ላኪኬ ያልተቀላቀለው ስንዴ ነው, ስለዚህ ከኮሌት-ነጻ አይደለም
Freekeh ከግላይን ነፃ አይደለም. ብዙውን ጊዜ በመካከለኛው ምስራቅ ምሰሶዎች ውስጥ የሚገኘው ነፃከህ - የተጨመረ እና የተጣደፈ አረንጓዴ ስንዴ ሌላ ስም ነው. የስንዴ ጭምር ግሉተን (እንደ ሌሎች ሁለት የግሎታትን እህሎች, ገብስ እና ቀይ ቀለም ) እንደመሆንዎ ሁሉ ነፃኪው ግን ከግላይን ነፃ ያለመሆን ነው, እና ከግላይን-አልባ አመጋገብን በኋላ የሚከተል ማንኛውም ሰው የኮሊያክክ በሽታ ወይም የሴላሊካል የግሎት ስነ- ተዕዋስነት ስላለው ማንኛውንም ነገር ያስወግዳል ነፃ የተከበሩ ናቸው.
ዎርክኪም ኤፍሪክ ወይም ረቂም ይባላል. እነሱ ተመሳሳይ ናቸው, ስለዚህ የ Gluten-Free ምግቦችን መከተል ካስፈለጉ ሁሉንም ያስወግዱ.
ነፃ ምንድን ነው?
ነጻ ኩህ ("የሻይፋ" የሚል ስያሜም ነው) ጥቁር እንክርዳድ ነው.
ስንዴ የአበባው የአትክልት ቤተሰብ አባል ነው. የፍራፍሬ እህል - እንደ እህሉ የምናስበው ክፍል የእጽዋቱ ዘር ናቸው. እነዚህ ኮርነሮች ወይም ዘሮች የፕሮቲን አከባቢዎች የሆምቲን ዝርያዎች ናቸው. ግሉተን "የማከማቻ ፕሮቲን" እየተባለ የሚጠራ ምግብ ነው; ይህ ዘሩ የሚያበቅልበት እና ለመብቀል የሚጀምርበት ምግብ ነው. ምንም እንኳን "እጭ" (አረንጓዴ) ወይም ያልተፈጨ የእንቁላል ስብት ቢሆንም, አሁንም ድረስ ብዙ የፕሮቲን ዘይት (gluten) ይዟል.
አንዴ አረንጓዴ የስንዴ ፍሬዎች ከተሰበሰቡ በኋላ ቡናማው ላይ ይጠጡና ለስላሳዎች ይለቀላቸዋል. ከዚያም እንዲበላሹ ይሰበራሉ.
ሽርካችን ምንድነው?
በምስራቃዊ ምግቦች ውስጥ የፍራክ የምግብ እቃዎች በተለይም በጆርዳን, በግብፅ እና በሰሜን አፍሪካ ከሚገኙ ምግቦች ውስጥ ዋነኛ ምግቦች ናቸው.
የዶሮ እርባታዎችን ለማቅረብ, ሾርባዎችን ለማብቀል እና ሰሃባዎችን ለማምረት ያገለግላል, እና ከተለመደው ስንዴ የተሻለ የተመጣጠነ ምግቦች እንዳላቸው ይነገራል. ከደማው ስንዴ ይልቅ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን አነስተኛ ነው.
ነፃ ኬeh በግሪክ, በጣሊያን እና በሌሎች የሜዲትራኒያን ምግቦች የተለመዱ እህልን መሰረት ያደረገ ሰላጣ ነው.
እሱም አንዳንዴ ጥቅም ላይ ይውላል (ይህም ደግሞ በዚህ የስንዴ የተሰነጣ ስንዴ ነው).
ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት ምግቦች በ ሾፒክ ውስጥ ይጠቀማሉ, በተመሳሳይ መንገድ አንድ ሰው በተጠበሰ የአትክልት ሾርባ ውስጥ እና በፓልፊፍ (በአነስተኛ ወይም ነጭ ሩዝ ፋንታ) ይጠቀማል. እና ነጻ (freekeh) የተጠበሰ የአትክልት መጠቀሚያዎች (ለምሳሌ የተጠበሰ አበባ ቅርጫት) ይገኛሉ.
በመጨረሻም, አንዳንድ የምግብ ሰራተኞች በእንክብሊኖች ምትክ እንደ ትኩስ ጥራጥሬ, ወይም ለሞቅል የቡናኖ አንድ አካል አድርገው በነጻ ይሰራሉ.
ብዙ ቬጀቴሪያኖችና ቪጋኖች በፕሮቲን ውስጥ እንደ ፕሮቲን ምንጭ አድርገው ይቆማሉ, ምንም እንኳን የፕሮቲን ምንጭ ለፕሮቲን ከፕሮቲን የፕሮቲን ምንጭ ሆኖ የፕሮቲን ምንጭ ለፕሮቲን ምግቦች እንደማይሆን ግልጽ ነው. ስለዚህ ከግጦሽ ነጻ ከሆኑ እና የእንስሳት ምርቶችን ከመጠቀም በተጨማሪ ፕሮቲንዎን ለማግኘት አንዳንድ አማራጭ መንገዶችን ለይተው ማወቅ ያስፈልግዎታል.
ከ
ነፃ ክህደት ታዋቂ ሆኗል, በከፊል ከደኅንነት ኦፊር ዋትሬይ በመታገዝ. በግሎቲን ነፃ ማህበረሰብ ውስጥ ያሉት ሰዎች ችግሩ ብዙውን ጊዜ እንደ "ስንቅ" ሳይሆን "ስንዴ" ማለት ነው. ይህ ስህተት በሚፈጠርበት ጊዜ, በጣም ሊታመምም ይችል ዘንድ የግሎታ ጥሬ ያልሆነ ያልተለመደ እህል ለማምረት ቀላል ይሆንልዎታል.
Freekeh በተወሰነ ሁኔታ ሞዴል ስለሆነ የተለያዩ ምግብ ቤቶችና የጤና ምግብ መደብሮች በሚሰወጧቸው ምግቦች እና በሚሸጡ ምግቦች ውስጥ እየተጠቀሙበት ነው.
ለምሳሌ, በአካባቢያቸው በሚገኙ የጤና ምግብ መደብሮች ውስጥ ሁለት ወይም ሶስት በቅድሚያ የተሰሩ የእህል ዓይነቶችን እንደ መጠቀሚያ አድርጌ አየዋለሁ. በእንዲህ ዓይነት ዕቃዎች ውስጥ እቃዎቹ የሸክላ ዕቃዎችን ዝርዝር ይዘረዝሩ ነበር ... ነገር ግን መንደሮቹን እንደ "ስንቅ" እንጂ "ስንቅ እቃ" ብለው አልሰዋል. እነዚህ በሸንኮራ ላይ የተመሠረቱ ሰላጣዎች ነበሩ, በዋነኝነት, የሮኬካ እህል እንደ ቡልጋር ስንዴ (እራሱ ከግዜን ነጻ ያልሆነ) ጋር የተካነ ነበር.
ስለዚህ, በአከባቢዎ በሚገኙ የጤና ምግብ መደብሮች ውስጥ በዝግ የተዘጋጁ ምግቦች ለ freekeh ይጠንቀቁ. በስንዴ በስንዴ በግልጽ ይጠበቃል (የስንዴ ከሊነ-ስምንት ኣልርጂዎች ውስጥ አንደኛው ስለሆነ), ነገር ግን ሁሉም ይህንን እያደረገ አይደለም. በሩዝ ፓልፋ, በራሪቶ እና ሾት ውስጥ ይፈልጉት. በሸቀጣ ሸቀጥ ሱቅ ውስጥ የደረቁ የኬንትሮኬቶች ጥቅል ተመሳሳይ ስህተትን ያደርጉ ነበር, እናም ነጻ ክህ በስንዴዎች ላይ በስንዴ ውስጥ ያለውን እውነታ መጥራት አለመቻል.
ይበልጥ ግልጽ ባልሆነ መንገድ, እንደ "አዲሱ ኩዊኖ" (ኮክዩላክስ) "ነፃ" ሆና አየኋች. ለረዥም ጊዜ የሚመገቡት ከግት-አልባ አመጋገብ (እንዲሁም ለረዥም ጊዜ መመገብ ያልተከተሉትን ጭምር) የኳንዮካን "ከፕሮቲን ውበት (ኮርኒን) ነፃ ምግብ" አንዱ እንደሆነ ያውቃሉ. ከፍተኛ የፕሮቲን, የማዕድና እና ፋይበር ይዘት እና ሙሉ ለሙሉ የፕሮቲን እጥረት መኖሩ ተወዳጅ ነው. ስለዚህ የ freekeh ከ quinoa ጋር ሲነጻጸር, ከግላይን ነፃ መሆኑን ለማጠቃለሉ ቀላል ነው.
ነፃ ኩኪ በእርግጠኝነት በዘር አይለወጥም, ስለዚህ እራስዎን ያስወግዱ.
> ምንጭ:
> የሴይከክል በሽታ አምሳያ. ምን መብራት አለብኝ? የመረጃ ሰነድ.