በቀዝቃዛ ማብሰያ ውስጥ ምግብ ማብሰል የምግብ ማብሰያ ቅድመ ዝግጅት ማድረግን ጥሩ መንገድ ነው, እና እሱ ሲሄዴ "እራሱን ይንከባከባል" የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ነው. ይሁን እንጂ በተወሰነ መጠጥ ውስጥ አንዳንድ ሞቃታማ, የተራቀቁ ወይም አልፎ አልፎ የተሻሉ ምግቦችን ማዘጋጀት ይቻላል. ለክርክር ስኬት ስኬቶች አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እነሆ.
በክርክር ፖት ውስጥ ምን መዝረፍ አለብን
ስኳርስ (ስኳር ባክቴሪያዎች): አንድ የቀበሮ ማሰሮ እንደ አንድ ትንሽ ምድጃ ነው.
ይህ እንደ ድስታ ቅጠላ ቅጠሎች, የተጠበሱ ዶሮዎች, እና ደረቅ በሆነ ሙቀት ውስጥ በኩጣ ውስጥ ለማብሰል ለሚፈልጉ ነገሮች ጥሩ ያደርገዋል.
ቅቤ እና ስቴስ: ሙቀት የሚያሽከረክሩበት አንደኛው መንገድ ከመሳቢያዎች ይለያል, ግን ውሃ እንዲተን ስለማይፈቅድ ነው. ይህ ለሾፒቶች እና ለውሃዎች ታላቅ ያደርገዋል. ከምግቦቹ እና ከአትክልቶች የሚገኘው ውሃ ወደ ማብሰያ ይወጣል.
በከርከ ኩኪ ውስጥ ምግብ ማብሰል እንደ ዳቦ ካሲኮሬር የመሳሰሉ ወፍራም የሆኑ ስጋዎች ላሏቸው ምግቦች ወፍራም ነው. ዋነኛው ችግር አትክልቶች (እና በተወሰነ ደረጃ አነስተኛ ስጋዎች ናቸው) ዋነኛው ምክንያት ውሃን በማብሰል ከሚፈስባቸው ንጥረ ነገሮች ላይ በማጣብጥ, ብዙውን ጊዜ በጣም ትንሽ ቀቅለሽ በመፍጠር እና ሌላውን እቃዎች. በዚህ ምክንያት, ወፍራም ምግቦችን አንድ ምግብ በሚፈጥሩበት ጊዜ ከመጠን በላይ የቀዘቀዘውን አይጤን ለማስወገድ ከሚከተሉት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን ወይም ከዚያ በላይ ይጠቀሙ.
- አትክልቶቹን ለማቀዝቀዣ ማብሰያ በቅድሚያ ብዙውን ጊዜ እርጥበቱን ማስወገድ. ስጋውን ማቅለስም እንዲሁ አነስተኛ ቢሆንም መጠነኛ ያደርገዋል.
- እንደ ቲማቲም ፓክ, የተራጥሬ አትክልቶች, ቲቪ, ወይም ዝቅተኛ-ካምብ አጣጣይ ያሉ ውሃን ላይ የሚጨምሩ ወይም ውሃ የሚወስዱ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ.
- ወደ ቀዝቃዛ ማብሰያ ከመጨመሯ በፊት ፈሳሹን ለመቀነስ እንደ ወይን ወይን ወይም ቲማቲም ጭማቂ ውስጥ ጭማቂ ውስጥ የተጨመቁ ፈሳሽ ካለ,
የመጠጥ ምክሮች
- ቀዝቃዛ ማብሰያ በሚጠቀሙበት ጊዜ የስጋ ምርጫ በጣም አስፈላጊ ነው. በአጠቃላይ, በጣም አስቸጋሪ (በጣም ውድ እና ዘመናዊ የሆኑ) ያላቸው መቁረጣሪያዎች በትክክል ይሰራሉ, ምክንያቱም ረጅም ዘገም በመርሳቱ ምክንያት እነዚህን የተቆራረጠ ቧንቧ ይዝጉታል. የቡቱ ፓሻ, የከብት ብሩክ, እና የዶልት ራብሶች የእነዚህ ቅጠሎች ምሳሌዎች ናቸው. ዶሮዎችን ሲመግቡ, ሁሉም ወፎች ወይም ጨው ጣፋጭ (እግሮች, ጭኖች) በተሻለ ሁኔታ ይሰራሉ.
- ምግብ ማብሰል መጨረሻ አካባቢውን ለማስተካከል ዝግጁ ይሁኑ. ረዥም ምግብ ማብሰል የተወሰኑ ጣዕሞችን ሊያደበዝዝ እና ሌሎችን ሊያጎላ ይችላል. በተለይም ዕፅዋት የምግብ ማብሰቱ ከማብቃቱ አንድ ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ ተጨማሪ ተጨማሪ ምግብ ያገኛሉ.
- ሽፋኑን አታነሳ! እያንዳንዱ በሚያደርጉበት ጊዜ ሙቀት ጠፍቷል እና በአብሰሩ ሂደት ጊዜዎን ይጨምሩ.
- ከረጅም ሙቀት ስለሚለይ ወተትን, ክሬም ወይም መራራ ክሬትን አትብሉ.
- ስጋውን ለማብራት ከፈለጉ, ተጨማሪ ጣዕም እና ቅባት ይቀንሳል, ግን አስፈላጊ አይደለም. ካልሆነ ቡናማ (ያኛው ለስፕስ ጥሩ ነገር ሊሆን ይችላል, በደቅ ውስጦ ለስኳር ጥሩ አይደለም).
- በረዶ የተሸፈኑ አትክልቶች በከፊል ተዘጋጅተዋል. እነሱን ከተጠቀሙበት, ከመጠን በላይ መወልቀልን ለማስወገድ ባለፈው ሰዓት ወይም ማብሰያ ላይ መጨመር.
- ትኩስ አትክልቶች ከስጋው በበለጠ ፍጥነት ያበስላሉ. በቅድሚያ ማብሰል የሌለበት አትክልት እና በምድብ ውስጥ ምንም ፈሳሽ ከሌለ ስጋውን ከስጋው ሥር ያስቀምጡ.
- የመጨረሻውን ዝግጅት በፍጥነት ለማዘጋጀት አትክልቶችን ይቁረጉና ስጋውን ቀድመው ያዘጋጁ (ለምሳሌ እንደ ሌሊት). ወደ ቁራጭ መጠን የሚወስዱትን ትልቅ የስጋ ቁሳቁሶችን የምትጠቀሙ ከሆነ, አስቀማሚውን ያካሂዱት እና በተመሳሳይ ጊዜ ቅባት እንዲቆረጥ ይጠይቁ. (በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ, አስማሚን ለመጥራት የደወል ደወል አለ.)