ከሺዎች ዓመታት በፊት በጥንት ጊዜ በመካከለኛው እና በደቡብ አሜሪካውያን ከተጠቀሙበት ጊዜ አንስቶ ቸኮሌት የሰውን አፍጥጦሽንና ልብን ተቆጣጥሮታል. አሁን ግን በፕላኔታችን ውስጥ ከሚገኙት በጣም ተወዳጅ ምግቦች አንዱ የሆነውን በጣም ከሚመረጡት ምግቦች ውስጥ አንዱ ለመሆን በቅቷል. በአሁኑ ወቅት የቾኮሌትን የጤና ጠቀሜታዎች እና በተጠቃሚዎች ባህሪ ላይ መልካም ተግባሮችን የሚያከናውኑ በርካታ ኬሚካሎች እንዳዳሙህ ጥርጥር የለውም.
በሚያሳዝን ሁኔታ, የቸኮሌት ደስታ ከብዙ ስኳር (ወይም ምናምን / maltolol) ጋር ተጠቃልሎ ይገኛል. ለካርቦሃይድሬድ (ካርቦሃይድሬቲት) ዝቅተኛ እና ዝቅተኛ እንዲሆን ለማድረግ አንዳንድ ብልሃትን ይጠይቃል. ግን ሊሠራ ይችላል!
የጤና ጥቅማ ጥቅም
ቸኮሌት አብዛኛውን ጊዜ ለልብ መልካም ነው, ከአንድ መንገድ በላይ. ቸኮሌት ለመኮረጅ የተቀመጠው ኬሚካል ብቻ ሳይሆን, የቼኮሌት የልብ በሽታ መከላከል, የደም ግፊት, እና ኮለስትሮል እንዲሻሻል ይረዳል. ሌሎች ጥናቶች እንደሚያመለክቱት የግሉኮስ መጠን መጨመርን ለመቀነስ ዝቅተኛ የካንቢ አመጋገብ ለሚጠቀሙ ሰዎች የግለሰብን የመቻቻነት አቅም መገንባት ይችላል.
የፎርቲንቶሪንስ ንጥረነገሮች (Flavonoids), ቢያንስ ቢያንስ በከፊል የቾኮሌት ለሆኑ የጤና ጠንቆች ሃላፊነቶች እንደሆኑ ይታመናል. እነዚህ ኬሚካሎች በካንሰር መከላከያ ሊረዱ የሚችሉ ጠቃሚ ንጥረ-ምግቦች (antioxidant effects) አላቸው.
እነዚህ ተፅዕኖዎች አብዛኛው ሰው ከሚመገቡት በላይ በቸኮሌት መሞከሩ መሆኑን መገንዘብ ጠቃሚ ነው. በተጨማሪም ብዙውን ጊዜ በቾታል የሚባለው ቸኮሌት ለሕክምና ጥናት ጥቅም ላይ የዋለው በካካዎ ውስጥ ከሚገኙት ይልቅ ጥቃቅን የኬካን ጥራጥሬ ነው. ሆኖም ቸኮሌት በየዕለቱ ከሚመጡት "ፈንቴቱቴርሪያ ኮክቴል" ሊወጣ ይችላል - በሌላ አነጋገር, እንደ ቸኮሌት እና ሻይ የመሳሰሉ ምግቦችን ጨምሮ የተለያዩ የአትክልት ምግቦችን መመገብ ለጤናችን ጠቃሚ ነገር ነው. , በተመጣጣኝ ምግብ የተገኘ እያንዳንዱ ምግብ.
በተጨማሪም በስሜቱ ላይ ስላለው ስለ ቸኮሌት ሰምታችሁ ይሆናል. አሁንም ቢሆን, እነዚህ ኬሚካሎች መጠን በጣም ትንሽ ናቸው እና በአብዛኛዎቹ ሰዎች ላይ ትልቅ ተጽእኖ አይኖራቸውም. በሌላ በኩል, አንዳንድ ሰዎች ከሌሎች ይልቅ ከእነዚህ ኬሚካሎች ይበልጥ የተጋለጡ ይመስላሉ.
የተመጣጠነ ምግብ
አንድ ጣፋጭ ያልሰበረ ቸኮሌት 150 ሊትር እና 8 ግራም ካርቦሃይድሬት አለው. ቸኮሌት በበርካታ ማዕድናት የበለጸገ ነው- ለምሳሌ አንድ ያልቀለም ጣፋጭነት ያለው ቸኮሌት በቀን ውስጥ የሚያስፈልገንን አንድ አንድ ሩብ እና አንድ ግማሽ የብረት እና ማግኒዥየም እንዲሁም በግማሽ የመዳብ እና ማንጋኒዝ ይይዛል. በቸኮሌት ውስጥ ያለው አብዛኛው ስብ ጤናማ የሆነ ስብ ነው - ሞንስትጋድድድ ስብ ወይም ስቴሪሊክ አሲድ, በማናቸውም ልኬት "በጥሩ ሁኔታ የተዘጋጀ" ስብ ነው. ለ 36 ካሎሪ ያህል ለስላሳ የሶካካው ዱቄት ሶስት በሶላ የተበላሸ የካሎሳይድ መጠን አንድ አይነት ካርቦሃይድሬት እና ፋይበር አለው ነገር ግን አነስተኛ መጠን ያላቸው ቪታሚኖች እና ማዕድናት (እና በጣም ያነሰ ቅባት) አላቸው.
ከቸኮሌት ጋር የስኳር ነጻ ምግብ ማብሰል
በመጀመሪያ, ቸኮሌት መጀመሪያ ላይ ከቡና ጋር በመሳሰሉት መጠጥ ወይም እንደ ሜክሲካን ሞል ቮች ወይም ሲንሲቲቲ ቺሊ በመሳሰሉት ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ አልቦ ነበር. ማንም ማንም መለየት አይችልም, ሆኖም ግን ሁሉም ሰው ይወደዋል.
ጣፋጭ ነገሮች ውስጥ ስንገባ አንዳንድ ችግሮች እንገጥመዋለን.
ምንም እንኳን ሰው ሠራሽ አሲዲዎች ለኮኮዋ ዱቄት ጥሩ ጣዕም ቢኖራቸውም, ከንጹህ ቸኮሌት ጋር ለመሥራት ትንሽ አስቸጋሪ ነው-ሆኖም ግን, ሁላችንም ያንን ድንቅ አፍቃሪ እና ጥልቅ ጥሬታ እንፈልጋለን. ምንጊዜም ቢሆን የስኳር ነጻ ጣፋጭ ምግቦች በውስጣቸው እንደ ማከስት ወይም ሌሎች የስኳር አልኮል መጠጦችን እንደሚመለከቱ ትገነዘባለህ. ይህ የሆነበት ምክንያት ስኳር ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ ባህሪዎችን ነው, እንዲሁም የስኳር አልኮል አንዳንድ ተመሳሳይ ባህሪያትን ሊያቀርቡ ስለሚችል ነው. በተጨማሪም, ሰው ሠራሽ ቀለም ያላቸው ጣፋጮች ለስላሳ ቸኮሌት እንዲሁም ለስኳር የአልኮል መጠጦችን ሙሉ በሙሉ አይረዱም.
ችግሩ የሆነው ሁሉም የስኳር አከርራሾች አይደሉም .
በተለይም Maltitል ከደም ስኳር ችግር አንጻር ስኳር ያለው ያህል ነው. ከስኳር-ነጻ ቸኮሌቶች ሲገዙ የስኳር የአልኮል መጠጦችን መረዳት እና በዛ መሰረት መምረጥ አስፈላጊ ነው.
በምግብ ማብሰያ ላይ በደም ስኳር ላይ አነስተኛ ተጽዕኖ ስለሚያሳድር ኤሪትቲሮልን መጠቀም እወዳለሁ. ይሁን እንጂ ኤሪትሪቶል ከፍተኛ መጠን ያለው ትኩሳትን ሊያዛባ የሚችል "የማቀዝቀዝ" ተጽእኖ ስላለው, በአሰቃቂ አጣፋጮች, በተለይም በፈሳሽ የሳልቫሎዝ (Splenda) ውስጥ ማዋሃድ አለብዎት. በጣም ጣፋጭ ስለሆነ በጣም ጣፋጭነት የእኔ ምርጫ ነው. ቸኮሌት በጥሩ ሁኔታ መያዝ አለበት - ለምሳሌ በምድጃ ላይ ቀጥታ ሙቀት ላይ መቀመጥ የለበትም. ቸኮሌት የማድረቅ አንድ አስተማማኝ መንገድ ፈሳሽ ውሃን በላዩ ላይ በማፍሰስ እና የቾኮሌቱ ሙሉ በሙሉ መፍጠጥ ውሃውን ማፍሰስ ነው.