ሶስት ዓይነቶች እርሾ አብዛኛውን ጊዜ ደህንነታቸውን የሚጠብቅ ሲሆን ሁለት ዓይነት ላይሆን ይችላል
ብዙውን ጊዜ, ከላመ-አልባ ምግቦች ውስጥ እርሾ ያለው ምግቦች ደህና ናቸው.
- ቂጣው እንዲበስልህ የምትጠቀምበት - እንደ ዳቦ ጋጋሪ እርሾ ይባላል - ከአንድ ምርተ-ሌላ በስተቀር አንድ ግዜ አስገባ.
- በንግዱ የተጋቡ ምርቶች እና "ከፕሮቲን (gluten-free)" የተሰየም ምርቶች እንደ ቅደም ተከተላቸው የተቀመጡት እርሾ ከግላይን ነፃ ነው.
- አንዳንድ ሰዎች እንደ አልሚ ምግቦች አድርገው የሚወስዱት የአከባቢ ምግቦች በአጠቃላይ ከግሉ-ነፃ ነፃ ናቸው.
ሆኖም ግን, ከግላይን ውጭ የማይሆኑ ሁለት አይነት እርሾዎች አሉ.
- ብዙ ሰዎች እንደ አልሚ ምግቦች አድርገው የሚወስዱት የቢራቂ እርሾ አብዛኛውን ጊዜ ብዙ ግዜን ይይዛሉ. በገበያ ላይ ያሉ ጥቂት የቢራ ሰሪ ውጤቶች ከገበያ ነፃ ናቸው (ከታች ይመልከቱ).
- ከኮፕቲን ነፃ በሚባሉ ምግቦች ውስጥ ያልተካተቱ ምግቦች እንደ ቅመማ ቅመሞች ሲያስመርጡ የወይራ ዘይት አይረጋግጥም.
Yeast በጣቶች እና ሌሎች ካርቦሃይድሬቶች (ለምሳሌ በካርታዎች ላይ) የሚያድግ የአንድ ህዋስ ፈሳሽ አካል ነው. ከብዙ መቶ ሚሊዮን አመታት በፊት (ሰዎች በምድር ላይ ከመታየቱ ከረጅም ጊዜ በፊት) 1,500 የተለያዩ ዝርያዎች አሉ. እርሾ በማብሰያ እና የቢራ ጠመቃ ቢራ እና በርካታ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ነው. ስለ ከግሉ-ነፃ የነፍስ አከባቢ ሁኔታ ተጨማሪ መረጃ ለማግኘት, እና በጥንቃቄ የተቀመሙትን ምርቶችን ለማግኘት የት እንደሚያገኙ ተጨማሪ መረጃ ያንብቡ.
የዳቦ እርሾ
እርሾ በምግቡ ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነገር ነው. የዱቄት ጥግ ሲነሳ, ይህም እርሾ በለቀበት እና የካርቦን ዳይኦክሳይድን ስለሚያመነጭ ነው.
ዳቦ በቆሎ የሚቀዳው ካርቦን ዳይኦክሳይድ ሲፈጭ, ይህ ጋዝ በቆዳ ውስጥ ተይዟል, እና ዳቦው እየጨመረ እና ጥልቀት እየጨመረ ይሄዳል.
ለመጋገር የሚጠቀሙት እርሾ በትክክል "የዳቦ መጋገሪያ" ተብሎ ይጠራል. በብስክሌት መደብሮች ውስጥ ወይም በትላልቅ መጠኖች በትንሽ ፓኬቶች ላይ የቢኪርን እርሾ መግዛት ይችላሉ. እንደ ተለመደው, በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የእንከባውያን እርሾ እቃዎች ብቻ ናቸው.
የተለያዩ ኩባንያዎች ስለ ስብሉ ያለቀለትን የግብዓት ሁኔታ በተመለከተ ምን ይላሉ-
- የቦብ ቀይ መድማት . የቦብ ንቁ ደረቅ ቆዳ 8 ኦክስዛን ነው የሚመጣው. ጥቅል, እና ከ gluten-ነጻ ነው ተብሎ ይታሰባል. ኩባንያው የፕሮቲን ዘይት (gluten-free grains) እና ሌሎች ምርቶችን ከፕሮቲን (gluten-containing) ምርቶች በተለየ ፋሲሊቲ ውስጥ ይለቀቃል. ለእህት ኦፕሬቲቭ ወሲባዊ ስሜት የማይሰማዎት ከሆነ, ከፕሮቲን ውስጥ ያለ የግብዓት-ነጻ ጣፋጭ ጣዕመ-ወተትን (ኖት) ያደርገዋል.
- Fleischmann . ይህ የተለመደው የእርሾ ምርት በቢጫ እና በቀይ እሽጎች እና እቃዎች ውስጥ ይገኛል. የፌሌሺንግማን አክቲቭ እርሾ, ፈጣን የእህል ጫጩት, የፓሳ ክሬንተ ስኒ, የዳቦ ማሽን እና እርጥበት አልሚ እርሾ ሙሉ በሙሉ እንደ ግሉቲ ተቆጥረዋል. የፌሌሺማን (Simplicity Homemade) የመጋገሪያ ድብልቆች ከኮቲ-አልባነት ነጻ አይደሉም.
- ቀይ ኮከብ, ሳር ኤፍ እና ባኪፓን . እነዚህ ሶስት ስያሜዎች ሁሉ በሌፍፍሬስ ኮርፖሬሽን ታትመዋል. እንደ ኩባንያው ገለጻ ሁሉም ምርቶች ከቁርት ዱቄት የተወሰዱ ናቸው . ቀይ የደም ኮት አንቲትን ምርቶች የሚመርጡ ከሆነ, ኮርፖሬሽኑ ቀይ ኮከብ በለውጥ የተሠራን ጨርቅ ወይም ቀይ ኮከብ በከፍተኛ ፍጥነት መጨመርን መቀየር ይጠቁማል. በተጨማሪም Lesafere ለምግብ አገልግሎት ኩባንያ የሚሸጡትን የበቆሎ እርሾ ያደርገዋል.
የማብሰያ እርሾ
እርሾም ቢራ ለማምረት ያገለግላል, እናም ግሉቱ "የቢራ ሰጋ" ተብሎ በሚጠራው ውስጥ ሊገባ ይችላል. በስሙ ውስጥ "ብራያን" የሚለውን ቃል ስትሰበሰቡ የቢራ ጠርባን የቢራ ጠመቃ ምርቶች አመጣጥ እና የተለመደው ቢራ ከግሉ-አልባነት የተለየ ነው . ብዙ ሰዎች የእንሰሳት እርሾ እንደ ተጨማሪ ምግብ (ስነ-ምግብ) አድርገው ይጠቀማሉ. ምክንያቱም በተለይም ሴሊኒየም እና ክሮሚየም የመሳሰሉ የበረራ ማቅለጫዎች ምንጭ ነው.
ብራያንን የሚያመክቱ ቢራዎች አብዛኛውን ጊዜ በ hጴስ እና በውሃ ጋር በገብስ (ወይም አንዳንዴ ስንዴ) ይቀላቅላሉ, ከዚያም የስኳር ውጤትን ወደ ጥራጥሬ ወደ አልኮልና ካርቦን ዳይኦክሳይድ ለመለወጥ የቢራ ማሽን ይጠቀሙ.
ይህ ሂደት የአልኮል መጠጦችንም ሆነ የአልኮል ሱሰኝነትን ያመጣል.
በዚህ ሂደት ውስጥ የሚመረተው የቢራ ሰባት እርሾ እንደ ተጨማሪ ምግብ ይሸጣል. ይሁን እንጂ የሴላክ በሽታ ወይም የሴላሊካል የግሎም ስነ-ስርአተ-ስጋቶች ያለባቸው ሰዎች ከብልትነት ነፃ ስለሆኑ የቢራ ጠርሙሶች ከብልት-ነጭ ስላልሆኑ ከግላይን (gluten) ጭማቂ ጋር በደንብ መተርጎም አለባቸው. - ነጻ ምግብ.
ከቢራ ይልቅ በስትሬን ተክሎች ላይ ስለተተከለ የትምባሆ ፍራፍሬን እርሾ ማግኘት ይቻላል. እንደ እውነቱ ከሆነ ይህ ዓይነቱ የቢራ ጠመቃ እርሾ በአንዳንድ ሰዎች ይመረጣል, ምክንያቱም በተለመደው ቢራ የተጨመረለት የቢራ እርሾ እርሾ ነው. ሁለት ሊሆኑ የሚችሉ ሁለት ምርቶች ናቸው
- Bluebonnet Super Earth የጥርስ እርሾ. ይህ ንጥል በ 1 ፓ.ባ. ውስጥ እንደ ዱቄት እና 11.6 አውንስ ነው የሚመጣው. እንደ ብስኩት ያሉ የእቃ ማጠራቀሚያዎችን "ከቢራ ጠመቃ የማግኘት ሂደት በተለመደው የእህል ምርት የተጨመረበት የቢራ እርሾ ይልቅ" በደንብ የተረጋገጡ የጂኦኤኦ ስኳር የበቆሎ ምትክ ነው. " ብሊቦኔት ከግላይን ነፃ ከመሆን በተጨማሪ, አኩሪ አተር, የማይበቅል, ቪጋን እና ኮሶር የሌላቸው.
- የሉዊስ ላብስ የቢራ እርሾ. ሉዊስ ላብስ ግሉኮን-ነፃ, ከጂኦኤሞ-ያልሆነ, እና 100 ከመቶ ተፈጥሯዊ ለሆነ ምርት << ዓለምን መፈለግ >> ይላል. እነዚህ ስኳር በቆሎ ላይ የተመረኮዘ የላም ጥፍጥፍ በ 12.35 አውንስጣር ይመጣል. ታን. ከአጠቃላይ ነፃ ነው, ግን ኦቾሎኒ በሚሰራበት ፋብሪካ ውስጥ እንደሚዘጋጅ ያስተውሉ.
ከግዜን ነጻ የሆነ የቢራ ጠመር እርሾን ማግኘት ለኩባንያዎች ችግር ሊሆን ስለሚችል ለበርካታ ዓመታት ሲገዙ የቆዩ ተመሳሳይ ምርት ቢመስልም አዲስ የቢራ ጠርሙስ እሽግ ከመጠቀምዎ በፊት ሁልጊዜ መለያውን ያጣሩ.
የተመጣጠነ አመጋገብ
የተመጣጠነ የአከባቢ እርሾ በስኳር በተባይ ብሩሽስ ወይም በስኳር ስኳር ያድጋል. ከጭቃ ከቅባት ጋር በተያያዘ ከሚመረተው የቢራ ጠር ኩባንያ አነስተኛ ቅባት እንዳለው ተደርጎ ይቆጠራል. በተቃራኒው ግን የተካካይ ጣፋጭ ምግቦች አሉት. በቢሚን, ሴሊኒየም እና ዚንክ ከፍ ያለ ነው, ነገር ግን ከቢራ ጠርሙስ የተለየ ሳይሆን ክሮሚየም በውስጡ የያዘ ነው. አንዳንድ ሰዎች ለስፕሬን (ቪጋን) ምትክ በመሆን ወይም የአበባ ማር ለመሳሰሉት እንደ አልባ ምትክ የተመጣጠነ እርሾ ይጠቀማሉ.
ከፕሮቲን ውጭ የሆኑ የግብይት አማራጮች ጥቂቶች እነሆ:
- የቦብ ቀይ ፍሌል ትልቅ የአበባ ዱቄት አመጋገብ. እንደ የቦብ መስሪያ ቤት እርሾ, የኩባንያው የአመጋገብ እርሾ ጥፍጥፍ ከግላይን ነፃ ነው. በ 8 oz ውስጥ ይመጣሉ. ቦርሳዎች.
- የአመጋገብ ቂጣ አዘገጃጀት ይዛችሁ. ከቬጀቴሪያኖች እና ቪጋኖች ጋር የሚወደዱት, የተመጣጠነ ምግቦችን አመጋገብን እና የተለመዱ የአከባቢ እርሾ ጣዕም ከግሎታ-ነጻ ናቸው. በተጨማሪም ስኳር-ነጻ እና ኬዝር ናቸው.
- ምግቦች ተመጋቢ ምግቦች ናቸው. ይህ የምርት አይነቶቹ የአበባው እርሾ "የገብስ ዓይነት (እንደ የቢራሪያ እርሾ) የማያገኝ ስለሆነ ከግሎታ-ነጭ በሽታ ጋር ለሚመኙ ሰዎች ለኮታ-ግዜ ነጻ ነው." እሱም ያልሆነው GMO, ቪጋን, እና ኮዝር ነው.
- አሁን የአዎንታ የበቆሎ እርጥበት. እነዚህ ከ "ግሉቲን-አልባ" በተቃራኒ እነዚህ እንደ "የክብደት ንጥረ ነገሮች" አይቆጠሩም. በአሁኑ ጊዜ በፕሮቲን (gluten-containing) ንጥረነገሮች ውስጥ አልተመረጡም, ነገር ግን እነሱ የፕሮቲን (gluten) ንጥረ ነገሮችን በሚጠቀም ፋብሪካ ውስጥ ይዘጋጃሉ.
- Nuts.com የአመጋገብ እርሾ. ይህ የመስመር ውጪ መግዛትን ከግላይን-ነፃ ፍሬዎች እና ሌሎች ምርቶችን ያጓጉዛል. ይህ ንጥረ ነገር በለቀቀ የተሻሻለ ካንዲ እና የንብ ጥሬ ገንዝብ የተከተፈ ነው. የ Nuts.com የ gluten-ነጻ ምርቶች ከፕሮቲን ውስጥ ከሚያስገቡ ምርቶች በተናጠል ይወሰዳሉ.
የወይራ ጨርቅ
እንደ ዱቄት, የተከተፈ ሾርባ እና የጨው ጣፋጭ ምግቦች የመሳሰሉ ምግቦች ለየት ያለና ጣዕም ያለው ጣዕም እንዲፈጥሩ የተዘጋጀውን ቅጠላ ቅጠሎች ይጠቀሙ. ይሁን እንጂ, ከግላይን እርሾ ሊወጣ ስለሚችል, ከኮላቲን ነፃ የሆነ አመጋገብ ላይ ምንም ዓይነት ተቆራጭ የለም.
እንዲያውም ከግዜ በኋላ ነፃ የምግብ ባለሙያ (ትሪሲ ቶምፕሰን) የተባሉ ባለሙያ ትሪሺ ቶምፕሰን ብዙ ማርከስ (ብሪታንያው ውስጥ በብዛት ዩናይትድ ኪንግደም ውስጥ የሚገኝ) ከተመረተው የላስቲክ ማጣሪያ በመጠቀም ለግሉ (ግሉቲን) ስሜታዊ ምርመራዎችን በመጠቀም የተለያዩ ህጋዊ ገደቦችን አሟልቷል. የምግብ ሕግጋት አምራቾች በምግብ አምራቾች ላይ ቅመማ ቅመሞች እንዲያውጁ ሲጠይቁ የተወሰኑ እርሾ ምርቶች የገብስ እቃዎችን ይዘረዝራሉ.
ስለሆነም, ቶምስ የምግብ ምግቦች "ከግለ-ነት ነጻ" በሚል ከተቀመጡት በስተቀር "እርሾ የተጨመረበት" ወይም "የተደባለቀ እርሾ" እንደ ምግቦች ዝርዝር እንዳይመገቡ ይመክራል. በአማራጭ, እርሾ ማግኘቱ ከቢራ ጠመቃ ኢንዱስትሪ ውስጥ ስለመሆኑ ለመጠየቅ አምራቹን ማነጋገር ይችላሉ.
አንድ ቃል ከ
እንደምታዩት, ከኮላታይንት (ኮሎላይክ) በሽታ ወይም የሴላሊስት / የፕሮቲን እጥረት (gluten-sensitivity) ስላጋጠሙ እና ለስነ-ምግብ እምቅ ማሟያነትዎ እርሾን ለማከም የሚፈለጉ ከሆነ, ከፕሮቲን (gluten-free) ምርቶች ብዙ ሊሆኑ የሚችሉ አማራጮች አለዎት. በተጨማሪም, ከኮታላይን ነፃ የሆኑ ምግቦች ውስጥ እንደ መዘመሪያ ዝርዝር ውስጥ ስለ የእርሾው እርሾ ወይም እርሾ መጨነቅ አያስፈልግዎትም.
ሆኖም ግን, ከአብዛኞቹ የቢራ ሰሃባዎች (ከሥኳይ ፍሬዎች ከሚሠራው በስተቀር, ከላይ ከተዘረዘራቸው ሁለት ነገሮች በስተቀር) ከሚቀርቡት እርሾዎች (ለምሳሌ በሸንኮራ ቅጠሎች ላይ ብቻ) መጥቀስ ያስፈልግዎታል, እና በምግብ ውስጥ በሌላቸው ምግቦች ውስጥ እንደ ቅመማ ቅመሞች ሲዘረዘሩ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት. በተለይ የ gluten-ነጻ.
የተለያዩ እርሾ ዓይነቶች ሊተካ የሚችል አለመሆኑን ማወቅ አለብዎት. ሁለቱም የቢራ እርሾ እና የአመጋገብ እርሾ ከህይወታቸው ይገድሉ ዘንድ "አቦቀሱ" ወይም ታጥበው በደረቁ ይደርሳሉ. በዚህም ምክንያት የመጠጥ ጢስ ወይም የበግ ጠቦት ትሆናላችሁ. ምንም ጣፋጭ ነገር አያደርጉም.
> ምንጮች:
> የሴይከክል በሽታ አምሳያ. ምን መብራት አለብኝ? የመረጃ ሰነድ.
> ቶምፕሰን ቲን (Gluten-Free Status of Yeast Extract) ላይ የተዘመነ አሻሽል. ከ Gluten-Free የዱካ መከላከያ. ጁላይ 29, 2014.