ስኳር ማቀላቀሻዎች እርጥበት ለማቆየት እና ዘላቂ ማቅለጥ እንዲኖር ስለሚያደርግ የተለያዩ ሸቀጦችን እና መጠጦች ጥቅም ላይ የሚውል ጣፋጭነት ነው. ተለዋዋጭ ስኳር (ፈሳሽ) ስኳር (pseudophenic) መጠሪያ ብልጭልጭ ስም ሊኖረው ይችላል, በተመጣጠነ ምግብነቱ እንደ የጠረጴዛ ስኳር ወይንም ሌሎች አጣፋጮች ጋር ተመሳሳይ ነው. እነዚህ ጣፋጭ ምግቦች ምንም ጠቃሚ ንጥረ-ምግቦችን ሳይወስዱ ካሎሪዎችን እንደሚሰጡ ስለሚያስታውቁ በአመጋገብዎ ውስጥ የተጨመሩትን አጠቃላይ ስኳር ጠቅላላ መጠን መወሰን ይፈልጋሉ.
የተስተካከለ የሸንኮራ አገዳ ምንድነው?
እንደ ስኳር ስኳር, የሜፕል ሽሮፕ ወይም ከፍ ያለ የፍራፍሬየስ በቆሎ ዶሮ የመሳሰሉት በምግብ ውስጥ እንደ ስኒማፍድ ጥቅም ላይ ይውላል. በርግጥ የሚገኘው ከሳዝቅ ስኳር ነው, እሱም በሳይንስ የሚታወቅ ሳካሪ ነው.
ሱካርሲ ሁለት የተለያየ የስኳር ሞለኪውሎች አንድ ላይ የተገጣጠሙ ዲስከሬድ ነው - በዚህ ጉዳይ ላይ የግሉኮስ እና የ fructose ናቸው .
በተገቢው መንገድ ስኳር የሚመነጨው በግሉኮስና በ fructose መካከል ያለውን ትስስር በመፍጠር ነው, ይህም ግማሽ ነፃ የግሉኮስ እና ግማሽ ፍራፍሬስ መፍትሄ ይሆናል. እነዚህ ሰንሰለቶች በሃይድሮፊዚስ አማካኝነት ይሰባሰባሉ-ውሃን በመጠቀም, ሙቀትን, ኢንዛይሞችን ወይም አሲዶችን በመጠቀም.
ለነዚህ ቀለል ባለ መልኩ, በሁለቱ መካከል ያለውን ልዩነት መገመት ትችላላችሁ:
- ስኳሽስ = ግሉኮስ-ፎክሴዝ (አንድ ላይ ተያይዞ)
- መጠይቅ ስኳር = ነፃ የግሉኮስ + ነፃ Fructose (በከፊል)
ተለዋዋጭ ስኳር ስም ከስኳር በተቃራኒው የተንፀባረቀው ብርሃን ነው. በሻሳሮ ላይ የፖላራይዝ ብርሀን ሲበራ, ብርሃኑ በተወሰኑ አቅጣጫዎች ይታያል.
በተቃጠለ ስኳር ሲያበራ ብርሃን ወደ ተቃራኒው አቅጣጫ ይሽከረከራል.
ምንጮች የተንሳፈ ስኳር
በተወሰኑ ምግቦች ውስጥ ተለዋዋጭ ስኳር ውስጥ ሊገኝ በሚችልባቸው የተለያዩ የምግብ አይነቶች ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ ያገኛሉ.
- አይስ ክሬም
- ሲፕሎች (ለምግብ, ለቡና ወዘተ)
- ካሚዎች
- የተጋገሩ እቃዎች
- ለስላሳ መጠጦች ( እና ሌሎች የሻይ መጠጦች )
- 100% የፍራፍሬ ጭማቂ ያልሆኑ የፍራፍሬ መጠጦች
- ሰብል
- ዮርት
- ግራኖላ ባርኮች
እርግጥ ነው, ስኳች መጨመር በማይታወቁባቸው ቦታዎች እንደሚታወቀው የታወቀ ነው , ስለዚህ አንድ ምግብ በምግብ ውስጥ የመጠጥ መሻት መኖሩን ለመለየት የሚያስችሉ ብቸኛ የምርት ዓይነቶች ናቸው.
ሌሎች መጠሪያዎች የተስተካከለ ስኳር
እርስዎ በተለምዶ "በምርጫ ስኳር" ("በተገላበጭ ስኳር") ይመለከታሉ. ይሁን እንጂ በገበያ ላይም ቢሆን በተፈጥሮም ሆነ በሰው ሰራሽ ውስጥ የስኳር ተለዋዋጭ የሆኑ ተጨማሪ መንገዶች አሉ. እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- የተገለበጠ የስኳር ሽሮፕ - ይህ ለንግድ ማብሰያነት የሚያገለግለው በተቃራኒ የሻይ ስኳር የተሰራ ፈሳሽ ሲፒን ነው. በተጨማሪም እንደ ሸማ አይነት እንደ ፈሳሽ አጣፋጭነት ለተጠቃሚዎች ይገዛል. በአጠቃላይ ሁለት አይነት የተጣራ የስኳር ጣዕም መጠጦችን ሊያገኙ ይችላሉ: 50 በመቶ ወይም 100 በመቶ. 50 በመቶው የተጣራ የስኳር ሽንኩርት ግማሹን የስኳር ይዘት በመጨመር ነው, ነገር ግን ከስኳታው ውስጥ ግማሹ ወደ ግሉኮስና fructose ተቀይሯል. መቶ በመቶ የተጣለ የስኳር ማጣሪያው ስኳር ወደ ግሉኮስና fructose የተሸፈነ ስኳር አለው.
- "ሰው ሰራሽ ማር" - በተመጣጣኝ መልኩ ከተፈቀደው የስኳር ሽሮው ጋር የሚመሳሰለው ምርቱ አንዳንድ ጊዜ እንደ ማር-አይነት ጣዕም ምስጋና ይግጣል.
- ቀላል የሲሚንጥ መጠጥ - በባህሮች የተጠበቁ ሳምፕሎች ብዙውን ጊዜ የተስተዋወቀው ስኳር የሚፈጥረውን የስኳር እና የውሃ ጥልቅ ድብልቅ ናቸው. በኬካዎችዎ ውስጥ እነዚህን መጠቀም በጨው / በካርቦሃይድሬድ ውስጥ ከፍተኛ የሆኑ መጠጦች ያስከትላል.
- የሜፕሌት ሽሮው ይለውጡ - ሁሉም የሜርትሪክ ሽሮው አነስተኛ መጠን ያለው ኢንቬንሽር አለው, ነገር ግን ይህ አይነት ከፍ ያሉ ደረጃዎችን ለመፍጠር ይታነፋል. ብዙ ጊዜ በካርፕ ከረሜላዎች, ሊሎፕፖፕስ, አየር በረዶዎች እና ሌሎች ካርማ ጣፎዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
- ማር - ማር ንቦች ኢንቬስታሲ ተብሎ የሚጠራ ኢንዛይም ያመነጫሉ, ይህም ወደ ተለቀቀው የስኳር ቅባትና በግዝ የስኳር መልክ በመውሰዳቸው አብዛኛው የሱሳውን ተፈጥሯዊ ሁኔታ ያፈራርሷቸዋል.
ለምግብ ምርት ስኳር ለመጠጣት ያለው ጥቅም
በክፍል ውስጥ የሙቀት መጠኑ ከተቀነሰ የስኳር ስኳር ጋር ሲነፃፀር በውሃው ውስጥ ያለው ፈሳሽ በውኃ ውስጥ ይገኛል. ለስላሳ ቡናዎ አንድ ስፖንጅ የስኳር ጨው በጭምብልዎ ውስጥ ይጨመራል?
ምክንያቱም ስኳር በደም ፈሳሽ ውስጥ በደንብ አይሟላም.
በሌላ በኩል ስኳርን በማዞር አሁንም በእነዚህ ሁኔታዎች በደንብ ይሟሟል. ለዚያም ነው ለቅዝቃዜ ምርቶች በማቀጣጠቂያዎች እና ጣፋጮች ውስጥ ያዩታል.
ለምግብ አምራቾች የሚያገኟቸው ሌሎች ጥቅሞች የሚከተሉትን ያካትታሉ
- በተሻሻለ ጣፋጭ ጣዕም የተሻለ ጣዕም
- ስኳር ሳይለውጥ ከተቀባ ጣፋጭ ፈሳሾች ጋር ሲነጻጸር የተቀማጁት የችሎታ መጠን
- ለስላሳ, ለስላሳ የምርት ጥራት (ከጭነት ማነጣጠር ጋር የተዛመደ)
- ምርቶች ከተወሰኑ ማጣፈጫዎች ጋር ሲነፃፀር የበለጠ ተህዋሲያን ማበላሸት ይከላከላል
የስኳር ማጣሪያ እውነታ
በቤት ውስጥ እና በንግድ ማእድ ቤቶች ውስጥ የሚጠቅሙ ስኳሮችም ቢኖሩም, እርስዎ የሚጠቀሙባቸውን የጠረጴዛ ስኳር መጠን ለመወሰን እንደሚፈልጉት በሚጠቀሙት መጠን ጠንቃቃ መሆን ይፈልጋሉ. ስኳር እና ተለዋዋጭ ስኳር ጥቂት የተለያዩ ኬሚካልና መዋቅራዊ ባህርያት ይኖራቸዋል ነገር ግን በአጠቃላይ በአጠቃላይ ተመሳሳይነት አላቸው.
ለስላሳነትዎ, የሻሳ ሳንሻጣ የሻይ ማንኪያ 16 ካሎሪ እና 4 ግራም ስኳር ይይዛል. ይህንን ከተለዋዋጭ ስኳር ውስጥ የተለያዩ ምርቶችን ካነጻጸሩ ተመሳሳይ ምስሎችን ታያለህ. በገበያ ውስጥ የተለመዱ የተለመዱ ምርቶች ምሳሌዎች እነኚሁና:
- ስኳር / ፈሳሽ ስኳር / ስኳር / ስኳር / ስኳር / ስኳር / ስኳር / ስኳር / ስኳር /
- የኬሊ (ጣፋጭ) ጣዕም የመጀመሪያ ፈሳሽ ስኳር - 12 ካሎሪ እና 4 ግራም ስኳር በሻይ ማንኪያን
- CK Liquid Invert Sugar - 15 ካሎሪ እና 4 ግራም ስኳር በሻይ ማንኪነት
- ፍሎሪዳ ክሪስታልስ ፈሳሽ ኦርጋኒክ ጥሬ ስኳር ስኳር - 17.5 ካሎሪ እና 4.5 ግራም ስኳር በሻይ ማንኪያ
በእያንዳንዱ ድንቢጥ ካሎሪ እና ስኳር ይዘት ውስጥ ያሉት ጥቃቅን ልዩነቶች በጤፉ መጠን ላይ ይወሰናሉ.
የተጨመረው ስኳር መገደብ
ከተቀላጠጠ ስኳር ጋር የተሠራ የቡናኖ ባር ወይም በሱዛሪ (ወይም ሌላ ጣፋጮች) የተሰራ ተካፋይም ይሁን, አሁንም ቢሆን ውስን መሆን ያለበት ስኳር አሁንም ነው. ማንኛውም ዓይነት የስኳር መጠን መጨመር እንደ ክብደት መጨመር, የስኳር በሽታ, ወይም የልብና የደም ሥር በሽታ የመሳሰሉትን ለወደፊቱ የጤና ችግሮች አደጋ ውስጥ ያስገባዎታል.
የአሜሪካን የልብ ህብረት (አሜሪካን ሆምበር አሶሴሽን) አብዛኛዎቹ ሰዎች ተጨማሪ ጣፋጭነታቸውን በቀን ከ 36 ግራም በላይ እንዲወስዱ ይመክራል. ሴቶች እምብዛም ካሎሪዎችን ሲቀንሱ, ተጨማሪ ጣዕምዎን በቀን 25 ግራም መቀነስ አለባቸው. በተጨማሪም ወላጆች የልጆቻቸውን የተመጣጠነ የስኳር ፍጆታ በጤናማው ደረጃ እንዲጠብቁ ማድረጉ አስፈላጊ ነው.
የእርስዎን (እና የቤተሰብዎን) መቀነስ የስኳር መጠን መጨመር ለመጀመር አንዳንድ ሃሳቦች እነሆ:
- ጣፋጭ ምግቦችን እና ምግቦችን ይገድቡ.
- ለመጠጥ, ለስለስተር ወይም ለስላሳ ያልሆነ ሻይ ለስላሳ መጠጦች ይለዋውጡ.
- በምትበሏቸው ወይም በሚጠጡባቸው ምግቦች ላይ ለምግብ ምግቦች ትኩረት ይስጡ. በአዲሱ የኤፍዲኤ ኤም የምግብ መለያዎች ደንቦች መሰረት በቅርቡ በአመጋገብዎ እውነታ ላይ በተገለጸው የአመጋገብ እውነታ ላይ የተጨመረ ስኳር ማየት ይጀምራሉ.
- ስኳርን ወይም ሌላ ዓይነት አጣፋጮች ( አይነጣጣዎችን) መለጠፍ / ማጣራት / ማጣሪያዎች / ማጣሪያዎች / ማጣሪያዎች ላይ ይመልከቱ.
አንድ ቃል ከ
ምግብዎን ሙሉ በሙሉ ለመገደብ አይገደዱም. በተደጋጋሚ እስካልጠገብዎት ድረስ እና በተመረጡት የውሳኔ ገደቦች ውስጥ እስከሚኖሩ ድረስ ትንሽ አነስተኛ መጠን ያለው ኢንቬንሽን ወደ ምግብ እቅድዎ ማካተት ጥሩ ነው. ያ የማይቻል የልደት ኬክ ወይም በየወሩ የተጠማቂ ወሲብ መላክ የጤና ችግርን አያመጣም.
ይሁን እንጂ ለጤና ተስማሚ እንዲሆን, በየቀኑ የተመጣጠነ ምግብ በመጠጥ (በሽንት ጨማቂነት ጨምሮ) ውስጥ አነስተኛ መጠን ያለው ምግብ መመገብ ሞክር.
> ምንጮች:
> የአሜሪካ የልብ ማህበር. የታጨባቸው ስኳያዎች. 2018.
> ኮርነል ኤምፕሌት ፕሮግራም, ካውንቲ CCE እና የኒው ዮርክ የክልል እርሻ ጣቢያ ተቋም. የኒው ዮርክ ግዛት Maple Confections ማስታወሻ ደብተር . 2014.
> Featherstone, S. በመካና እና በሂደት ላይ ያለ የተጠናቀቀ ሂደት (አስራ አራተኛ እትም). Elsevier Science & Technology; 2015: 147-211
> የስኳር ማህበር. የተለያዩ የስኳር ዓይነቶች ምንድን ናቸው?