ጥቁር ቡና ዝቅተኛ ስኳር እና ከፍተኛ የንጥረ ንጥረ ነገሮች ውስጥ
ጥቁር አኩሪ አተር ጥቁር አኩሪ አተር ብቻ ነው. ይህ የቻይና ተወላጅ ለስላሳ ተብሎ የሚጠራ ጠጠር ነው. ከቢጫው አኩሪ አተር ጋር እንደሚመሳሰለው ጥቁር ዓይነቱ ዋጋው ርካሽ የሆነ የፕሮቲን ምንጭ እንደሆነ ይታመናል. ጥቁር አኩሪ አተር እንደ ሌሎች ጥራጥሬዎች ሁሉ በውሃ ወይም በቆሎ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው እንደልብ ይበላል.
በአብዛኞቹ የጤና ምግቦች ሱቆች ውስጥ የሚጣበቅ ኦርጋኒክ ጥቁር ይይዛሉ. በጣም የተለመደው የምርት ስም ኤደን ምግቦች ነው. ጥቁቅ አኩሪ አኩሪ አተር ኦርጋኒክ, ከጂኦኤኦ (GMO) ውጭ ነው , እና በቢኤስኤፍ- በነጻ ሳጥኖች ውስጥ ይመጣሉ. ደረቅ ጥቁር አኩሪ አተር ማግኘት በጣም አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን አንዳንድ መደብሮች ያደርጓቸዋል.
የምግብ እሴት
በተመጣጠነ ምግብነት, ጥቁር አኩሪ አተር ከመደበኛ ቢጫ አኩሪ አተር ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. በጣም ዝቅተኛ የተጣራ የተጣራ ካርቦሃይድሬት ( በፋብል መጠን ከካቦሃይድሬድ መጠን) እና ከፍተኛ በፕሮቲን , ፋይበር , ቫይታሚን ኬ , ብረት, ማግኒዥየም, ናይጄል, ማንጋኒዝ እና ረቪድቫቪን ውስጥ ከፍተኛ ነው. ግማሽ ኩባያ ስኳር ጥቁር አኩሪ አተር 1 ግራም የተጣጣጣ ካርቦ እና 7 ግራም ፋይበር (8 ግራም ሙሉ ካርቦሃይድሬት) 11 ግራም ፕሮቲን እና 120 ካሎሪ አለው.
በአንዲንዴ የኒዮክሳይድ ንጥረነገሮች ውስጥ የሚገኙ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች በአንዲንዴ የሊይቶኔንት ንጥረ ነገሮች ከፍ ያለ ናቸው. በጥቁር እና ጥቁር አኩሪ አተር መካከል ያለው ልዩነት የካርቱ ቀለም ሲሆን ማንኛውም የአመጋገብ ልዩነት በጥቁር ውስጡ ውስጡ ውስጥ ይገኛል.
እንደ ሰማያዊ ክሬም እና ራትፕሬሪስ ጥቁር ጥቁር አኩሪ አተር ውጭ ሌሎች ሞለኪውሎች ኦክሳይክሎድ እንዳይኖር የሚከለክሉ የፀረ-ሙቀት አማቂያን ይይዛል.
የማብሰል ቴክኒኮች
ጥቁር አኩሪ አተር ጥቁር, የባህር ኃይል እና የኩንኩሎች ያሉ ከፍተኛ የካባ ባቄላዎችን ለመሥራት ትልቅ ምትክ ነው. እንደ ቢጫ አረንጓዴ አይጠጡም, ማለትም ቢጫው የሚያደርጋቸው, ነገር ግን እንደ ጥቁር ጥቁር ይመስላሉ.
ጥሬው ጥራጥሬን, የተጣራ ጥራጥሬ, የባቄላ ሾርባ, ቺሊን እና የ 4-ቢን ሳላ የመሳሰሉ ጥቁር ጥራጥሬዎችን መለወጥ ይችላሉ.
ጥቁር አኩሪ አተር በተለመደው ቆዳ እና ፀጉራችን በሚለብሰው ጥንካሬ ምክንያት ከደካማ ፍሬዎች ትንሽ የተለየ ምግብ ማዘጋጀት ያስፈልጋል. ማሽላ እንዳይሆኑ ለመከላከል አንድ ምሽት ውስጥ መመገብ እና ደረቅ ጥቁር አኩሪ አተር በጨው ውሃ ውስጥ ማብሰል ይመረጣል. መደበኛ የምግብ እህልን በመጠቀም በምግብ አሰራሮች ውስጥ የተጠጡትን ተመሳሳይ የውሃ መጠን ይጠቀማሉ, ሆኖም ግን ጨው (በ 1/2 ስኩዌር ማንኪያ) መጨመርዎን እርግጠኛ ይሁኑ.
የንፋስ ማብሰያ ወይም ምድጃውን እየተጠቀሙ ከሆነ, ጥቁር አኩሪ አተርን በምግብ ማብሰያ ጊዜዎች በፍጥነት ሂደቱን በሚቀይሩበት ጊዜ ጥቃቅን ነገሮችን መጨመር ያስፈልግዎታል. ቡቃያው ከተነፈሰ በኋላ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ነጭ ሽበት - ጥቁር አረፋ ላይ ይንቆርጡ. እነዚህን ሦስት እርከኖች ደግመው ደጋግሙ. የተወሰኑ የቡና ዓይነቶችን ካስወጧቸው በኋላ ወደ ድስቱ ከመመለሱ በፊት ያጠጧቸው. አንዳንድ የአትክልት ዘይት (እና ነጭ ሽንኩርት እና ከተፈለገ) አረፋውን ለመቆጣጠር ከመቀጠልዎ በፊት.
የንፋሽ ማብሰያዎችን እየተጠቀሙ ከሆነ ባቄላውን ለ 20 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ያብሱ እና ግፊቱ በተፈጥሮው ከ 10 እስከ 12 ደቂቃዎች እንዲፈጅ ይፍቀዱ. በምድጃ ላይ ምግብ ማብሰል ከቻሉ, እስከ ጫወታ ድረስ ለአንድ 1/2/2 ሰዓቶች ምግብ ማብሰል እና አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ውሃ ማከል.
አኩሪ አተርን በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀቶች
ዝቅተኛ የካርቦሃይድ ምግቦችን ለመፍጠር ጥቁር አኩሪ አተርን ለሌሎች ዱቄቶች በምግብ አሰራር ውስጥ መቀየር ይችላሉ. ለምሳሌ, ጥቁር አኩሪ አተር በባርብኪን ባቄላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ ለውኃ ማቆያ ጥራጥሬ ሊቆም ይችላል. በቀጣይዎ የጣፋጭ ምግብ አሰራር ውስጥ ጥቁር አኩሪ አተር መጠቀም ይሞክሩ. ወይም, ከተለመደው የፒንኖ ባቄላዎች ይልቅ አነስተኛ የካርሲን የሜክሲኮን ጎልማሳ ለመፍጠር በተጣራ የፍራፍሬ ጣፋጭዎ ውስጥ በጥቁር አኩሪ አተር ይለውጡ.