የሚያጠቃልለው የአሜሪካ የግብርና መምሪያ (USDA) በሚቆጣጠረው የምግብ ምርቶች ላይ አይደለም.
በዩኤስዲኤ ህግ መሰረት አንድ ኩባንያ ስንዴን መሰረት ያደረገ maltodextrin መድኃኒት አሮጌው ማይዶፖስጢሪን ነው. ይህ እምብዛም በደንቦች, በስጋ, በቦን እና ሌሎች ተመሳሳይ የስጋ ውጤቶች ለምሳሌ እንደ ስጋ መብላት ይወጣል.
The Bottom Line
የገዛችሁት የኬንት ኮንቴይነር (gluten) ያካትታል ብለው የሚያምኑ ከሆነ, አምራቹን ያነጋግሩ እና ስለ Maltodextrin ምንጭ ምን እንደሚመስሉ ይጠይቁ. በተጨማሪም ከ "ግሉተን-ነጻ" ወይም "ከተረጋገጠ ከግለ-ጠጣር" ተብለው በተሰየሙ ምግቦች ውስጥ እነዚህ ኩባንያዎች ምርቶቻቸውን በምርቶች ላይ ከማውጣትዎ በፊት አስፈላጊውን ምርምር ያደርጉ ይሆናል.
በተጨማሪም አደገኛ የሚመስሉ የምግብ ምርቶችን ማስወገድ አለብዎ, ለምሳሌ በግልጽ ከተጠቀመበት maltodextrin ጋር በስም ከተጠቀሰው ምርት ወይም አምራቹ በጣም ትንሽ የሚመስል መልስ ሲሰጥ. እንዲህ ባሉ ሁኔታዎች ውስጥ, ይቅርታ ከመጠየቅ ይልቅ ደህንነቱን በጥንቃቄ ማጫወት ይሻላል.
> ምንጮች:
የስኳር ማህበር, የግማሽ ስምምነቶች እውነታ ወረቀት.
GrokFood የመስመር ላይ የምግብ ማሟያዎች ዳታቤዝ: ዩኤስ የ ፌደራል ደንቦች ኮድ.