ሬቤና እንዴት በምግብ ምርቶች ውስጥ እንደሚሰራ እና ጥቅም ላይ እንደሚውል
ሬቤንያ ስቴቪያ ከሚባል ተክል የተሰራ ጣፋጭ ስም ነው. እሱ በራሱ አይሸጥም ነገር ግን በሸቀጣ ሸቀጦች ውስጥ የሚገኝ Truvia ተብሎ ከሚጠራ ዜሮ-ካሎሪ አጣፋጭ ዋና አካል ነው. ሬቤንዳ ስቴቪየስ ተክሎች (ስቴቪያ) ከሚባሉት ተክሎች ውስጥ ስቴቪል glycoside rebaudioside A (Reb-A) የተባለ ኬሚካስን የሚያጣራ በጣም የተጣራ ሂደት በመጠቀም ነው.
በስታቪያ, በሻቫያ እና በሬቢና መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ስቴቪያ, ስቲቪያ ሪዴያና ወይም ፓራጓይ ተብሎም ይጠራል. ቅጠሎቹ ለብዙ መቶ ዓመታት በደቡብ አሜሪካ እና ቻይና እንደ ጣፋጭነት ጥቅም ላይ ይውላሉ. በምግብ ውስጥ ስቴቪያ ብቻ አይደለም ነገር ግን በጥርስ ሳሙና እና በሌሎች ምርቶች ውስጥም እንዲሁ ነው.
የስታቲቫ ቅጠሎች እንደ ሪብ-ኤ የተባለውን ኬሚካል ለማጣራት የሚያገለግሉ ጥሬ ዕቃዎች ናቸው. ይህ እጅግ በጣም ቀዝቃዛ ኬሚካሎች በተለያዩ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ሪባን-አጣፋጮች የ Truvia, Stevia በፍጥቅ ወስጥ ብቻ, ፐሮቫያ, ቦርን አዊ ዙንግ ይገኙበታል. Truvia የኩባ ኮላ, ሶቤ ፈላጊና እና ኦዳሎ የፍራፍሬ ምርቶች በሚመረቱ ምርቶች ላይ ጥቅም ላይ የሚውል Reb-A ማጣፈጫ.
FDA ለሪቤና ተቀባይነት አለው
እ.ኤ.አ. በታህሳስ 2009 ኤምዲኤኤን ከ Stevia ፋብሪካው የተወሰነ ክፍል እና ከተነፃፃፃቸው ንጹህ መመዘኛዎች 97% እና ከዚያ በላይ የሆኑትን ሌሎች የምግብ ምርቶች እንደ "ተጨማሪ -ነት የማያሳዩ" መሆናቸውን የሚገልጽ ደብዳቤ በጻፈ.
ይህ የአሜሪካን ኤፍዲ የቀድሞ ስቴቬንቶች በሸፍቪው ምርቶች ላይ በከፊል ተለዋጭ ነበር. እስከ 2009 ድረስ የዩቪያ ምርቶች እንደ ዩናይትድ ስቴትስ አሜሪካ ውስጥ ተጨማሪ የምግብ ምርቶች ተብለው ታግደው ነበር. ካግሪል የተባሉት የግብርና ግዙፍ ፈጣሪ ለኤፍዲኤ የፈሰሰላቸው ሪብ-ፕሮሰክሽን ምርቶች አስተማማኝና ኤፍዲኤ የተስማሙ መሆናቸውን ለማሳየት ቻለ.
ሬቤና የተጠቀሙት እንዴት ነው?
እንደ ረዥም ንጽሕነ-ቅደስ ሪዴዮሲዜየም (ማጣቀሻ) ተብሎ የሚታወቀው ሬቢያን ከጠረጴዛ ስኳር ከ 200 እስከ 300 ጊዜ የበለጠ ጣፋጭ ነው. ጣዕም የሌለው ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣዕም አለው. በተለያዩ የተለያዩ መጠጦች, ምግቦች, ቅልቅል ፍጥረታት ወይም ከሌሎች የካሎሆይድድ አጣፋጮች ጋር ይሠራበታል. ደረቃማ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ የተረጋጋ ነው, እና ከባክቴሪያ ምግብ ስርዓት ይልቅ የንዴፓማ ወይንም የኒዮታም አቀማመጥ በጣም የተረጋጋ ነው. ሪሌይንም ሲቀዘቅዝ ረባዬ የበዛበት ጣዕም እንዳለው ያሳያል.
ሬቤካ ጤናማና ተፈጥሯዊ ነውን?
ኤፍዲኤ (Reb-A) የተባሉ ምርቶች እንዲፀድቁ ቢፈቀድላቸውም, ይህ ግን አደጋ የለባቸውም ማለት አይደለም. ይሁን እንጂ አነስተኛ መጠን ያለው ጎጂ ጎጂ አይሆንም, እንዲሁም ክብደትን ወይም ኮሌስትሮልን ለመቀነስ የተነደፉ ምግቦችን ሊረዳ ይችላል. ይሁን እንጂ ከፍተኛ መጠን ያለው Reb-A ተኮር ጣፋጭ ንጥረ ነገሮችን ከመጠን በላይ እንዳይጠጡ በጣም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም አንዳንድ የተለመዱ የጎንዮሽ ጉዳቶችን ሊያስከትል ስለሚችል ረዘም ላለ ጊዜ የሚያስከትሉ ጉዳቶችን ሊያስከትል ይችላል.
Reb-A እራሱን ችግር ውስጥ ሊጥል የማይችል ቢሆንም, Truvia ደግሞ .5% Reb-A ብቻ ነው. የቀረውን ምርት ከኤሪቲቶል , ተፈጥሯዊ ስኳር አልኮል የተሰራ ነው . ከኤፍሪት አጣብያ (Reb-A) አጣፋጭ (ቂጣር) በመጨመር የተቃራኒ ጾታ ብልቃጥን ለማስወገድ ይረዳል. ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር የአልኮል መጠጥ እንደ ጋዝ, የሆድ እብጠት እና ተቅማጥ የመሳሰሉ የምግብ መፍጨት ችግርን የሚያመጣ ነው.
በ Reb-A ላይ የተመሰረቱ ምርቶች, ቴክኒካዊ, ተፈጥሯዊ ናቸው. በሌላ አባባል, ስቴቪያ እና በቆሎን ጨምሮ በተፈጥሮ ውስጥ ከሚገኙ ምርቶች ውስጥ ይፈጠራሉ. በሌላ በኩል ደግሞ በጣም የተጣሩ ምርቶች ናቸው. ስለዚህ, Reb-A ተኮር ምርቶች እንደ የሰንጠረዥ ስኳር ያሉ የተለመዱ ናቸው.
> ምንጮች:
> Ulbricht, C. et al. በተፈጥሮ ናሙና ጥናት ምርምር ላይ ስቴቪያ ላይ ተጨባጭ ስልታዊ ግምገማ. Cardiovasc Hematol ኤጀንቶች መድሃኒት ኬሚካሎች. 2010 ኤፕሪል; 8 (2): 113-27.