የተራቆቱ ጥራጥሬዎች (እና ዘር) ተወዳጅነት እየጨመረ መጥቷል. በርግጥም የተበሰሉ እህልች እና ዘሮች በሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ውስጥ እንደ በርካታ ዳቦዎች, ጥራጥሬዎች , ስኳንች, ፓንኬኮች, ፓስታዎች, የቅርስ ድብልቆች እና ተጨማሪ ነገሮች ያሉ የተለያዩ ነገሮችን ለማዘጋጀት ይሠራሉ. ስለዚህ ስለ እነዚህ ልዩ ነገሮች ምንድነው?
በሚያስገርም ሁኔታ እህሎች እና ዘሮች በአንድ አዲስ ተክል ውስጥ የማደግ ችሎታ አላቸው.
(ፈጣን ክለሳ: በአፈር ውስጥ ዘሩን መትከል እና ውሃን መጨመር, ከጊዜ በኋላ ዘራችሁ እሾህ ካበተን በኋላ ከዕፅዋት አትክልት ወደ ማሳደግ ይቀጥላል.) ነገር ግን ለበርካታ አሥርተ ዓመታት ገበሬዎች እና የምግብ አምራቾች ምርቱን እህል ዱቄት ለቆዩበት የመብቀል ሂደት እንኳን ሊጀመር ይችላል. አንድ ትልቅ የአመጋገብ ጥቅም እንደጎደለን አናውቅም ነበር. ይህም ማጨድ የብዙ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት መጠን ይጨምራል.
የታጨድ እህል ጥቅሞች
ካራቦስ ውስጥ ታች
የተዳቀሉ እህልች እና ዘሮች በተለመደው የሰብል ዱቄት ዱቄት ውስጥ ከሚገኙ ጥራጥሬዎች ዝቅተኛ ናቸው. ይህ የሆነው የመብቀል ሂደቱ ነዳጅን ለነዳጅ ለመጠቀም በከፊል ስለሚያቋርጥ ነው. ለምሳሌ, አንድ ሙሉ የእህል ዱቄት = በግምት 20 ግራም ስኳር. 1 የተቆራረጠ ዳቦ = በግምት 15 ግራም ክብደት.
የበለጠ የበለገብ ምግቦች እና የተሻለ መነሳሳት
የሚያራግሙት እህሎች የቪታሚን, የቫይታሚን ሲ, ቫይታሚን ኢ, ቤታ ካሮቲን, ፋቲለስ, ፋይበር እና አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች (እንደ ሉሲን) ጨምሮ የተወሰኑ ቪታሚኖች እና ማዕድናት መጠን እና ተመጣጣኝ መጠን ይጨምራሉ, .
ለማስታወስ ቀላል
የተዳቀሉ ምርቶች የሆድሞስትን ውስጠኛ ክፍልን ወደ ቀላል ሞለኪውል የሚቀይሩ ኢንዛይሞች ይፈጥራሉ. እነዚህ ቀለል ያሉ ሞለኪውሎች በጂታ ትራክ ውስጥ ቀለል ያሉ እና በቀላል ባህላዊ ፍራፍሬዎች ጋር ሲነፃፀሩ በጣም ቀላል ናቸው. የተበከሉ ችግሮች ለሆኑ ሰዎች ምሥራች.
የደም የስኳር ቁጥጥር ያሻሽሉ
የታጨቁ እህል ዘይቤዎች ከተመገቡ በኋላ የአካል አካላትን የስኳር ምግቡን በመቀነስን በደም ውስጥ ያለውን የስኳር ቁጥጥር ለመጠበቅ ይረዳል, ይህም ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ጥሩ ምርጫ እንዲሆንላቸው ያደርጋል.
የተክላው እህል እንዴት እንደሚሰራ
በቤት ውስጥ የተቆለሉ እህል ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. የሚያስፈልግህ ነገር ቢኖር የምትሸጠው ጣፋጭ እና ትንሽ ጊዜ እና ትዕግሥት ነው.
- ½ ኩባያ ስኳር ውስጥ ውሃን ጥራጥሬን, ማሽላ, ኢንቸኮርን, ፎሮ, ኮሙጥ, ማሽላ, ኳንዳ, ሩዝ, የበቆሎ ፍሬ, ማሽላ, ስፔል ወይም ሌላ ማንኛውም ዓይነት እህልን መምረጥ ይችላሉ. .
- ጥራጥሬዎችን በትንሽ መጠን መቆለፊያ ወይም መበስበያ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ማሰሮውን በውሀ ይሙሉ እና በመክተፊያ ማያ ገጽ ወይም በሸፍጥ ክር ውስጥ በንጣፍ ክዳን ውስጥ ይጠበቃሉ. አንድ ምሳ
- ፍሬዎቹን አሽገው. እሾሃማውን በማጠፍ እና በቆርቆሮ ማሸጊያ ክዳን ላይ በማጣበቅ ገንዳውን በማጥለጥ አየር ማቀዝቀዣውን እንዲዞር ማድረግ. እህሉ ለ 8-12 ሰዓታት እንዲፈስ ይፍቀዱ, ከዚያም እንደገና ያሽሉ እና እንደገና ይተንቁ.
- በየቀኑ ሁለት ወይም ሶስት እጨመረን እንደገና ማጠፍ.
- ጥቃቅን ቡናዎች በጥቂት ቀናት ውስጥ መጀመር ይጀምራሉ. በዚህ ደረጃ ላይ ማብቀል ሙሉ በሙሉ ተጠናቋል. ከመጠቀም ወይም ከማከማቸት በፊት በደንብ ይደምሰስ. በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ቀናት ድረስ ተሸፍነዋል. ማሽተት ከጀመሩ ወይም ትንሽ ቀለም ቢቀንሱ ይጣሉት.
- የተደባለቁ እህልዎን በፀዳማ, በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ባለው ምድጃ ወይም በፀሐይ ውስጥ በማስቀመጥ ሊያደርጓቸው ይችላሉ. ከዚያም በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም ማበታተር በመጠቀም ዳቦ መጋገር ይሞክሩ.
የተቆራረጠ እህል ለማግኘት የሚረዱ አራት መንገዶች
በሳባ ይለቀቁ. በጥቂቱ የተተከሉ እህል ወደ ተወዳጅው ሰላጣ ይጣሉት. ወይም ምስር እና ባቄላ በአትክልት ዝርያ ከሌሎች ምስር ተክሎች ጋር በመተካካት ይተካሉ.
ትኩስ ጥራጥሬን ያጠራቅሙ. እርሾን ይዝጉት - ጥራጥሬዎች እስከሚቀጣጠሉ ድረስ በጠረጴዛ ላይ, ወለሉ, ወይን ወይን ወይንም በጋጣ ውስጥ መጨመር. እንደ መውላት, ዘሮች, ባሪዎች, የተጣቀመው ኮኮናት, ወይም የካካዎ ቁንጫ የመሳሰሉ ተወዳጅ የቤት ገንፎዎችዎን ተወዳጅ ያድርጉ. ኦክሚል በዱቄት ውስጥ ከሚከወለው ተክል ጋር በአምባው ዱቄት, በሜሳ ወይም በባሮ ዊች.
ወደ ቂጣ እቃዎች ያካትቱ. ከ 1: 1 ጋር በመደመር የተበታተለ እህል ዱቄት ከማንኛውም ዱቄት በቆሎ ዱቄት ውስጥ ይተኩ.
ተጨማሪ ባቄላዎችን እና ፋይበርን ለማንኛውም የተለመዱ ባትር መቁጠር ይችላሉ.
በሸቀጣሸቀጥ መደብር ውስጥ አስደሳች የሆኑ ግዙፍ ዕቃዎችን ይግዙ. የታሸጉ የእህል ውጤቶች በአካባቢዎ ያለ ቡና መደብር ላይ ወደ ግራ እና ወደ ቀኝ ይገለጣሉ. ጥራጥሬዎችን, ዳቦዎችን, ቡናዎችን, ፓስታዎችን, ዋፍሎችን, የበሬዎች, የእንግሊዘኛ ምግቦች እና የተጋገሩ እቃዎችን በፋሲካ ውስጥ እና በቀዝቃዛ ክፍሎች ውስጥ ይፈልጉ. አሸናፊዎችን እንድታገኝ እያዋርድህ ነው!
በ NBC's Today Show እና Nourish Snacks የሚባሉት በ "ጆይ ባወር", "ኤም. ኤም", "RDN", ሲዲኤን (CNA), የጤና እና የአመጋገብ ባለሙያ.
> ምንጮች:
> Caceres PJ, Martinez-Villaluenga C, Amigo L, Frias J በፕሮጀክቱ አተኩሮ, ዲቲሪየም ፋይብል, የፒቲክ አሲድ እና ፕሮቲን ሃይድሮሊዚስ የተበከለው የኢኳቶሪያያን ብራያን ሩዝ. የአትክልት ምግብ ህልም ኖርት . 2014; 69 (3): 261-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25086701
> ቻቫን ጄ. ኬ, ካዳም ኤስ ኤስ. በማጨድ የበቆሎ ስነ-ምግብን ማሻሻል. ቄጠኛ ምግብ ስኪ ዲ ኔፉር. 1989; 28 (5): 401-37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609.
> ሃንግ ፓቪ, ማአዳ ታ, ያማሞቶ ኤስ, ሞሪታ N. የጀርም ውጤት በጋጋማ ስንዴ በምግብ ማቀናበር. የጂ ጂ ስኪ ምግብ አግሪ. 2012; 92 (3): 667-72. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Effects+of+germination+on+nutritional+composition+of+waxy+wheat
> ሙፍዲ ኤ, ፌራሮ ጂኤም, ስቴዋርት ካ., ቱልኪ ኤች, ሮቢንሊን LE, ዳንካን ኤም, ግሬም ቴ. የኩላሊት እና ሙሉው እህል ዱቄት በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ, ኢንሱሊን እና ዪንቴንኪን ውስጥ ከመጠን በላይ ወፍራም እና ወፍራም ወንዶችን መዘዝ. J Nutr ሜታ . 2012: 184710. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22474577
> Platel K, Eipeson SW, Srinivasan K. Bioaccessible የማዕድን ይዘቱ የተዘበራረቀ የጨው ማእድ (Elusine coracana), ስንዴ (Triticum aestivum), እና Barley (Hordeum vulgare). J አግሪስ ኬዝ ኬም 2010; 58 (13): 8100-3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20560601