በኩሽና ውስጥ የሚጠቀሙበት ዘይት E ርስዎ በምግብዎ ውጤት ላይ ብቻ A ይደለም, በጤንነትዎ ላይም ልዩነት ሊፈጥር ይችላል. በአጠቃላይ ጤናማ ዘይቶች ብዙ polyunsaturated, monounsaturated fats እና ቅባት የሌለው ቅባት አላቸው . ለምሳሌ, የወይራ እና የአቮካዶ ዘይት በብጉማሚት ስብ ውስጥ ከፍተኛ ነ ው ናቸው. ኮኖና እና አኩሪ አተር ደግሞ በ polyunsaturated ኦሜጋ -3 ዎች ውስጥ ከፍተኛ ናቸው.
የአመጋገብ ስርዓት መረጃ እና የጤና ጠቀሜታዎች
የአመጋገብ ስርዓት መረጃ እስከሚያስከትለው ሁሉም ዘይቶች አንድ አይነት ተመሳሳይ ካሎሪ አላቸው - 120 ስዎች በሶላር ቡና. በእጽዋት ላይ የተመሰሉ ዘይቶች ጥቂት ቪታሚኖች ኤ እና ኬ ይገኙበታል. ያልተፈቀዱ ዘይቶች, እንደ እጅግ ብዙ ድንግል የወይራ ዘይት የመሳሰሉ ያልተፈቀዱ ዘይቶች, ለልብዎ ጤንነት ጥሩ የሚሆኑት አንዳንድ የፀረ-ሙቂ ቂጣዎች አሏቸው.
ነገር ግን ለጤናዎ ጥሩ ወይም መጥፎ የሆኑ ዋና ምክንያቶች ዘይቱን ከሚዋጉት የስብድ ዘይቶች ምክንያት ነው. የእያንዳንዳቸውን ዘይቶች እንዴት እንደሚጠቀሙባቸው የስኳር አሲድ ዓይነቶችም ይጠቀማሉ.
የስኳር አሲድ መፍሰስ
ሁሉም ዘይቶች ከተለያዩ የተለያየ የግለሰብ ስብስቦች ጋር የተዋቀሩ ናቸው, ነገር ግን ለጤናቸው ጥቅማቸው ዘይቶችን ለመለካት ቀላሉ መንገድ የተለያዩ የተመጣጣኝን ሬሺዮዎች በማወዳደር ነው.
MUFAs
Monounsaturated fatty acids ለጤናዎ ጥሩ እንደሆነ ይታመናል ምክንያቱም የ LDL ኮሌስትሮልን (መጥፎውን) ይቀንሳሉ እና HDL cholesterol (ጥሩ ነገሮች) ያነሳሉ.
የሜድትራኒያን አመጋገብ ከፍተኛ መጠን ያለው የወይራ ዘይት ከፍላጎት ስብ ውስጥ ከፍተኛ ነው, እና ይህ ምግቦች ከተሻለ ጤና ጋር የተቆራኙበት አንድ ምክንያት ሊሆን ይችላል. በሚሚንቹድድድ አሲድ አናት ውስጥ የሚገኙ ዘይቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- የወይራ ዘይት
- የአቦካዶ ዘይት
- የካኖላ ዘይት
- የኦቾሎኒ ዘይት
- ፈንጠዝያ ዘይት
- ሰሊጥ
PUFAs
ብዙ ፖሊዲንዳድድድድ አሲዶች ለስላሳ ጤንነትም ጥሩ ናቸው (ለስላሳ ቅባቶች መጠቀሚያነት ሲጠቀሙ).
አብዛኛዎቹ በእጽዋት ላይ የተመሰሉ የተክሎች ዘይቤዎች በተለያዩ የ polyunsaturated ቅባት ዓይነቶች ከፍተኛ ናቸው.
- የበቆሎ ዘይት
- የአትክልት ዘይት
- የሱፍ ዘይት
- ፈንጠዝያ ዘይት
- አኩሪ አተር
- የዎል ኖት ዘይት
- የካኖላ ዘይት
- ባለቀለሳ ዘይት
- የኦቾሎኒ ዘይት
- ሰሊጥ
- የፍላጭ ዘይት
ለጤና ጥሩውን ኦውጋ 3 ቅባት አሲዶች ለልብ እና የነርቭ ስርዓት ጤንነትን ለመጠበቅ ምርጥ ምርጥ ፖሊኔንዳድ የተባለ ቅባት ሰዎች ሊሆኑ ይችላሉ. ኦልጋሌ ሊሎሊን አሲድ ተብሎ ከሚጠራ ኦሜጋ-3 አሲድ አሲድ ከፍ ያለ እምቅ ተዋሲያን ናቸው.
- የካኖላ ዘይት
- የዎል ኖት ዘይት
- አኩሪ አተር
- የፍላጭ ዘይት
የተበላሽ የበሰለ አሲዶች
የተደባለቀ ቅባት ቅባት እንደ ቅቤ እና አይጥ, እና ሞቃታማ ዘይቶች, እንደ ኮኮና እና የዘንባባ ዘይት የመሳሰሉት በእንስሳት ስብ ውስጥ ይገኛሉ. አሁን ያለዎት የባለሙያ ምክር ምክኒያቱም የተበላሹ ቅባት ቅባቶች መጨመር ነው. ምክንያቱም ለስላሳ ቅባት ከፍ ያለ አመጋገብ መመገብ ከፍተኛ የሆነ የልብ በሽታ እና የደም መፍሰስ አደጋ ጋር የተያያዘ ነው. ነገር ግን ከእጽዋት ዘይት የተደባለቀ ቅባት ቅባት ለጤና ወይም ለጤና ጥሩ እንዳልሆነ ግልጽ አይደለም. እንዲያውም አንዳንድ ሰዎች የኮኮናት መጨመር የጤና ጠቀሜታ እንዳለው ያምናሉ, ምንም እንኳን ምርምርም በዚህ ላይ ግልጽ ባይሆንም.
ዘይቶችን ማብሰል
በኩሽና የምታስቀምጥ አንዳንድ ዘለላዎች ለማብሰል ጥሩ ናቸው, ሌሎች ደግሞ በአለባበስ ወይም በሆድ ጠብታዎች ጥሩ ናቸው. የትኞቹ ዘይቶች ለተለያዩ የማብሰያ አላማዎች የተሻሉ ናቸው.
ምርጥ ዳቦዎችን ለመብላት, ለመሰለል እና ለስለ-ብስኩት
ብዙውን ጊዜ ለመብሰያ እና ለማደባለቅ ነጭ ዘይት ብቻ ነው የሚያስፈልግዎት, ስለዚህ ሁለቱም ሁለቱ ምግቦች, የዶሮ እርባታ, የባህር ምግቦች እና አትክልቶች ለማዘጋጀት ጤናማ መንገድ ነው የሚወሰዱት.
ለመብራትና ለማቀዝቀዝ, ዘይት ለማምጫው ሳይወስዱ ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ሊያርቁት ስለሚችል በጣም ብዙ የጋዝ እቃዎች ያለው ዘይት ያስፈልግዎታል. ከፍተኛ ጭስ-ጭማቂዎች ያሉት የማብሰያ ዘይቶች እንደ አትክልት, በቆሎ, አኩሪ አተር, ካኖላ, ኦቾሎኒ, አከርካሪ, አቦካዶ, ሾላ እና ፍራፍሬዎች ይገኛሉ. ከእነዚህ ዘይቶች ውስጥ የኦቾሎኒ ዘይት ለሙሉ ጣዕም ያለው እና የመጨረሻ ውጤትን ሊያስተካክል ይችላል. ሌሎች ዘይቶች ሁሉ በመጠጫቸው ገለልተኛ ናቸው.
ግን የወይራ ዘይትስ?
የወይራ ዘይት ጤና ጠቀሜታ እንዳለው ስለሚታስብ ብዙ ሰዎች ለመሸጥ ይወዳሉ, ነገር ግን ለእነዚህ ከፍተኛ ሙቀት አማቂ ምግብ ዘዴዎች ምርጥ ምርጫ ላይሆን ይችላል ምክንያቱም በአጠቃላይ ዝቅተኛ የጭስ መያዝ ነጥብ, በተለይም ከቪጋን የወይራ ዘይት. የተጣራ, ብርሀን ወይም ንጹህ የወይራ ዘይት ከፍ ያለ የሲጋራ ጭስ አለው, ግን አሁንም 'ይቃጠላል' እና በጣም መራራ ሊሆን ይችላል.
ምርጥ ዳቦ መጋገር እና መመገብ
የተጋገሩ እቃዎች እና ስጋዎች ሁል ጊዜ ጤናማዎቹ ምግቦች አይደሉም, አንዳንድ የተጋገሩ ምግቦች ለጤንነትዎ እስካሉ ድረስ ለርስዎ ጥሩ ናቸው. በመጋገር ውስጥ የሚሰሩ ዘሮችን ለማግኘት በጣም ቀላል ነው. በእርግጥ, በጭስ ጭስ ውስጥ ያሉ ሁሉም ዘይቶች ለማብሰልና ለመጋገጥ ተስማሚ ናቸው, ግን ፍቃዳቸውን በአዕምሯችን ውስጥ ማስቀመጥ ይፈልጉ ይሆናል. ለምሳሌ የኦቾሎኒ ዘይት ከአንዳንድ ምግቦች ጋር አይሠራ ይሆናል.
በደንብ የተጣራ የወይራ ዘይት ከላጅ ድንግል የወይራ ዘይት ይልቅ ሙቀትን መቆጣጠር ይችላል, ስለዚህ አይጦችን ለመጠጣት ጥሩ ነው. በተጨማሪ ከእቃ ጋር የተጨመረው የወይራ ጣዕም ቅልቅል ያገኛሉ. ንጹህ የወይራ ዘይትም እንዲሁ ከመጋገሪያው ላይ ሊሠራ ይችላል, ምንም እንኳን የተጋገረ የሸቀጣ ሸቀጥ ብስለትን ይለውጣል.
ምርጥ የጨው አልባሳት እና ድብደባ
አንድ ሰላጣ ለማምረት ማንኛውንም ዘይት መጠቀም ይችላሉ, ልዩ የሆነ ጣዕም ያለው ዘይት መጠቀም የተሻለ ሊሆን ይችላል. የወይራ ዘይት, በተለይም ተጨማሪ ቪጋን የወይራ ዘይት, የመጠጥ ጣፋጭ እና ጠንካራ ጠጣር አለው. ለማብሰያ ወይም ለቃለ መጠይቅ ጥሩ ምርጫ ባይሆንም, ለመልበስ እና ለወይን ቫምቤሮች ትልቅ ምርጫ ነው, ወይም በጨርቅ ጣዕም ላይ ቀዝቃዛ ማድረግ.
የወይራ ፍሬ ጣዕም ደጋፊዎች ካልሆኑ የዎል ኖት ዘይትን ማለትም ጥሩ «ቅዝቃዜ» ዘይት መጠቀም ይችላሉ. ሰሊጥም እንዲሁ ጥሩ ዘይትና ጥሩ ጣዕም ስላለው ነው.
የፍላጭ ነዳጅ ዘይት መቀቀል ያለበት ሌላ ዘይት ነው, ምክንያቱም ትንሽ ቅቤ እንኳን ዘይቱን ሊያበላሸው ይችላል, ነገር ግን ለእያንዳንዱ ሰው ጠንካራ የሆነ ጣዕም የለውም.
አንድ ቃል ከ
ለማንኛውም የኩሽና ማእድናት ዋነኛ ምግቦችን ማብሰል እና ለሽንት ጣዕም ለመጨመር እንደ መጠቀሚያ ንጥረ ነገር ወይም እንደ ማደፊያ መጠቀም ይቻላል. ዘይቶች በካሎሪ ከፍ ያሉ ስለሆኑ ክብደትዎን ለመመልከት ከፈለጉ በአብዛኛው እነሱን በንቃት መጠቀም ጥሩ ነው. አንድ ተጨማሪ ጫማ-አንድ ዘይት መዓዛ ከተከፈተ በኋላ በማቀዝቀዣው ውስጥ ወይም በጨለማ ማቀዝቀዣ ውስጥ በተቻለ መጠን በተቻለ ፍጥነት ማስቀመጥ.
> ምንጮች:
> የአሜሪካ የልብ ማህበር. "Monounsaturated Fat."
> የአሜሪካ የልብ ማህበር. "ፖሊዩነሽድድድ ስብ."
> የአሜሪካ የልብ ማህበር. "የተበከሉት ስብ: - ሁubቦች ሁሉ ከኮከቦች ለምን የሆነው ለምንድን ነው?"
> የአሜሪካ የግብርና እርሻ ግብርና ምርምር አገልግሎት. "ናሽናል ናይትሬንትድ ዳታቤዝ ለመደበኛ ክፍፍል መግለጫ መለቀቅ 28."