በቆሎ-ነጻ ምርቶች ውስጥ የበቆሎ ሰብል (ኮርፐርቴክቲቭ)
ንጹህ የፍራፍሬዝም አመላካች ከግመተ-ግዜ እንደሚታወቀው, ከቆሎ የተገኘ ጥራጥሬ እንጂ ከግሎቲን እህሎች ስንዴ, ገብስ ወይም ሩዝ አይደለም. በቆሎ ያለከለት እህል ነው.
ይሁን እንጂ በገበያ ላይ የሚታዩት እህል የሚያመረቱ ሁሉም አትክልቶች ለስላሳ በሽታ እና ለሴላጣዊ የግሎት አመላካችነት ባላቸው ሰዎች ላይ ከግሎታ-አልባ አመጋገብ ነፃ አይደሉም.
ሁሉም የቆልትድ ኮት ግሮሰቲን (gluten) ነፃ የማይሆነው ለምንድን ነው?
ችግሩ በቆሎ በራሱ አይደለም-እንደገና ደግሞ በቆሎ ከግሉ-ነጻ ነው.
ችግሩ ፋብሪካዎች እንደ ሌሎች የእህል ዓይነቶችን እና የእህል ምርቶችን የመሳሰሉትን ምርቶችን በማቀናጀትና በማሸግ ላይ በሚያስገቡበት ጊዜ የግብስን የብክለት መበከል ለማስቀረት አስፈላጊውን እርምጃ አይወስዱም. አንዳንድ ኩባንያዎች የፍራፍሬ ምርቶች በጋራ ህንፃዎች ወይም በስንዴ የተመሰሉ ምርቶች ላይ እንደ ዱቄት ተካፍለው ስለሚሠሩ ከግላይን ነፃ አይሆኑም.
እንደ እድል ሆኖ, በርካታ ከቆሎ አምራች ያለች የፍራፍሬዝም ብራንዶች ከግላይን ነፃ ናቸው. በተጨማሪም, ምንም ዓይነት የበቆል ዱቄት ግላንት-ነጻ የሆኑ መለያዎችን ለማምረት ይሠራ ነበር ብለው መገመት ይችላሉ.
ከኮላን-ነፃ ኮርስታስተር ምልክቶች (እና ደህንነታቸው ያልተጠበቀ አንዳንድ)
በብዛት ከሚገኙ የበቆሎቴጅ ምርቶች ዝርዝር, አምራቾች ስለ ከግሉ-ነፃ ሁኔታዎቻቸው ጋር አብረው እንደሚሉት:
- አርጎ እና ክንግስፎርድ የእንጥልቆልት . አርጎ እና ክንግስፎርድ ሁለት ምርቶችን ብቻ ያከናውናሉ: የበቆሎ ዱቄት እና የእንሰሳት ዱቄት (እህልን ያካትታል). እንደ ኩባንያው በተደጋጋሚ የተጠየቁ ጥያቄዎች ገጽ ሁለቱም ምርቶች እንደ ግሉቱ-አልባ ናቸው. አርጎ የሚጋገር ዱቄት ግሉትም ነፃ እና ከአሉሚኒየም ነፃ ነው. እንደ ኩባንያው ገለጻ ሁለቱም የእንስሳትን (GMO) ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማሉ.
- የቦብ ቀይ መድኃኒት በቆልት ሜዳ . ይህ የበቆሎ እርሻ ላይ በ Bob የተባለ የጋዝ መገልገያ መሳሪያዎች ላይ የተሠራ ነው (ማስታወሻ: መሳሪያዎቹም የኩባንያውን የግብዓት-አልባ ኦቾሜል ሂደትን ይቆጣጠራል , ስለዚህ ለኣይቶች ጥንቃቄ ካስቸገሩ ግልጽ መሆን ያስፈልግዎት ይሆናል). የሎው ቀይ መድሃኒት ከፕሮቲን ውጭ የሆኑ ምርቶችን ከግላቱ ከ 20 ፓውንድ ያነሰ መሆኑን ያረጋግጣል.
- Clabber Girl grain cornstarch . ክላብልጅ አንዲት ሴት (በሰፊ የታወቀ የቢኪዲ ዱቄት አምራች ፋብሪካ) የእንጥልቴራፌሬ "በተፈጥሯዊ ፍጥረት ያለመኖር" ነው ብሏል. ኩባንያው የተለያዩ ዓይነት የምርት ስያሜዎችን ያቀርባል, ነገር ግን አልፈተሸትም. በተጨማሪም የሙዝ ቅዝቃዜን, ቸኮሌት ቺፕ ኩኪን እና ቡናማ ድብልቅን ጨምሮ ከጥቂት ጭክንዶች ነጻ የሆኑ ስእሎች ያቀርባል.
- Creamstarcharch cream ይህ የምርት ስም በመጀመሪያ በ 1898 በባልቲሞር መዲዶ የተጀመረ ሲሆን ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በአሜሪካም ሆነ በውጭ አገርም ተሸጧል. ኩባንያው ከግላይን ነፃ እንደሆነ ተደርጎ አይቆጠርም አይገልጽም.
- በፊሪዬ ናቹራዎች ምርቶች Frontier, በአባልነት የተመሠረተው የጋራ ድርጅት ከበርካታ ሌሎች ምርቶች (ከግላይን የተካተቱትን ጨምሮ) በቆሎ አምራች (ጅምላ ቅባቶች) ያቀርባል. ምንም እንኳን ቢራቢሪው እምብዛም የማምረት ምርቶች አሉት, ከግላይን ነፃ የሆነ, የበቆሎማች አይኖርም. ስለዚህ, የእርሻ መቆረጫ ቦታዎን በሌላ ቦታ ከማግኘት የተሻለ ይሻሉ-ፍሬም-ረስተር ሜንተንጌት በተቋራጭ መበከል ይችላል.
- የጌት ክለብ የፍራፍሬድ. Clabber Girl የ Hearth Club cornstarch ጨምሮ የ Hearth Club ምርቶችንም ያደርግልዎታል. የኬል ክለብ የፍራፍሬድ ሽፋን "በተለምዶ ከግረም ነፃ" እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል.
- Hodgson Mill cornstarch. ከፕሮቲን ውጭ ያለ የግብዓት አመጋገብ የሚከተሉ አብዛኛዎቹ ሰዎች የሆቴስ ማይድ ብረትን ያውቃሉ, ይህም ከግዛን ነጻ የሆኑ የቢኪንግ ንጥረ ነገሮችን እና ቅልቅል ያመነጫል. የእንፍሊቴራክቴስ ዝርያ ከ 5 ሄክታር ከግላይን ከ 5 ፓውንድ ያነሱ ምርቶች በሚያስፈልገው የሲላይያል ድጋፍ ማህበር (gluten-free) አማካኝነት በፕሮቲን የተረጋገጠ ነው. Hodgson Mill ሰታፊነት በተጨማሪም የጂኦኤኦ (GMO) ያልሆነ ነገር ነው.
- Rapunzel ኦርጋኒክ ምግበትት. ይሄ ወደ አሜሪካ የሚመጣው የኦስትሪያ ምልክት ነው. እንደ አምራቹ አምራቾች ከሆነ ይህ በሸንኮራ አገዳ ምርቶች ውስጥ በጋራ የተገነባ ነው. ስለዚህ, ግልጽ ለማድረግ እና ይበልጥ አስተማማኝ የሆነ ምርት ለመምረጥ ይሆናል.
- ራምፎርድ. እንደ የኸት ክለብ የፍራፍሬ ዛግ, ይህ የምርት ስም በ Clabber Girl ነው የተሰራው. ስለዚህ, "በተለምዶ ከግረም ነፃ" ተደርጎ ይወሰዳል.
በፍራንጠጣው አመጋገብ ለምግብ አሠራር ለምን ጠቃሚ ነው?
የበቆሎማትን ምርት ለመፍጠር ፋብሪካዎች የበቆሎ ዘሮችን ይለጥፉ, ፈጨሯቸው, ከዚያም የዱቄትን ከቆሎ ፕሮቲን, ፋይበር እና ዘይት አካላት ላይ ያለውን የሳምባትን ክፍል ይለያሉ.
ውጤቱም ምግብ ማብሰል እና መጋገር ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ደቃቅ ንጥረ ነገር ንጥረ ነገር ነው. በተጨማሪም የፍራፍሬ ዝርያን ተጠቅመው ልብሶችዎን ለመቀየር, ብር ለመጠጣት, የበዓል ቀንሶችን ለማስዋብ ወይም ሌላው ቀርቶ ለመኪናዎ ለማርባት ይጠቀሙበታል.
ኮርሜቴክ በተለምዶ ከግቲን-ነፃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ብዙ ጊዜ ይወጣል-የግብና ሾርባዎችን እና ሸካራዎችን ለመጨመር ሊጠቀሙበት ይችላሉ, እንዲሁም ከግት-ጠቀሜላ ነጻ የሆኑ ምግቦች, ኬኮች እና ዳቦዎች ጠቃሚ ንጥረ ነገር ሆኖ ያገለግላል.
የሚያሳዝነው ለሙሽግ ፍጹም ምርጥ ምትክ አይደለም. ለምሳሌ, እንደ ኩባያ-ለ-በስንዴ የስንዴ ዱቄት በዳቦ ወይም ኬክ ምግብ ውስጥ ምትክ አድርገው ሊጠቀሙበት አይችሉትም (ለዚያ, በገበያው ውስጥ ከግሎት-ፈጣን የበሰለ የዱቄት ጥምረት ይፈልጉታል ). ነገር ግን የበቆሎ እርሻ በፓት ሙላ እና ስጋ ላይ በጣም የላቀ ነው-እዚህ በፕሮቲን ውስጥ ከሚገኘው የ gluten-free version እና ከዩቲዩተር ነፃ የምግብ አሰራርዎ ልዩነት ለመለየት አይችሉም.
> ምንጭ:
> ቶምሰን ቲ እና ሌሎች በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ያለ የቅባት እህሎች, ዘሮች እና ፍራፍሬዎች ብክለት. ጆርናል ኦቭ አሜሪካን ዲፕቲኬት ማህበር. 2010 ጁን, 110 (6): 937-40.