'ካራቦች' አይደሉም 'ምግብ'
ጊዜው ካለፈ በኋላ የምግብ እና የተመጣጠነ ምግብ ጸሐፊዎች "ካርቦሃይድሬትስ" (ወይም "ካስቢስ") የሚለውን ቃል ይጠቀማሉ, እና የበለጠ ግራ መጋባት ይመስላል. ይህ ትንሽ ታሪክ የበለጠ ነገሮችን እንደሚያስተካክል ተስፋ አደርጋለሁ.
ካርቦሃይድሬት (ምግቦችን) ከሚመጡት ሦስት ምግቦች ውስጥ (እንደ ፕሮቲን እና ቅባት) አንዱ ነው. በተለያየ ቅልቅል ውስጥ ያሉት የስኳር ሞለኪሎች ናቸው.
ካርቦሃይድሬት (ካርቦሃይድሬት) የሚለው ቃል ከካርቦን, ከሃይድሮጅን እና ከኦክስጂን አቶሞች የሚመነጭ ነው, ለምሳሌ እንደ የግሉኮስ ሞለኪውል ዓይነት ሞዴል ነው. እስከ 10 አመታት ወይም 15 ዓመታት ገደማ ድረስ, ስለዚያ ነው.
ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ቀስ በቀስ የሚቀይሩ አንዳንድ ምግቦችን "ካርቦሃይድሬቶች" ለመጥራት ቀስ በቀስ ቀስ በቀስ እየተንቀሳቀሰ ይገኛል. በደንብ አወጣጥ - ድንች, ሩዝና ዳቦዎች "ካርቦሃይ" ("carbs") ነበሩ. በመቀጠልም "ጥሩ ናሙና" እና "መጥፎ ስኳር" ነበሩ. በቅርቡ ደግሞ ምንም አይነት የካዮይድሬት መጠን ያለው ምግብ አንዳንድ ጊዜ "ካርቦሃይድሬት" ይባላል. ምንም እንኳን ብዙ ካርቦሃይድሬት ባይኖረውም ( ስፖውከክ በአሁኑ ጊዜ "ካርብ" ሊሆን ይችላል). ነገር ግን እንደ መጠጦችን እና ከረሜላ የመሳሰሉ የስኳር ምግቦችን (ስኳር) ከፍ ያሉ ቅመማ ቅመም (ካርቦን) ተብለው አይጠሩም.
በተመሳሳይም "ቀላል ካርቦሃይድሬት" ("ስኳር" ማለት ሲሆን አሁንም ቢሆን በአመጋገብ መጽሀፍቶች ውስጥ) እንደ " የተጣራ ካርቦሃይድሬት " ወይም ከያዙት ምግቦች ጋር እኩል የሆነ ትርጉም ይኖራቸዋል.
ይህ ስኳር ወይም ጥራጥሬ ሊሆን ይችላል - ቀላል ካርቦሃይድሬት ተብሎ የሚጠራ ነጭ ዳቦ አይቼዋለሁ. "የተወሳሰበ ካርቦሃይድሬት" (ማለትም "ስታርች" ወይም "ፋይበር" ማለት ሲሆን አሁንም በአመጋገብ መፅሃፍች መሠረት) በአሁኑ ጊዜ ካርቦሃይድ የሚይዙ ምግቦችን በሙሉ ማለት እንደማንኛውም ፍራፍሬ ).
ግራ ተጋብዘሃል?
ይህ ረብሻ እንደ "ካርቦሃይድሬት (ቪታይዝሬድ) ጥሩ የቫይታሚኖች እና ማዕድናት ምንጭ ነው" በመሳሰሉ በመገናኛ ብዙሃን ውስጥ ለውጦችን ሰጥቷል. ይህ ማቃለል ያደርገኛል - የሳይንሳዊ ፀሐፊ ማይክል ሚለን በጣም አስቀያሚ ነው ብሎ የጠራው.
ከእውነተኛ ምግብ አንጻር ማሰብ ይበልጥ ጠቃሚ ይሆናል. ምግብ የተመጣጠነ የቪታሚን ንጥረ ነገር አለው, እና ምግብ በካርቦሃይድሬት ይዟል, ነገር ግን ካርቦሃይድሬቶች ቫይታሚኖች የላቸውም. ለአንድ ቫይታሚን ለአንድ ሞለኪዩል የሚሆን አንድ ሞለኪውል የለም.
ማወቅ የሚፈልጉት
- አንዳንድ ምግቦች በካርቦሃይድሬት ውስጥ ከፍተኛ ናቸው - ስኳር-ጣፋጭ ምግቦች, የተረፈ ምግቦች, የደረቁ ፍራፍሬዎች, ወዘተ.
- አንዳንድ ምግቦች በካርቦሃይድሬት ዝቅተኛ - ፕሮቲን ምግቦች , ያልተፈላቀሉ አትክልቶች , አነስተኛ ስኳር ፍራፍሬዎች , ዘይቶች ወዘተ ናቸው.
- በአጠቃላይ ከፍተኛ መጠን ያለው ካርቦሃይድሬት ያላቸው ተክሎች (ቫይታሚኖች እና ማዕድናት) በጣም አነስተኛ ናቸው. በጣም ጠቃሚ የሆኑ የፒቲኖ መርፌዎች እንኳን በጣም አነስተኛ በሆነ የካሎሆይድሬት ውስጥ በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች በጣም የተጠናከሩ ናቸው. ግልጽነት የሌላቸው ሁኔታዎች አሉ, ግን ዝቅተኛ ካሳ የተካካሪዎች ምግቦች በጣም ብዙ ናቸው.
- ቢያንስ ለካርቦሃይድሬት በጣም የተመጣጠነ ምግብ ለማግኘት ይህንን መመሪያ ይሞክሩ, እና / ወይም ዝቅተኛ-ካርቦቢ የምግብ ፒራሚድ.
ስለ ካርቦሃይድሬቶች ስለ አመጋገብ መረጃን ሲመለከቱ, ስለ ምግቦች ወይም ስለ ካርቦሃይድሬት ይናገሩ.
አነስተኛ መጠን ያላቸው ምግቦችን እና ስኳር ያላቸውን ምግቦች ይመገቡ. ቀሪዎቹ በአብዛኛው አስፈላጊ ያልሆኑ ዝርዝሮች ናቸው.