የተረጋገጡ ከግላይን ነጻ ምግብዎች ይማሩ

ከተረጋገጠ የ Gluten ነጻ ምግብ በላያቸው ላይ ግርግር የለውም, ነገር ግን በጥቂት ብቻ

የኮሊያይክ በሽታ ወይም የሴላሊካል የግሎም ስበት መጠን ካለዎት, ከተረጋገጠ የምግብ ፍራፍሬ በስተቀር ምግቦችን ብቻ መምረጥ አስፈላጊ ነው, ለምሳሌ በግል ነጻ የሆነ የምስክር ወረቀት ድርጅት የተረጋገጠላቸው? ወይስ ከፕሮቲን ያልተመዘገበ (gluten-free) የተባሉ ምግቦችን ለመመገብ መልካም ነው?

ከተረጋገጠ የምግብ ፍራፍሬ ነጻ የሆኑ ምግቦች የግል ተቋማት ከግላይን-ነፃ ፍቃድ ጋር የተቆራኙ ናቸው, ይህም ማለት ከግላይን ነፃ ከሚባሉ ምግቦች ይልቅ ከሚለቀቁ ምግቦች በላይ ከፍ ያሉ ደረጃዎች ማሟላት ይጠበቅባቸዋል ማለት ነው.

እስከዚያም ድረስ, ከግዜ- አልባነት ያልተመዘገቡ ምግቦች በአሜሪካ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር የተቀመጠውን የግሎት-አልባ ደንቦች ማሟላት ብቻ ነው, እና አምራቾች (ነጻ ድርጅት አይደሉም) ምርቶቹ የእነዚህን ኤፍዲኤ (FDA) ደንቦች እንደሚያሟሉ ይወስናሉ.

በዚህ መሰረት, የተረጋገጡ ከትራጣን ነጻ የሆኑ ምግቦች አነስተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን (ፕላስቲን) ሊኖራቸው ይችላል - ስለዚህ ከዛ በላይ ነፃነት የሌላቸው ምግቦች ከተሰጣቸው ምግቦች ይልቅ, በተለይም ለችግር ምቹ የሆኑ ሰዎች እንኳን ደህንነታቸውን የመጠበቅ ዕድላቸው ከፍተኛ ነው. እና ይህን ብታስብ, ትክክል ይመስልሃል, ግን ትክክል ይመስልሃል, ትክክል አይደለም. እስቲ ልንገራችሁ.

ከ Gluten- ነጻ የእውቅና ማረጋገጫ መሰረቶች

በመጀመሪያ "ከልክ በላይ መጨመር" ተብለው የሚታሰቡ ብዙ ምግቦች በትንሽ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንንሽ እብጠት (gluten) እንደያዙ ማስታወስ ያስፈልግዎታል. በእነዚህ ደረጃዎች, የ gluten መጠን በጣም ትንሽ ስለሆነ በ "አንድ ሚሊዮን ክፍሎች" በሚባል ነገር ይለካሉ.

ይሁን እንጂ የሴይጣላዊ ወይም የግሎት ስነጣ አልባነት ያላቸው ሰዎች ብዛት ያላቸው እነዚህ ግዙፍ የፕሮቲን (gluten) መጠን አሁንም ምላሽ ይሰጣሉ .

ስለዚህ አብዛኛዎቻችን በምግብ ምርቶች ውስጥ የተንጠለጠሉ የ gluten ቅዝቃዜዎች እንዳይቀላቀሉ ይረዳል.

በንድፈ ሃሳብ ውስጥ, በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የሚገኙት ሶስት ድርጅቶች በፕሮቲን የተረጋገጡ ምርቶችን የሚያረጋግጡ የምርት አይነቶችን የሚያረጋግጡ የሂዩኒቲው ኩባንያዎች በጣም ጥቂት ናቸው. ኤፍዲኤ ከግዥን ነጻ በሆነ የፕሮቲን ዓይነት ውስጥ ከ 20 ንጥረ ነገሮች ውስጥ ከግላይን ነፃ የሆነ የኣለም ህሙማንን በ 10 ፒፒኤም ወይም በ 5 ፒፒኤም እንኳን ከ 5 ፒፒኤም ባነሰ የኣለም ኣማካይነት ይመርጣል.

የምስክር ወረቀቶቹ አምራቾችም አምራቾች ምርቶቻቸውን በጥንቃቄ እንዲያመቻቹ ለማድረግ ጥሬ ዕቃዎችን በጥንቃቄ እንዲያመቻቹ እንዲያደርጉ እና አምራቾቹ ተከሳሹን እንዳይበክሉ ለማስቻል እና አምራቾች አምራቾች የተሻለ ልምዶችን እንዲከተሉ ያስችላቸዋል. ምርቶች.

ይህ ሁሉም ጥሩ ነው, ትክክል? እናም በንድፈ ሀሳብ ነው. ይሁን እንጂ የሴሎላይክ አልሚ ምግብ ባለሙያ እና የ Gluten-Free Watchdog መስራች ትሩሺያ ቶምሰን ያካሄዱት ጥናት እንዳረጋገጠው በተገቢው የ gluten-free products ከገዙት ጥቂት የፕሮቲን እቃዎችን መግዛት ሊያግዝዎ ይችላል.

የጥናቱ ውጤቶች

ጥናቱ ከግጭተ-ነጭ (gluten-free) የተሰየመ 112 ምርቶች, ነገር ግን ማረጋገጫ ያልተሰጠባቸው, እና 46 ማረጋገጫ ያላቸው የፕሮቲን (gluten-free) ምርቶች ጨምሮ 158 የተለያዩ የምግብ ምርቶችን ተመልክተዋል.

የተረጋገጡ ምርቶች 85.7% እና የተረጋገጡ ምርቶች (89.1%) የተሸፈኑ ምርቶች በአንድ ሚሊዮን ግዜ ከ 5 ፓከን ያነሰ (ከግላይን ሊገኝ ከሚችለው ትንሹ የትምባሆ መጠን) ይይዛሉ. ስለዚህ ለተረጋገጡ ምርቶች ጠፍቷል, ግን ትልቅ አይደለም.

ጥናቱ በተጨማሪ 4,5 በመቶ የሚሆኑ ስማቸው ያልተጠቀሱ ምርቶች ከ 5 እስከ 10 ፒፒኤን የግሎት ግሮች የተካተቱ ሲሆን የተፈቀደላቸው የምርት ውጤቶችን የያዙት የ 2.2 በመቶ መጠን ደግሞ ለተረጋገጠ ምርቶች ትንሽ ጠርዞች ናቸው.

ከግዢው ነጻ የሆነ የምስክርነት ህጎች ለማሟላት ስላልተገደሉት በሚሊዮኖች ከሚቆጠሩት የግሎት ግዜ ውስጥ ከ 10 እስከ 20 እጅ ያላቸው ከግላይን ነጻ የሆኑ ምርቶች መካከል በአጠቃላይ 4.5% አይፈቀድም. ነገር ግን በትንሹ-4.3% -የተረጋገጡ የፕሮቲን-አልባ ምርቶች ከአንድ ሚሊዮን ሊትር በላይ በ 10 እና 20 እሴቶች መካከል መጨመር ... እና እነዚሁም በእነሱ ውስጥ አነስተኛ ቅባቶች እንዲኖራቸው ያስፈልጋል, ስለዚህ ምርቶቹ የምስክር ወረቀትን ጥሶታል.

በመጨረሻም (እና በጣም በአሰቃቂ ሁኔታ), ስማቸው ያልተመዘገቡ ምርቶች 5.4% እና የምግብ ዋስትና ያላቸው የ 4.3% ገደማ የሚሆኑት ከግሉቲን ውስጥ 20 ፐርሰንት ወይም ከዚያ በላይ የሆነ የግሎታን ፍጆታ ሲኖራቸው, ይህም ማለት " . "

ምን ማለት ነው?

ጥናቱ እንዳስደሰት አልክድም-ከግዜ በኋላ በነጻ ከሚሰጡት ምግቦች ውስጥ ከምጠቀምበት የግብይት ምርት ጋር በተዛመደ የምግብ ምርቶች ላይ የበለጠ እምነት አለኝ. ግን ይህ የምርምር ፕሮጀክት ሦስት ነገሮችን እንድገነዘብ ይረዳኛል:

1. ከግፕሮቲን (gluten-free) ተለይተው የሚታወቁ አብዛኛዎቹ ምግቦች (ምንም እንኳን ማረጋገጫ ቢኖራቸውም) ከ 5 ፓከን ያነሰ የፕሮቲን ይዘት ያለው የግሉኮን ንጥረ-ነገር ነው.
2. በአማካይ ከፕሮሰሲንግ (gluten-free) የምግብ ምግቦች (ምግቦች) በተራ ውስጥ ከሚመገቧቸው ምግቦች ይልቅ አነስተኛ መጠን ያለው የፕሮቲን መጠን (gluten) ይከተላሉ.
3. በመቶኛ ከ 20 በላይ, ከዛም በላይ ወይም ከዚያ ያነሰ - ከግሎት-ነጭ-የተገለሉ ምርቶች, የተረጋገጠም ይሁን ምን, ከግላይን ነፃ ሆነው ብቁ አይደሉም.

ስለዚህ ወደ ዋናው ጥያቄ መልሱ: ከትራፊክ ነጻ የሆኑ ምርቶችን ብቻ ነው የሚገዙት? በዚህ ጥናት ውጤቶች ላይ በመመርኮዝ ትንሽ ደህንነቱ አስተማማኝ ሆኖ ይታያል, ግን በግልጽ, በጭራሽ, ብዙ አይደሉም.

> ምንጭ:

> ቶምሰን ቲ እና ሌሎች በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የተሸጡ Gluten-Free እና Certified Gluten-Free Foods የተባሉ የምግብ ቅባቶችን ከግሎት ግሮች ጋር ማወዳደር. የአውሮፓ የጆን ዲጂታል ሪሰርች 69, 143-146.