የሶዲየም ጣፋጭ ምግብዎን ለመቀነስ ተነግሮዎት ከሆነ የተበላሹ የተበላሹ ምግቦችን, ሌላው ቀርቶ ጨዋማ የማይመስሉ ምግቦችን እንኳን እንዲቀንሱ ታዘዋል. ይህም የሆነው ሶዲየም እንደ መያዣ እና እንደ ጣዕም ማሻሻያ, እንደ የጨው ወይንም የተወሰኑ የምግብ ምግቦች አካል ስለሆነ ነው.
ምግብን መከላከል
ጨው እንደ የምግብ ሱሰኝነት መጠቀም አዲስ ነገር አይደለም. እንዲያውም ለብዙ መቶ ዓመታት እንደ ማከሚያ ጥቅም ላይ ውሎ ነበር. በእርግጥ ጨው በንግድ በጣም አስፈላጊ ነበር, እናም በጥንቃቄ ጊዜ እንደ ምንዛሬ ጥቅም ላይ ውሏል.
ታዲያ ጨው እንዴት ይሠራል?
ጨው የሶዲየም እና ክሎራይድ ions የተሠራ ሲሆን የምግብ ውሀን የውኃ እንቅስቃሴ የሚባልን ነገር ይቀንሳል. የውሀው እንቅስቃሴ የባክቴሪያዎችን እድገት ለመደገፍ ወይም ሌላ ኬሚካላዊ ግኝቶችን ለመደገፍ የሚገኝበት የውሃ መጠን ነው.
ከዚህም በላይ ጨው ከየትኛውም ባክቴሪያ ውስጥ ውኃን ወደ ውጭ ይስብ ይሆናል, ይህም እነሱ ሊገድሏቸው ወይም ቢያንስ ቢያንስ ትንሽ እንዲቀንሱ ያደርጋቸዋል. በተጨማሪም ጨው ምግብን ለመጠበቅ ሌላ ዘዴ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ጨው በራሱ የእቃ መያዣ ነው, ነገር ግን አንዳንዴ ተጨማሪ ኬሚካሎች አስፈላጊ ናቸው. አንዳንዶቹ እንደ ደረቅ የጨው መጠን ልክ የውሃውን እንቅስቃሴ ለመለወጥ ይሰራሉ, ሌሎቹ ግን የተበላሹ ምግቦችን እና የተበላሹ ቅባቶችን ሊያስከትሉ የሚችሉ ኬሚካላዊ ለውጦችን በመለወጥ ይሰራሉ.
በሁለቱም ሁኔታዎች, የመጨረሻ ውጤቱ ረዘም ያለ ጊዜ የሚቆይ ምግብ ነው.
ሶዲየም የያዘ የቆዳ መያዣዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- ዲዲየም ኢቴላይዲሚኔቲራስትራክ አሲድ
- sodium acetate
- sodium ascorbate
- sodium benzoate
- ሶዲየም ጣሪያ
- ሶዲየም erythorbate
- ሶዲየም ላቴት
- ሶዲየም ናይትሬት
- ሶዲየም ናይትሬት
- ሶዲየም ፎስፌትስ
- ሶዲየል propionate
- ሶዲየል ሰልፋይት
እነዚህን ኬሚካሎች የተለያዩ ምግቦችን, ሰላጣዎችን, የታሸጉ ምግቦችን, የተጋገሩ እቃዎችን, የተጠበሱ ምግቦችን, የታሸገ ስጋን, አይብስ, ዱቄቶችን, ጄልሶችን እና የፍራፍሬ መሙያዎችን ያገኙታል. በጥቅሉ ላይ የተዘረዘሩትን እቃዎች ይመልከቱ.
ጣዕም አሻሽል
ጨው በምግብዎ ወይም በጠረጴዛዎ ላይ ሊጠቀሙበት የሚረዳ ጥሩ ጣዕም ነው. ይሁን እንጂ ይህ መጠን በአማካይ ከሶስት መቶ ዲግሪ ሴልሚየም መጠን አነስተኛ ነው. የጠረጴዛውን ጨው መጠቀም ይችላሉ እና ሌሎች ሶዲየም ያካተቱ ምግቦች እስካልነኩ ድረስ እስከ 1,500 እና 2,400 ሚሊ ግራም ድረስ የሚመገቡትን የሶዲየም መጠን መቀነስ ይችላሉ.
ጨው የሌላቸው አንዳንድ ቅመሞች አሁንም ቢሆን ከፍተኛ መጠን ያለው ሶዲየም አላቸው. ሞሶሶም (glutamate) እንደ ስጋና ዓሣ ባሉ ምግቦች ውስጥ የሚገኙትን የኡሚማ ጣዕም በተመለከተ ያለዎትን አመለካከት ያጠናክርልዎታል. ሶዲየም አሲትት ጣዕም ትንሽ ጣፋጭነት ያለው ጣዕም ሌላ ነገር ነው, ግን በምግብ ውስጥ የመራራ ቅዝቃዜን መጨመር ይመስላል, ስለዚህ ጣፋጭ ጣዕም ይላታል. አኩሪ አተርም እንደ ጣዕም የሚያምር ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል, እናም በሶዲየም በጣም ከፍተኛ ነው.
የመግቢያዎን መጠን ይመልከቱ
በተመጣጠነ ምግብ Facts መሰየሚያ ላይ ሶዲዲን ይፈልጉ . 'የሶዲየም ቅናሽ' እንኳ እንኳ እርስዎ ከሚገምቱት በላይ የሶዲየም ይዘቶች ሊኖሩ ይችላሉ. ሶዲየም በዝርዝሩ ውስጥ በአንድ ሚሊጅር / ኪሎግራም ነው እናም ይህ ሙሉውን ጥቅል ላይሆን ይችላል.
አንድ ሙሉ የዶሮ ሾርባን ከተመገቡ, ሁለት ወይም ሶስት ዘመናዊ ምግቦችን እየበሉ ነው, ስለዚህ ለእያንዳንዱ ሶዲየም ይውጡ.
በሶዲየም ከፍተኛ የሆኑ የተለመዱ ምግቦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- የተጋገሩ እቃዎች (ዳቦና ቡኒ ጨምሮ)
- የተስተካከለ ጥብስ
- ስጋ ምግቦች, ቢከን እና ቅጠሎች ናቸው
- እንደ ማይክ እና አይብ በመሳሰሉ ሳጥኖች ውስጥ ወይም የፓስታ ኬቲ ውስጥ ያሉ የፓስታ ምግቦች
- ፒዛ (አረንጓዴ ወይም አረንጓዴ)
- እንደ ቺፕስ እና እንዲያውም አንዳንድ ብስኩቶች ያሉ ምግቦችን ማብሰል
- ሾርባ (የታሸገ ወይም የታሸገ)
- ጥራጥሬዎች እና ግሪሎች
- የታሸጉ ሩዝና ፓስታ ጎኖች
ምንጮች:
የአሜሪካ የልብ ማህበር. "የተስተካከሉ ምግቦች: ይህ ሁሉ ጨው የት ይሆን?"
የሶዲየም ጣዕም ለመቀነስ ስትራቴጂዎች ተቋም ኦቭ ሜዲኬሽን ኮሚቴ. "በመኖዎች ውስጥ ያሉት የሶዲየም መዝናኛዎችና የተፈጥሮ ሀብት.
የሶዲየም ጣዕም ለመቀነስ ስትራቴጂዎች ተቋም ኦቭ ሜዲኬሽን ኮሚቴ. በምግብ አቅርቦት ውስጥ የሶዲየም ድርሻ እና ጣዕም ሶዲየም መጋዝን ለመቀነስ የተደረገ ልዩ ችግር ".
የሕክምና ተቋም. "የምግብ ማጣቀሻዎች መጨመር: ኤሌክትሮሊቲስና ውሃ."