ቪጋን ያልሆኑ ሰዎች ይህን ጠቃሚ ንጥረ ነገር ለምን አይጨነቁም?
ለቪጋን መሆን እና ለተመጣጠነ ምግብ እጥረት ባለመሸነፍ ምግቦች ሙሉ በሙሉ ፕሮቲን ለማቅረብ የተደረጉ ምግቦች በጥንቃቄ የተዋሃዱ መሆን አለባቸው. ይህ አስተሳሰብ ጊዜ ያለፈበት ነው, እና ከሁሉ የከፋው ግን ከአመጋገብ ሚዛን ይልቅ በመድሎ ነው.
ቀደም ሲል ስለማናውቀው ፕሮቲን አንዳንድ ነገሮችን እያወቅን ስለመጣን ትርጉሙ ጊዜ ያለፈበት ነው.
ለመጀመሪያዎች ሁሉ ሁሉም ተክሎች የሚፈልጓቸው ምግቦች በሰው ልጆች ውስጥ የሚገኙ ሁሉም አሚኖ አሲዶች ናቸው, እነዚህም የአመጋገብ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች (ማለትም, በራሳችን ሚዛን ሙያ ውስጥ ማምረት የማንችላቸው) እና በጣም አስፈላጊ ያልሆኑት. የስታንፎርድ ዩኒቨርሲቲ ባልደረባዬ ፕሮፌሰር ክሪስቶፈር ካንተርነር እና እኔ በኒው ዮርክ ታይምስ የቪጋን አመጋገቦች በጄኔ ብረዲን የቪጋን ምግቦች ወደሌለው በተለየ የድምፅ አምሣያ ውስጥ ተደረገ.
የተክሎች ምግቦች በአሚኖ አሲዶች ውስጥ በጣም የተለያዩ ናቸው. ስለዚህ, ለምሳሌ, ጥራዞች በአሚኖ አሲድ ሊሲን ውስጥ ቢሆኑም በአብዛኛው በሳይስቴይን ውስጥ ግን በጣም አነስተኛ ናቸው. ባቄላ በሲስቴይን ውስጥ አነስተኛ ቢሆንም በሉሲን ውስጥ የበለጸጉ ናቸው. እነሱን በማጣመር ትክክለኛውን የአሲኖ አሲድ (አሚኖ አሲድ) ሙሉ ለሙሉ በተመረጠው ነገር ውስጥ ያቀርባል.
ይሄ አስፈላጊ ነው.
በጋራ ከፕሮቲኖች ጋር
የአሚኖ አሲዶች ውስብስብ ለሆኑ ውስብስብ የፕሮቲን ሞለኪውሎች የግንባታ ቁሳቁስ ነው ተብሎ ሊታሰብበት ይችላል, እናም በተራው, አካሎቻችን በየቀኑ ለማከናወን ለሚፈልጉት ለማንኛውም ነገር የግንባታ ቁሳቁስ ናቸው, ኢንዛይሞች, ሆርሞኖች እና ሴሎች.
ምሳሌው አመክንዮ ጠንካራ ነው. ቤት እየገነባህ እና እጅግ በጣም ብዙ የእንጨት አቅርቦት ቢኖርም ነገር ግን በምስማር የተደገነ ነገር ቢኖር ግን ግንባታው አይሠራም. እንዲሁ, በሌላ መንገድ ቢሆን, ወይም በጣም ብዙ የጣራ ጣራዎች ቢኖሩ, መስኮቶች ባይሆኑም, ወይም ከልክ በላይ ከሆነ, ነገር ግን ሽቦ አልባ ነው. ሀሳቡን ያገኙታል.
በሁሉም ውስብስብ ክፍሎች ውስጥ እንደ አንድ ቤት ግንባታ የመሰለ አካልን መገንባት ሁሉም ትክክለኛ የግንባታ እቃዎች በትክክለኛው መጠን ይደርሳሉ.
ግን የግንባታ ቁሳቁሶችን ለግንባታ ቦታው በአንድ ጊዜ ማቅረብ አያስፈልግዎትም. የእንጨት ጣውላ ሁሉ ሰኞ ማለቂያ ላይ ከተጣሉ, ጡቦች እና መስኮቶች ማክሰኞ ማለዳ ሲመጡ እና ማክሰኞ ከሰዓት በኋላ ከሰዓት በኋላ ከሰዓት በኋላ የሚሰበሰቡበት እና ግድግዳዎች ይደርሳሉ. ኮንትራክተሮች በአጠቃላይ ማናቸውንም በተመጣጣኝ የአቅርቦት እቃዎች መጀመርያ በመጀመር ሊጀምሩ ይችላሉ, ከዚያም በጊዜ ሂደት ብዙ ተጨማሪ አቅርቦቶች ይቀጥሉ እና ይጠናቀቃሉ.
ለዕለት ተዕለት ግንባታ ፕሮቲን ያላቸው አስተዋፅኦ አንድ ዓይነት ነው. ሰውነታችን ቀደም ብሎ ከሚመገቧቸው ምግቦች በፊት የአሚኖ አሲዶችን መቆየት ይችላል, እንዲሁም በቀድሞው ቀን እንኳ, የጎደሉ ነገሮች እስኪደርሱ ይጠብቁ, ከዚያም በሰውነት ውስጥ እንደ ማነር-አሠራዊነት የሚታወቀው የግንባታ ስራ ይቀጥላል.
ስለዚህ, በአንድ በኩል, በተለያየ የእጽዋት ምግቦች ውስጥ የሚገኙ የአሚኖ አሲዶች ጥምረት በጣም አስፈላጊ ነው, ነገር ግን "የተሟላ" ፕሮቲን ለማግኘት የቪጋን አመጋገብን በቪጋን አመላካችነት ላይ ማጉላት አስፈላጊ አይደለም. እኔ ፕሮፌሰር ጋርድነር እና እኔ ለኒው ዮርክ ታይምስ በተፃፈው ደብዳቤ እንደገለጹት, በተመረጡ ጥራጥሬዎችና ባቄላዎች ውስጥ የሚመረጡ እና የሚገመቱ የአሚኖ አሲዶች ስብስቦች ብቸኛው ጠቀሜታ ለሚመገቡ ሰዎች ወይን ብቻ ሳይሆን ለቡና, ሙሉ ቀን ሙሉ.
ለቪጋን ምግቦች እንዲህ ዓይነቱ የተሳሳተ አቀራረብ በእርግጥ ወደ ችግር ይመራሉ, እንደዚህ አይነት የተሳሳተ አካሄድ ለማንኛውም ዓይነት አመጋገብ ይደርስ ነበር.
የቪጋን አመጋገብ የፕሮቲን እጥረት በጣም ውድ ነው
እዚህ በስዕል ውስጥ የሚገቡበት ቦታ ነው. ሁሉም አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች በሁሉም አስፈላጊ ነገሮች ውስጥ ለማግኘት ምግብዎች በቪጋን አመጋ ጥምር ውስጥ መቆየት አለባቸው. ነገር ግን አመጋገብ ቪጋን እና መጥፎ ምክኒያት ካልሆነ, ይህ እውነታዊ አሳሳቢ አይደለም. በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የፕሮቲን እጥረት, ከሌሎች ቪጋኖች ጋር በቬጀኔዛዎች እምብዛም ያልተለመደ ነው. በዓለም ዙሪያ የፕሮቲን እጥረት በአብዛኛው የተመጣጠነ እና የተመጣጠነ የተመጣጠነ ምግብ እጥረት እና ረሃብ ነው.
በባሕላችን ውስጥ ስጋ, የወተት ተዋጽኦ እና እንቁላልን ያካተተ የተለያየ ቅዝቃዜን ስለሚያደርግ አንድ ውሳኔ ወደ አንድ ቦታ ደርሷል. አንዳንድ ጊዜ የቪጋን ምግቦች ብቻ የተከለከሉ ምግቦችን ያሟሉ እና አስፈላጊ የሆኑ ቅድመ ሁኔታዎች ናቸው. እነኝህ ቅድመ-ዕይታዎች ሁልጊዜ የምግብ ችግሮችን ለማስወገድ ምግቦችን በማዋሃድ በተወሰኑ ምክሮች በኩል ይመጣሉ.
ነገር ግን ይህ በተንሰራፋና ባልተዛመድ መንገድ ከተተገበረ ማንኛውም የአመጋገብ ስርዓት ከሚመጣው እዳ ሊመጣ አይችልም. ስጋን የሚበሉ ሰዎችን በጥንቃቄ "በቡድን" በመጠቀም የበሰለ ስጋትን ለማስወገድ "ከተዋሃዱ ፍራፍሬዎች" ወይም "ድንች" ጋር አያይዘውም. ለምን አይሆንም? ስጋው ቫይታሚን ሲን አይሰጥም, ስለዚህ ምግቦች ምግቦችን በአግባቡ ከማጣጣም በስተቀር, ጉድለት ሊያመጣ ይችላል. ለምሳሌ ድንች እና ስጋው ቢጣሉም እንኳ, አሁንም ኦሜጋ -3 አስፈላጊ የአሲድ አሲዶች እጥረት የመኖሩ አደጋ አሁንም አለ. ስለዚህ ስጋን እና ድንቹን በፍቅር, በሳልሞን ወይም በዎልቄዎች በጥንቃቄ ለማዋሃድ ምክር መስጠቱ አስፈላጊ ሆኖ ሊሰማኝ ይችላል, ግን ያንን ሰምቼ አላውቅም.
ልዩነት ለሁሉም ሰው ቁልጭ ነው
በአጠቃላይ ቀላል ምግቦች ጥራጥሬዎች በተመጣጣኝ እና በተመጣጣኝ ውህደት ካልጣለ ማንኛውም አይነት አመጋገብ የአመጋገብ ችግሮችን ሊያስከትል ይችላል. ለቪጋን መመገቢያዎች ምንም የተለየ ነገር የለም.
በተመጣጣኝ አመጋገብ የተትረፈረፈ ጉድለቶችም ቢሆኑ, የቫይታሚን B12 ተጨማሪ (ወይም የምግብ መፈጠር, ከምግብ ጋር መጨመር) ማለት ምርጥ የቪጋን ምግቦች እንኳን ሳይቀር ሊታሰብባቸው ይገባል. ነገር ግን በጨርቁ, በቤት ውስጥ እና / ወይም በሰሜናዊ ሰልፍ ውስጥ ለሚሰሩ ሰዎች በጣም ጥሩ ድብልቅ ምግቦችን እንኳን የቫይታሚን ዲ ማሟያ (ወይም ምሽግ) መመዝገብ አለበት. ከፀሐይ መጋለጥ ቫይታሚን D ልናደርገው የምንችል ቢሆንም የፀሐይ መጋለጥ ወይም በአመጋገብ ውስጥ የተጨመረበትን ንጥረ ነገር ያስፈልጋል.
ከአንዳንድ የአትክልት ምግቦች እና ሌሎች የአሚኖ አሲዶች የተወሰኑ የአበባ ምግቦች በቪጋን የአመጋገብ ምግቦች ውስጥ የሚገኙ የተወሰኑ ምግቦች አንዳንድ ምግቦች ከምግብ ምግቦች ውስጥ ከሚገኙ ምግቦች ውስጥ ከሚገኙ ምግቦች እና ሌሎች ምግቦች ውስጥ የተወሰኑ ምግቦች ከሚያስፈልጉት የተለየ ትርጉም አይሰጣቸውም. በሁሇቱም ወሳኝ ምግቦች ሇመመገብ የሚያስፈሌጉትን ምግቦች ሇመመገብ በሁለም የምግብ አይነቶችን ማዋሃዴ ያስፇሌጋሌ. በሁለቱም ሁኔታዎች በተለመደው ሚዛናዊ እና ሚዛናዊ ስብስብ ጤናማ የሆኑ ምግቦች ሥራውን በተሳካ ሁኔታ ያከናውናሉ.